Zöldbabos-bazsalikomos krumpli wokban

Raghava Gasztro, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Hozzávalók:Ghí vagy kókuszvaj2 db szárított csilipaprika5-6 currylevélfél kk hing (asafoetida)8-9 db közepes burgonya3 cserép bazsalikom2 db közepes paradicsom20 dkg zöldhüvelyű bab (friss vagy mirelit)¼ kk őrölt feketebors1 kk sófél kk só Elkészítés:A burgonyát meghámozzuk és kockára vágjuk, a bazsalikomotlecsipkedjük, megmossuk és felszeleteljük. A paradicsomot leforrázzuk,lehúzzuk a héját és kockára vágjuk. A zöldbabot szintén előkészítjük. Fogunk egy wokot, beleöntjük a zsiradékot …

A nyár ízei: Klasszikus indiai csicseriborsó sabji

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Ahogy jön a meleg, egyre jobban kedveljük a paradicsomos, nyárias, friss ízeket. A Spenót és a paradicsom a csicseriborsóval az indiai konyhában megszokott kombináció, egy kevés bátorság kell hozzá, hogy kipróbáljuk és valószínűleg egy életre megszeretjük.  Hozzávalók: 1 kis csicseriborsó konzerv (vagy főtt csicseriborsó) 2 dl tejszín (lehet vegán, növényiÖ 1 kisebb padlizsán 1/2 tk fekete mustérmag 1/4 tk chilipor …

Sült subji serpenyőben

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Hozzávalók: Zöldsegek vegyesen 1 db közepes cukkini 1 db közepes padlizsan 1 db kaliforniai paprika 2 db sárgarépa 2 dl kockára vágott sütőtök 1/2 fej karfiol Olaj a sütéshez 1 kk olaj a fűszerekhez 1 kk egész római kömény 1 kk hing (asafoetida) 1 kk Sambar masala 2 kk Dhana jeera 1/2 kk mangópor 1 csapott kk feketesó 1 csapott …

Csicseriborsó friss spenótban – a tavaszi fehérjebomba

Admin Hírek, Receptek, Szószok, csatnik, Zöldséges főételek, sabjik

Itt a friss zöldségfélék szezonja! A spenótlevelek üde zöldje receptért kiált 🙂 A spenót Indiában rendkívül népszerű étel, és persze az egyik legjobb ásványi anyag és fehérjeforrás is. Azokat, akik esetleg a hazai spenótfőzelék miatt félnek tőle, megnyugtathatjuk, a fűszeres indiai ún. “shakos” ételek nélkülözik a spenót vizenyős ízvilágát. A fűszereket viszont kiválóan magába issza. Hozzávalók: 1 kg friss spenótlevél …

Tél kincsei sült szabdzsi 

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

A tél végére igencsak unhatjuk már a tésztás és burgonyás ételeket, és testünk lelkünk vitaminokért kiált. Az olajos magvak zöldségszószba való belepirításával teljesértékű főételeket kaphatunk. A mandula ráadásul nagyon finom is. Ennek a zöldséges főételnek a lelke a mandula mellett a cékla, ami a vérképzés élversenyzője is. Garantált, hogy egy ilyen gazdag ebéd után egy darabig nem leszünk éhesek…   …

Gobhi alu sabji – Karfiol-burgonya zöldségétel

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Ez az észak-indiai zöldségétel egyszerű csapátival (kenyérlepénnyel) tálalva főétkezésként is megállja a helyét. Télen is beszerezhető alapanyagokból, fűszerekkel feldobva, tetszés szerint pedig akár répával vagy zöldfűszerekkel kombinálva igazi csemege.   Hozzávalók: 2 erős zöldpaprika, hosszú vékony csíkokra vágva 1 1/2 kávéskanál friss gyömbér, gyufaszál vékonyságúra vágva 1 kávéskanál római kömény 1/2 kávéskanál fekete mustármag 4 evőkanál ghí vagy 2 evőkanál …

