Indiai különlegességek
Könnyű és tápláló finomság egyenesen Indiából. Télen sem rossz, de nyáron az igazi, biztos fehérjebomba és gyakran még a kisebb gyerekek is szívesen fogyasztják, ha nem készítjük túl csípősre. Hozzávalók: 20 dkg spenót – friss, vagy rostos 10 dkg mungóbab 1 dl tejszín 1 csapott ek római kömény 1 kk hing (hagyma helyett) 1 kk kurkuma 1 kk koriander …
Ha itt a meggy, vagy akár a cseresznye és barack szezon ez a recept számtalan verzióban elkészíthető. KI ne hagyjátok! Ráadásul 1 óra alatt mosogatással együtt készen van. Hozzávalók – a tészta: 50 dkg liszt, vagy gm liszt 20 dkg cukor 1/2 csomag sütőpor 25 dkg vaj, vagy növényi zsiradék, pl. kókuszzsír 1 csipet só + a töltelék lásd …
Ez egy ezerféleképpen variálható recept, amit leginkább nem vegán módon szeretnek fogyasztani vendégeink, de a vegán változat is rendkívül ízletes. Egy gyors burgonyás étel, amely sohasem megy ki a divatból.Hozzávalók: 8 közepes nagyságú burgonya3/4 tk hing (vöröshagyma helyett) 3 kk só1 kk őrölt bors3 kk finomra metélt friss petrezselyem 2 kk őrölt koriander1 kk rozmaring7 dl tejföl – 1 nagy …
A börfi vagy angolosan burfi egy kedvelt tejkaramellás édesség. Napjainkban a tejtermékek zöme azonban nem erőszakmentes forrásból származik, ezért sokan inkább a vegánság mellett döntenek. A mandulabörfi egy kellemes meglepetés, egy jó helyettesítője a tradicionális indiai tejkaramellának. Hozzávalók:30-40 dkg mandula 1 kk fahéj Szirup: fél csésze víz ¾ csésze cukor Elkészítés: A natúr mandulát lisztszerűre őröljük. (Ha nem tudjuk leőrölni, …
Egész évben készíthetjük ezt az isteni levest, nyáron zsenge, télen fagyasztott borsóból. A mentás változat azonban igazi nyári csemege, könnyű és hűsítő hatású a forróságban. Hozzávalók: 1 kg zöldborsó 2 dl tejszín (növényi vagy rendes) 1 kk hing (hagyma helyett használatos fűszer) 1/2 kk bors 1 kk tárkony 1 kk csombor (borsikafű) 3 evk liszt, ha valaki gluténmentesen étkezik …
Egy valóban isteni, vegán és a melegben sem romlékony, igazán tápláló finomság. Hozzávalók: 40 dkg datolya 1 csipet sáfrány 0.5 ek cukor (elhagyható) 2 ek kakaópor vagy karobpor 1.5 ek kókuszreszelék 2-3 marék mag (dió, mandula, kesudió, pisztácia… ) víz Elkészítés: A datolyát kimagozzuk, és apróra vágjuk. Főzzük annyi vízben, amennyi ellepi. Hozzáadjuk a sáfrányt és a cukrot. (Nagyon édes …
Manodhara reform mediterrán ízvilágú receptje 🙂 Újabban a zöldségeket (padlizsán, cukkini, karfiol) nem bő olajban, hanem sütőben sütöm, így sokkal egészségesebb. Jázminrizst főzök, de itt jön a csavar a paradicsommal. Másfélszeres vízben kell főzni a rizst általában, de itt a paradicsom miatt 1,7 a szorzó. A víz egy részét pedig paradicsomra cserélem. Legjobb a friss, összeturmixolt házi paradicsom-pép. A kiváltani …
Észak-India Pandzsáb tartományában nagy népszerűségnek örvendenek a kukoricaalapú lepények. Ez a változat kukoricát, kukoricalisztet és teljes kiőrlésű lisztet tartalmaz, és jól illik csaknem minden zöldségalapú ételhez. Gluténérzékenyeknek hajdina vagy más gluténmentes liszttel érdemes kipróbálni, a rizslisztet kivéve, mert az nem tartja eléggé össze a lepényt. Hozzávalók: 4 dl víz 15 dkg kukoricaliszt kukoricaszemek 1 cső kukoricáról (vagy konzerv, elhagyható) 3 …
A dāl tökéletes étel az évszakok váltásakor, amikor emésztésünk tüze és szervezetünk a hirtelen időjárás változástól megbillen. Amíg alkalmazkodunk az új körülményekhez, a mungóbab levesek testünk legjobb barátai. Indiában a szárított borsó- és babféléket gyűjtő néven dálnak (dāl, dhal) nevezik, csakúgy, mint a belőlük készült leveseket, melyek nem hiányozhatnak egyetlen főétkezésből sem. E levesek receptjeinek repertoárja olyan széles, hogy hónapokig főzhetünk dālt minden nap, …
Krumpli, zöldborsó és házisajt fűszeres tejszínes szószban. Ez a tradicionális indiai étel mozgalmunk bejegyeztetőjéről, alapító lelki tanítómesterünkről, Śrīla Prabhupādáról kapta a nevét, mert állítólag ez volt az ő kedvence az egyszerű, mégis ízletes indiai ételek közül. Hozzávalók:– 6 db közepes burgonya– 40 dkg zöldborsó– házisajt 2 liter tejből– 5 dl savó vagy víz– 4 db paradicsom– 10 hámozott mandula– 2 ek olaj– 5 db …
