Vegetáriánus ínyencségek
Az ünnepi asztal mesteri fogása lehet egy vegán vagy akár lakto-vegetáriánus módon is elkészíthető igazi “tél kincse” típusú leves, az aszalt szilva-krém. A finomság kevesebb vízzel desszertként, pohárkrémnek is elkészíthető! Hozzávalók: 30 dkg aszalt szilva – válasszunk jobb minőséget, krémesebbet! 3 evk vágott mandula 2 dl habtejszín vagy kókusztejszín – esetleg más növényi tejszín 1 db fahéjrúd, vagy 1 kk …
A sajttorta az elmúlt évek egyik legfinomabb és legfelkapottabb édessége, amely kiváló koronája lehet a karácsonyi ünnepi menünek. Nagy probléma vele azonban, hogy a hagyományos sajttorták többsége tojást tartalmaz és csak úgy lesz látványos, egész a sütemény. Hémangi receptjével tojásmentesen is elkészítheted ezt az ünnepi finomságot. Hozzávalók: A tésztához: 25 dkg liszt egy csipet só ½ kk sütőpor 10 dkg …
A csatni tradicionális indiai édes-csípős szósz, amely hagyományosan ízes, melegítő hatású és fertőtlenítő tulajdonságú fűszerekkel készül. Az ősz és a tél a legfinomabb verziókat tárja elénk, alma, körte, szilva és persze a mazsola és dió elegyét. Hozzávalók: 1/4-1/2 kk összetört szárított erős pirospaprika, 1/2 ek reszelt narancshéj, 1/4 kk őrölt kardamom, 1 db 5 cm-es fahéjrúd, 2 ek vaj, 100 …
Mivel a Krisna-hívők étrendje szinte azonos a klasszikus buddhista étrenddel, amely ismert húsmentes fogásairól, és amely bővelkedik gombás ételekben, az emberek általában azt gondolják, hogy elfogadható a gomba a vegetáriánus étkezésben. De vajon, miért nincsenek gombás receptek a könyveimben? – teszi fel a költői kérdést Kurma das, Krisna-hívő lelkész, vegetáriánus szakács, több nagysikerű vegetáriánus szakácskönyv szerzője. Ennek az az oka, …
Ebben a szokatlan levesben a sárgaborsó, az alma, a kókusz és a fűszerek íze lassú főzés során érik össze. A végeredmény egy rostos, természetesen édes leves, ami kiváló csemege a hűvös, esős, télbe hajló napokra és nagy előnye, hogy a gyermekek is szívesen fogyasztják! 14,5 dk g feles zöld- vagy sárgaborsó, 1 kk finomra reszelt friss gyömbérgyökér vagy 1 kk …
A múlt hónapban nagy sikerrel lezajlott főzőtanfolyamunk novemberben ismét megrendezésre kerül! November 26-án, szombaton, 10 és 15 óra között várunk rá minden olyan érdeklődőt, aki szeretné megtanulni az ízletes, ugyanakkor egészséges alapanyagokból készülő, változatos vegetáriánus ételek elkészítésének fortélyait! Megtanulhatjátok, hogyan készül a csicseriborsóliszt-bundában sült zöldség, a pakora, a különleges egytálételek zöldségekből, indiai néven szabdzsik, és hozzá az édes-csípős mártás, a …
Ősszel gyakrabban vágyunk édes finomságokra és meleg laktató étkekre, mint a palacsinta. Egy diétás alternatívát hoztunk Nektek Hémangi konyhájából. „Amikor először kipróbáltam, alig akartam elhinni, hogy ízesebb, mint az eredeti, azaz a fehérlisztes” – írja Hémangi a Vegavarázson. Fogyókúrázóknak, cukorbeteg- vagy inzulinrezisztens diétába is megfelelő. Sőt, a zablisztet néhány gluténérzékeny is képes tolerálni, noha nem gluténmentes. Hozzávalók: 20 dkg zabpehelyliszt …
A mediterrán túrák emlékezetes gasztronómiai élménye volt a paprikakrém, aminek utánozhatatlan ízét évtizedek elteltével sem tudtam elfelejteni. Az elmúlt hetekben szerzett ajvár befőzési tapasztalataim alapján az alábbi receptet javaslom: Hozzávalók: 1 kg húsos paprika – legjobb a kápia paprika, de a kaliforniai és TV zöldpaprika is tökéletes 1 nagyobb vagy 2 kisebb padlizsán 2 nagyobb vagy 3 kisebb paradicsom Fűszerek: …
Az aszalás-szárítás hosszú történelmi múltra tekint vissza, más-más korokban, a technika különböző fejlettségi szintjein eltérő módszereket alkalmaztak. Melyiket válassza a többféle lehetőség közül az, aki ma aszalásra adja a fejét? Mik az előnyei és hátrányai az egyes eljárásoknak? 1. Az aszalás legősibb formája: a napon történő szárítás: Már az ókorban és a középkorban is aszaltak napenergia segítéségével. Az aszalásra szánt …
Hozzávalók: 10 dkg kukoricaliszt (vagy kukorica és rizsliszt keverve) 5 dkg nádcukor vagy pálmacukor, cukorbetegeknek eritrit 2 közepes alma hámozva és reszelve 1 pohár tejföl vagy kefir (1 dl vegánok ásványvízzel helyettesíthetik) 1 banán, karikázva 1 kk sütőpor csipet só 1 kk őrölt fahéj vanília-aroma, vagy 1 csomag vaníliás cukor 3 evk ghí (tisztított vaj, vagy helyette kevés növényi olaj) …
