Vegetáriánus ínyencségek
A bodzaszörp adalékanyagok nélkül is hosszan tartós üdítő lehet éléstárunkban. Gyors, egyszerű elkészítés, élettani hatások. Végre virágzik a bodza! Nagyon szeretem a virágokból áradó jellegzetes, édes illatot. – írja Hemangi VegaVarázs blogjában. Az útszélen lépten-nyomon bodzabokorral találkozhatunk, ami aztán mindig a bodzaszörpöt juttatja eszünkbe. A hétvégéket kihasználva érdemes az úttól távol eső helyeken bodzát szednünk. Így aztán a virágokat szinte …
Az ajtón kopogtat az influenza járvány! Az alábbi recept alapján olyan gyógyító italt készíthetünk, amely mind megelőzésre, mind a kezelés kiegészítéseként tökéletes, és nincs mellékhatása. 1/2 citrom frissen kifacsart leve, térfogatra még egyszer ennyi méz, egy mokkáskanál fahéj, 1 cm3 reszelt gyömbér! Ezt a keveréket felhígítjuk meleg (nem forró) vízzel, és már fogyasztható is! Nagyobb baj esetén napi 3 …
Hozzávalók: 5 ek. ghí vagy olaj 2kk kalondzsi 1 ek. apróra vágott zöld erőspaprika 3-4 babérlevél 1 kk. kurkuma 1 kisebb fej karfiol 600 g burgonyas 1 fehér retek 1 kisebb padlizsán 2 közepes méretű répa 3kk. feketemustármag 3 db. papadam 2,5 kk só A zöldségeket megpucoljuk, kivéve a padlizsánt, kockára vágjuk a burgonyát, a retket, a padlizsánt, rózsára szedjük …
Hozzávalók: sziruphoz: 44 dkg cukor 4-5 csepp rózsavíz gombócokhoz: 10 dkg alacsony zsírtartalmú tejpor 2 ek liszt (melyben van egy késhegynyi sütőpor) 2 tk búzadara 2 ek ghí (indiai tisztított vaj) vagy sima vaj 4 ek tej 24 szem pisztácia olaj a sütéshez A szirup elkészítéséhez tegyük a cukrot egy nagyobb serpenyőbe 850 ml vízzel. Kevergessük alacsony hőfokon, hogy a …
Hozzávalók: Tésztához: 200g finom liszt 3dl tej 3dl szódaviz 1ek. olaj csapott kk. cukor csipetnyi só Töltelékhez: Puding: 200 g liszt 1 l tej 1/2 l víz 200 g cukor 1 kk. vaníliás cukor 1 ek. kukorica keményítő 400 g eper 1 ek. cukor 3 dl tejszín 1 ek. porcukor Először elkészítjük a pudingot. Felforraljuk a tejet a vizet a …
A TÖLTELÉKHEZ: 1/2 l tejszín; 25 dkg cukor; 25 dkg kókuszreszelék; 1 dkg vaníliás cukor; 10 dkg mazsola A TÉSZTÁHOZ: 50 dkg fehér liszt; 3 ek. olaj; 1 kk. kurkuma; 3 dl tej, kb. 0,5 dl víz; 1 dkg vaníliás cukor; 1/2 kk. őrölt fahéj; 1/4 kk. őrölt szegfűszeg; 2 ek. cukor, 1 kk. só A töltelékhez a hozzávalókat egy …
Hozzávalók: 1,5 l zsíros tej; 5 dl tejszín; 25 dkg cukor A hozzávalókat összekeverjük egy vastag falú (lehetőleg rozsdamentes acél) nagy lábasban, és felforraljuk. Ekkor úgy állítjuk be a lángot, hogy a tej állandó forrásban maradjon, de ne fusson ki. A tej besűrítéséhez türelmesnek kell lennünk, hiszen akár egy óra hosszat is eltarthat. Ahogy sűrűsödik, egyre gyorsabban kavarjuk. Addig főzzük, …
Hozzávalók: A malpua tésztájába: 1 nagyobb érett pépesített banán 300 g fehér liszt 2 ek. tejpor 2 ek .kukorica keményítő 1 kk őrölt édeskömény 1 kk őrölt kardamom kb. 2,5 dl tej vagy kókusztej A sziruphoz: 400 g cukor 1/2 l víz 1 kk sáfrány olaj a sütéshez Egy mély tálban összekeverjük a malpua tésztáját. Sűrű csomómentes palacsintatésztát kell kapnunk. …
A leggyorsabban elkészíthető lepényféle. Kissé jártasabb szakácsok hatalmas üstökben akár huszat is képesek egyszerre (azaz 4-5 perc alatt) megsütni! Főként ünnepi lakomákhoz ajánljuk. Hozzávalók: 250 g teljes kiőrlésű liszt 100 g fehér liszt 1/2 kávéskanál só 1 evőkanál vaj vagy ghí 175 ml meleg víz. ghí vagy növényi olaj a sütéshez A sót és a kétfajta lisztet elkeverjük, és elmorzsoljuk …
Hozzávalók: 6 közepes alma 1 1/2 kávéskanál ánizs 2 evőkanál ghí vagy vaj 2 szárított erős pirospaprika, összemorzsolva 1 kávéskanál kurkuma 50 ml víz 6 evőkanál cukor Az almákat megmossuk, meghámozzuk és kis kockákra vágjuk. A ghít vagy vajat felmelegítjük, a fűszereket enyhén megpirítjuk benne, belekeverjük az almát, és 5-6 percig pároljuk. Ekkor aláöntjük a vizet. Lefedjük, és nagy lángon, …
