Hozzávalók (20–25 darabhoz):
-
200 g natúr, sótlan kesudió
-
100 g cukor
-
legalább 60 ml víz
-
½ teáskanál kardamompor
-
1 teáskanál rózsavíz (elhagyható), ezüst papír
-
1 teáskanál kókuszolaj vagy vegán vaj
Elkészítés:
A száraz kesudiót finom porrá őröljük, majd átszitáljuk. A cukrot a vízzel egy serpenyőben felmelegítjük, amíg feloldódik, és néhány percig gyöngyöztetjük. Hozzáadjuk a kesudióport, a kardamomot és a rózsavizet, itt leégés ellen jól jöhet a tisztított vaj, vegán vaj, vagy kókuszzsír. Alacsony lángon, folyamatos kevergetés mellett 5–8 percig főzzük, amíg a massza összeáll és elválik a serpenyő falától.
Kicsit hűlni hagyjuk, majd sütőpapír között 4–5 mm vastagságúra nyújtjuk. Hagyományosan ekkor teszik rá az ezüst papírt (varak), amitől látványos lesz és mivel fertőtlenít, nagyon sokáig eláll! Langyosan rombusz alakú darabokra vágjuk.
Tipp: Ne főzzük túl, mert a massza kiszáradhat és morzsálódóvá válhat. Akkor jó, ha puha és gyúrható.
Légmentesen zárva, hűtőben 5–7 napig tárolható.