Kókuszos, citromos kölesgombóc

Admin Desszertek, Hírek, Receptek

Hozzávalók: 10 dkg köles 2,5 dl kókusztejszín 1 db citrom 1-1,5 dkg 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer, vagy ízlés szerint cukor 4 ek kókuszreszelék Darált mandula, dió, vagy mák a forgatáshoz A tálaláshoz: lekvár (barack, áfonya) A kölest a citrom finomra reszelt héjával, kifacsart levével és az édesítőszerrel vagy cukorral a kókusztejszínben puhára főzzük, majd teljesen kihűtjük. Annyi kókuszreszeléket adunk hozzá, hogy jól formázható masszát kapjunk. Vizes kézzel apró gombócokat formázunk belőle. Száraz serpenyőben megpirítjuk a darált mandulát, vagy diót, esetleg mákot, és beleforgatjuk a gombócokat. Sárgabarack vagy áfonyalekvárral tálaljuk. Jó étvágyat! Hare Krisna! Gabi Indiai Konyhája 

Dhāl egyszerűen – Egy gyors, forró leves hideg téli napokra

Admin Hírek, Levesek, Receptek

A hideg téli időben az efféle tápláló gazdag levesek fűtik a testet és így a lelket is. Jó étvágyat! Hozzávalók: 200 g sárgaborsó 2 l víz 1 teáskanálnyi reszelt friss gyömbér 1 kávéskanálnyi római kömény 8-10 db curry-levél 1 db száraz chili 1 kávéskanálnyi asa foetida (hing), hagyma helyett 1 teáskanálnyi kurkuma 2 teáskanálnyi só 2 evőkanál ghí vagy olaj A fent megadott fűszerek mellett persze azzal is dolgozhatunk, ami éppen otthon van pl. őrölt bors, paprika, garam masala vagy sambar masala fűszerkeverék, petrezselyem vagy friss koriander levél, stb. A sárgaborsót beáztatjuk egy éjszakára vagy legalább reggeltől néhány órára. Átmossuk …

Káposztás kofta – karácsonyi menü másképp

Admin Gasztro, Hírek, Receptek

Az alábbi receptet Hémangi konyhájából hoztuk. Indiában a káposztaféléket pl. rizsbe sütve vagy koftának kisütve fogyasztják, ha már unalmas a hagyományos töltött káposzta és a székelykáposzta is, ez egy remek, keleties ízvilágú alternatíva lehet. A kofta indiai étel, sült zöldséggolyó, amelynek sokféle változata létezik, és amit paradicsomos szószban tálalunk. Hogy szezonálisak legyünk, most káposztából készült. Hozzávalók: 5 dl finomra reszelt káposzta 1,5 kk őrölt római kömény 1 evk reszelt friss gyömbér vagy por egy csipet őrölt chili 2 kk só 3-4 ek csicseriborsó liszt A szószhoz: 3 evk olaj 2 kk római kömény 1 evk reszelt friss gyömbér 2 kk …

Vegetáriánus töltött káposzta – ünnepi menü a fa alá, és a karácsonyi ételosztásra

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Az adventi készülődés egyik éke a töltött káposzta, amelyet vegetáriánus, vegán, sőt gluténmentes verzióban is elkészíthetünk. Az Ételt az Életért Alapítvány ünnepi ételosztásain a babgulyás és a lencsefőzelék mellett, az egyik legtradicionálisabb vendégváró menü. Igaz, a Karácsonyi Szeretetlakomán december 24-26. között, valamint más vidéki nagyvárosokban, több mint 6000 embert vendégelnek meg a Krisna-hívők. Az Ételt az Életért a világ legnagyobb vegetáriánus ételosztó szolgálata, amely csak hazánkban évente fél millió tál meleg étellel és több száz tonna tartós élelmiszerrel segíti a rászorulókat. A sorban állók éppen olyan finom, házi menüt kapnak, mint amilyet bármelyik család szívesen látna a karácsonyi fogások között …

Ropogós mandulás krémes Gabi konyhájából

Admin Desszertek, Gasztro, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

A méltán híres krisnás mandulás krémes az egyik legelső sütemény, amelyet a Govinda éttermekben kapni lehetett a 90-es években. Számos különböző receptje létezik és olyan még nem fordult elő, hogy valaki visszautasított volna egy szelettel. 😉 Azt mondják jelenleg ez egri Govindában a legfinomabb, de a családod számára egészen biztosan a Te szíveddel-lelkeddel készített otthoni verzió lesz a befutó. Ez a fantasztikus édesség Gabi Konyhájából méltó koronája az ünnepi asztalnak! Kis kreativitással vegán verzióban sem lehetetlen.   “Egy nagyon kedves barátomtól kaptam meg ennek az isteni finom krémesnek a receptjét. Ráadásul tojás nélkül készíthető, de lehet még cifrázni úgy is, …

