Koriander vada Hémangi konyhájából

Admin Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Hémangi autentikus indiai receptje, amelyet imádni fogtok, mindenféle hús- és házisajt pótlására alkalmas, ha valakinek ez, valamiért hiányozna a tányérról igazi csemege. Hozzávalók: egy nagy csokor korianderlevél2 ek ghí vagy olaj1 kk fekete mustármag2 kk szezámmag1 kk őrölt római kömény1 kk őrölt korianderfél kk aszafoetidaegy csipt őrölt csili (ízlés szerint)20 dkg csicseriborsó liszt2 dl joghurt2 1/2 kk só5 dl víz A korianderlevelet alaposan megmossuk és apróra vágjuk. Egy lábosban felmelegítjük a ghít, kipattogtatjuk benne a fekete mustármagot, majd megpirítjuk a szezámmagot. Vigyázni kell, hogy ne égjen meg! Beleszórjuk a porfűszereket: a római köményt, a koriandert, az aszafoetidát és a chilit, …

Recept a Búcsúból – hűsítő nyári zöldségétel

Admin Hírek, Kiemelt, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

A Krisna-völgyi Búcsú látványkonyhájában számos finomabbnál finomabb étel készült a látogatók szeme láttára, amiből aztán maguk is megkóstolhatták, amihez kedvük szottyant. A nagy érdeklődés kedvéért most a népszerű sós főétel, a szabdzsi receptjét osztjuk meg veletek, hadd nosztalgiázzatok, ha ott jártatok a Búcsúban. Ez a szabdzsi kifejezetten egy nyári típusú, összetételének, leveses állagának és fűszerezésének köszönhetően könnyen emészthető, nem zsíros. A methi levéltől hűtő hatású, ezért ha csak petrezselyemlevelünk van, akkor inkább ne cseréljük le vele, mert az meg éppen fűtő hatással bír.   Hozzávalók: 3 db paradicsom kockára vágva1 db hegyes erős1 db pritamin paprika5 db krumpli1 db főzőtök30 …

Mennyei vegán fagylalt Krisna-völgyből

Admin Desszertek, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Unod a barackérlelő forróságot? Frissülj fel mennyei vegán fagylaltreceptünkkel! Mitől olyan isteni a Krisna-völgyi vegán fagyi? Készítője megosztja velünk az eddig titkos receptet. Családi adag az egész hétvégére – vigyázat függőséget okoz! 😉 Hozzávalók: 1 liter víz 1 liter kókusztejpor 25 dkg cukor vagy természetes édesítőszer Az ízesítéshez: Csokishoz: 18 dkg jó minőségű, vegán kakaópor vagy Kókuszoshoz: 7 dkg kókuszreszelék vagy Kávéshoz: 20 dkg maci kávé Elkészítjük a fagylalt alapját. Egy tálban alaposan összedolgozzuk az összetevőket majd habverővel vagy kézi robotgéppel krémessé keverjük a fagylalt alapját. Ez után a kiválasztott ízesítés alapanyagát is a masszához keverjük. (Készíthetünk többféle ízesítést is …

Balarāma sabji – padlizsános főfogás Indiából

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

A legízletesebb nyári zöldséges főétel Indiából, és a legjobb ami a padlizsánnal és paradicsommal történhet. 🙂 Hozzávalók:2 liter tej (vegánok szójakockával próbálkozhatnak, vagy elhagyható)6-7 közepes paradicsom1 db közepes padlizsán4 db közepes krumpli3 kk fekete mustármag3 kk egész római kömény2 kk hing1 közepes zöld erős, vagy 1 kisebb chilipaprika2-3 cm-es gyömbérdarab reszelve1 dl tejszín (vegánoknak 1-1 dl manulatej és kókusztejszín)3-4 kk só Elkészítés: A tejből házisajtot készítünk (vegánok elhagyhatják, anélkül is ízletes).A paradicsomokat leforrázunk, lehúzzuk a héjukat, és leturmixoljuk. A padlizsánt kockákra vágjuk, majd forró olajban addig sütjük, míg már úgy tűnik, szinte megégett. Pontosan ilyenkor jó. A krumplit szintén kockára …