Gabonamentes böjtnapokra, gluténmentesek diétájának gazdagítására vagy akár a húsvéti nagyböjti időszakra. Alkotásra fel! Hozzávalók: – 2 közepes édesburgonya – 15 dkg quinoa – 10 dkg kesudió – 1,5 kk só – 2 ek olaj – 1 tk citromlé – 1/4 kk őrölt bors – 1/2 kk őrölt koriander – petrezselyem Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 190 fokra, közben az édesburgonyát meghámozzuk …
Gabona és tejtermék mentes, vegán muffin recept, tökéletes a gabonaelhagyós böjtnapokra is, hiszen nem tartalmaz valódi gabonát, hajdinából készül. Hozzávalók: – 250 g hajdinaliszt– 1,5 dl cukor – vaníliás cukor– 1 kiskanál szódabikarbóna– 2 marék tört dió– 2 kis banán– 1 marék mazsola– 1,5 dl étolaj– 1,5 dl narancslé, vagy almalé A hozzávalókat összekeverjük. Muffin formákba kanalazzuk. Előmelegített, kb. 200 fokos …
Egy igazán édes, ünnepi recept jó beszélgetésekhez, csokiimádóknak. Hozzávalók: 200 g fehér cukor – vagy sütésálló édesítő200 g barna cukor (nádcukor)100 g jó minőségű pl. holland kakaópor120 ml olaj, esetleg kókuszzsír1/2 teáskanál sütőpor2 teáskanál vaníliás cukor1 pici só200 g liszt200 ml víz150 g dió150 g csokoládé pehely – nem fontos, csak ha nagyon csokisra szeretnéd, érdemes más, sötétebb, keserű …
Ez az isteni piskóta nagyon gazdag, laktató, és egészséges összetevőkből áll. Laktózérzékenyek is fogyaszthatják. Mivel a méztől és az aszalt gyümölcsöktől is épp elég édes, a cukrot akár ki is hagyhatjuk belőle. Hozzávalók:– 15 dkg olvasztott kókuszolaj– 12 dkg cukor– 15 dkg kókuszreszelék– 13 dkg darabokra vágott datolya– 10 dkg mazsola– 15 dkg darált dió– 2,5 kk sütőpor– 20 dkg …
Ezt az ételt úgy is nevezik, hogy “a királyok és koldusok eledele”, mert az összetevőinek köszönhetően nagyon egészséges, teljes étkezést biztosít. Magas a fehérjetartalma és nagyon laktató, kismamák, idősek, betegek is fogyaszthatják. Indiában egyes templomok konyháinak mindennapos kínálata, amit a zarándokok részére nap mint nap osztanak délidőben. Hozzávalók: – 2 ek olaj – 2 kk fekete mustármag – 1 …
A tél végére általában betelünk a hüvelyesekkel, a burgonyával és a színtelen téli terményekkel. A sütőtökös sak, vagyis spenót egy igazi színes csemege, ami az ősz kincséből és némi fagyasztott parajból könnyen elkészíthető. Hozzávalók: – 2 kk egész római kömény – 2 db pici száraz chili – 1 kk hing vagy asafoetida – 1 kk lepkeszegmag – 3 …
Ezt a kukoricamuffin állagú, olajon kisütött pakórákat kukoricadarából készíthetjük. A liszt lehet sárga vagy fehér. Elkészítési idő (a hozzávalók összekészítését követően) 5 perc. Sütési idő: 10 percAdagszám: 4 1/2 csésze (75 g) őrölt kukorica dara1/2 csésze (65 g) fehérliszt, csapátiliszt vagy teljes kiőrlésű süteményliszt (vagy valamilyen gluténmentes pl. farari liszt)1 1/4 teáskanál (6 ml) sütőpor1/2 teáskanál (2 ml) só1/2 teáskanál …
A vegetáriánus székelykáposzta kedvelt ünnepi étel, amelyet nem csak központjainkban hanem ételosztó pontjainkon is felszolgálunk. Az ízletes, ünnepi menü receptjét sokan kérdezték. Hozzávalók 4 személyre:0.6 kg savanyú káposzta100 g szójakocka (vagy 2 liter tejből házisajt)50 g rizs30 g liszt30 ml olaj25 g só2 db babérlevél1 evk fűszerpaprika1 kis pohár tejföl1 kiskanál hing (hagyma helyett)1 kiskanál füstaroma A savanyú káposztát …
A muffinok könnyen szállítható ajándéknak is kiváló finomságok. Szépen dekorálva bármilyen étkezést, összejövetelt feldob. Hozzávalók: 3 db narancs vagy ennek megfelelő 2 dl narancslé10 dkg cukor20 dkg liszt (ha gluténmentes lisztet használnál, akkor zabpehely vagy hajdinalisztet válassz)2 teáskanál sütőpor és 1 kávéskanál szódabikarbóna (de lehet csak sütőpor is)5 dkg karobpor2 evőkanál joghurt/szójajoghurt10 dkg olvasztott vaj/ghí/ vagy ennek megfelelő olaj Elkészítés: A …
Ezt a könnyű, gyorsan elkészíthető bengáli levest személyesen Śrīla Prabhupāda tanította követőinek 1968-ban Montrealban. Ezt az ételt eszik főételként is rizzsel, ha sűrűbbre főzik, télen viszont meleg levesként érdemes fogyasztani. Hozzávalók: 300 ml friss házi sajt (2 l tejből) 2 evőkanál sárgaborsó vagy teljes búzaliszt 100 ml ghí vagy növényi olaj a sütéshez 1 kávéskanál római köménymag 250 ml hámozott, darabolt …
