Influenza ellen atomerős gyömbéres koktél

Admin Életmód, Hírek, Vendégváró csemegék, italok

Az ajtón kopogtat az influenza járvány! Az alábbi recept alapján olyan gyógyító italt készíthetünk, amely mind megelőzésre, mind a kezelés kiegészítéseként tökéletes, és nincs mellékhatása.  1/2 citrom frissen kifacsart leve,   térfogatra még egyszer ennyi méz,  egy mokkáskanál fahéj,  1 cm3 reszelt gyömbér! Ezt a keveréket felhígítjuk meleg (nem forró) vízzel, és már fogyasztható is! Nagyobb baj esetén napi 3 adag fogyasztása ajánlott. A hatás frenetikus!

Burgonya Pakóra

Admin Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Hozzávalók: 4-6db közepes méretű burgonya 200 g sárgaborsó liszt 100g fehér liszt csapott teáskanálmyi kurkuma csapott teáskanlnyi garam masala egy csipet bors só 3 dl víz Ghí vagy olaj a sütéshez Összekeverjük kétfajta lisztet a fűszerekkel, a sóval és a vízzel. Sűrű csomómentes palacsintatésztát készítünk belőle. A tésztát félre tesszük pihenni.  A burgonyákat meghámozzuk, majd felvágjuk kb fél centis szeletekre és fél puhára pároljuk, kihűtjűk,hogy könnyű legyen majd megfogni és mártogatni a tésztába. Felhevítjük a ghít vagy az olajat. Megfogunk néhány burgonya szeletet és bele nyomkodjuk a tésztába úgy , hogy teljesen befedje alul-felül és oldalt is.Egyenként lecsöpögtetjük a fölösleges …

Burgonya tikka

Admin Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Hozzávalók: 60 dkg burgonya, 1 ek vaj, 1 és 1/4 kk só, 1/4 kk frissen őrölt fekete bors, 1/8 kk frissen őrölt szerecsendió, 1/4 kk kurkuma, 1 ek citromlé, 1/4 kk csípős fűszerpaprika, 2 ek finomra metélt friss koriander-levél vagy petrezselyem, 3-4 ek teljes kiőrlésű liszt, ghí vagy étolaj a sütéshez A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk és összetörjük. Belekeverjük a többi hozzávalót, majd 8 részre osztjuk, melyekből olajos kézzel 1,5 cm vastag korongokat formálunk. Kissé kiolajozott palacsintasütőben a lehető legkisebb lángon mindkét oldalukat 15-20 percig sütjük, hogy vörösesbarna héjuk képződjön. Forrón tálaljuk.

Csicseriborsó-vada

Admin Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Hozzávalók: 5 dkg friss korianderlevél, spenót vagy sóska, 20 dkg csicseriborsóliszt vagy sárgaborsóliszt, 3 dl joghurt, 1-2 erős zöldpaprika, 2,5 kk só, 4 dl víz, ghí vagy olaj a sütéshez A korianderlevelet, spenótot vagy sóskát alaposan megmossuk, a fás szárakat eltávolítjuk. Apróra vágjuk a leveleket és összekeverjük a csicseriborsóliszttel, a joghurttal és a fűszerekkel. Állandó keverés közben hozzáöntjük a vizet, míg tejszerű halmazállapotú nem lesz. Lassú tűznél 15-20 percig főzzük, a végefelé állandóan kevergetve. Akkor van kész, amikor ha kiveszünk egy kiskanálnyit, az hideg felületre téve megszilárdul. Ekkor tepsibe vagy 3 cm magas peremű tálcára öntjük, és legalább 1 órán …