Sült zöldséges penne – a mediterrán ebéd

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

A zöldséges penne egy végletekig kombinálható, ízletes, minden zöldséggel és magokkal jól variálható, gyors ebéd, amely még a pörgős életet élő háziasszonyoknak is beleférhet az idejébe. Hozzávalók 2 főre: 2 db sárgarépa fél fej káposzta kockára vágva 1 paprika (pritamin vagy kápia) 1 marék szeletelt olivabogyó 20 dkg borsó 20 dkg penne tészta szójaszósz Fűszerek: bors, hing (hagyma helyett), kakukkfű, …

Vegán brassói aprópecsenye

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Egy hazai íz vegán verzióban. Isteni finomság, szinte a nagyi konyhájából. Hozzávalók: 2 db TV paprika 1,5 kg krumpli 30 dkg szejtán hing bors majoranna só liszt A paprikát olajon megpirítjuk, fűszerezzük (a majorannát még nem tesszük bele). 1 evőkanál lisztet fél percig pirítunk, majd kevés vízzel felöntjük. Hozzátesszük a majorannát és a felkockázott szejtánt, melyet előtte forró olajban kisütünk. …

A subji, amely Śrīla Prabhupāda kedvence volt

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Śrīla Prabhupāda gyakran és nagy odaadással készítette ezt a zöldségszószt tanítványainak, híveinek, amelyet olyan ízletesen tudott elkészíteni, hogy mindenki évek múltán is emlékezett rá… Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg zöldborsó (lehetőleg zsenge legyen) 30 dkg krumpli 10 dkg egész mandula 15 dkg tofu 2,5 dl növényi főzőtejszín Fűszerek: egész római kömény egész szegfűszeg egész gyömbér hing (Hagyma helyett) kurkuma só garam …

Chole – a csicseriborsós fehérjebomba

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Ez az étel Indiában nagyon népszerű, egyszerű, ízletes és csupa fehérje. Tálalhatjuk akár joghurttal és tamarindszósszal lecsurgatva, így még mutatósabb lesz. Hozzávalók:4 db kisebb paradicsom4 ek olaj3 kk egész római kömény2 kk hing1 egész friss chilipaprika apróra vágva3 ek reszelt friss gyömbér1 kk kurkuma2 kk só3-4 dl csicseriborsó1/2 kk garam masala1 kk cukor Elkészítés:A paradicsomot kockára vágjuk, vagy lereszeljük nagylyukú …

Kókuszos zöldbab urad dhallal

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Barbatti nariyal sabyi, azaz ejtsd: barbatti narijál szabdzsi. Kókuszos zöldbab urad dhallal 250 g zöldbab½  friss kókuszdió3 evőkanál rizs6 evőkanál feles hántolt urad dhal3 evőkanál ghí vagy növényi olaj1 ½  kávéskanál római köménymag¼  kávéskanál hing8 currylevél1 kávéskanál só2 kávéskanál őrölt koriander1 kávéskanál őrölt római kömény 3 evőkanál urad dhalt és 3 evőkanál rizst finomra darálunk. A kókuszdiót feltörjük, a levét pohárba …

Alu Gauranga – indiai rakott burgonya

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Ez egy ezerféleképpen variálható recept, amit leginkább nem vegán módon szeretnek fogyasztani vendégeink, de a vegán változat is rendkívül ízletes. Egy gyors burgonyás étel, amely sohasem megy ki a divatból.Hozzávalók: 8 közepes nagyságú burgonya3/4 tk hing (vöröshagyma helyett) 3 kk só1 kk őrölt bors3 kk finomra metélt friss petrezselyem 2 kk őrölt koriander1 kk rozmaring7 dl tejföl – 1 nagy …

Olasz rizses egytál – könnyű nyári vacsora

Admin Hírek, Köretek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Manodhara reform mediterrán ízvilágú receptje 🙂 Újabban a zöldségeket (padlizsán, cukkini, karfiol) nem bő olajban, hanem sütőben sütöm, így sokkal egészségesebb. Jázminrizst főzök, de itt jön a csavar a paradicsommal. Másfélszeres vízben kell főzni a rizst általában, de itt a paradicsom miatt 1,7 a szorzó. A víz egy részét pedig paradicsomra cserélem. Legjobb a friss, összeturmixolt házi paradicsom-pép. A kiváltani …

