Laddu puffasztott rizzsel – Bonbonok sárgaborsó lisztből

Admin Desszertek, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

A Hare Krisna templomokban gyakran szolgálnak fel laddut a vasárnapi szeretetlakomák keretében, s a vendégek körében kivétel nélkül mindig sikert arat. Egy dolog zavarja őket csupán: sohasem tudnak rájönni, hogy miből is készült… az elkészítés pedig nem is olyan nehéz. 35 dkg vaj 35 dkg sárgaborsó liszt 25 dkg porcukor10 dkg puffasztott rizs A puffasztott rizst egy tepsiben 100 celsius fokon sütőben 10 perc alatt kiszárítjuk. Egy vastag aljú edényben megolvasztjuk a vajat, beleszórjuk az átszitált sárgaborsó lisztet, és kis lángon kb. 15 percig állandóan kevergetve pirítjuk. A tűzről levéve langyosra hűtjük, majd belekeverjük a porcukrot és a puffasztott rizst. …

Ajvár – hagyma és fokhagyma nélkül

Admin Életmód, Hírek, Receptek, Szószok, csatnik, Vendégváró csemegék, italok

A mediterrán túrák emlékezetes gasztronómiai élménye volt a paprikakrém, aminek utánozhatatlan ízét évtizedek elteltével sem tudtam elfelejteni. Az elmúlt hetekben szerzett ajvár befőzési tapasztalataim alapján az alábbi receptet javaslom: Hozzávalók: 1 kg húsos paprika – legjobb a kápia paprika, de a kaliforniai és TV zöldpaprika is tökéletes 1 nagyobb vagy 2 kisebb padlizsán 2 nagyobb vagy 3 kisebb paradicsom Fűszerek: 2 evőkanál asafoetida (hing) 1 evőkanál őrölt római kömény 4 teáskanál só 5 evőkanál olívaolaj Esetleg ízlés szerint lehet tenni bele 2 teáskanál kurkumát, ízlés szerint őrölt chili paprikát, 1 teáskanál tört köménymagot, őrölt babérlevelet, a zöld fűszerek közül oregánót …

Gluténmentes almás-mákos sütemény, tojás nélkül!

Admin Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Hozzávalók: 10 dkg kukoricaliszt (vagy kukorica és rizsliszt keverve) 5 dkg nádcukor vagy pálmacukor, cukorbetegeknek eritrit 2 közepes alma hámozva és reszelve 1 pohár tejföl vagy kefir (1 dl vegánok ásványvízzel helyettesíthetik) 1 banán, karikázva 1 kk sütőpor csipet só 1 kk őrölt fahéj vanília-aroma, vagy 1 csomag vaníliás cukor 3 evk ghí (tisztított vaj, vagy helyette kevés növényi olaj) 7 dkg őrölt mák Fél citrom reszelt héja A hozzávalókat egy tálban összekeverjük, a gyümölcsöket, lisztet, zsiradékot, tejfölt és az ízesítőket összedolgozzuk. Nem szükséges pihentetni a tésztát. Egy kikent, kilisztezett tepsibe helyezzük – erre jó a hagyományos pite forma, de …

Ideje van a befőzésnek: babos zakuszka

Admin Hírek, Receptek, Szószok, csatnik, Vendégváró csemegék, italok

Hémangi örökérvényű receptje a Vegavarázs oldalról. Nem csak télire… Hozzávalók: 50 dkg szárazbab 3 db babérlevél 30 dkg sárgarépa 2 kg kápia 2 dl olaj 1 kk asafoetida 3/4 kk bors 2-3 apró, száraz chili morzsolva 4 dl paradicsomlé 4 kk só A babot felengedjük vízzel, beletesszük a babérlevelet, és puhára főzzük. A sárgarépát megtisztítjuk, karikára vágjuk, és megfőzzük. Közben megtisztítjuk, és ledaráljuk a kápiát. A főtt babot és sárgarépát leturmixoljuk. Egy lábosban felmelegítünk 3 ek olajat, beletesszük az asafoetidát és a morzsolt chilit, és ráöntjük a darált kápiát. Nagyjából 15 percig főzzük, hogy elfőjön a leve. Ha megvan, hozzáadjuk …

