Hozzávalók: 600 ml víz 2 evőkanál édeskömény 1/2 kávéskanál kardamom 4 szegfűszeg 100 g mazsola 50 g héjától megtisztított mandula, durvára vágva 35 g durvára vágott pisztácia 35 g tökmag vagy napraforgó mag 250 ml tej 1/4 kávéskanál sáfrány, pirítva és porrá törve A vizet felforraljuk, beleszórjuk az édesköményt, a kardamomot és a szegfűszeget, lefedjük, és 10 percre félretesszük. A mazsolát, a mandulát, a pisztáciát és a tökmagot vagy napraforgó magot összekeverjük, leöntjük az édeskömény-teával, és fedő alatt legalább 1 órán át hagyjuk ázni. Turmixgépben simára keverjük, majd finom szövésű anyagon keresztülszűrjük. Jól kinyomjuk, hogy minél több folyadékot kapjunk. A …
Badaam madhur dhood – Mézes tej mandulával
Ez az ital épp oly hagyományos Észak-Indiában, mint a kávé Európában. Proteindús mandula teszi táplálóvá és ízletessé. Hozzávalók: 30 g héjától megtisztított mandula 500 ml tej 1/4 kávéskanál kardamom vagy egy 2.5 cm hosszú vaníliarúd, félbevágva 3 evőkanál akácméz A mandulát turmixgépben összetörjük, majd 150 ml tej hozzáadásával simára keverjük. A többi tejjel együtt kevergetve felforraljuk, lehúzzuk a tőzről, belekeverjük a kardamomot vagy a vaníliát, majd ismét felforraljuk. A tűzről levéve mézzel ízesítjük, forralásig melegítjük, majd leszűrjük. Habverővel habosra verjük, és azon forrón tálaljuk.
Vegetáriánus menű
Panir Maharani Paradicsom leves sült házisajt-kockákkal Ezt a könnyû, gyorsan elkészíthetõ bengáli levest személyesen Srila Prabhupada tanította követõinek 1968-ban Montrealban. 300 ml friss házi sajt (2 l tejbõl) 2 evõkanál sárgaborsó vagy teljes búzaliszt 100 ml ghí vagy növényi olaj a sütéshez 1 kávéskanál római köménymag 250 ml hámozott, darabolt paradicsom 1/8 kávéskanál csípõs pirospaprika 1/4 kávéskanál kurkuma 6 dl víz vagy savó 1 kávéskanál só 2 evõkanál friss korianderlevél, kapor vagy petrezselyem A házisajtot 1 1/2 cm-es kockákra vágjuk, zsírpapírra helyezzük, majd megszórjuk a liszttel. 10 percig száradni hagyjuk. A ghít felmelegítjük, és óvatosan kisütjük benne a sajtot. Kiszedjük, …
Ínycsiklandó vegetariánus receptek
Rasagulla az édességek királya Ezt a történetet Candradoya prabhutól hallottam, aki egy kiváló szakács, s indiai barátja mesélte neki. Egyszer volt, hol nem volt, volt egyszer egy nagyon gazdag és jámbor király. Mivel országában mindenki az Úr Krisnát imádta, az egész birodalomban béke és jólét uralkodott. Az udvari bráhmanák /papok/ nagy figyelemmel és odaadással készítették az ételeket, köztük a messze földön híres rasagullát. Egyszer egy szegény bráhmana, egy vándorszerzetes érkezett az udvarba. A király nagy örömmel fogadta, és azonmód meghívta, hogy ebédeljen nála, kóstolja meg a sok finom, Istennek felajánlott ételt. A bráhmana örömmel el is fogadta a meghívást, a …
Édes műalkotások – a marcipán
Egy legenda szerint, amikor 1347–1353 között a legnagyobb európai pestisjárvány zajlott és Európa lakosságának egyharmadát elpusztította, létfontosságúvá vált, hogy olyan új élelmiszereket
Kenyérlepény szabadtűzön – A Búcsú kedvenc csemegéje
Egy klassz recept a Krisna-völgyi Búcsúból, Manjuvalitól. Talán a pizza egészséges, indiai változata, az Uttapam, a készülő szakácskönyvben is lesz egy házisajtos variációja. Hozzávalók: 3