Nektári finomságok – indiai receptek az adventre

Admin Gasztro, Hírek, Kiemelt, Receptek

Akár a fagyos, téli időszakban, akár az ünnepek után, farsangelőn lapozzuk majd fel ezt a kis gyors, indiai recept-válogatást, biztosan nem fogunk csalódni. Hazai alapanyagokból is gyors és finom, de karakteres, különleges ízű ételeket készíthetünk. Milyen lehet a hagyományos karácsonyi káposzta új kiadásban az ünnepi asztalra? Mivel erősítik immunrendszerüket az Ájurvédát kiválóan ismerő indiaiak a hűvösebb, téli időszakban? Isteni fogások, mennyei ízek, szívből, a Krisna-hívőktől neked!    Receptfüzet letöltése itt >>     

Vegán sütőtökös sajttorta karamellel – egy tökös recept Halloweenre

Admin Desszertek, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Bár ránézésre egy snickers torta és valószínűleg mogyoróval ez a hatás érhető el, valójában egy őszi sütőtökös csoda. Ne gondoljátok, hogy csak sütőben sütve lehet felhasználni a sütőtököt. Imádjuk a szezonális recepteket, hiszen ami adott évszakban a közelben terem, annak a fogyasztása mindig a legjobb a Földnek is. A torta alapja:  30-40 dkg datolya 5-6 ek kókuszreszelék 2 ek. kókuszolaj Krém: 2 csomag natúr kesudió 2 konzerv kokusztejszín 1/4 cs. mézeskalács fűszerkeverék pici fahéj ízlés szerint mehet bele sütőtök, ki mennyire szereti tökösen Égetett cukor, karamell a tetejére: 8-10 ek barna cukor növényi vaj Első és legfontosabb teendőnk, hogy a …

Vegán Omlett

Admin Hírek, Receptek

Ha nagyon megszoktad a tojásos reggeliket, de már soha többé nem szeretnél állati összetevőket enni.   Hozzávalók: 1 bögre csicseriborsóliszt ½ tk fekete Himalaja só (kénes ízének és illatának köszönhetően nagyon emlékeztet a tojásra) ½ tk (vagy kevesebb is lehet) hing/asafoetida (hagyma helyett) ¼ tk őrölt bors ¼ tk őrölt kurkuma ½ tk szódabikarbóna 1 bögre víz Elkészítés: Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat, majd adjuk hozzá a vizet, és keverjük el csomómentesre.   Öntsük a tésztát egy serpenyőbe, és süssük közepes hőfokon kb. 10 percig (addig, amíg szép világosbarna színe lesz), majd egy spatula segítségével válasszuk el a …

Tökös-répás-diós halava

Admin Desszertek, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Hozzávalók: * 2 db kisebb pézsmatök/sütőtök * 5-10 db sárgarépa * 1 nagy zacskó dió * mazsola * útifű maghéj * 2 dl kókusztejszín * pici cukor * őrölt zöld kardamom   Az alábbi recept egy liszt-, dara- és így gluténmentes verziója a népszerű keleti csemegének. A mennyiségek erősen függenek attól, hogy hány főre készülünk, a fenti mennyiségből már megvendégelhetjük a tágabb családot vagy barátokat is. Kókuszzsíron, de lehet vajon is, megpároljuk az előzőleg apróra feldarabolt répánkat. Ha puha, jól összeturmixoljuk, majd a sütőben már megsütött tököt belekanalazzuk a répánkhoz. Újra turmixoljuk az apróra darabolt dióval együtt. 1 csomag mazsolát …

Vegán kókuszos “Haribol” golyócskák

Admin Gasztro, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

zek a Haribol golyócskák fahéjjal megszórva biztosan elvarázsolnak minden uzsonnázni vágyó gyermeket és nassolni vágyó felnőttet is. A Haribol golyócskák eredetileg tejporból készült finomságok voltak, amelyet a Krisna-hívők minden zenés felvonulás alkalmával osztogattak. Tulajdonképpen üdvözlőnek szánva, ezért is Hari bol, „Helló, szia, szevasz, énekeld Te is Isten Neveit! J Ma azonban sokan egy vegán verzióra éheznek. J Milyen az eredmény? Természetesen isteni finom! 1 kg krumplit megfőzünk, pici sót teszünk a vízhez, hagyjuk kihűlni. Miután kihűlt jól összetörjük, csipet szerecsendióval, 1-2 evk. cukorral ízesítjük. Jól összekavarjuk. Mehet bele a 10 dkg liszt, de annyit tegyünk, bele amennyit felvesz, jól gyúrható legyen a tészta, …

Grill tál kathallal – sült jackfruit a tányéron

Fodor Gasztro, Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

A jákafa gyümölcse, az ún. kathal, vagy jackfruit az egyik legkiválóbb húshelyettesítő. Kiváló állaga van, enyhén citrusos íze. Dolgozni kell vele, pucolni, ha frissen szerezzük be indiai boltban, de ha konzervként használjuk, könnyű dolgunk lesz, az élmény pedig megéri. Sok fűszert vesz fel és nagyon ízletes! Egy szuper recept Gabitól. Időnként elkap a hév, hogy olyan alapanyagokból készítsek valami finomat, ami már régóta a konyhámban lapul. Ez most is így történt, izgi nagyon,  és örömmel tölt el, hogy fel tudom használni őket. Ne vásároljatok mindig, kreatívkodjatok a már meglévőből. Ma én is így tettem, találtam a kamra leghátsó polcán kettő doboz …