Neem baigan – Keserű padlizsán-karikák, a hűsítő ebéd

Admin Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Bengálban népszerűek a keserű ételek. Ezek fokozzák az étvágyat, és kellemesen kiemelik a többi étel ízét, ugyanakkor a keserű íz hűsítően hat a nyári forróságban.. A neem baigan leírását megtalálhatjuk már a Caitanya Caritamritában, egy 15. századi, bengáli írásban is. Eredetileg a neem fa keserű levelével ízesítik, melyet jó eredménnyel helyettesíthetünk pirított és porrá tört lepkeszegmaggal. A neem fertőtlenítő hatású, míg a lepkeszegmag a tüdő barátja lehet allergiaszezonban. Hozzávalók: 1 közepes padlizsán 1/2 evőkanál só 1 kávéskanál kurkuma 1 dl mustárolaj vagy növényi olaj 1 kávéskanál szárazon pirított majd porrá tört lepkeszegmag pár csepp citromlé A padlizsánt vékony karikákra vágjuk, …

Pudla – a sós, gluténmentes finomság

Admin Receptek, Vendégváró csemegék, italok

A pudla Indiában a legegyszerűbb csemegének számít, amit minden felnőtt és gyermek ismer, nálunk a sárgaborsóliszt kevéssé ismert alapgabona, de a gluténmentes ételek iránti igény növekedésével most méltán megérdemelt szerephez jut! Hozzávalók: 20 dkg sárgaborsó liszt, 5 dkg finom liszt, vagy csicseriborsó- / kukoricaliszt gluténérzékenyeknek 3/4 kk kurkuma, 1,5 kk só, 1/2 kk frissen őrölt fekete bors, 1 kk őrölt koriander, 2 ek finomra vágott petrezselyem, 3 dl hideg víz, 2 közepes paradicsom, 1 pritamin paprika, ghí vagy növényi olaj a sütéshez, 3 ek citromlé Egy nagy edényben összekeverjük a sárgaborsó lisztet, a finom lisztet, a kurkumát, a sót, a …

Mogyorós cukkini-pakora – csemege nyári estékre

Admin Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Igazi nyári csemege, amit elkészíthetünk mogyoróval de más magvakkal is, vagy akár magok nélküli verzióban is. Gyorsan elkészül és ideális vendégváró, de könnyű harapnivaló nyári estékre vagy a strandolós piknik-csomagba is… Hozzávalók: 15 dkg átszitált csicseriborsóliszt vagy sárgaborsóliszt, 1,5 kk olvasztott ghí vagy növényi olaj, 1 ek citromlé, 1 csípős zöldpaprika, 1 kk só, kb. 9 ek hideg víz, 1/4 kk sütőpor, 3 ek finomra vágott mogyoró, vagy más mag 25 dkg cukkini, ghí vagy étolaj a sütéshez A lisztet, a zsiradékot, a citromlevet és a finomra vágott zöldpaprikát fokozatosan annyi vízzel keverjük el, hogy sűrű palacsintatésztát kapjunk. Letakarva 10-15 …

Látogass el az indiai és vegán gasztronómia fellegvárába! (Recepttel)

Admin Hírek, Köretek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

30Ínyenc vagy? Kedveled a különleges, egzotikus konyhát, a keleti fűszereket? Akkor a Krisna-völgyi Búcsúban a helyed. Idén is szemet gyönyörködtető, színes és tápláló finomságokkal várunk mindenkit étteremsátrunkban és szabadtéri látványkonyhánkban. A Krisna-völgyi Búcsú 800 négyzetméteres étteremsátrában közel 1000 főnek van lehetősége egyszerre ebédelni, és több mint 70 fő dolgozik azon, hogy vendégeink élvezhessék a finomabbnál finomabb vegetáriánus és vegán ételkülönlegességeket. Az étteremsátor mellett megnézhetik szabadtéri látványkonyhánkat, és fogyaszthatnak is az ott készült ételekből. Valljuk, hogyha az ételeket megfelelő hangulatban főzik, majd szeretettel felajánlják Istennek, testet-lelket tápláló csemegéket kapunk. Az étlapon egyaránt találhatsz vegetáriánus, illetve vegán ételeket is. Míg lakto-vegetáriánus ételeink …

