Vegán narancsos khír (indiai tejberizs)

Admin Desszertek, Hírek, Kiemelt, Receptek

Egy picit édes, a narancstól kicsit savanykás, és mindezek mellett a kardamom…! Ne haragudjatok, de ezt az érzést nem lehet leírni. Próbáljátok ki, mennyei! Hozzávalók: 1 ek kókuszzsír 2 dl basmati rizs 4 bögre növényi tej (pl. rizstej) 1 dl növényi tejszín 1 tk őrölt kardamom 2 narancs reszelt héja barna cukor ízlés szerint A kókuszzsírt felmelegítjük és beledobjuk az előzőleg jól átmosott basmati rizst. Picit kavargatjuk, vigyázzunk, nehogy odaégjen. Felöntjük a növényi tejjel, annyival hogy ellepje. Fűszerezzük kardamommal, narancs reszelt héjával. Már most isteni illatok terjengenek… Ha a rizs megpuhult, jöhet bele a cukor, ízlés szerint. Hogy krémesebb legyen, …

Vegán hajdinamuffin

Fodor Desszertek, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Gabona és tejtermék mentes, vegán muffin recept, tökéletes a gabonaelhagyós böjtnapokra is, hiszen nem tartalmaz valódi gabonát, hajdinából készül. Hozzávalók: – 250 g hajdinaliszt – 1,5 dl cukor  – vaníliás cukor – 1 kiskanál szódabikarbóna – 2 marék tört dió – 2 kis banán – 1 marék mazsola – 1,5 dl étolaj – 1,5 dl narancslé, vagy almalé A hozzávalókat összekeverjük. Muffin formákba kanalazzuk. Előmelegített, kb. 200 fokos sütőben sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy elkészült-e, kb 40 perc szükséges hozzá. Porcukorral meghintjük, aztán mind megesszük! 😀 Manodhara Konyhája >>  

Ribizlis cobbler vegán vaníliafagylalttal

Admin Desszertek, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

1 csésze liszt 6 dkg vaj vagy kókuszolaj – vegán verzióban 3/4 csésze nádcukor/természetes édesítő 3/4 csésze tej/rizstej 2 tk sütőpor 20 dkg ribizli/ vagy meggy – szezonálisan, de lehet vegyesen is használni   1 csipet só 1 csipet fahéj Vegán vagy gluténmentes verzióban 1 kk útifűmaghéjjal vagy 1 teáskanál tápiókaliszttel javíthatunk a cobbler állagán   A vajat vagy kókuszolajat egy piteformába tesszük és és alacsony hőmérsékleten a sütőben megolvasztjuk – csak néhány perc a sütőben, ne felejtsük ott! Megmossuk, ha kell magozzuk a pirosgyümölcsöt. A ribizlit leszárazzuk és a mosás után egy szűrőben csöpögtessük is le! Közben a tésztát is …

Sáfrányos házi túrókrém

Admin Desszertek, Hírek, Receptek

Az alábbi recept egy valóban tejes recept, ezért érdemes a tejtermékeket hozzá lehetőleg erőszakmentes forrásból beszerezni, vagyis olyan termelőtől, idős nénitől, bácsitól, akiről tudjuk, hogy a tehenet élete végéig szépen gondozza.    Hozzávalók: 1 liter házi tej 1 nagy csipet sáfrány 10-15 szem kesudió 10-15 szem mandula 10-15 szem pisztácia 10-15 szem nagyobb mazsola Fél citrom leve 4-5 evk cukor 3 dl natúr joghurt 5-6 szem kardamom mag 1/2 dl étkezési rózsavíz só   A tejet egy nagy lábasban feltesszük forrni, belekeverjük a sáfrányt. A kardamom magokat kissé megtörjük és szintén a tejhez adjuk, a magvakat felszeleteljük, de egészben is …