Hari mirch bhadzsi – Töltött zöldpaprika

Admin Receptek, Vendégváró csemegék, italok

A csípős ételek kedvelőinek… Hozzávalók: 12 csípős, hegyes zöldpaprika, 1/2 kk őrölt mustármag, 1/2 kk kurkuma, 1/4 kk só, 1 ek csicseriborsó vagy sárgaborsóliszt, kb. 1 ek joghurt, ghí vagy növényi olaj a sütéshez A paprikát megmossuk és szárazra töröljük. Éles késsel hosszában kettévágjuk őket. Óvatosan kiszedjük a magjukat és az erüket, folyóvíz alatt leöblítjük, majd ismét szárazra töröljük őket. A fűszereket, a csicseriborsólisztet összekeverjük annyi joghurttal, hogy kenhető masszát kapjunk. Finoman bekenjük vele a paprikák üregét. Forró zsiradékban 2-3 percig sütjük, míg sercegni nem kezdenek és barnák nem lesznek. Papírszalvétára helyezzük a kisült paprikákat, hogy a felesleges zsiradékot felitassuk …

Gudzsarati szamósza – Változat zöldséges táskára

Admin Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Hozzávalók: 300 g finom liszt 1/2 kávéskanál só 2 evőkanál citromlé 100 ml víz 225 g friss zöldborsó 3 közepes burgonya 3 kicsi sárgarépa 2 evőkanál ghí vagy növényi olaj 1 kávéskanál római kömény 1/2 kávéskanál fekete mustármag 1 1/2 evőkanál szezámmag 2 kávéskanál só 1 kávéskanál kurkuma 1 finomra vágott erős zöldpaprika 1 kávéskanál finomra reszelt friss gyömbér 3 kávéskanál cukor 1 kávéskanál garam maszala 2 evőkanál víz ghí vagy olaj a sütéshez A lisztbe belekeverjük a sót, majd citromos vízzel lágy, rugalmas tésztát gyúrunk belőle. Félretesszük, míg a tölteléket készítjük. A felmelegített ghíben kipattogtatjuk a fekete mustármagot, beleszórjuk …

Zöldparadicsom-pakora

Admin Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Hozzávalók: 4 közepes nagyságú zöldparadicsom, 7 dkg kukoricaliszt, 3 dkg kukoricadara, 1 1/2 kk só, 1/2 kk tört feketebors, 1/8 kk csípős fűszerpaprika, 1 kk szárított borsikafű, 4 ek ghí vagy 2 ek vaj és 2 ek étolaj A paradicsomokat 1,5 cm vastag karikákra vágjuk, szárazra töröljük. A kukoricalisztet összekeverjük a darával, sóval, borssal, paprikával és a borsikafűvel. Ebbe nyomkodjuk bele a paradicsomszeletek mindkét oldalát (a paradicsomok alját és tetejét ne használjuk). Egy teflon serpenyőben 2 evőkanál zsiradékot felforrósítunk, egy sorban beletesszük a paradicsomkarikákat, mindkét oldalukat aranybarnára sütjük (kb. 1 1/2 – 1 1/2 perc). Ugyanígy járunk el a maradék …

Panir sajt tikka szezámmaggal

Admin Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Hozzávalók: 2 ek szezámmag, 35 dkg friss panir sajt, 1 kk finomra metélt csípős zöldpaprika, 1 kk finomra reszelt friss gyömbérgyökér (elhagyható), 1/4 kk só, kb. 0,6 dl ghí vagy 0,3 dl vaj és 0,3 dl étolaj keveréke A panir sajtból tiszta munkafelületen tenyerünkkel nyomkodva-gyúrva sima, csomómentes ´panir-tésztát´ gyúrunk. Beledolgozzuk a sót, a zöldpaprikát, a gyömbért és a szezámmagot. 12 azonos nagyságú gombócra osztjuk, melyeket kissé meglapítunk, hogy 6-7 cm átmérőjű korongokat kapjunk. 2 evőkanál zsiradékot felmelegítünk egy teflon edényben, beleteszünk néhány tikkát, és lassan megpirítjuk mindkét oldalukat (kb. 8-8 perc oldalanként). Óvatosan bánjunk velük, nehogy szétessenek! Szükség szerint pótoljuk …