Laddu: Gluténmentes desszertgolyók

Admin Hírek, Receptek

A laddu egy nehéz, tápláló édesség, nagy előnye viszont, amiért Indiában is kedvelik, hogy kevéstől jól tud lakni az ember és a hőségben is eltartható, ha valaki egy falatnyi édes élvezetre vágyik, tökéletes választás. Bármilyen mennyiséget készíthetünk belőle, egy tálcához az alábbi arányokat használjuk. 35 dkg vaj 35 dkg sárgaborsó liszt 25 dkg porcukor Egy vastag aljú edényben megolvasztjuk a vajat, beleszórjuk az átszitált sárgaborsó lisztet, és kis lángon kb. 15-20 percig állandóan kevergetve pirítjuk. Arany színűre pirítjuk, de vannak, akik egészen halványbarna árnyalatig hagyják pirulni. Vigyázzunk, hogy ne égjen meg azért a liszt. A tűzről levéve langyosra hűtjük a …

Vegán flódni – házi kedvenc tej és tojás nélkül

Admin Desszertek, Hírek, Receptek

A flódni egy kicsit több munkával jár, mint más édességek, de igazán megéri, pl. a nyári szabadság alatt elkészíthetjük. Útravalónak is tökéletes. Hozzávalók: 30 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt30 dkg finomliszt1 csipet só20 dkg kókuszzsír3 dkg friss élesztő – aki nem használ élesztőt, sütőporosan is kipróbálhatja3 evőkanál nádcukor1,5-2 dl növényi tej A diós töltelékhez:20 dkg darált dió1 (bio) narancs reszelt héja5 dkg mazsola1 evőkanál nádcukor A mákos töltelékhez:15 dkg darált mák1 (bio) citrom reszelt héja1 teáskanál őrölt fahéj2 evőkanál nádcukor2 alma reszelve Az almás töltelékhez:3 evőkanál szilvalekvár4 alma reszelve Elkészítés: Elkészítjük a töltelékeket. A darált dióhoz hozzáadjuk az előzetesen megmosott, vízbe …

Reszelt túrós nyári csemege

Admin Desszertek, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Egy igazán könnyű és gyors nyári sütemény, amit bármilyen lekvárral kombinálhatunk.   Tészta 40 dkg liszt 10-12 dkg porcukor kb. 5 dkg kakaó 30 dkg vaj   Töltelék 50-75 dkg túró 15 dkg porcukor pici tejszín egy kis üveg sárgabarack lekvár   A tészta hozzávalóit linzertészta állagúra gyúrjuk. A felét egy nagylyukú reszelőn, kivajazott, kisebb méretű tepsibe reszeljük és enyhén lenyomkodjuk a tenyerünkkel.   A tésztát vékonyan megkenjük sárgabarack lekvárral, és rásimítjuk a lágyra turmixolt túrótölteléket. Végül ráreszeljük a tészta másik felét is. Előmelegített sütőben 180 fokon, kb. egy órán sütjük.  

Gaja – ghíben sült leveles tésztakülönlegesség cukorsziruppal

Admin Desszertek, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Orisza államban, Jagannátha Puri városának papírjain a mai napig Isten szerepel a város tulajdonosaként, és az egész város élete Isten templomban imádott múrti formája, Jagannátha körül forog. Vannak különleges ünnepnapok, amikor még nagyobb pompával imádják az Urat a hívők, pl. a Szekérfesztivál alkalmával, amely a Föld legősibb fesztiválja. Ilyenkor különleges édességeket készítenek az Univerzum Urának, az egyik nagy kedvenc a gaja. Azt beszélik, ezt az édességet olyannyira szereti az Úr Jagannátha, hogy nem is kell felajánlani Neki — személyesen a konyhába siet, hogy megegye. Hozzávalók:35 dkg liszt1/2 kiskanál só1/2 kiskanál cukor2.5 evőkanál meleg ghí1.8 dl langyos víz6 evőkanál ghí (tisztított …

Hogyan készíts bodzaszörpöt?

