yummyindiankitchen.com
A legforróbb hónapoknak nézünk elébe, nem árt kicsit lehűteni magunkat, és a gyomor túlzott tüzét valamilyen joghurtos, hűsítő finomsággal.
Ha az uborkát leforrázzuk, rendkívül ropogóssá válik, és az is marad órákig. A ropogós uborkát krémes kapros joghurt fedi, melyet vörös kaliforniai paprika tesz még színesebbé és vonzóbbá, ez persze elhagyható. A saláta ismert még mentás változatban is.
Hozzávalók:
50 dkg kígyóuborka,
1,2 dl joghurt,
1,2 dl tejföl,
1 kk só,
1 evk finomra vágott petrezselyemzöldje,
2 evk finomra vágott friss kaporlevél, vagy 1,5 kk szárított kapor,
2 evk durvára tört, pirított dióbél (elhagyható)
5 dkg reszelt friss kókusz,
1 erős zöldpaprika,
1 szélesebb csík piros kaliforniai paprika – elhagyható
Az uborkát megmossuk, meghámozzuk, hosszában félbevágjuk és kimagozzuk. Keresztben 3 mm széles szeletekre vágjuk. 2 l vizet felforralunk, beledobjuk az uborkát, 2 percig forrázzuk, majd leszűrjük. Hideg vízbe áztatjuk, végül ismét leszűrjük és száradni hagyjuk.
A joghurtot és a tejfölt összekeverjük, sóval, petrezselyemmel és kaporral ízesítjük. A zöldpaprikát hajszálvékony karikákra, a kaliforniai paprikát vékonyka csíkokra vágjuk, majd ezeket is a joghurt és tejföl keverékhez adjuk. Végül belekeverjük a diót, a kókuszt és az uborkát.
1-2 órára a hűtőszekrénybe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.
Fotó: yummyindiankitchen.com