Cukkinis padlizsán-rakott

Fodor Gasztro, Hírek, Receptek

Egy gyors tepsis alternatíva minimális előkészítéssel a cukkini-padlizsán kombinációra Manodharától.  Hozzávalók: 2 padlizsán2 cukkini 1 kis paradicsomkonzerv mozarella sajt vagy növényi sajt olívaolaj bors hing bazsalikom oregánó cukor só Elkészítés: A 2 padlizsánt vastag karikákra szeljük és olívaolajon meggrillezzük mindkét oldalát, a két cukkinit pedig apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőben pároljuk, borssal, hinggel megszórva, majd egy kis doboz paradicsomkonzervet öntünk rá, sót, cukrot, bazsalikomot és kevés oregánót adunk még hozzá. Összefőzzük. Egy tepsibe olívaolajat öntünk, beletesszük a padlizsánkarikákat, majd rákerülnek a paradicsomszeletek és a cukkini ragu. Végül pedig a sajt vagy növényi sajt koronázza meg az egészet. Jó étvágyat! 😊 …

Matar panir szabdzsi – Zöldborsó és házisajt paradicsom mártásban

Admin Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Igen gazdag, tápláló étel különleges alkalmakra. Vegán verzióban natúr tofuval készíthető és úgy is tökéletes ízélményt garantál! 🙂 Hozzávalók: 10 közepes paradicsom 10 dkg vaj/növényi olaj 2 kávéskanál lepkeszegmag 1 kávéskanál chili por 1 kávéskanál kurkuma 1-2 kávéskanál só 1 kávéskanál cukor 200 g házisajt 0.75 cm-es kockákra vágva vagy ugyanennyi natúr tofu 50 g puhára párolt zöldborsó (esetleg elhagyható) A paradicsomot leforrázzuk, héját lehúzzuk. Használhatunk normál paradicsompürét is, de valódi, friss paradicsomból ízesebb eredményt kapunk. 🙂 A vajat kis lángon megolvasztjuk, ha növényi olajat pl. olíva olajat választunk, akkor felmelegítjük, beleszórjuk a lepkeszegmagot, a chili port és a kurkumát, …

Citromos zöld lencse leves pak choival

Fodor Gasztro, Hírek, Levesek, Receptek

Gabi konyhájából egy keleties lencseleves került elő, amelyet alegjobb zöld lencséből elkészíteni, de alkalomadtán kipróbálhatjátok már dhal félékkel is. A bordás kel igazi csemegévé teszi ezt a levest, és ha rendszeresen fogyasztjuk, feltölti a szervezet ásványi anyag raktárait. Hozzávalók:  250 g zöld lencse  1 evk. kókuszzsír 1 kis darab gyömbér (kb. 1-2 cm meghámozva)  2 tk. fekete mustármag 1 tk. asafoiteda (hing) 1 tk. római kömény  1 tk. koriander 1 tk. kurkuma  ízlés szerint chili 1 db pak choi (bordás kel) 1 citrom só Előző este áztassuk be vízbe a zöld lencsénket.  Az első feladatunk, hogy elkészítjük az alapot, a …

Vegán kókuszos-banános torta (gluténmentes)

Admin Gasztro, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Egy újabb mennyei recept Gabi konyhájából, ami vasárnapi csemegének, de akár szülinapi tortának is tökéletes.   Hozzávalók a tésztához: 500 g kókuszliszt 150 g gluténmentes liszt 1 db konzerv kókusztej Fél zacskó sütőpor 2 db érettebb banán Ízlés szerint kókuszreszelék (kb. 100 g) 3 ek barna cukor   Hozzávalók a banánöntethez: 2-3 érett banán 2-3 ek barnacukor 2 dl víz pici fahéj   Elkészítés: A száraz hozzávalókat összekeverjük (lisztek, sütőpor, kókuszreszelék) majd mehet bele a kókusztej. Ennek inkább a krémszerű, megdermedt tetejét tegyük bele, úgy jobb is ha előtte a hűtőben tároljuk. Jól összegyúrjuk, majd hozzákeverjük az előzőleg villával összetört …