Admin Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Érkezik a bodza szezon! Így készíthetsz házilag szörpöt. Hozzávalók:2 l víz 15-20bodzavirág2 citrom1,80 kg fruktóz (vagy 2 kg kristálycukor, ha szükséges mesterséges édesítő)3 dkg citromsav Ha a bodzavirág szép tiszta, lemosni sem kell, ha nem, akkor öblítsük le. Keverjük össze 2 l vízzel, tegyünk bele 2 db karikára vágott citromot. Takarjuk le vékony anyaggal, majd 2 napig hagyjuk állni hűvös helyen. Közben néhányszor keverjük meg. 2 nap múlva szűrjük le, majd főzzük össze a fruktózzal (vagy cukorral) és a citromsavval. Töltsük bele az alaposan megtisztított üvegekbe, jól zárjuk le, és tegyük száraz dunsztba, azaz egy edényben, meleg takarók között hagyjuk …

Malpua – sült banános csemege

Admin Desszertek, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

A malpua a gyerekek és sokszor a felnőttek egyik kedvenc édessége. Olyan édesség, amelyet a cukorszirup nélkül is fogyaszthatunk, hogyha szénhidrátmentes diétát folytatunk, a gyerekek viszont sziruppal szeretik igazán…  Hozzávalók: A malpua tésztájába: 1 nagyobb érett pépesített banán300 g fehér liszt2 ek. tejpor2 ek .kukorica keményítő1 kk őrölt édeskömény1 kk őrölt kardamomkb. 2,5 dl tej vagy kókusztej A sziruphoz:400 g cukor1/2 l víz1 kk sáfrányolaj a sütéshez Egy mély tálban összekeverjük a malpua tésztáját. Sűrű csomómentes palacsintatésztát kell kapnunk. Egy edényben összekeverjük a cukrot a vízzel, majd elkezdjük forralni, a forrásban lévő sziruphoz adjuk a sáfrányt és így együtt főzzük kb. …

Alu began – krumpli-padlizsán szabdzsi Krisna konyhájából

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Rendkívül gyorsan elkészíthető, ízletes indiai főétel. Nem túl száraz, inkább a leveses szabdzsik közé tartozik, de ha valaki sokáig szárazon pirítja sült csemege hatást kelthet. A padlizsán sütésénél figyelni kell arra, hogy jó barnára süssük, ellenkező esetben nyákos, halízű dolgot kapunk. Hozzávalók: 3 közepes krumpli megpucolva, kockára vágva1 közepes padlizsán kockára vágva2 ek ghí vagy olaj½ kk asafoetida1 kk római kömény1 ek reszelt friss gyömbérfél zöldpaprika (erős)1 kk őrölt koriander½ kk kurkuma3 kisebb paradicsom kockára vágvaegy csokor korianderlevél vagy petrezselyem1,5 kk sóghí vagy olaj a sütéshez Felmelegítjük a zsiradékot, és egymás után kisütjük benne a padlizsán-, majd a krumpli kockákat. …

Laddu puffasztott rizzsel – Bonbonok sárgaborsó lisztből

Admin Desszertek, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

A Hare Krisna templomokban gyakran szolgálnak fel laddut a vasárnapi szeretetlakomák keretében, s a vendégek körében kivétel nélkül mindig sikert arat. Egy dolog zavarja őket csupán: sohasem tudnak rájönni, hogy miből is készült… az elkészítés pedig nem is olyan nehéz. 35 dkg vaj 35 dkg sárgaborsó liszt 25 dkg porcukor10 dkg puffasztott rizs A puffasztott rizst egy tepsiben 100 celsius fokon sütőben 10 perc alatt kiszárítjuk. Egy vastag aljú edényben megolvasztjuk a vajat, beleszórjuk az átszitált sárgaborsó lisztet, és kis lángon kb. 15 percig állandóan kevergetve pirítjuk. A tűzről levéve langyosra hűtjük, majd belekeverjük a porcukrot és a puffasztott rizst. …

Június 16-18.: Indiai vegán főzőtábor (3 napos)