Vegán receptek a Szekérfesztiválra

Admin Vendégváró csemegék, italok

1. Milyen alapanyagokat használhattok? Krisna völgyi tejtermék mandulatej, rizstej kókusztejszín, mandulatejszín (joghurt helyett) csokoládé tilos, helyette kakaópor és karob használható margarinok: tilos a bolti margarinok használata (pl. Ráma), helyette használható: Bio margarin, Alsan-bio, vagy a Békás Kft-től az Excel back nevű (10 kg-os kiszerelésben árulják érdemes összefogni a megvásárlásához), kókuszolaj tejpor helyett kókusztejpor natúr marcipán (nem színezett) jó minőségű olívaolaj, napraforgó olaj gyümölcsök natúr magvak, kókuszreszelék Mindennél érdemes figyelni a minőségre! 2. Mit nem használhattok? Minden mást! Pl. A csemegéket tiszta konyhában, tiszta ruhában készítjük nem használunk húst, halat, tojást, hagymát, gombát, koffeint, szóját, stb. 3. Mik a legismertebb finomságok, amiket …

Vegán, gluténmentes zöldségfasírt alaprecept Hémangitól

Admin Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

A zöldségfasírt szezonálisan szinte bármiből elkészíthető, ráadásul rendkívül sokoldalú: egy salátával akár önálló ebéd lehet, feltét főzelékhez, ha pedig kirándulni megyünk, beletuszkolhatjuk a szendvicsünkbe. A gyereknek szuper tízórai vagy uzsonna és hűtőben több napig is eltartható. Bátran kombináljuk! Hozzávalók: 60 dkg sárgarépa 2 ek napraforgómag (lehet lenmag, dió, de el is hagyható) 2,5 kk só 2 kk pirospaprika fél kk füstölt édespaprika fél kk asafoetida (hing) 1/2 kk őrölt feketebors egy marék friss zöldfűszer apróra vágva (petrezselyem, majoránna, kakukkfű) 4 ek csicseriborsó liszt A sárgarépát megpucoljuk és finomra reszeljük. Összegyúrjuk a többi hozzávalóval, és 15 percig állni hagyjuk. Fasírtokat formázunk …

Nimkin – indiai sós keksz, az igazi vendégváró csemege

Admin Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

A Nimkin, vagy nimki, namkeen a sós kekszek ős-archetípusa, a vendégváró csemegék legegyszerűbb formája. Indiában a háziasszonyok nagy vendégeskedés vagy ünnepek előtt készítik, mivel hetekig eláll és különféle fűszerekkel, szezámmal vagy más magvakkal ezerféle változata készíthető – ma már persze bolti verziója is kapható. Ha az ünnepek közötti vendégjárásra kiadós és időt álló csemegét keresünk, ez a legjobb választás. Hozzávalók: 20 dkg finomliszt, 1/2 kk só, 1/8 kk szódabikarbóna, 1 kk édeskömény, 2,5 ek puha vaj, 5,5 – 6 ek víz, ghí vagy olaj a sütéshez A hozzávalókból kemény, rugalmas tésztát gyúrunk. Letakarjuk, 1/2 órára félretesszük. Hosszú rudat sodrunk belőle, …

