Aviyal subji wokban

Admin Gasztro, Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Az aviyal subji eredendően lábasban készül, de ez most egy módosított verzió. Noha ez a gazdag főétel ezúttal wokban készül, az elkészítés módjának és kókusztejszínnek köszönhetően mégsem száraz, hanem nagyon is kellemes az állaga.   Hozzávalók: 5 ek ghí vagy növényi olaj 1 marék morzsolt curry levél 1 db zöld erős 2 kk őrölt koriander 2 közepes sárgarépa 3 db burgonya fél karfiol …

Nimóna subji cukkínivel

Admin Gasztro, Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Ízletes leveses főétel, mely az összetevőknek köszönhetően hamar elkészül. Forró párolt rizzsel és kenyérfélével tálalva könnyű ebédre tehetünk szert.   Hozzávalók: 3-4 evőkanál kókuszolaj 2 kk római kömény 1 db zöld erős 4 db fekete kardamom  2 db babérlevél 1 kk hing 3 dl paradicsomszósz 1 ek reszelt gyömbér 2 kk őrölt koriander 1 kk kurkuma 2,5 kk só 4 közepes …

Vegán almás palacsinta

Admin Desszertek, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Azoknak, akik teljesen áttértek a vegán diétára rengeteg ételből hiányozhat azaz 1-2 dl tej, ami igazán krémessé és süthetővé teszi az édességeket, finomságokat. Kata vegán almásremekműve viszont mindenkinek sikerélmény, laktóérzékenyeknek is. Hozzávalók: 35 dkg liszt 0,5 csomag vaníliás pudingpor (vegán) 1 csomag vaníliás cukor 2 evk. cukor 1/2 cs. sütőpor 1 csipet só 1 tk. citromlé 4 dl ásványvíz 2.5 …

Vegán almáspite

Admin Desszertek, Hírek, Kiemelt, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Egy igazi kincs a kamrából. Nem csak igazi vendágváró csemege, hanem télen a legjobb melegítő hatású gyümölcs és táplálékforrás. Faludi Kata receptje. Hozzávalók: A tésztához: 1,5 dl napraforgóolaj 1 dl narancslé 15 dkg cukor 1 narancs reszelt héja 50 dkg liszt 1 teáskanál sütőpor A töltelékhez: 5 szép alma 1/2 citrom leve 10 dkg cukor 1 teáskanál őrölt fahéj 1 …

Téli sabji színesen

Admin Gasztro, Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Azt gondolnánk, ha itt a tél szinte lehetetlen színesen étkezni. Minden csak a burgonyáról és a gyökérzöldségekről szól. Egy könnyű, már-már a tavaszt idéző indiai főételt azonban 20 perc alatt összeüthetünk, akár vacsorának hétköznapra.   2 kisebb édesburgonya vagy egy egy fél sütőtök 1 kápia paprika 1 cukkíni friss zöld petrezselyem 1 kk szárított petrezselyem 1/2 kk hing vagy asafoetida …

Vegán pogácsa – vendégváró csemege az ünnepi asztalra

Admin Gasztro, Hírek, Vendégváró csemegék, italok

40 dkg liszt 20 dkg növényi margarin 5 dkg élesztő vagy sütőporral is lehet esetleg helyettesíteni 1,5 dl növényi tej só kurkuma növényi sajt  Az élesztőt felfuttatjuk a növényi tejben. A vegán margarint és a lisztet összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk a sót. Beletesszük a kevés kurkumát, amely a narancsos színt adja meg neki. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, és alaposan eldolgozzuk. Hagyjuk …

Vegán karácsonyi piskóta

Admin Desszertek, Hírek, Vendégváró csemegék, italok

60 dkg liszt 40 dkg cukor 5 dl mandulatej (nem vegánoknak sima tej) 2 dl étolaj 1 cs. sütőpor 1 tk szódabikarbóna pici só 3 evk kakaópor 1 banán vagy 15 dkg fagyasztott meggy/szeder   A hozzávalókat összedolgozzuk egy tálban és kb. 15 percet pihentetjük.  Gyümölcs is mehet a piskótánkba, ízlés szerint, pl. 1 banán vagy 1 reszelt alma ideális, …