Alu patra – Burgonyás tekercsek

Admin Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Hozzávalók: 4 közepes burgonya, 2 ek kókuszreszelék, 2 ek szezámmag, 1 ek finomra vágott friss korianderlevél vagy petrezselyemzöldje, 2 kk finomra reszelt friss gyömbérgyökér (elhagyható), 1/2 kk só, 2 zöldpaprika finomra vágva, 2 ek citromlé, 2 kk barna cukor, 2 kk garam masala, 1/2 kk kurkuma, 1 kk só, 1/4 kk erős pirospaprika, 20 dkg finomliszt, 1 dl víz, 1,5 ek olvasztott vaj, ghí vagy olaj a sütéshez Először a tölteléket készítjük el, hogy lehűljön, mire elkészül a tészta. A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk és villával összetörjük. Belekeverjük a kókuszreszeléket, a szezámmagot, a gyömbért, a paprikát, a zöldfűszert, a sót, …

Raszedar – töltött sajtgolyók

Admin Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Ezeket a látványos golyókat gyakran szolgálják fel paradicsomszószban, kettévágva, nyitott fülekkel felfelé, hogy tartalmuk látható legyen. Hozzávalók: panir 4 l tejből 1,5 ek finomliszt, 6 ek ghí vagy vaj, 7 közepes burgonya héjában megfőzve, 1 kk só, 1/2 kk kurkuma, 30 dkg puhára párolt zöldborsó, 1/4 kk garam masala, 1/4 kk pirospaprika, 1/2 kk só, 1/2 kk cukor, 2 ek friss korianderlevél vagy petrezselyemzöldje, 2,5 dkg csicseriborsóliszt vagy teljes kiőrlésű búzaliszt, ghí vagy étolaj a sütéshez A panirt, tiszta munkalapra helyezzük, összemorzsoljuk, és a tenyerünkkel addig gyúrjuk-kenjük, amíg csomómentes panir-tésztát nem kapunk. Eldolgozzuk benne a lisztet, majd 12 egyenlő nagyságú …

Ropogós háromszögek – Szakarpara

Admin Receptek, Vendégváró csemegék, italok

A bengáli nők csodálatos ételeket tudnak készíteni csupán liszt, víz és egy kis mustárolaj segítségével. Ezek az ellenállhatatlan ropogós háromszögek, akár négy hétig is elállnak. Hozzávalók: 17,5 dkg finomliszt, 3/4 kávéskanál só, 1 kávéskanál egész mák, 3 evőkanál puha vaj, 4 1/2 – 5 1/2 evőkanál langyos víz, mustárolaj vagy étolaj a sütéshez A hozzávalókból kemény, rugalmas tésztát gyúrunk. 1/2 órát állni hagyjuk. Kettéosztjuk, egy-egy 20 cm hosszú rudat készítünk belőle, melyeket aztán 8-8 szeletre vágunk. A szeletekből korongokat lapítunk. A korongokból kevés olaj segítségével 12 cm átmérőjű lepényeket sodrunk. Tetejüket megkenjük olajjal, félbehajtjuk, ismét megkenjük olajjal, majd ismét félbehajtjuk. …

Tali hui panír – Serpenyőben sült házi sajt

Admin Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Hozzávalók: 300 g házi sajt 3 kávéskanál kurkuma 3 kávéskanál só 1 evőkanál ghí vagy növényi olaj 1 evőkanál finomra vágott petrezselyem 1 citrom A friss, kipréselt sajtot 10 cm hosszú, 5 cm széles és 1-2.5 cm vastag csíkokra vágjuk. A kurkumát és a sót összekeverjük, majd ebbe egyenként beleforgatjuk a kissé még nedves sajtszeleteket, hogy vékonyan és egyenletesen befedje őket. Egy evőkanál ghít vagy olajat felmelegítünk egy serpenyőben, és annyi sajtszeletet helyezünk bele, hogy kényelmesen elférjenek. Lassú tűznél, sűrűn forgatva mindkét oldalát aranybarnára és kissé ropogós héjúra sütjük. Finomra vágott petrezselyemmel és egy szelet citrommal tálaljuk. Elkészítési idő: 20 …