Admin Hírek, Krisna-völgy, Krisna-völgy programajánló, Programajánló, Receptek

Igazi kikapcsolódás a kikapcsolódni vágyóknak! A tábor során betekintünk India tradicionális konyhaművészetébe a számos ínycsiklandozó fogásokon keresztül.Tudtad, hogy élesztő nélkül is lehet finom, gyorsan elkészíthető kenyérfélét sütni? Mindezt akár pillanatok alatt?! Szeretnéd megtanulni? Itt a lehetőség! Miért tarst velünk? Mert….. Különleges ételek elkészítését sajátíthatod el Megízlelheted a fűszerekben lévő gyógyító erőt Megismerkedhetsz  az ajurvédával Számos étkezéshez kapcsolódó tanácsot, érdekességet hallhatsz Megtudhatod, hogy az ízek, ételek hogyan hatnak ránk a mindennapokban Bármikor ellazulhatsz egy kényeztető masszázs által Felfrissülhetsz a jakuzziban vagy a kerti medencében A tábor a magyarországi Somogyban, a „4 napraforgós” minőségű Radhé Resort és Syám Meditációs és Wellness Központban kerül …

Alu narial raita – Kókuszos burgonyasaláta

Admin Hírek, Receptek, Saláták

Tavasszal egyre jobban kívánjuk a könnyű ételeket a nehezebb téli, meleg fogások után. A saláták természetesen kéznél vannak erre a célra, de a zöldségek, gyümölcsök érése még csak most kezdődik. Az átmeneti időszakra kiváló vacsora vagy vendégváró fogás az indiai burgonyasaláta. Hozzávalók: 6 közepes burgonya 4 dl joghurt 2 kávéskanál só 10 dkg kókuszreszelék 1 evőkanál ghí vagy növényi olaj 1 kávéskanál fekete mustármag 1 evőkanál reszelt friss gyömbér 1 hegyes erős zöldpaprika 2 kemény, érett paradicsom néhány szál petrezselyemzöld A burgonyát alaposan megmossuk és a héjában puhára főzzük. Meghámozzuk, kockákra vágjuk és lehűtjük. A joghurtot, a sót és a …

Jagannātha Purī channe ki dāl – Édes, indiai sárgaborsóleves

Admin Hírek, Levesek, Receptek

Az átmeneti évszakokat nem gondoljuk megterhelőnek szervezetünk számára, mert sem túl hideg sem túl nagy forróság nincs, mégis ilyenkor nagyon nehéz az időjárás változásokhoz, hirtelen jött záporokhoz, a nappal és az éjszaka közötti hőmérséklet ingadozásokhoz alkalmazkodni. A meleg, dāl típusú levelesek azért is képezik az indiai konyha alapszegmensét, mert megnyugtatják a szervezetet. Táplálóak, melegítő erővel bírnak és a dósákat, testünk alapelemeit kiegyensúlyozó hatásúak.  Jagannātha Purī channe ki dāl (vagyis sárgaborsó leves) az Úr Jagannátha egyik kedvenc étele, melyet sok Hare Krisna templomban rendszeresen készítenek, és ajánlanak fel Neki. Egyszer az egyik vendég, miután evett belőle, megjegyezte, hogy most már érti, …

Június 16.: Indiai vegán főzőtábor (3 napos)

Admin Budapest programajánló, Hírek, Programajánló, Receptek

A tábor során a főzés jógáján keresztül megismerjük az ételek ránk gyakorolt hatását. Lesz szó ájurvédáról, fűszerek hatásairól, az ízek szerepéről valamint egy kis önismeretről és meditációról.  Bevezetünk a világhírű, színes és változatos indiai konyhaművészetbe a számos ínycsiklandozó fogásokon keresztül, mint pl.: szabdzsik (zöldséges főételek), különleges rizsek, csatnik (édes-csípős szószok), csemegék, lepénykenyerek, édességek, aromás italok, egzotikus előételek. Mindezt a magyarországi Somogyban, a „4 napraforgós” minőségű Radhé Resort és Syám Meditációs és Wellness Központban. A minőségű szállás kényelmén túl szauna, jakuzzik teszik még kellemesebbé a kikapcsolódást. A tábor közvetlen szomszédságában található Magyarország ill. Közép –Európa legnagyobb ökogazdasága, Krisna-völgy. A program részeként ellátogatunk …