Zöldborsóval töltött burgonya tikka

Admin Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Ez az indiai zöldborsóval töltött burgonyafasírt, vagy tikki/tikka bármelyik magyar család asztalán is megállná helyét. Fűszerezése egyszerű és sok különféle verzióban készíthető. Hozzávalók:  60 dkg burgonya 1 kk só 1/4 kk frissen őrölt fekete bors 2 ek teljes kiőrlésű búzaliszt 1,6 dl puhára párolt zöldborsó 1/2 kk garam masala fűszerkeverék (vagy fűszerek ízlés szerint: bors, római kömény, fahéj, szegfűszeg, babér, gyömbér, kurkuma, hing) 1/4 kk só A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk és összetörjük. Hozzádolgozzuk a lisztet, sózzuk, borsozzuk, majd 10 egyenlő részre osztjuk. A puhára párolt zöldborsót garam masalával és sóval ízesítjük, villával összetörjük, s ugyancsak 10 részre osztjuk. A …

Március 4-6.: Ájurvédikus főzés workshop – indiai fűszervarázs

Fodor Életmód, Gasztro, Krisna-völgy, Programajánló, PROGRAMOK

Csatlakozz hozzánk a Govinda éttermünkben és főzz velünk! Szeretnéd elkezdeni a vegán táplálkozást de nem tudod hogyan fogj hozzá? Vagy már vegán vagy de szeretnéd fejleszteni főzési készséged és változatosabb menüket készíteni?   Ájurvédikus, vegán főzőtanfolyamunkkal hazaviheted India ízvilágát, sőt, a főzést spirituális gyakorlatoddá teheted otthonodban 1. nap: ájurvédikus főző-workshop Krisna-völgy Govinda éttermében: – elméleti konyhatechnikai képzés – 3 órás élményfőzés a séf kis kuktájaiként: egy 7 elemes menüsor közös elkészítése tehénvédelmi központ meglátogatása és ahimsa fejési gyakorlat 2. nap: Krisna-völgyi részletes, gyalogos élménytúra vendégvezetővel kísérten: ismerd meg testközelből Krisna-völgy önellátási pillérjeit, kulturális közegét, filozófiai alapjait. Szeretettel várunk Krisna-völgyben! Tölts …

Február 11-13.: Ájurvédikus főzés workshop – gluténmentes konyha

Fodor Életmód, Gasztro, Krisna-völgy, Krisna-völgy programajánló, Programajánló, PROGRAMOK

Csatlakozz hozzánk a Govinda éttermünkben és főzz velünk! Szeretnéd elkezdeni a vegán táplálkozást de nem tudod hogyan fogj hozzá? Vagy már vegán vagy de szeretnéd fejleszteni főzési készséged és változatosabb menüket készíteni?     Ajurvédikus, vegán főzőtanfolyamunkkal hazaviheted India ízvilágát, sőt, a főzést spirituális gyakorlatoddá teheted otthonodban 1. nap: ájurvédikus főző-workshop Krisna-völgy Govinda éttermében: – elméleti konyhatechnikai képzés – 3 órás élményfőzés a séf kis kuktájaiként: egy 7 elemes menüsor közös elkészítése tehénvédelmi központ meglátogatása és ahimsa fejési gyakorlat   2. nap: Krisna-völgyi részletes, gyalogos élménytúra vendégvezetővel kísérten: ismerd meg testközelből Krisna-völgy önellátási pillérjeit, kulturális közegét, filozófiai alapjait. Szeretettel várunk …