Rasmalai – az édességek királynője

Admin Desszertek, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Rasmalai vagy rasamalai az édességek királynője. Egy isteni tejlabda további sáfrányos pisztáciiás tejben felfőzve, behűtve tálalva. Nem csak az európaiak imádják, Indiában is ez az egyik kedvenc édesség.    A rasmalai 3 lépcsőben készül. 1. Először is el kell készítenünk a paneert, vagyis a tejből a sajtot ki kell vonnunk, olyan módon, hogy a zsíros házitejet felforraljuk, és minden liter tejhez 1/2 kiskanál citromsavat vagy 1 nagy kanál citromlevet adagolunk. A kicsapott túrót, vagyis paneert le kell csöpögtetni és még a lehúlés előtt vizes kézzel golyókat formázni belőle. 2. A második lépcsőben egy sűrű cukorszirupot készítünk, simán víz és cukor …

Rādhā konyhája – Málnás malpura, az édességek királynője

Fodor Desszertek, Gasztro, Receptek

A malpura egy joghurt alapú édesség, aminek végtelen számú variációja létezik a szezonális gyümölcsöknek megfelelően és rendkívül különleges, egyszerű és finom. A Kṛṣṇa-völgyi fesztiválok elengedhetetlen desszertje nyaranta. Fagyasztott gyümölcsökből is elkészíthető. A következőkben Hémangi Devi Dāsī, vegetáriánus (de vegán módon is elkészíthető) receptjét osszuk meg Veletek. Hozzávalók: 20 dkg fehér liszt 8 dkg porcukor 1/2 kávéskanál sütőpor 1,5-2 dl tej szükség szerint olaj a sütéshez 1 ḷ joghurt 10 dkg cukor 25 dkg málna 1.Egy tálban összekeverjük a lisztet, a sütőport és a porcukrot. Fokozatosan öntjük hozzá a tejet, miközben habverővel simára keverjük. Egészen sűrű palacsintatészta állagúnak kell lennie. Ha …

Kulfi – az indiai jégkrém

Fodor Desszertek, Gasztro, Hírek, Receptek

Hamarosan itt a melegebb idő, és akkor bizony már kísérletezhetünk hidegebb édességekkel is. A kulfi az indiai tradicionális jégkrém. Nem csak a gyerekek imádják!   A hűtőgépek elterjedéséig kizárólag kulfi wallák (hivatásos kulfi-készítők) készítettek kulfit, ma azonban bárki megteheti ezt a saját otthonában. A kulfi keményebb, mint a jégkrém, ezért tanácsos felszolgálás előtt 2-3 órával kivenni a hűtőszekrényből, hogy megpuhuljon.     2 evőkanál rizsliszt 2.3 l zsíros tej 125 g cukor 4 evőkanál őrölt pisztácia 1 evőkanál rózsavíz 1/2 kávéskanál őrölt kardamom   A rizslisztet simára keverjük 4 evőkanál tejjel, és félretesszük. A maradék tejet felforraljuk, és 45 percen …

Szezámgolyó: A téli energiabomba

Fodor Desszertek, Gasztro, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Egy egyszerűen és gyorsan elkészíthető energiabomba, ami kiváló vendégváró csemege és gluténmentes is. Hozzávalók: 20 dkg aszalt szilva vagy barack vagy vörösáfonya (tetszés szerint, vegyesen is lehet) 5 dkg darált dió vagy mandula 1/2 kk őrölt fahéj 1/2 őrölt kardamom 2 evk méz 5 dkg szezámmag Az aszalványokat aprítógéppel felaprítjuk, kézi turmixxal is darélhatjuk vagy nagy turmix gépbe is tehetjük, ez esetben egy kis vízre is szükségünk lesz hozzá. A masszához hozzákeverjük a mézet, amely kiválóan ragaszt, a fűszereket és kis golyókat formázunk. ha az aszalványunk nagyon darabos és nem ragad kellően kis szilva, vagy baracklekvárral is segítjük a kívánt, …

