Saláták

Itt a jó idő, emiatt pedig terítékre kerülnek a hűtő hatású ételek most persze még a melegítő hatású répával és magvakkal, aszalványokkal keverve. Ez a salátaféle egy igazi keleties csemege, vendégvárónak és ünnepi ételnek is alkalmas. Hozzávalók: 5 dl joghurt, 3 közepes répa (kb. 25 dkg), 6 datolya vagy 2 ek mazsola, 3 ek pirított kesudió vagy héjatlan mandula, 1 kk reszelt citromhéj ill. narancshéj, 2 ek friss, szűrt narancslé, 2 ek cukor, 1/4 kk durvára tört kardamom Egy szűrőt három réteg gézzel vagy finom muszlinnal kibélelünk, beleöntjük a joghurtot, négy sarkát összefogjuk, és rákötjük egy hosszúnyelű fakanál nyelére. A …

A legforróbb hónapoknak nézünk elébe, nem árt kicsit lehűteni magunkat, és a gyomor túlzott tüzét valamilyen joghurtos, hűsítő finomsággal. Ha az uborkát leforrázzuk, rendkívül ropogóssá válik, és az is marad órákig. A ropogós uborkát krémes kapros joghurt fedi, melyet vörös kaliforniai paprika tesz még színesebbé és vonzóbbá, ez persze elhagyható. A saláta ismert még mentás változatban is. Hozzávalók: 50 dkg kígyóuborka, 1,2 dl joghurt, 1,2 dl tejföl, 1 kk só, 1 evk finomra vágott petrezselyemzöldje, 2 evk finomra vágott friss kaporlevél, vagy 1,5 kk szárított kapor, 2 evk durvára tört, pirított dióbél (elhagyható) 5 dkg reszelt friss kókusz, 1 erős …

Tavasszal egyre jobban kívánjuk a könnyű ételeket a nehezebb téli, meleg fogások után. A saláták természetesen kéznél vannak erre a célra, de a zöldségek, gyümölcsök érése még csak most kezdődik. Az átmeneti időszakra kiváló vacsora vagy vendégváró fogás az indiai burgonyasaláta. Hozzávalók: 6 közepes burgonya 4 dl joghurt 2 kávéskanál só 10 dkg kókuszreszelék 1 evőkanál ghí vagy növényi olaj 1 kávéskanál fekete mustármag 1 evőkanál reszelt friss gyömbér 1 hegyes erős zöldpaprika 2 kemény, érett paradicsom néhány szál petrezselyemzöld A burgonyát alaposan megmossuk és a héjában puhára főzzük. Meghámozzuk, kockákra vágjuk és lehűtjük. A joghurtot, a sót és a …

Hémangi szuper, ecetmentes receptje… A savanyú káposzta ecet nélkül, tejsavas erjesztéssel készül. Fahordóban, műanyag edényben, vagy kerámia hordóban készíthetjük. Hagyományosan fahordóba teszik, és gumicsizmával tapossák, hogy a káposzta megtörjön, és levet engedjen. Hozzávalók (10 literes kerámia hordóhoz): 11 kg legyalult káposzta 30 dkg só 6 ek fűszer ízlés szerint (babérlevél, egész feketebors, egész fűszerkömény, borókabogyó, kapor, csombor) 2 db kápia paprika 1 db zöld erőspaprika 1 db torma A káposzta külső leveleit eltávolítottam, majd negyedekre vágtam a fejeket, és kézi gyaluval legyalultam. A végére már nem volt egyszerű, de ha ez megvan, onnantól már gyerekjáték az egész. Az egyik fej …

Tavasszal nincs is jobb friss, finom étel, mint egy kalóriaszegény és mégis a szervezetet megfelelően tápláló saláta. A kertben már szinte minden jó megterem… Gyors ínyencség Hémangi konyhájából. Hozzávalók: 2 ek olaj 40 dkg spenót 20 dkg főtt kukorica 3-4 koktélparadicsom 4 dl török joghurt 1/3 kk asafoetida vagy hing (vagy fokhagyma) egy csipet őrölt feketebors só A spenótot megmossuk, megtisztítjuk és összevágjuk. Serpenyőben felmelegítjük az olajat, és néhány perc alatt megfonnyasztjuk rajta a spenótot. Amíg hűl, negyedekbe vágjuk a koktélparadicsomot, a joghurtot pedig összekeverjük az asafoetidával, a borssal és a sóval. A kihűlt spenóthoz hozzáadjuk a kukoricát, a koktélparadicsomot, …