Hémangi Dévi Dászi: Indiai vegán konyha

Admin Gasztro, Hírek

Az indiai konyhakultúra vegán hagyományai a régmúltban gyökereznek. Változatossága, összetett ízvilága sokakat lenyűgöz. Bárki megtalálhatja a számításait, vegánok és nem vegánok, ételintoleranciával küzdők, és azok is, akik egyszerűen csak fűszeres fogásokra vágynak.   A rohanós hétköznapokban is kedvez a főzni vágyóknak: rendkívül egyszerű és gyorsan elkészíthető ételek ezek, indiai háziasszonyok generációról generációra tovább adott receptjei, konyhai fortélyai. Segítségükkel fél óra …

Sült sütőtökös sabji

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Egy gyors, ízletes, fűszeres téli csemege, amelyet az egész család imádni fog, és akkor is könnyedén elkészíthetjük, ha a friss zöldségek hiányoznak a boltok polcairól. Hozzávalók: – 5 ek ghí vagy kókuszvaj – 1,5 kk fekete mustármag – 1 rúd fahéj – 1 kk kalinji – 2 hüvelynyi kardamommag – 2 db babérlevél – 2 db szegfűszeg – 1 kk …

Pikáns őszi vendégváró menü

Admin Hírek, Receptek

Ruci Konyhájában újabb 3 fogásos menü készül. Egy tartalmas, gazdag zöldségleves, egy igazi őszi csemege, pikáns sütőtök karikák és mellé egy kis köret. Vendégvárónak is kiváló ez a menü.

Epercsatni

Admin Hírek, Receptek

Ez a csatni recept pofon egyszerű, és egyben végtelenül ízletes. Ráadásul a csípősségi faktor abszolút rajtad múlik, mennyi csilivel ízesíted. De ne feledd: a jó csatni olyan csípős, hogy alig bírod megenni, de olyan édes, hogy képtelen vagy otthagyni. Hozzávalók: 500 g eper (friss vagy mirelit) 1-1,5 dl cukor 1,5 kk őrölt csili Elkészítés: A friss epret összevágjuk, és egy …

Mangó lasszi

Raghava Gasztro, Hírek, Kiemelt, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Igazi kánikulaital, ami a joghurtnak köszönhetően rendkívül hűsítően hat a szervezetünkre. Este már ne igyuk, mert az érzékenyebbek meg is tudnak fázni tőle. Vegán változata azonban bármikor fogyasztható. Hozzávalók: 1 bögre cukor 1 bögre gyümölcspép (eper, sárgabarack, szeder, stb.), esetünkben mangópüré 2 bögre natúr joghurt vagy kókuszjoghurt 3 bögre víz (lehet jeges víz is) kupaknyi rózsavíz (elhagyható) Elkészítés: Tegyük egy …

Zöldbabos-bazsalikomos krumpli wokban

Raghava Gasztro, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Hozzávalók:Ghí vagy kókuszvaj2 db szárított csilipaprika5-6 currylevélfél kk hing (asafoetida)8-9 db közepes burgonya3 cserép bazsalikom2 db közepes paradicsom20 dkg zöldhüvelyű bab (friss vagy mirelit)¼ kk őrölt feketebors1 kk sófél kk só Elkészítés:A burgonyát meghámozzuk és kockára vágjuk, a bazsalikomotlecsipkedjük, megmossuk és felszeleteljük. A paradicsomot leforrázzuk,lehúzzuk a héját és kockára vágjuk. A zöldbabot szintén előkészítjük. Fogunk egy wokot, beleöntjük a zsiradékot …

Sambar dhál – indiai mungóbab leves

Admin Hírek, Kiemelt, Levesek, Receptek

Indiában a szárított borsó- és babféléket dhálnak nevezik, éppúgy, mint a belõlük készült leveseket, melyek nem hiányozhatnak egyetlen fõétkezésbõl sem. A dhálok vasban és B vitaminban gazdagok, és vegetáriánusok számára a fehérje fõ forrásai. A védikus hagyományokat követve általában gabonával, olajos magvakkal vagy tejtermékekkel társítjuk õket, hogy teljes tápértéküket kifejthessék.   Hozzávalók: 3 ek ghi vagy olaj 1 kk fekete …