Sportszelet – az a bizonyos régi íz, házilag

Fodor Desszertek, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Az a bizonyos régi íz, otthon, gyorsan, házilag. Akár glutén és tejmentes-vegán verzióban is. Hozzávalók: 750 g darált keksz (lehet gluténmentes is) 6 evőkanál jó minőségű kakaópor 375 g vaj vagy kókuszzsír 300 g cukor 300 ml tej vagy növényi tejszín 1 pici üveg alkoholmentes rumaroma 150 – 200 g étcsokoládé  Elkészítés – gyorsan finomat:  A kakaóport és a kekszet egy tálba elkeverjük. A vajat, tejet, cukrot összeforraljuk, míg minden elolvad és a végén hozzá adjuk az aromát. Mindezt a kekszes darához kell keverni (előfordulhat, hogy picit több tejet vagy növényi tejszínt is elbír). 75%-os étcsokit olvasztunk a tetejére, ettől …

Vegán adventi diós csiga

Admin Desszertek, Gasztro, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

50 dkg liszt 5 dkg élesztő 2 dl növényi tej Vaníliás cukor, cukor vagy édesítő 20 dkg darált dió csipet só   50 dkg lisztet egy tálba szitálunk. Majd 5 dkg élesztőt pici cukorral megfuttatunk 2 dl növényi tejben. Az élesztőt a liszthez adjuk és annyi tejjel dagasztjuk, hogy közepes lágyságú tésztát kapjunk. Félretesszük és duplájára kelesztjük a masszát.    Téglalap alakúra nyújtjuk tésztánkat. Megkenjünk olvasztott növényi margarinnal, amibe vaníliás cukrot is teszünk így gazdagabb ízvilágot kapunk. Megszórjuk ízlés szerint cukrozott darált dióval a mesterművet (tetszés szerint édesítőt is használhatunk), föltekerjük majd fölszeleteljük a kalácsunkat.    Tepsibe vagy kapcsos torta …

Cukkinis brownie tojás nélkül

Admin Desszertek, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Egy isteni és egészséges recept, ha tavasszal beindul a cukkini szezon.    Hozzávalók: 1 db közepes zsenge cukkini 2 bögre búzaliszt 0,5 bögre cukrozatlan kakaópor csipet só 0,5 bögre semleges ízű étolaj 1,5 bögre kristálycukor 10 g vaníliás cukor 1 kávéskanál szódabikarbóna 2 kávéskanál citromlé 150 g magasabb kakaótartalmú étcsokoládé az arányok méréséhez 2,5 dl bögrét használjatok. Gyújtsuk be a sütőt, és amíg 180-200 fokra melegül  készítsk elő az alapanyagokat. Reszeljük le a cukkinit, és tegyük forró gőzbe az étcsokit olvadni. A lisztbe keverjük bele a kakaóport, pici sót.  A cukrok az olajjal alaposan keverjük el.  Majd adjuk hozzá a lisztes keveréket és a reszelt cukkinit és végül a szódabirakrónát és a …

Kervaj – Sült banángolyók

Admin Desszertek, Hírek, Vendégváró csemegék, italok

Hozzávalók:  5 éretlen banán 2 evőkanál vaj 50 g apróra vágott dió 25 g mazsola 1/ 4 kávéskanál szerecsendió 1/ 4 kávéskanál kardamón 50 g cukor 1 1/2 evőkanál pirított kókuszreszelék A banánok héját lehúzzuk, feldaraboljuk és félretesszük őket. A diót és a mazsolát 1 evőkanál vajon megpirítjuk, belekeverjük a szerecsendiót és a kardamomot, és hagyjuk kihűlni. A maradék vajon puhára és barna pöttyösre sütjük a banándarabokat. Hozzáöntjük a cukrot és addig folytatjuk a főzést, míg egy masszává áll össze az egész. Ez 10-15 percet vesz igénybe. Lehúzzuk a tűzről. Mikor kihűlt, 15 részre osztjuk, és az egyik részt összekeverjük …