Mézeskalács tojás nélkül

Admin Desszertek, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Az alábbi receptet egy egri Krisna-hívő hölgytől kaptuk. A recept kipróbált, puha és finom, ha pontosan betartjuk, és glutén, illetve laktózmentes verzióban is elkészíthető! Hozzávalók: 25 dkg vaj 1,5 dkg cukor (több csak ha édesen szeretjük) 50 dkg liszt – gluténérzékenyek számára speciális gluténmentes lisztből. 2 mokkás kanál szódabikarbóna 2 kiskanál őrölt fahéj 1 dl tejszín – ha laktózérzékenyeknek készül akkor növényi tejszínnel is elkészíthető! 1 dl méz Az elkészítés gyors és egyszerű, ezért a gyerekeknek is lesz türelmük megvárni. A hozzávalókat összedolgozzukegy tálban, majd rövid ideig pihentethetjük. Gyúrás után formákat szaggatunk és már mehet is a tepsibe a süteményünk. …

Mithi lassi – Édes joghurtital

Admin Receptek, Vendégváró csemegék, italok

A mithi lassi India tejturmixa. Könnyen elkészíthető, és biztos sikert arat. Kedvelt még az epres és mangós változat is. A Nyári forróságban célszerű joghurtot használni, hogy kellemesen lehűtse a testet, és a lelket is… Hozzávalók: 1 l joghurt vagy író 700 ml hideg víz 6 evőkanál cukor vagy 5 evőkanál méz 2 kávéskanál rózsavíz Az összes hozzávalót habverővel habosra kavarjuk. Jól behűtve tálaljuk. Változatosságképpen a rózsavizet felcserélhetjük 3 evőkanál citromlével vagy 50 g pépesített eperrel, málnával, szederrel, érett banánnal vagy mangóval. Hűtsük be! Jó étvágyat! (fotó: zabihabites.com)

Müzliszelet házilag

Admin Desszertek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Milyen egészséges finomságot vigyen magával a gyerek az iskolába, óvodába? Ez a recept azokból a hozzávalókból készült, amiket jelenleg a kamrában találtam. Természetesen a gyümölcsöket bármilyen aszalt gyümölccsel helyettesíthetjük (ha nagyobbak, akkor természetesen vágjuk össze, ha túl száraz, akkor pedig áztassuk be), variálhatjuk a gabonaféléket is (bár szerintem a zabpehely alap), édesítőnek is használhatunk akár mézet, gyümölcscukrot, agaveszirupot, a szilvalekvár helyett pedig tehetünk bele leturmixolt szezonális, friss gyümölcsöt. Fontos, hogy ne cukrozott, bolti lekvárt adjunk hozzá! Az olajos magok között használhatunk diót, mogyorót is. Hozzávalók: 12 dkg zabpehely 2 dkg puffasztott rizs 2 dkg kölespehely 2 dkg amarántpehely 10 dkg …

Dhokla

Admin Vendégváró csemegék, italok

Egyszer azt olvastam egy indiai szakácstól, hogy a dhokla alkalmas arra, hogy néhány pillanatra megfeledkezz a külvilágról. Ebben igazat kell adnom, főleg, ha paradicsom csatnival, zöld csatnival (koriander, menta) vagy kókusz csatnival tálaljuk. A dhoklát idli készítőben szokták főzni, ami egy gőzölésre alkalmas edény. Ha nincs ilyenünk, nyugodtan összerakhatunk egyet. Fogunk egy nagyobb méretű fazekat, az aljára helyezünk egy kisebb lábost, vagy valamit, amire rá tudjuk tenni a tortaformát, amiben majd a dhoklát gőzöljük. A lábos feléig vizet engedünk a fazékba, és felforraljuk. A dhokla tésztát egy kapcsos tortaformába simítjuk, a fazékban lévő lábosra helyezzük, lefedjük a fazekat, és így …

Mogyoróvajas keksz

Fodor Desszertek, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Kezdődik az iskolai időszak. Minden édesanya számára nagy kihívás, hogy a gyermekeknek egészséges, de mégis finom csemegéket csomagoljon tízóraira. A gyerekek persze leggyakrabban az édes ízek kedvelői. Hémangi déví dászí egy gyors és könnyű keksz receptet osztott meg velünk, amit akár 20 perc alatt elkészíthettek az uzsonna-csomagba. Hozzávalók: 20 dkg liszt 10 dkg porcukor egy csipet só 1 kk. szódabikarbóna 10 dkg vaj 15 dkg mogyoróvaj 3 evk. golden syrup kb. fél dl tej (szükség szerint) Elkeverjük a cukrot és a vajat, majd beletesszük a többi hozzávalót. A tej segítségével sima tésztát gyúrunk. A recept úgy írta, hogy kis golyókat …

