Szamósza – Zöldséges táska

Admin Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Aki már valaha is kóstolt szamószát, tudja, hogy miért ez a legkedveltebb indiai csemege. Hozzávalók: 225 g finom liszt 3/4 kávéskanál só 4 evőkanál olavasztott ghí vagy vaj 80 ml joghurt 2 evőkanál hideg víz 1/2 evőkanál római kömény 1 evőkanál koriander 1/2 kávéskanál édeskömény 4 szegfűszeg 1 2.5 cm hosszú fahéjrúd 2 evőkanál ghí vagy növényi olaj 1/2 kávéskanál hing 1 kis karfiol (500 g) 300 ml zöldborsó 1/2 kávéskanál kurkuma 1 kávéskanál só ghí vagy növényi olaj a sütéshez A lisztbe belekeverjük a sót, elmorzsoljuk az olvasztott vajjal vagy ghível. Lassanként hozzáadjuk a vizet, annyit, hogy lágy tésztát …

Panír pakóra – Rántott sajt

Admin Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Hozzávalók: 1 csésze sárgaborsó liszt 25 dkg kemény panír (házi sajt) késhegynyi sütőpor 1 kávéskanál vöröscsili por (őrölt erős paprika) 1 kávéskanál őrölt feketebors só margarin vagy olaj a sütéshez Készítsünk a sárgaborsó lisztből vízzel, sóval, az őrölt csilivel, borssal és a sütőporral sűrű palacsintatésztát. Vágjuk a panírt nagy vékony szeletekre, dörzsöljük be egy kis sóval. A besózott szeleteket forgassuk meg a palacsintatésztában. Forró margarinban vagy olajban süssük aranybarnára és ropogósra. Amint elkészült, teával tálaljuk.

Pakora – Bundában sült zöldségek

Admin Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Gyakorlatilag valamennyi zöldségféléből készíthető pakora, mégis a karfiol pakora a legnépszerűbb. Indiában a pakora csaknem nemzeti szenvedélynek számít. Nyüzsgő városi utcasarkoktól elhagyatott vidéki vasútállomásokig mindenhol megszokott látvány egy-egy kis pakorás kézikocsit körülvevő csoport. Büfékben gyors falat egy kis chatnival vagy gyümölcslével, otthon pedig egyszerű, olcsó, könnyen elkészíthető csemege váratlan vendégeknek vagy a családnak. Mindig gőzölgő forrón tálaljuk! Hozzávalók: 225 g sárgaborsó liszt vagy csicseriborsó liszt 1 evőkanál kalonji 1/2 kávéskanál őrölt fahéj 1/4 kávéskanál erős fűszerpaprika 2 kávéskanál őrölt koriander 2 kávéskanál őrölt római kömény 1 1/2 kávéskanál kurkuma 1/4 kávéskanál hing 2 kávéskanál só 250 ml hideg víz 700 …

Thandai – Édesköményes tej mazsolával és olajos magvakkal

Admin Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Hozzávalók: 600 ml víz 2 evőkanál édeskömény 1/2 kávéskanál kardamom 4 szegfűszeg 100 g mazsola 50 g héjától megtisztított mandula, durvára vágva 35 g durvára vágott pisztácia 35 g tökmag vagy napraforgó mag 250 ml tej 1/4 kávéskanál sáfrány, pirítva és porrá törve A vizet felforraljuk, beleszórjuk az édesköményt, a kardamomot és a szegfűszeget, lefedjük, és 10 percre félretesszük. A mazsolát, a mandulát, a pisztáciát és a tökmagot vagy napraforgó magot összekeverjük, leöntjük az édeskömény-teával, és fedő alatt legalább 1 órán át hagyjuk ázni. Turmixgépben simára keverjük, majd finom szövésű anyagon keresztülszűrjük. Jól kinyomjuk, hogy minél több folyadékot kapjunk. A …

Rózsavizes limonádé

Admin Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Hozzávalók: 1.8 l szénsavmentes ásványvíz vagy víz 2 dl citromlé 20 dkg cukor 5 citromkarika 1/4 dl rózsavíz A cukrot a citromlével elkeverjük, majd hozzátesszük a rózsavizet és a citromkarikákat. Behűtve szolgáljuk fel.

Badaam madhur dhood – Mézes tej mandulával

Admin Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Ez az ital épp oly hagyományos Észak-Indiában, mint a kávé Európában. Proteindús mandula teszi táplálóvá és ízletessé. Hozzávalók: 30 g héjától megtisztított mandula 500 ml tej 1/4 kávéskanál kardamom vagy egy 2.5 cm hosszú vaníliarúd, félbevágva 3 evőkanál akácméz A mandulát turmixgépben összetörjük, majd 150 ml tej hozzáadásával simára keverjük. A többi tejjel együtt kevergetve felforraljuk, lehúzzuk a tőzről, belekeverjük a kardamomot vagy a vaníliát, majd ismét felforraljuk. A tűzről levéve mézzel ízesítjük, forralásig melegítjük, majd leszűrjük. Habverővel habosra verjük, és azon forrón tálaljuk.