Vegán diós csiga

Admin Desszertek, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

1/2 kg liszt 1 csomag szárított élesztő 1 cs. vanílis cukor reszelt narancs héj pici só. 1/2 l növényi tej 10 dkg darált dió 1 dl ételolaj 2 dk növényi margarin A lisztet és más hozzávalókat annyi langyos növényi tejjel dagasztjuk össze, hogy közepesen kemény tésztát kapjunk, fél liter mennyiséggel nagyjából. Belecsorgatunk kb. 1 dl étolajat, amivel jól kidagasztjuk. 1 órát meleg helyen kelesztjük. Ujjnyi vastagra nyújtjuk, olvasztott növényi margarinnal vastagon megkenjük és darált diót szórunk rá, nagyon sokat 😉 Föltekerjük, mint a bejglit és éles késsel 2 ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Tepsibe rakjuk, megfújjuk cukros vízzel és fél órát még pihintetjük. 220 …

Vegán lekváros bukta

Admin Desszertek, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Egy igazi házias íz, házi recept, tojás nélkül a farsangi szezonra.   Hozzávalók: 60 dkg liszt. 4 dkg élesztő  3 dl növényi tej ( +3 evk. cukor)  1 dl olaj 1 kicsi marék cukor vagy édesítő csipet só gyümölcslekvár ízlés szerint   Az élesztőt felfuttatjuk a tejben, a liszthez adjuk, mellé a 3 evk. cukrot és a sót is. Jól kidagasztjuk a tésztát, a végén belecsorgatjuk az olajat is. Ezzel is átdagasztjuk, hogy az állaga puha és foszlós legyen. 1 órára meleg helyre tesszük kelni a tésztát. Ezt követően lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk, kb. 8×8 cm-es kockákra vágjuk. Közepébe lekvárt …

Vegán almás palacsinta

Admin Desszertek, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Azoknak, akik teljesen áttértek a vegán diétára rengeteg ételből hiányozhat azaz 1-2 dl tej, ami igazán krémessé és süthetővé teszi az édességeket, finomságokat. Kata vegán almásremekműve viszont mindenkinek sikerélmény, laktóérzékenyeknek is. Hozzávalók: 35 dkg liszt 0,5 csomag vaníliás pudingpor (vegán) 1 csomag vaníliás cukor 2 evk. cukor 1/2 cs. sütőpor 1 csipet só 1 tk. citromlé 4 dl ásványvíz 2.5 dl növényi tej 1/2 dl olaj 2 nagy alma   Elkészítés: A lisztből, vízből, és a pudingporból palacsintatésztát keverünk ki. Szénsavas ásványvízzel kavarjuk ki, a hagyományos palacsinához hasonlóan. A tésztát picit pihentetjük, majd reszeltalmát, cukrot és fahéjat, reszelt citrom héjat …

Vegán almáspite

Admin Desszertek, Hírek, Kiemelt, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Egy igazi kincs a kamrából. Nem csak igazi vendágváró csemege, hanem télen a legjobb melegítő hatású gyümölcs és táplálékforrás. Faludi Kata receptje. Hozzávalók: A tésztához: 1,5 dl napraforgóolaj 1 dl narancslé 15 dkg cukor 1 narancs reszelt héja 50 dkg liszt 1 teáskanál sütőpor A töltelékhez: 5 szép alma 1/2 citrom leve 10 dkg cukor 1 teáskanál őrölt fahéj 1 teáskanál őrölt gyömbér 1 teáskanál vaníliakivonat 10 dkg darabolt dió A tésztához az olajat és a narancslevet egy keverőtálba öntjük, hozzáadjuk a cukrot és a narancs reszelt héját, egy kanállal összekeverjük, majd a sütőport és a lisztet is hozzáöntjük, és …