Nagyon vártam már, hogy megírhassam ezeket a sorokat. Szeretném nektek bemutatni az új recepteskönyvemet, az elmúlt hónapok megfeszített munkájának és sok-sok év kutatásának gyümölcsét. – írja Hémangi weboldalán. Mit találsz a könyvben? – Az ájurvéda gyakorlati tanításait (többek között a különböző testtípusok jellemzőit, ájurvédikus étrendeket, az ízek szerepéről szóló leírást). – 70 kipróbált receptet – Alaprecepteket (ghí főzés, indiai házisajt …
Hémangi örökérvényű receptje a Vegavarázs oldalról. Nem csak télire… Hozzávalók: 50 dkg szárazbab 3 db babérlevél 30 dkg sárgarépa 2 kg kápia 2 dl olaj 1 kk asafoetida 3/4 kk bors 2-3 apró, száraz chili morzsolva 4 dl paradicsomlé 4 kk só A babot felengedjük vízzel, beletesszük a babérlevelet, és puhára főzzük. A sárgarépát megtisztítjuk, karikára vágjuk, és megfőzzük. Közben …
Bengálban népszerűek a keserű ételek. Ezek fokozzák az étvágyat, és kellemesen kiemelik a többi étel ízét, ugyanakkor a keserű íz hűsítően hat a nyári forróságban.. A neem baigan leírását megtalálhatjuk már a Caitanya Caritamritában, egy 15. századi, bengáli írásban is. Eredetileg a neem fa keserű levelével ízesítik, melyet jó eredménnyel helyettesíthetünk pirított és porrá tört lepkeszegmaggal. A neem fertőtlenítő hatású, …
A pudla Indiában a legegyszerűbb csemegének számít, amit minden felnőtt és gyermek ismer, nálunk a sárgaborsóliszt kevéssé ismert alapgabona, de a gluténmentes ételek iránti igény növekedésével most méltán megérdemelt szerephez jut! Hozzávalók: 20 dkg sárgaborsó liszt, 5 dkg finom liszt, vagy csicseriborsó- / kukoricaliszt gluténérzékenyeknek 3/4 kk kurkuma, 1,5 kk só, 1/2 kk frissen őrölt fekete bors, 1 kk őrölt …
Igazi nyári csemege, amit elkészíthetünk mogyoróval de más magvakkal is, vagy akár magok nélküli verzióban is. Gyorsan elkészül és ideális vendégváró, de könnyű harapnivaló nyári estékre vagy a strandolós piknik-csomagba is… Hozzávalók: 15 dkg átszitált csicseriborsóliszt vagy sárgaborsóliszt, 1,5 kk olvasztott ghí vagy növényi olaj, 1 ek citromlé, 1 csípős zöldpaprika, 1 kk só, kb. 9 ek hideg víz, 1/4 …
30Ínyenc vagy? Kedveled a különleges, egzotikus konyhát, a keleti fűszereket? Akkor a Krisna-völgyi Búcsúban a helyed. Idén is szemet gyönyörködtető, színes és tápláló finomságokkal várunk mindenkit étteremsátrunkban és szabadtéri látványkonyhánkban. A Krisna-völgyi Búcsú 800 négyzetméteres étteremsátrában közel 1000 főnek van lehetősége egyszerre ebédelni, és több mint 70 fő dolgozik azon, hogy vendégeink élvezhessék a finomabbnál finomabb vegetáriánus és vegán ételkülönlegességeket. …
1. Milyen alapanyagokat használhattok? Krisna völgyi tejtermék mandulatej, rizstej kókusztejszín, mandulatejszín (joghurt helyett) csokoládé tilos, helyette kakaópor és karob használható margarinok: tilos a bolti margarinok használata (pl. Ráma), helyette használható: Bio margarin, Alsan-bio, vagy a Békás Kft-től az Excel back nevű (10 kg-os kiszerelésben árulják érdemes összefogni a megvásárlásához), kókuszolaj tejpor helyett kókusztejpor natúr marcipán (nem színezett) jó minőségű olívaolaj, …
A legforróbb hónapoknak nézünk elébe, nem árt kicsit lehűteni magunkat, és a gyomor túlzott tüzét valamilyen joghurtos, hűsítő finomsággal. Ha az uborkát leforrázzuk, rendkívül ropogóssá válik, és az is marad órákig. A ropogós uborkát krémes kapros joghurt fedi, melyet vörös kaliforniai paprika tesz még színesebbé és vonzóbbá, ez persze elhagyható. A saláta ismert még mentás változatban is. Hozzávalók: 50 dkg …
A legforróbb nyári időszakban bármilyen mennyiségben elfogadnánk a hűsítő joghurtos salátákat ebédünkhöz. Kipróbálnád? Lépj túl a sima uborkasalátán… Hozzávalók: 25 dkg friss spenót, 1 ek vaj, 5 dl joghurt, 3 ek vegyes zöldfűszer (korianderlevél, petrezselyem, kapor, stb.), 1/2 kk reszelt citromhéj, 2 kk citromlé, 1/2 kk só, 1/4 kk fehérbors A spenótot alaposan lemossuk, majd annyi víz zel, amennyi a …
A zöldségfasírt szezonálisan szinte bármiből elkészíthető, ráadásul rendkívül sokoldalú: egy salátával akár önálló ebéd lehet, feltét főzelékhez, ha pedig kirándulni megyünk, beletuszkolhatjuk a szendvicsünkbe. A gyereknek szuper tízórai vagy uzsonna és hűtőben több napig is eltartható. Bátran kombináljuk! Hozzávalók: 60 dkg sárgarépa 2 ek napraforgómag (lehet lenmag, dió, de el is hagyható) 2,5 kk só 2 kk pirospaprika fél kk …