Hozzávalók: 1/2 kg burgonya párolva 1/2 pohár joghurt 2 cm friss gyömbér reszelve, vagy 1/2 evőkanál gyömbérpor 1 evőkanál chili por egy csipet só Ezeket összekeverjük és fél óráig állni hagyjuk. Ezután elkészítjük a chonszot (fűszeres alapot): 1 evőkanál felforrósított ghíbe vagy olajba egyszerre szórjuk bele a következő fűszerek keverékét: 2 evőkanál szezámmag 1 evőkanál fekete mustármag 1 teáskanál római …
Hozzávalók: 100 g rétesliszt 150 ml joghurt 200 g finom liszt 1/2 kávéskanál só 1 kávéskanál cukor 1/2 kávéskanál sütőpor 3 evőkanál olvasztott ghí vagy növényi olaj kb. 60 ml meleg víz A réteslisztet és a joghurtot elkeverjük egy kis kerámia tálban, lefedjük, és meleg helyen 8-10 órán át állni hagyjuk, amíg kicsit megkel. Ekkor belekeverjük a lisztbe, hozzáadjuk a …
A chapati, vagy hindiül roti India tradicionális, leggyakrabban fogyasztott lepénye, hiszen az átlag családban minden nap asztalra kerül. Az anyák leányaikat hét éves koruktól tanítják a chapati nyújtásának és sütésének művészetére, mely a jó háziasszony ékessége. Hozzávalók: 250 g átszitált teljes kiőrlésű liszt 150 ml langyos víz 1/2 kávéskanál só 2-3 evőkanál olvasztott vaj 14 kávéskanál vaj a tetejére A …
Hozzávalók: 200g sárgaborsó 2 l víz 1 teáskanálnyi reszelt friss gyömbér 1 kávéskanálnyi római kömény 8-10 db curry-levél 1 db száraz chili 1 kávéskanálnyi asa foetida (hing) 1 teáskanálnyi kurkuma 2 teáskanálnyi só 2 evőkanál ghí vagy olaj A ságaborsót a 2 l vízbe tesszük majd közepes lángon főzzük kb 1 órán át míg pépes nem lesz, közben a keletkező …
Hozzávalók: 4-6db közepes méretű burgonya 200 g sárgaborsó liszt 100g fehér liszt csapott teáskanálmyi kurkuma csapott teáskanlnyi garam masala egy csipet bors só 3 dl víz Ghí vagy olaj a sütéshez Összekeverjük kétfajta lisztet a fűszerekkel, a sóval és a vízzel. Sűrű csomómentes palacsintatésztát készítünk belőle. A tésztát félre tesszük pihenni. A burgonyákat meghámozzuk, majd felvágjuk kb fél centis szeletekre …
Észak-India Punjab tartományában nagy népszerűségnek örvendenek a kukoricaalapú lepények. Ez a változat kukoricát, kukoricalisztet és teljes kiőrlésű lisztet tartalmaz, és jól illik csaknem minden zöldségalapú ételhez. Hozzávalók: 4 dl víz, 15 dkg kukoricaliszt, kukoricaszemek 1 cső kukoricáról, 3 ek vaj vagy étolaj, 15-20 dkg teljes kiőrlésű liszt, 1 kk só, 1 ek cukor, 1/4 kk csípős paprikakrém, 3-4 ek olvasztott …
Gazdag lepényféle, mely igazán Punjáb tartományban népszerű, ahol vastagra és hatalmasra nyújtják. Gyakran regggelire fogyasztják, egy darabka vajjal és néhány kanál natúr joghurttal. Olyannyira laktató, hogy egy-kettőnél többet nem is lehet belőle megenni! Hozzávalók: 200 g teljes kiőrlésű liszt 100 g fehér liszt 4 evőkanál vaj 1 dl meleg víz 1 kávéskanál só 3 közepes burgonya 1 evőkanál ghí vagy …
Hozzávalók: 200 g teljes kiőrlésű liszt 100 g fehér liszt 2 evőkanál olvasztott vaj vagy ghí 150 ml meleg víz 1 kávéskanál só 10 kávéskanál ghí A kétféle lisztet összekeverjük, sózzuk és belemorzsoljuk a vajat. A meleg vízet fokozatosan hozzáadva középkemény tésztát készítünk. 30 percre félretesszük. Újra átgyúrjuk, 10 egyenlő nagyságú gombócot gyúrunk belőle, amiket nyirkos ruhával letakarunk. Az elsőből …
Hozzávalók: 250 g teljes kiőrlésű liszt 50 g sárgaborsó liszt 1/2 kávéskanál csípős pirospaprika 1 kávéskanál kurkuma 1 kávéskanál római kömény 1 kávéskanál só 1 evőkanál olvasztott ghí vagy vaj 2 kicsi érett vagy túlérett banán 2 kávéskanál barna cukor ghí vagy növényi olaj a sütéshez A kétfajta lisztet elkeverjük a fűszerekkel és a sóval. Elmorzsoljuk benne az olvasztott vajat …
Hozzávalók: 350 g hosszúszemű rizs 500 g kockára vágott friss vagy konzerv ananász 100 g cukor 2 dl ghí 1/2 evőkanál garam masala 100 g pucolt mandula 1 kávéskanál sáfrány 1 dl meleg tej 8 dl víz A rizst megmossuk, lecsöpögtetjük. A felmelegített ghíben először barnára sütjük az ananászt, majd átlátszóra pirítjuk a rizsszemeket. Ráöntjük az időközben felforralt cukros vizet, …