Prabhupāda subji

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Krumpli, zöldborsó és házisajt fűszeres tejszínes szószban. Ez a tradicionális indiai étel mozgalmunk bejegyeztetőjéről, alapító lelki tanítómesterünkről, Śrīla Prabhupādáról kapta a nevét, mert állítólag ez volt az ő kedvence az egyszerű, mégis ízletes indiai ételek közül.  Hozzávalók:– 6 db közepes burgonya– 40 dkg zöldborsó– házisajt 2 liter tejből– 5 dl savó vagy víz– 4 db paradicsom– 10 hámozott mandula– 2 ek olaj– 5 db …

Vegán quinoa saláta – a gluténmentes csoda

Admin Hírek, Receptek, Saláták, Zöldséges főételek, sabjik

Gabonamentes böjtnapokra, gluténmentesek diétájának gazdagítására vagy akár a húsvéti nagyböjti időszakra. Alkotásra fel! Hozzávalók: – 2 közepes édesburgonya – 15 dkg quinoa – 10 dkg kesudió – 1,5 kk só – 2 ek olaj – 1 tk citromlé – 1/4 kk őrölt bors – 1/2 kk őrölt koriander – petrezselyem Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 190 fokra, közben az édesburgonyát meghámozzuk …

Kitchari – Zöldséges egytálétel mungóbabból

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Ezt az ételt úgy is nevezik, hogy “a királyok és koldusok eledele”, mert az összetevőinek köszönhetően nagyon egészséges, teljes étkezést biztosít. Magas a fehérjetartalma és nagyon laktató, kismamák, idősek, betegek is fogyaszthatják. Indiában egyes templomok konyháinak mindennapos kínálata, amit a zarándokok részére nap mint nap osztanak délidőben.   Hozzávalók: – 2 ek olaj – 2 kk fekete mustármag – 1 …

Indiai sütőtökös spenót

Admin Hírek, Kiemelt, Zöldséges főételek, sabjik

A tél végére általában betelünk a hüvelyesekkel, a burgonyával és a színtelen téli terményekkel. A sütőtökös sak, vagyis spenót egy igazi színes csemege, ami az ősz kincséből és némi fagyasztott parajból könnyen elkészíthető.     Hozzávalók: – 2 kk egész római kömény – 2 db pici száraz chili – 1 kk hing vagy asafoetida – 1 kk lepkeszegmag – 3 …

Vegetáriánus székelykáposzta – magyaros ünnepi finomság

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

A vegetáriánus székelykáposzta kedvelt ünnepi étel, amelyet nem csak központjainkban hanem ételosztó pontjainkon is felszolgálunk. Az ízletes, ünnepi menü receptjét sokan kérdezték.   Hozzávalók 4 személyre:0.6 kg savanyú káposzta100 g szójakocka (vagy 2 liter tejből házisajt)50 g rizs30 g liszt30 ml olaj25 g só2 db babérlevél1 evk fűszerpaprika1 kis pohár tejföl1 kiskanál hing (hagyma helyett)1 kiskanál füstaroma A savanyú káposztát …

Poha – Villámgyors reggeli lapított rizsből

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Ezzel a fűszerezéssel egy hagyományos dél-indiai ételt készíthetünk, aminek a lapított rizs adja az alapját (indiai boltokban beszerezhető). Mivel nagyon könnyen emészthető, leginkább reggelire ajánljuk, és mivel ezt a fajta rizst valójában nem kell főzni, még a reggeli rohanásba is belefér. Kb. 4-5 adag lesz belőle. Hozzávalók:250 g lapított rizsegy marék kesudió2 közepes burgonya2 db paradicsom4 ek kókuszvaj1 dl urad dhal1 kk fekete mustármag1 …

Recept a Búcsúból – hűsítő nyári zöldségétel

Admin Hírek, Kiemelt, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

A Krisna-völgyi Búcsú látványkonyhájában számos finomabbnál finomabb étel készült a látogatók szeme láttára, amiből aztán maguk is megkóstolhatták, amihez kedvük szottyant. A nagy érdeklődés kedvéért most a népszerű sós főétel, a szabdzsi receptjét osztjuk meg veletek, hadd nosztalgiázzatok, ha ott jártatok a Búcsúban. Ez a szabdzsi kifejezetten egy nyári típusú, összetételének, leveses állagának és fűszerezésének köszönhetően könnyen emészthető, nem zsíros. …