Cukkinis zsemlék – az igazi nyári reggelihez

Admin Hírek, Kenyérfélék, lepények, Receptek

Eredetileg Kristóf mennyi receptjéről van szó, aki a vegán konyha valói nagykövete. Manodhara pedig igazi krisnásra vette a receptet. Hozzávalók: 1/2 csésze teljes kiőrlésű liszt és 1/2 csésze fehér búzaliszt pl. Krisna-völgyi 1/2 cs. sütőpor 1 csipet só, bors és kömény 1 csapott teáskanál hing (asafoetida, hagyma helyett) 1/2 csésze víz 1 teáskanál balzsamecet 1 marék aprított szárított paradicsom 1 …

Pudla – az indiai sós palacsinta

Admin Hírek, Kenyérfélék, lepények, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Kenyér helyett köretnek, vagy magában, friss salátával is tálalhatjuk. A gyerekek is imádják. Hozzávalók:       200 g sárgaborsó vagy csicseriborsóliszt 50 finomliszt – vagy helyette hajdina liszt 1 kk római kömény 1 kevés erős zöldpaprika megdarálva – ha nem szereted csípősen, akkor maximum egy csipet chilit tegyél vagy hagyd el ¼ kávéskanál hing (hagyma helyett) ¾ kk kurkuma 1 …

Makkai roti – Kukoricalepény házilag

Admin Hírek, Kenyérfélék, lepények, Receptek

Észak-India Pandzsáb tartományában nagy népszerűségnek örvendenek a kukoricaalapú lepények. Ez a változat kukoricát, kukoricalisztet és teljes kiőrlésű lisztet tartalmaz, és jól illik csaknem minden zöldségalapú ételhez. Gluténérzékenyeknek hajdina vagy más gluténmentes liszttel érdemes kipróbálni, a rizslisztet kivéve, mert az nem tartja eléggé össze a lepényt. Hozzávalók: 4 dl víz 15 dkg kukoricaliszt kukoricaszemek 1 cső kukoricáról (vagy konzerv, elhagyható) 3 …

Pudla – sárgaborsólisztes sós palacsinta

Admin Hírek, Kenyérfélék, lepények, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

20 dkg sárgaborsóliszt, 5 dkg finomliszt, 3/4 kk kurkuma, 1,5 kk só, 1/2 kk frissen őrölt fekete bors, 1 kk őrölt koriander, 2 evk finomra vágott petrezselyem, 3 dl hideg víz, 2 közepes paradicsom, 1 pritaminpaprika, ghí vagy növényi olaj a sütéshez, 3 ek citromlé Egy nagy edényben összekeverjük a sárgaborsólisztet, a finomlisztet, a kurkumát, a sót, a frissen őrölt …

Szabadban sült lepény grillezett zöldségekkel

Admin Hírek, Kenyérfélék, lepények, Receptek

Tombol a nyár, aki teheti, vízpart mellett próbálja túlélni a kánikulát, ahol esténként a grillzöldségek illata száll. Erre az időre is ideális étel ez a töltött paratha recept, ami élesztő nélküli, teljes kiőrlésű lisztből készül, laktató, mégis könnyen emészthető, és végtelen formában variálható. A Krisna-völgyi Búcsúban a tehenészethez látogatók személyesen is megkóstolhatták. Hozzávalók:Teljes kiőrlésű lisztVízSóKókuszvaj a kenéshez Töltelék:TúróPadlizsánBazsalikomlevelekParadicsomkarikákSavanyú káposztaSó A lisztet a sóval és minél …

Paratha – Serpenyőben sült töltött lepény

Péter Palok Hírek, Kenyérfélék, lepények, Receptek

Ez recept a híres indiai töltött lepénynek, a parathának egy ízletes szingapúri változata, igazi téli csemege, káposztával és mungóbabbal tökéletes energiabomba. Ez a rétegelt, lágy lepény serpenyőben, ghível vagy olajjal, lassú tűzön sül aranybarnára. Bármelyik étkezésre kitűnő, csatnival vagy valamilyen mártással. Előkészítési idő: 20 perc Sütési idő: kb. 40 perc Adag: 10 db paratha Hozzávalók: A töltelékhez: 2 evőkanál (40 …

Tepla – Csicseriborsó- és búzalisztből készült lepény

Péter Palok Hírek, Kenyérfélék, lepények, Receptek

A tepla Nyugat-Gujarat kedvelt étele, de hazánkban is egy színes és isteni csemege lehet a hűvösebb hónapokban. Félig graham lisztből készítjük, de elkészíthetjük gluténmentes verzióban is, kukorica vagy csicseriborsó és sárgaborsólisztet használva csak. Ez a remek lepény csípős, fűszeres verzióban általában az apukák kedvence, de kevésbé csípősen a gyerekek is kedvelik. Hozzávalók: 30 g csicseriborsó- vagy sárgaborsó liszt 200 g …

Tradicionális tandoori konyhaműhely a Krisna-völgyi Búcsúban

Fodor Hírek, Kenyérfélék, lepények, Receptek

A tandoori kemence a 16. századtól terjedt el Indiában. A mogul katonák kedvelt sütési módszere volt. A katonák vacsorája a félig földbe ásott tandoorokban készült el, és a kemencék a sereg távozása után is megmaradtak. Működtetésekor az agyagkemence aljára faszenet tesznek, belsejében nyárson sülnek a zöldségek, oldalára pedig lepény kenyereket tapasztanak. Az így elkészült étel íze különlegesen finom, aki egyszer …