Kaju kishmish chidwa – Indiai “diákcsemege”

Admin Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Igen tápláló csemege. Srila Prabhupada Ekadasi böjtnapokra ajánlotta. Hozzávalók: 300 g kesudió, vagy mogyoró vagy mandula (héjjal vagy héj nélkül) 65 g mazsola 1 kávéskanál finom szemű só 1/2 evőkanál őrölt koriander 2 kávéskanál őrölt római kömény 1/4 kávéskanál őrölt feketebors 1/4 kávéskanál őrölt kardamom 1/4 kávéskanál őrölt fahéj 1/4 kávéskanál erős fűszerpaprika 1/8 kávéskanál őrölt szegfűszeg 2 evőkanál porcukor növényi olaj a sütéshez Egy nagy serpenyőbe 2.5 cm mélységig olajat töltünk. 155°C-ra hevítjük, beleszórjuk a magvakat, és gyakran kevergetve 10-12 percig ezen a hőfokon tartjuk. Ekkor kiszedjük belőle a magvakat, és alaposan lecsöpögtetjük őket. Papírszalvétával jól áttöröljük, hogy lehetőleg …

Matar kachori – Zöldborsóval töltött sült gombóc

Admin Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Kachorit különleges alkalmakkor, esküvőkön, születésnapokon, ünnepeken szolgálnak fel. A zöldborsó kachori ízét kellemesen kihangsúlyozza a friss menta csatni. Hozzávalók: 250 g finom liszt 1 kávéskanál só 1/8 kávéskanál cukor 5 evőkanál ghí vagy olvasztott vaj 7-9 evőkanál jéghideg víz 400 ml főtt zöldborsó 2-3 erős zöldpaprika, kimagozva és összedarálva 1 evőkanál finomra reszelt friss gyömbér 1/4 kávéskanál hing 1 kávéskanál garam masala 1/2 evőkanál citromlé 1/8 kávéskanál szódabikarbóna 1 kávéskanál cukor ghí a sütéshez A lisztbe belekeverjük a sót és a cukrot. Belemorzsolunk 4 evőkanál ghít vagy olvasztott vajat. Lassanként hozzáadjuk a vizet, és gyorsan könnyen gyúrható lágy tésztát készítünk …

Szamósza – Zöldséges táska

Admin Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Aki már valaha is kóstolt szamószát, tudja, hogy miért ez a legkedveltebb indiai csemege. Hozzávalók: 225 g finom liszt 3/4 kávéskanál só 4 evőkanál olavasztott ghí vagy vaj 80 ml joghurt 2 evőkanál hideg víz 1/2 evőkanál római kömény 1 evőkanál koriander 1/2 kávéskanál édeskömény 4 szegfűszeg 1 2.5 cm hosszú fahéjrúd 2 evőkanál ghí vagy növényi olaj 1/2 kávéskanál hing 1 kis karfiol (500 g) 300 ml zöldborsó 1/2 kávéskanál kurkuma 1 kávéskanál só ghí vagy növényi olaj a sütéshez A lisztbe belekeverjük a sót, elmorzsoljuk az olvasztott vajjal vagy ghível. Lassanként hozzáadjuk a vizet, annyit, hogy lágy tésztát …

Panír pakóra – Rántott sajt

Admin Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Hozzávalók: 1 csésze sárgaborsó liszt 25 dkg kemény panír (házi sajt) késhegynyi sütőpor 1 kávéskanál vöröscsili por (őrölt erős paprika) 1 kávéskanál őrölt feketebors só margarin vagy olaj a sütéshez Készítsünk a sárgaborsó lisztből vízzel, sóval, az őrölt csilivel, borssal és a sütőporral sűrű palacsintatésztát. Vágjuk a panírt nagy vékony szeletekre, dörzsöljük be egy kis sóval. A besózott szeleteket forgassuk meg a palacsintatésztában. Forró margarinban vagy olajban süssük aranybarnára és ropogósra. Amint elkészült, teával tálaljuk.