Bal Mithai – az indiai csoki

Admin Desszertek, Gasztro, Hírek, Kiemelt, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Azt mondják, az indiaiak ezerféle ételt tudnak készíteni csak gabonából vagy tejből. Ez valószínűleg így igaz, mert rengeteg olyan folyamatot alkalmaznak konyhaművészetükben, amihez az európai háziasszonyoknak nem biztos, hogy lenne türelmük. Az egyik ilyen az „indiai csoki” névre keresztelt finomság, amelyet évezredek óta fogyasztanak. Hagyományosan a Himalájából, Uttarakhand keleti régiójából (Kumaon) származik. Az elkészítése kicsit körülményes, de házilag sem lehetetlen, és valószínűleg megéri a befektetést. 300 g khoya (1 nagy bögre), kb. 1,5-2 liter házitejből, vagy 300 g valódi tejpor 150 g porcukor 1 tk őrölt kardamom 1 csésze cukorgolyó vagy fehér mák 1 ek ghí/tisztított vaj/vaj 1 csésze cukor …

Dhal makhani

Admin Gasztro, Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Ez a recept nem tartozik a diétás fogások közé, de mindenképpen erővel és energiával látja el a testet. Elkészítése egy kicsit körülményes, de az élmény megéri. Fűszerkészletet elő!   1 bögre urad dhal vagy hagyományos lencse 6 nagyobb paradicsom vagy 0,5 l paradicsompüré 1 kk hing (asafoetida, hagyma helyett) 1 nagy babérlevél 1-2 szem egész zöld kardamom 1 késhegynyi őrölt fahéj 1 késhegynyi őrölt szegfűszeg 2 cm friss gyömbér reszelve 1 kk római kömény 1 kk koriander 1 késhegynyi őrölt fekete bors, lehet több is 😉 1 késhegynyi őrölt csili, de lehet több is 😉 1 kanál barnacukor 1 kk …

Vadnarancsos mascarpone kókuszgolyók

Admin Desszertek, Gasztro, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Ehető gyógyolajjal készült ez a mascarpones golyó, aminek fontos szerepe lehet az immunitás megőrzésében. Természetesen sima narancslével is elkészíthetitek ezt a vendégváró csemegét. Azonnal készíthetsz is belőle dupla adagot, de tripla a legkiadósabb. Igazi téli csemege. Hozzávalók: 50 g porcukor 500 g mascarpone 1 darab narancs (leve) 10 dkg kókuszreszelék 120 g háztartási keksz 2 darab narancs 1-2 csepp vadnarancs esszenciális olaj – elhagyható Elkészítés: Egy tálban összekeverjük a mascarponét a narancsok reszelt héjával, a porcukorral és a narancslével, majd a legvégén hozzákeverjük a darált kekszet is és hozzáadjuk az ehető(!) gyógyolajat. A masszát legalább 1 órára a hűtőbe tesszük …

Alu-gobi – Karfiol-burgonya zöldségétel

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Ez az észak-indiai zöldségétel egyszerű csapátival, kenyérlepénnyel vagy akár pirított pékáruval tálalva főétkezésként is megállja a helyét. Télen is elérhető alapanyagokból készül, amelyeket alkalmanként gazdagíthatunk paprikával vagy paradicsommal. Hozzávalók: 2 erős zöldpaprika, hosszú vékony csíkokra vágva 1 1/2 kávéskanál friss gyömbér, gyufaszál vékonyságúra vágva 1 kávéskanál római kömény 1/2 kávéskanál fekete mustármag 4 evőkanál ghí vagy 2 evőkanál vaj és 2 evőkanál növényi olaj 3 közepes nagyságú burgonya 1 közepes fej karfiol 2 közepes nagyságú paradicsom 1/2 kávéskanál kurkuma 2 kávéskanál őrölt koriander 1/2 kávéskanál garam masala 1 kávéskanál barna cukor 1 1/4 kávéskanál só 3 evőkanál friss korianderlevél vagy …

Atar dhal bara: Sárgaborsó-fasírt – szilveszteri vendégváró finomság

Admin Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Gyors szilveszteri csemege, amely szintén hüvelyes, borsóféle, és a Nap arany színét, így a bőséget és gazdagságot képviseli. Na és persze, nem utolsó szempont, hogy a sárgaborsó hazánkban is elérhető. A bara remek vendégváró csemege. Hozzávalók: 6 dl joghurt 35 dkg sárgaborsó 2 evőkanál durvára vágott petrezselyem zöld 2 evőkanál reszelt friss gyömbér 2 kávéskanál őrölt koriander 2 kávéskanál római kömény 2 kávéskanál őrölt fahéj 1 zöldpaprika, finomra vágva 1/2 kávéskanál erős fűszerpaprika 1/2 kávéskanál hing 1/2 kávéskanál kurkuma 1 kk fekete szezámmag vagy kalonji dekorációnak a tésztába 5 kávéskanál só 1 l meleg víz ghi vagy növényi olaj a …

