Olasz rizses egytál – könnyű nyári vacsora

Admin Hírek, Köretek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Manodhara reform mediterrán ízvilágú receptje 🙂 Újabban a zöldségeket (padlizsán, cukkini, karfiol) nem bő olajban, hanem sütőben sütöm, így sokkal egészségesebb. Jázminrizst főzök, de itt jön a csavar a paradicsommal. Másfélszeres vízben kell főzni a rizst általában, de itt a paradicsom miatt 1,7 a szorzó. A víz egy részét pedig paradicsomra cserélem. Legjobb a friss, összeturmixolt házi paradicsom-pép. A kiváltani …

Látogass el az indiai és vegán gasztronómia fellegvárába! (Recepttel)

Admin Hírek, Köretek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

30Ínyenc vagy? Kedveled a különleges, egzotikus konyhát, a keleti fűszereket? Akkor a Krisna-völgyi Búcsúban a helyed. Idén is szemet gyönyörködtető, színes és tápláló finomságokkal várunk mindenkit étteremsátrunkban és szabadtéri látványkonyhánkban. A Krisna-völgyi Búcsú 800 négyzetméteres étteremsátrában közel 1000 főnek van lehetősége egyszerre ebédelni, és több mint 70 fő dolgozik azon, hogy vendégeink élvezhessék a finomabbnál finomabb vegetáriánus és vegán ételkülönlegességeket. …

Ananas pulau – Ananászos rizs

Péter Palok Köretek, Receptek

Hozzávalók: 350 g hosszúszemű rizs 500 g kockára vágott friss vagy konzerv ananász 100 g cukor 2 dl ghí 1/2 evőkanál garam masala 100 g pucolt mandula 1 kávéskanál sáfrány 1 dl meleg tej 8 dl víz A rizst megmossuk, lecsöpögtetjük. A felmelegített ghíben először barnára sütjük az ananászt, majd átlátszóra pirítjuk a rizsszemeket. Ráöntjük az időközben felforralt cukros vizet, …

Bunchi khichari – Rizs és mungóbab egytálétel

Péter Palok Köretek, Receptek

Orissza államban, Puriban az Úr Jagannátha templomában a Szekérfesztivált megelőző két hét minden napján felajánlják ezt az egytálételt az Univerzum Urának. A fesztivált, mely sok millió zarándokot vonz az egész országból, két évezrede minden évben megrendezik az Úr Jagannátha tiszteletére. Hozzávalók: 100 g hosszú szemű rizs 170 g feles hántolt mungóbab 1 1/2 kávéskanál kurkuma 2 l víz 1 dl …

Pushpanna – Bengáli virágrizs

Péter Palok Köretek, Receptek

A pushpanna, a “rizsek királynője” az egyik legfényűzőbb rizs, és amint arra a neve is utal, olyan színes, mint egy csokor virág. Hozzávalók: 200 g házi sajt 100 g kesudió vagy mandula 100 g reszelt kókusz 6 evőkanál ghí vagy vaj 1 kávéskanál édeskömény 1 kávéskanál római kömény 2 babérlevél 6 összetört egész kardamom 2 kávéskanál őrölt koriander 1 kávéskanál …

Spenótos kicsari – proteindús indiai egytálétel

Péter Palok Köretek, Receptek

Hozzávalók: 20 dkg hosszúszemű rizs, 15 dkg feles sárgaborsó, 1/2 dl vaj vagy ghí, 3 babérlevél, 1 ek durvára vágott friss gyömbér, 2 szegfűszeg, 2 kk só, 1 kk kurkuma, 1/4 kk frissen őrölt szerecsendió, 30 dkg friss spenót, 2 paradicsom A sárgaborsót sós vízben szétfőzzük. A ghít vagy vajat felmelegítjük, beledobjuk a babérleveleket, a gyömbért és a szegfűszeget, néhány …

Sabji Pulao – Zöldséges rizs

Péter Palok Köretek, Receptek

Hozzávalók: 350 g hosszúszemű rizs 100 g friss zöldborsó 100 g zöldbab 100 g apró kockákra vágott sárgarépa 100 g karfiol, apró rózsákra szedve 2 evőkanál vaj 1 hegyes erős zöldpaprika 1/2 reszelt friss gyömbér 1/2 kávéskanál kurkuma 9 dl víz 2 1/2 kávéskanál só 2 babérlevél 3 apróra vágott paradicsom 2 citrom, cikkekre vágva Először is a következő fűszereket …