Pakora – Bundában sült zöldségek

Admin Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Gyakorlatilag valamennyi zöldségféléből készíthető pakora, mégis a karfiol pakora a legnépszerűbb. Indiában a pakora csaknem nemzeti szenvedélynek számít. Nyüzsgő városi utcasarkoktól elhagyatott vidéki vasútállomásokig mindenhol megszokott látvány egy-egy kis pakorás kézikocsit körülvevő csoport. Büfékben gyors falat egy kis chatnival vagy gyümölcslével, otthon pedig egyszerű, olcsó, könnyen elkészíthető csemege váratlan vendégeknek vagy a családnak. Mindig gőzölgő forrón tálaljuk! Hozzávalók: 225 g sárgaborsó liszt vagy csicseriborsó liszt 1 evőkanál kalonji 1/2 kávéskanál őrölt fahéj 1/4 kávéskanál erős fűszerpaprika 2 kávéskanál őrölt koriander 2 kávéskanál őrölt római kömény 1 1/2 kávéskanál kurkuma 1/4 kávéskanál hing 2 kávéskanál só 250 ml hideg víz 700 …

Thandai – Édesköményes tej mazsolával és olajos magvakkal

Admin Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Hozzávalók: 600 ml víz 2 evőkanál édeskömény 1/2 kávéskanál kardamom 4 szegfűszeg 100 g mazsola 50 g héjától megtisztított mandula, durvára vágva 35 g durvára vágott pisztácia 35 g tökmag vagy napraforgó mag 250 ml tej 1/4 kávéskanál sáfrány, pirítva és porrá törve A vizet felforraljuk, beleszórjuk az édesköményt, a kardamomot és a szegfűszeget, lefedjük, és 10 percre félretesszük. A mazsolát, a mandulát, a pisztáciát és a tökmagot vagy napraforgó magot összekeverjük, leöntjük az édeskömény-teával, és fedő alatt legalább 1 órán át hagyjuk ázni. Turmixgépben simára keverjük, majd finom szövésű anyagon keresztülszűrjük. Jól kinyomjuk, hogy minél több folyadékot kapjunk. A …

Rózsavizes limonádé

Admin Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Hozzávalók: 1.8 l szénsavmentes ásványvíz vagy víz 2 dl citromlé 20 dkg cukor 5 citromkarika 1/4 dl rózsavíz A cukrot a citromlével elkeverjük, majd hozzátesszük a rózsavizet és a citromkarikákat. Behűtve szolgáljuk fel.

Namkin lassi – Sós joghurtital

Admin Receptek, Vendégváró csemegék, italok

A lassi India-szerte közkedvelt ital, mind ízéért, mind tápértéke miatt nagyra tartják. Hozzávalók: 1 kávéskanál szárazon megpirított és összetört római kömény 1 l joghurt vagy író 700 ml víz 3 evőkanál citromlé 2 kávéskanál só Egy csipetnyi római kömény örlemény kivételével valamennyi hozzávalót jól elkeverjük egy habverő vagy egy turmixgép segítségével. Poharakba töltjük, és a megmaradt római köménnyel díszítjük. A namkin lassi ízletes változatát készíthetjük el 25 g friss mentalevél hozzáadásával. Ekkor a mentaleveleket a többi hozzávalóval együtt kb. 30 másodpercig turmixoljuk, majd poharakba téve néhány szép mentalevéllel díszítjük az italt.