Vegán Sacher torta

Admin Gasztro, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Szülinap, karácsony, hétvége – egy egyszerű és finom házi készítésű Sacher torta mindig jól jön. Jó sütögetést!   Hozzávalók a tésztához: 44 dkg liszt 40 dkg cukor 10 dkg kakaópor 2 vaníliás cukor 1 sütőpor 2 csipet só 2 dl olaj 6,5 dl víz 50 dkg meggy (magozott)   Hozzávalók a csoki mázhoz: 10 étcsoki 2 ek olaj   2 dl savanykás lekvár a kenéshez   Elkészítés: Összekeverjük a hozzávalókat, előmelegített sütőben 45-50 perc alatt 180 fokon megsütjük. Ha kihűlt, a tetejét megkenjük lekvárral. Amíg a lekvárt kicsit beszívja, elkészítjük a csoki mázat. Az étcsokit összetörjük, és 2 evőkanál olajjal …

Egyszerű zöldbabos-krumplis szabdzsi

Admin Gasztro, Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Ha sietsz és nem tudsz órákat tölteni a konyhában, ráadásul a kamrában se túl sok az alapanyag, ez a recept kiváló választás lesz. Ízletes, nem tudod elrontani, és nem igényel túl sok energiát. Villámgyors konyhatündérek, munkára fel! Hozzávalók: – 3 ek ghí, vagy kókuszolaj – 3 ek currylevél – 3 nagy kockára vágott burgonya – fél kk kurkuma – 1 1/2 bögre zöldbab – 1 ek őrölt koriander – 1 kk só – fél kk őrölt pirospaprika vagy chilipaprika Elkészítés: Hevítsük fel a zsíradékot egy wokban, majd a két tenyerünk között összemorzsolva szórjuk bele a curry leveleket és pár másodperc …

A lélekmelengető indiai Masala Chai

Admin Gasztro, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Van valami, amit minden indiai ismer és szeret. Van egy recept, ami garantáltan jó a hűvös, hideg napok fagyasztó-dermesztő jellege ellen, ez pedig a fűszeres indiai tea, a chai. Az igazi chai nem kell, hogy fekete teából készüljön, zöld, vörös tea, más koffeinmentes teafajta vagy akár egy almakompótszerű gyümölcsös alaptea is megteszi, amelyhez hozzá forraljuk a fűszereket. De használhatunk gyógyteákat is, pl. a tulszit vagy itt Európában a citromfüvet. 1 liter víz 4-5 egész zöld kardamom, kissé megtörve vagy őrölve 1 nagy fahéjrúd 4-5 szem szegfűszeg 4-5 szem egész tarkabors 1-2 szem csillagánizs – ízléstől függően 4 szelet friss gyömbér …

Tavaszi quiche – a télen is tökéletes vendégváró Hémangi konyhájából

Admin Gasztro, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Hozzávalók: A tésztához: 20 dkg liszt 1 kk só 8 dkg hideg vaj kb fél dl víz  A töltelékhez: 5 dkg vaj 3 ek liszt 5 dl tej forró tej 15 dkg reszelt sajt 2 kk só 1 csipet őrölt feketebors 1 csipet őrölt szerecsendió 20 dkg brokkolirózsa 8 szem koktélparadicsom fél csomag zöld spárga negyed kaliforniai paprika felkockázva Elkészítés:  Egy tálban megcsináljuk a tésztát: a lisztet elkeverjük a sóval, belereszeljük a vajat, és annyi vizet adunk hozzá, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Miután simára gyúrtuk, letakarjuk, majd kb. fél órát hűtőben pihentetjük. Közben megpároljuk a brokkolit és a spárgát. Amikor …