Április 2.: Nyers vegán édességkészítő workshop

Admin Budapest programajánló, Hírek, Programajánló, Receptek

Te is az erőszakmentesség híve vagy? Szeretnéd Te magad elkészíteni, biztonságos alapanyagokból az édességedet? Szeretnél megtanulni néhány egyszerű, gyors és finom édesség receptjét? Akkor gyere el hozzánk! Ma már mindenki egyre többet foglalkozik azzal, hogy hogyan is lehetne a sok egészségtelen ételt kiszűrni a mindennapi étkezések során. Hisz ez nagyban vonatkozik az édességekre is,mert túl sok finomított alapanyagot tartalmaznak. Ezt nem lehet egyszerűen az édes íz kizárásával, vagy a nyers étkezésre szorítkozni, de étrendünk kiegészítésképpen a nyers vegán édességek egyszerre finomak,édesek, energiát és vitamint is tartalmaznak. A workshop folyamán több 4 különféle édesség elkészítését tanuljuk meg. Az elkészített édességek cukor,- …

Túrótorta tojás nélkül

Admin Desszertek, Hírek, Receptek

A túrótorta kedvelt születésnapi finomság, és jó választás ünnepi alkalmakra, amelyet bátran készíthetünk tojás nélkül is! Hozzávalók Tészta: – 20 dkg liszt – 75 g porcukor – 7,5 dkg vaj – 1 kk sütőpor – annyi tejföl, hogy jól gyúrható, linzerszerű tésztát kapjunk Töltelék: – 50 dkg tehéntúró – 0,7 dl olaj – 15 dkg cukor – 2 csomag vaníliás cukor – fél citrom leve – 1 citrom reszelt héja – 1 csomag vaníliás pudingpor – 4 dl tej Elkészítés A tészta hozzávalóiból linezrszerű tésztát gyúrunk, kerekre kinyújtjuk, és kibélelünk vele egy kerek, kivajazott, kilisztezett tortaformát. A túrót áttörjük, a …

Február 18.: Magyaros ízek – vegetáriánus módra

Admin Hírek, Oktatás, Receptek

Vegetáriánus vagy? Vagy csak szeretnéd egészségesebben elkészíteni a családi ebédeket? Netán vegetáriánusként alkotói válságban szenvedsz? Vegaként sem kell felhagyni a tipikus magyaros ételek elkészítésével! Mi megmutatjuk Neked,mit mivel helyettesíthetsz. A magyar gasztronómia ízvilága, a kontinens kiemelkedő helyén büszkélkedhet. Ki ne ismerné a híres magyar gulyást vagy a töltött káposztát? A magyar konyha egyik jellegzetessége, hogy a legegyszerűbb alapanyagokból, könnyen és gyorsan ínycsiklandozó ételek kerülnek a család asztalára. Elkészítjük – többek között – a brassói pecsenéyt, rántottát, bajai túrós csuszát és egyéb finomságokat. A tanfolyamot Vraja-loka devi dasi (Simon Viola) tartja, aki 10 éve vegetáriánus és elkötelezett híve a magyar gasztronómiának is.Tarts vele …

Február 25.: Vegetáriánus főzőtanfolyam Debrecenben

Admin Hírek, Programajánló, Receptek

Szeretettel várunk titeket február 25-én, szombaton, 10 és 15 óra között vegetáriánus főzőtanfolyamunkon, ahol elsajátíthatjátok az ősi hagyományokra épülő, gazdag ízvilágú indai ételek elkészítésének fortélyait! Megtanulhatjátok, hogy készül a legnépszerűbb indiai étel, a kitri, a bundában sült zöldség, a pakora, vagy India kenyere, a puri. Emellett készítünk wokos zöldségételt, hozzá édes-csípős mártást, a csatnit, és természetesen nem hiányoznak majd az elmaradhatatlan indiai édességek sem (halava és pera)! A tanfolyamot a Krisna-Völgyi szerzetes, Devi Deva das tartja. Helyszín: a Debreceni Govinda Étterem (Magyari u.2.). Főzőtanfolyamunkon egy teljes indiai menüsort fogunk elkészíteni, az alábbi összetevőkkel: wokos zöldségétel: indiai ételkülönlegesség kitri: a legnépszerűbb …