Fűszeres napraforgópástétom

Admin Vendégváró csemegék, italok

Nyers és vegán szendvicskrém, melyet érdemes azoknak is kipróbálni, akik nem tudják hús nélkül elképzelni a pástétomot. Hozzávalók: 20 dkg napraforgómag 1 szelet pritaminpaprika ¾ kk asafoetida (vagy újhagyma) 2 ek élesztőpehely (elhagyható) egy csipet őrölt feketebors 1 kk őrölt római kömény 1 tk citromlé ¼ kk kurkuma 2 kk só egy csokor petrezselyem apróra vágva   A napraforgómagot 6 órára beáztatjuk, majd leturmixoljuk. Adhatunk hozzá egy kevés vizet, de ne legyen túl sok, hogy kenhető krémet kapjunk. Ha megvan, hozzáadjuk az összevágott pritamint, és tovább turmixoljuk. Beletesszük az összes többi hozzávalót, majd jól elkeverjük. Frissen is fogyasztható, de kifejezetten …

Itt a meleg, igyunk hibiszkusz teát!

Admin Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Amikor bejön a nyári meleg, mindig próbálom hűteni magam, mert rosszul tűröm a hőséget. Ilyenkor pl. több joghurtot eszem, mert az sokat segít ebben. Tegnap hallottam, hogy a hibiszkusz tea is remekül hűti a testet a kánikulában. Utánanéztem a neten, milyen hatásai vannak még a fogyasztásának. A hibiszkusz nemcsak gyönyörű növény, számos gyógyhatással rendelkezik. Gyümölcsteának alapanyaga, különleges aromája miatt. Azok közül is, akik ismerik jótékony hatásait, kevesen tudják, hogy enyhülést hoz a nyári melegben, hiszen kiválóan hűti a szervezetet. Akik küzdenek a meleggel, fogyasszák napi rendszerességgel, élvezzék frissítő hatását! Kellemesen savanykás ízű tea, kiválóan oltja a szomjat. Reggel érdemes elkészíteni …

Bodzaszörp tartósítószer nélkül (Recepttel!)

Admin Receptek, Vendégváró csemegék, italok

A bodzaszörp adalékanyagok nélkül is hosszan tartós üdítő lehet éléstárunkban. Gyors, egyszerű elkészítés, élettani hatások. Végre virágzik a bodza! Nagyon szeretem a virágokból áradó jellegzetes, édes illatot. – írja Hemangi VegaVarázs blogjában. Az útszélen lépten-nyomon bodzabokorral találkozhatunk, ami aztán mindig a bodzaszörpöt juttatja eszünkbe. A hétvégéket kihasználva érdemes az úttól távol eső helyeken bodzát szednünk. Így aztán a virágokat szinte megmosni is alig kell. Este beáztatjuk a növényeket, majd másnap megfőzzük a szörpöt a már jól bevált recept alapján. Nem igényel sok időt és munkát, nem tartalmaz tartósítószert sem, ugyanakkor nagyon ízletes. A napokban sorra jelennek meg a bodzaszörp receptek. …

Influenza ellen atomerős gyömbéres koktél

Admin Életmód, Hírek, Vendégváró csemegék, italok

Az ajtón kopogtat az influenza járvány! Az alábbi recept alapján olyan gyógyító italt készíthetünk, amely mind megelőzésre, mind a kezelés kiegészítéseként tökéletes, és nincs mellékhatása.  1/2 citrom frissen kifacsart leve,   térfogatra még egyszer ennyi méz,  egy mokkáskanál fahéj,  1 cm3 reszelt gyömbér! Ezt a keveréket felhígítjuk meleg (nem forró) vízzel, és már fogyasztható is! Nagyobb baj esetén napi 3 adag fogyasztása ajánlott. A hatás frenetikus!