Ma van Govardhana-púdzsá, az Annakūṭa ceremónia ünnepe, amikor a hívek különféle ételeket és édességeket ajánlanak fel Govardhana-hegynek. Az édességek felajánlása a hála, a szeretet és az odaadás kifejezése, ezért ezen a napon különösen fontos szerepet kap ebből a szeretteink megvendégelése.
Tészta:
500 g kenyérliszt BL80
150 g aktív kovász (100%-os hidratáltság)
220 g tej
65 g cukor
70 g vaj
8 g só
Vanília
Kávés töltelék:
80 g vaj
110 g barna cukor
15 g kakaópor
2 tk espresso (koffeinmentes)
Vanília
Mascarponekrém:
250 g mascarpone
50 g porcukor
20 ml espresso (koffeinmentes)
Vanília
Kakaópor a tetejére
Elkészítés:
Dagasszuk ki a tésztát, kelesszük 4–6 órát, mindeközben 45 percenként paplanhajtogatással meghajtogatjuk. Ha végeztünk, 1 éjszakára a hűtőbe tesszük. Másnap reggel nyújtsuk ki, és kenjük meg a töltelékkel, tekerjük fel. Vágjuk 10 egyenlő részre, kelesszük további 2–4 órát.
Süssük 180 °C-on 20–30 percig.
Hűtsük ki egy picit, kenjük rá a mascarponekrémet, szórjuk meg kakaóval. Jó étvágyat!
Hare Krisna! (A recept szükség esetén élesztővel is működik, de mi, Krisna-hívők ezt gyakran kerüljük.)