A nyár ízei: Klasszikus indiai csicseriborsó sabji

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Ahogy jön a meleg, egyre jobban kedveljük a paradicsomos, nyárias, friss ízeket. A Spenót és a paradicsom a csicseriborsóval az indiai konyhában megszokott kombináció, egy kevés bátorság kell hozzá, hogy kipróbáljuk és valószínűleg egy életre megszeretjük.  Hozzávalók: 1 kis csicseriborsó konzerv (vagy főtt csicseriborsó) 2 dl tejszín (lehet vegán, növényiÖ 1 kisebb padlizsán 1/2 tk fekete mustérmag 1/4 tk chilipor …

Sült subji serpenyőben

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Hozzávalók: Zöldsegek vegyesen 1 db közepes cukkini 1 db közepes padlizsan 1 db kaliforniai paprika 2 db sárgarépa 2 dl kockára vágott sütőtök 1/2 fej karfiol Olaj a sütéshez 1 kk olaj a fűszerekhez 1 kk egész római kömény 1 kk hing (asafoetida) 1 kk Sambar masala 2 kk Dhana jeera 1/2 kk mangópor 1 csapott kk feketesó 1 csapott …

Csicseriborsó friss spenótban – a tavaszi fehérjebomba

Admin Hírek, Receptek, Szószok, csatnik, Zöldséges főételek, sabjik

Itt a friss zöldségfélék szezonja! A spenótlevelek üde zöldje receptért kiált 🙂 A spenót Indiában rendkívül népszerű étel, és persze az egyik legjobb ásványi anyag és fehérjeforrás is. Azokat, akik esetleg a hazai spenótfőzelék miatt félnek tőle, megnyugtathatjuk, a fűszeres indiai ún. “shakos” ételek nélkülözik a spenót vizenyős ízvilágát. A fűszereket viszont kiválóan magába issza. Hozzávalók: 1 kg friss spenótlevél …

Izgalmas szezámos zöldbab sabji

Admin Hírek, Receptek, Szószok, csatnik

A zöldbabos sabjit egy minden konyhában felelhető burgonyás verzióban, igazán gazdagon, keleti fűszerekkel varázsoljuk az asztalra ebben a tradicionális indiai ételben. A szezámmagtól és a fűtő hatású fűszerektől teljesértékű finomság a hideg, szeles időben is.     Hozzávalók:  3 nagyobb burgonya ugyanennyi vágott zöldbab (kb 20 dkg) 1/4 kk köménymag 1/2 kk asafoetida vagy hing, hagyma helyett 1/4 kk kurkuma …

Tél kincsei sült szabdzsi 

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

A tél végére igencsak unhatjuk már a tésztás és burgonyás ételeket, és testünk lelkünk vitaminokért kiált. Az olajos magvak zöldségszószba való belepirításával teljesértékű főételeket kaphatunk. A mandula ráadásul nagyon finom is. Ennek a zöldséges főételnek a lelke a mandula mellett a cékla, ami a vérképzés élversenyzője is. Garantált, hogy egy ilyen gazdag ebéd után egy darabig nem leszünk éhesek…   …

Gobhi alu sabji – Karfiol-burgonya zöldségétel

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Ez az észak-indiai zöldségétel egyszerű csapátival (kenyérlepénnyel) tálalva főétkezésként is megállja a helyét. Télen is beszerezhető alapanyagokból, fűszerekkel feldobva, tetszés szerint pedig akár répával vagy zöldfűszerekkel kombinálva igazi csemege.   Hozzávalók: 2 erős zöldpaprika, hosszú vékony csíkokra vágva 1 1/2 kávéskanál friss gyömbér, gyufaszál vékonyságúra vágva 1 kávéskanál római kömény 1/2 kávéskanál fekete mustármag 4 evőkanál ghí vagy 2 evőkanál …