Vegetáriánus székelykáposzta – magyaros finomság az ünnepekre

Admin Hírek, Kiemelt, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Van egy isteni finomság, amely minden magyar embernek az asztalára kerül Karácsonykor, akár vegetáriánus, vegán vagy hagyományos verzióban. Van egy recept, amelyet az ételosztó pultok mögött kérdezgetnek önkénteseink, hiszen annyira ízlik nekik az étel. A vegetáriánus székelykáposzta hagyományos karácsonyi menü. Nem csak magunknak szeretjük az ünnepi asztalra, hanem a legjobb szívvel ezzel vendégeljük meg a rászorulókat is a Népligetben vagy a Blahán, a hajléktalan otthonokban vagy vidéki osztópontjainkon. Egy recept, aminek szíve és története van, egy étel, amely az ünnep és az ételosztó misszió védjegye is. Hozzávalók 4 személyre: 0.6 kg savanyú káposzta 100 g szójakocka (vagy 2 liter tejből …

Bibisan piskóta – vegán adventi datolyás finomság

Admin Desszertek, Hírek, Receptek

Ez az isteni piskóta nagyon gazdag, laktató, és egészséges összetevőkből áll. Laktózérzékenyek is fogyaszthatják. Mivel a méztől és az aszalt gyümölcsöktől is épp elég édes, a cukrot akár ki is hagyhatjuk belőle. Hozzávalók: – 15 dkg olvasztott kókuszolaj – 12 dkg cukor – 15 dkg kókuszreszelék – 13 dkg darabokra vágott datolya – 10 dkg mazsola – 15 dkg darált dió – 2,5 kk sütőpor – 20 dkg méz (mézet sem fogyasztó vegánok ezt elhagyhatják) – 15 dkg barna búzaliszt – 2 dl kókusztejszín – némi mandulatej Elkészítés: A száraz alkotórészekhez hozzákeverjük a felolvasztott kókuszolajat, a mézet és a kókusztejszínt, …

Nyers vegán epres sajttorta

Admin Desszertek, Gasztro, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

1. Torta-alap 500 g langyos vízben 2-3 órával a készítés előtt beáztatott, mag nélküli datolya 1 zacskó kókuszreszelék 100 g aprított natúr mandula  1-2 ek kókuszolaj   2. ”Sajttorta” krém: 200 g natúr kesudió 2-3 órával turmixolás előtt langyos vízben beáztatva 1 konzerv kókusztejszín 1 vaníliarúd 1 fél citrom leve  1 ek kókuszolaj    3. Eperszósz a tetejére: 500 g eper vagy málna (fagyasztott), de legjobb, ha friss 100 g chia mag  1-2 levél friss bazsalikom  pici citrom leve    1. Az előzőleg beáztatott datolyát keverjük össze a kókuszreszelékkel, jól gyúrjuk át, majd szórjuk bele a mandulát, és öntsük bele a …

Wokban sült fűszeres krumpli-zöldborsó szabdzsi

Admin Gasztro, Hírek, Kiemelt, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Ez a recept a tipikus “mit főzzek, ha nincs itthon semmi” típusú fogás, hiszen csak egy kis burgonyára és némi fagyasztott zöldborsóra lesz szükségünk. Gyors az előkészítése és az elkészítése, mégis ízletes. Hozzávalók: 2 dl kókuszolaj 2 kk ajwain 3 száraz chili 1 kk asafoetida 7-8 közepes krumpli kockára vágva 30 dkg zöldborsó 2 kk őrölt koriander 1 kk mangópor 1 kk kurkuma 2,5 kk só Elkészítés: Egy öntöttvas wokban felhevítjük a kókuszolajat, fontos, hogy forró legyen, de ne égjen meg. Beleszórjuk az ajwaint, a morzsolt száraz chilit és az asafoetidát, valamint hozzáadjuk a krumpli kockákat, az őrölt koriandert, a …