Biriyani – Sült zöldséges rizs

Péter Palok Köretek, Receptek

A biriyani az indiai történelem mogul időszakából származik. Igen mutatós, ezért különösen ünnepi alkalmakra ajánljuk. Hozzávalók: 350 g hosszúszemű rizs 9 dl víz 3 kávéskanál só 1/2 kávéskanál sáfrány 3 evőkanál ghí vagy növényi olaj 2 kávéskanál garam masala 2 kávéskanál őrölt koriander 1 kávéskanál kurkuma 3 burgonya, kockákra vágva 200 g főtt zöldborsó 4 paradicsom, hámozva és finomra összevágva …

Seb pulao – Almás rizs

Péter Palok Köretek, Receptek

Ezt az édes rizst desszertként, vagy akár magában is tálalhatjuk. Tejszínhabbal igen ízletes. Hozzávalók: 275 g hosszúszemű rizs 3 közepes alma 350 g barna cukor 1/2 kávéskanál sáfrány 4 dl víz a sziruphoz 3 evőkanál vaj 1 5 cm hosszú fahéjrúd 8 szegfűszeg 8 egész kardamón 3 babérlevél 8 dl víz a rizshez 50 g hegyesre vágott mandula 50 g …

Hari matar pulao – Zöldborsós rizs mandulával

Péter Palok Köretek, Receptek

Hozzávalók: 350 g hosszúszemű rizs 5 egész kardamón 8 dl víz 2 1/2 kávéskanál só 1 kávéskanál kurkuma 4 evőkanál ghí vagy olaj 1.5 cm hosszú fahéjrúd 6 egész szegfűszeg 100 g tisztított mandula 300 g zöldborsó A rizst megmossuk és lecsöpögtetjük. A ghíben megpirítjuk a fahéjrudat, a szegfűszeget, a kissé összetört egész kardamónokat és a mandulát. Hozzáadjuk a rizst, …

Kesar panír pulao – Sáfrányos rizs házisajt-golyókkal

Péter Palok Köretek, Receptek

Hozzávalók: 350 g hosszúszemű rizs 50 g mazsola 200 g házi sajt 1 kávéskanál valódi sáfrány 2 kávéskanál barna cukor 1,5 dl langyos tej 2 evőkanál vaj 7 dl víz 50 g hámozott mandula vagy kesudió 2 1/2 kávéskanál só A rizst megmossuk, és leszárítjuk. A sajtot szitán áttörjük és apró golyókat formálunk belőle. Ezeket ghíben vagy olajban aranybarnára sütjük …

Nimbu chawal – Citromos rizs

Péter Palok Köretek, Receptek

Ez a Dél-Indiai eredetű kellemesen frissítő rizs különösen nyári napokon kiváló. Fő ízesítője a citrom, ezért bánjunk óvatosan a fűszerekkel. Hozzávalók: 350 hosszúszemű rizs 1 evőkanál ghí vagy növényi olaj 1/2 kávéskanál egész római kömény 1 1/2 kávéskanál barna mustármag 5 curry levél 1 5 cm hosszú fahéjrúd 1 hegyes erős zöldpaprika, apróra vágva 8 dl víz 2 kávéskanál só …

Chawal – Egyszerű fehér rizs

Péter Palok Köretek, Receptek

A jól elkészített egyszerű fehér rizs ízletes kiegészítője lehet bármely étkezésnek. Kétféle elékészítési módját írjuk le. Hozzávalók: 350 g hosszúszemű rizs 2 kávéskanál só 8 dl víz 1-2 evőkanál ghí vagy vaj Párolt rizs: Indiában ezt a módszert használják leggyakrabban. A rizst megmossuk, leszárítjuk. Közben egy 2 literes edényben felforraljuk a vizet a sóval. Egy másik edényben közepes lángon felmelegítjük …

Rizsek

Péter Palok Köretek, Receptek

A rizs a védikus konyhaművészet egyik legfontosabb eleme. Számtalan elkészítési módja ismeretes. Fűszerekkel, olajos magvakkal, mazsolával és házi készítésű sajttal fenséges pulaová varázsolhatjuk. Joghurttal kellemes hűsítő hatású köret forró nyári napokra. Dhállal (mungóbab-leves) és zöldségekkel tápláló egytálételt alkot. Ha pedig tejben, cukorral és édes fűszerekkel főzzük meg, krémes pudingot kapunk. Néhány jó tanács rizs főzéséhez: Használjon kb. 60 g rizst …