Téli kedvencünk meghűlés ellen: Körtecsatni mazsolával és dióval

A csatni tradicionális indiai édes-csípős szósz, amely hagyományosan ízes, melegítő hatású és fertőtlenítő tulajdonságú fűszerekkel készül. Az ősz és a tél a legfinomabb verziókat tárja elénk, alma, körte, szilva és persze a mazsola és dió elegyét.

Hozzávalók:
1/4-1/2 kk összetört szárított erős pirospaprika,
1/2 ek reszelt narancshéj,
1/4 kk őrölt kardamom,
1 db 5 cm-es fahéjrúd,
2 ek vaj,
100 ml friss narancslé,
4 dkg barna cukor,
6-7 közepes körte,
5 dkg mazsola,
4 dkg durvára tört dió

A körtét meghámozzuk és keresztben 1 cm-es szeletekre vágjuk. A paprikát, a narancshéjat, a kardamomot és a fahéjat összekeverjük.

A vajat felmelegítjük, 1-2 percig pirítjuk benne az összekevert fűszereket, beleöntjük a narancslevet és a cukrot, majd addig melegítjük, míg a cukor elolvad. Hozzáadjuk a körtét, felforraljuk, és addig főzzük, míg a leve sűrű, szirupszerű nem lesz (kb. 30 perc). A végefelé sűrűn megkeverjük. Lehúzzuk a lángról, belekeverjük a mazsolát és a diót, és kihűtjük. Hűtőszekrényben 3-4 napig is eláll, üvegekbe töltve, kidunsztolva ideális ajándék családtagoknak az ünnepekre.