Csapáti kenyérlepény sütés gyerekekkel

Fodor Család, Gyerekeknek, Kenyérfélék, lepények, Receptek

Nagyon egyszerűen elkészíthető a csapáti. Érdemesebb teljes kiőrlésű búzalisztből készíteni, de fehér liszt is jó. 30 dkg lisztbe kevertünk bele 1 kiskanál sót, és apránként adagolva kb. 1,5 dl langyos vizet. A liszt fajtájától függően eltérő, hogy mennyi vizet használjunk. A tésztát a lehető leglágyabbra gyúrtuk úgy, hogy még ne legyen ragacsos. 10 percig gyúrás után aztán letakarva pihentettük egy …

Puri – zsiradékban sült lepény

Admin Kenyérfélék, lepények, Receptek

A leggyorsabban elkészíthető lepényféle. Kissé jártasabb szakácsok hatalmas üstökben akár huszat is képesek egyszerre (azaz 4-5 perc alatt) megsütni! Főként ünnepi lakomákhoz ajánljuk. Hozzávalók: 250 g teljes kiőrlésű liszt 100 g fehér liszt 1/2 kávéskanál só 1 evőkanál vaj vagy ghí 175 ml meleg víz. ghí vagy növényi olaj a sütéshez A sót és a kétfajta lisztet elkeverjük, és elmorzsoljuk …

Bhatura – Lángos-szerű, vastag puri

Péter Palok Kenyérfélék, lepények, Receptek

Hozzávalók: 100 g rétesliszt 150 ml joghurt 200 g finom liszt 1/2 kávéskanál só 1 kávéskanál cukor 1/2 kávéskanál sütőpor 3 evőkanál olvasztott ghí vagy növényi olaj kb. 60 ml meleg víz A réteslisztet és a joghurtot elkeverjük egy kis kerámia tálban, lefedjük, és meleg helyen 8-10 órán át állni hagyjuk, amíg kicsit megkel. Ekkor belekeverjük a lisztbe, hozzáadjuk a …

Chapati – Teljes kiőrlésű lisztből készült lepény

Péter Palok Kenyérfélék, lepények, Receptek

A chapati, vagy hindiül roti India tradicionális, leggyakrabban fogyasztott lepénye, hiszen az átlag családban minden nap asztalra kerül. Az anyák leányaikat hét éves koruktól tanítják a chapati nyújtásának és sütésének művészetére, mely a jó háziasszony ékessége. Hozzávalók: 250 g átszitált teljes kiőrlésű liszt 150 ml langyos víz 1/2 kávéskanál só 2-3 evőkanál olvasztott vaj 14 kávéskanál vaj a tetejére A …

Makkai roti- Kukoricalepény

Péter Palok Kenyérfélék, lepények, Receptek

Észak-India Punjab tartományában nagy népszerűségnek örvendenek a kukoricaalapú lepények. Ez a változat kukoricát, kukoricalisztet és teljes kiőrlésű lisztet tartalmaz, és jól illik csaknem minden zöldségalapú ételhez. Hozzávalók: 4 dl víz, 15 dkg kukoricaliszt, kukoricaszemek 1 cső kukoricáról, 3 ek vaj vagy étolaj, 15-20 dkg teljes kiőrlésű liszt, 1 kk só, 1 ek cukor, 1/4 kk csípős paprikakrém, 3-4 ek olvasztott …

Alu paratha – Fűszeres burgonyával töltött lepény

Péter Palok Kenyérfélék, lepények, Receptek

Gazdag lepényféle, mely igazán Punjáb tartományban népszerű, ahol vastagra és hatalmasra nyújtják. Gyakran regggelire fogyasztják, egy darabka vajjal és néhány kanál natúr joghurttal. Olyannyira laktató, hogy egy-kettőnél többet nem is lehet belőle megenni! Hozzávalók: 200 g teljes kiőrlésű liszt 100 g fehér liszt 4 evőkanál vaj 1 dl meleg víz 1 kávéskanál só 3 közepes burgonya 1 evőkanál ghí vagy …

Paratha – Réteges lepény

Péter Palok Kenyérfélék, lepények, Receptek

Hozzávalók: 200 g teljes kiőrlésű liszt 100 g fehér liszt 2 evőkanál olvasztott vaj vagy ghí 150 ml meleg víz 1 kávéskanál só 10 kávéskanál ghí A kétféle lisztet összekeverjük, sózzuk és belemorzsoljuk a vajat. A meleg vízet fokozatosan hozzáadva középkemény tésztát készítünk. 30 percre félretesszük. Újra átgyúrjuk, 10 egyenlő nagyságú gombócot gyúrunk belőle, amiket nyirkos ruhával letakarunk. Az elsőből …

Kela puri – Banános puri

Péter Palok Kenyérfélék, lepények, Receptek

Hozzávalók: 250 g teljes kiőrlésű liszt 50 g sárgaborsó liszt 1/2 kávéskanál csípős pirospaprika 1 kávéskanál kurkuma 1 kávéskanál római kömény 1 kávéskanál só 1 evőkanál olvasztott ghí vagy vaj 2 kicsi érett vagy túlérett banán 2 kávéskanál barna cukor ghí vagy növényi olaj a sütéshez A kétfajta lisztet elkeverjük a fűszerekkel és a sóval. Elmorzsoljuk benne az olvasztott vajat …