Vegán karácsonyi piskóta

Admin Desszertek, Hírek, Vendégváró csemegék, italok

60 dkg liszt 40 dkg cukor 5 dl mandulatej (nem vegánoknak sima tej) 2 dl étolaj 1 cs. sütőpor 1 tk szódabikarbóna pici só 3 evk kakaópor 1 banán vagy 15 dkg fagyasztott meggy/szeder   A hozzávalókat összedolgozzuk egy tálban és kb. 15 percet pihentetjük.  Gyümölcs is mehet a piskótánkba, ízlés szerint, pl. 1 banán vagy 1 reszelt alma ideális, amely lágyabbá teszi a tésztáját. ez esetben ezzt még a pihentetés előtt keverjük hozzá. Ezt követően egy kiolajozott, kilisztezett formába, vagy jénai edénybe töltjük a piskótatésztát. A fagyasztott meggyet vagy szedret egy szűrőben kiolvasztjuk, kicsöpögtetjük, vagy a piskótatésztába nyomkodjuk. Ez igen …

Karácsonyi zserbó tojás nélkül

Admin Desszertek, Hírek, Receptek

24 szelet, igazi ünnepi ínyencség a Govinda Csillaghegy  zserbótortája, amely nem csak a klasszikus sárgabarackkal hanem eper vagy málnalekvárral is megállja a helyét. Imádtuk! Hozzávalók: 40 dkg margarin 7 dkg porcukor fél csomag élesztő 10 g sütőpor 65 dkg liszt 1,5 dl rizstej Töltelék: 1 kg sárgabarack lekvár 10 dkg vaníliás cukor 35 dkg darált dió 20 dkg porcukor fél citrom héja Tető: 2 dl vízhez 15 dkg (kristály)cukor 10 dkg kakaó 10 dkg margarin   Elkészítés: A 40 dkg margarint enyhén megolvasztjuk. Fél csomag élesztőt 1,5 dl kézmeleg rizstejben állni hagyunk. A többi összetevőt az enyhén olvadt margarinnal géppel vagy …

Vegán csokis kókuszrúd

Admin Desszertek, Hírek

Egy igazi csokis kókuszos kedvenc, nem golyózva, gyúrva, szeletelve. A Háziasszonyok kedvence, mivel gyorsan elkészíthető és mutatós vendégváró csemege.    A tésztához: 30 dkg darált keksz 3 ek kakaópor 1 kk rum aroma (elhagyható) 10 dkg porcukor 3 dl cocmass (picit vizzel felhigítva) A krémhez: 10 dkg vaj 15 dkg porcukor 5 dkg kókuszreszelék A szóráshoz: 5 dkg kókuszreszelék   A tésztához: 30 dkg darált keksz 2 evk kakaópor 1 kk alkoholmentes rum aroma (elhagyható) 1 kis csomag vaníliás cukor 10 dkg porcukor 2,5 dl cocomas kókuszkrém egy kevés vízzel higítva   A krémhez: 5 dkg kókuszzsír 1 kis csomag …

Zab-hajdina vegán palacsinta őszi napokra

Admin Desszertek, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Egy szuper gluténmentes vegán palacsinta Manodhara konyhájából. Hozzávalók 10-12 db elkészítéséhez: 150 g hajdinaliszt 150 g zabpehelyliszt (gluténmentes) 5 g finomliszt (gluténmenteseknek rizsliszt vagy hadinaliszt) 1 db pici alma apróra reszelve 1 evk étolaj egy pici cukorhelyettesítő, pl. eritrit, sztévia vagy cukor 1 csipet fahéj annyi növényi tej és szódavíz, hogy a hagyományos palacsinta állagot kapjuk.   A palacsinták teflon serpenyőben sültek. Minden palacsinta előtt kikentem picit növényi olajjal a sütőedényt. Vékony, szépen, törés nélkül feltekerhető tészta lett a végeredmény.  Forrás >>