Gudzsarati szamósza – Változat zöldséges táskára

Admin Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Enyhül a nyár, gyűlnek az esőfelhők, fűszereket elő! Hozzávalók: 300 g finom liszt 1/2 kávéskanál só 2 evőkanál citromlé 100 ml víz 225 g friss zöldborsó 3 közepes burgonya 3 kicsi sárgarépa 2 evőkanál ghí vagy növényi olaj 1 kávéskanál római kömény 1/2 kávéskanál fekete mustármag 1 1/2 evőkanál szezámmag 2 kávéskanál só 1 kávéskanál kurkuma 1 finomra vágott erős zöldpaprika 1 kávéskanál finomra reszelt friss gyömbér 3 kávéskanál cukor 1 kávéskanál garam maszala 2 evőkanál víz ghí vagy olaj a sütéshez A lisztbe belekeverjük a sót, majd citromos vízzel lágy, rugalmas tésztát gyúrunk belőle. Félretesszük, míg a tölteléket készítjük. …

Vegán datolyás, almás-banános finomság

Admin Desszertek, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Amikor nagyon kívánod az édességet, de nem tudsz elmenni a boltba, akkor használj fel mindent, amit otthon találsz. Ha van egy zacskó zabpelyhed, van almád, banánod és némi kókusztejed, már süthetsz is belőle valami finomat. Hozzávalók: • fél csomag finomszemű zabpehely • pici sütőpor • 1 cs vaníliás cukor • 4 db érett banán • 3 db nagylyukú reszelőn lereszelt alma • kókusztej, amennyit a massza felvesz, ne legyen túl sűrű • fahéj ízlés szerint • 1 jó maroknyi előzőleg vízbe áztatott datolya A száraz hozzávalókat először jól elkeverjük (zabpehely, sütőpor, vaníliás cukor, fahéj), majd mehet bele a reszelt alma, a …

Matar kachori – Zöldborsóval töltött sült gombóc

Admin Hírek, Kiemelt, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Kachorit különleges alkalmakkor, esküvőkön, születésnapokon, ünnepeken szolgálnak fel, de kiváló vendégváró csemegének is. Dolgozni kell vele, de nagyon költséghatékony. A zöldborsó kachori ízét kellemesen kihangsúlyozza a friss menta csatni, ami a forróságban jól hűt. Hozzávalók: 250 g finom liszt 1 kávéskanál só 1/8 kávéskanál cukor 5 evőkanál ghí vagy olvasztott vaj, vagy olaj 7-9 evőkanál jéghideg víz 400 ml főtt zöldborsó 2-3 erős zöldpaprika, kimagozva és összedarálva 1 evőkanál finomra reszelt friss gyömbér 1/4 kávéskanál hing, hagyma helyett 1 kávéskanál garam masala fűszerkeverék (ennek hiányában, római kömény, fahéj, szegfűszeg, szerecsendió kis őrölt babérlevél vagy koriander kell bele) 1/2 evőkanál citromlé …

Khaja – “Jagannátha nyelve” – ghíben sült leveles tészta rózsavízben

Admin Desszertek, Hírek, Receptek

Orissa államban, Jagannātha Purī városának papírjain a mai napig Isten szerepel a város tulajdonosaként, és az egész város élete Isten templomban imádott (mūrti) formája, Jagannātha, az Univerzum Ura és Testvérei körül forog. Ezt az édességet olyannyira szereti az Úr Jagannātha, hogy nem is kell felajánlani Neki – személyesen a konyhába siet, hogy megegye. Persze csak viccelünk… de ez valóban az Ő kedvence. Sőt, garantáljuk, hogy Ti is imádni fogjátok. Hozzávalók: 35 dkg liszt 1/2 kiskanál só 1/2 kiskanál cukor 2.5 evőkanál meleg ghí – tisztított vaj, esetleg kókuszzsír 1.8 dl langyos víz +6 evőkanál ghí 6 evőkanál kukoricakeményítő 1.5 evőkanál rózsavíz (lehet több is…) …

Namak-pudina lassi – Sós joghurtital

Admin Gasztro, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

A lassi India-szerte közkedvelt ital, mind ízéért, mind tápértéke miatt nagyra tartják. A sós lassi elsőre kicsit bizarrnak tűnhet, de nagy megkönnyebbülést ad a hőségben. A sok izzadás miatt ugyanis nem cukorra, hanem főként sóra van szüksége a szervezetünknek. A joghurt kiválóan hűt, egy kis mentával a hatás pedig tökéletes!  Hozzávalók: 1 kávéskanál szárazon pirított és összetört római kömény 1 l joghurt vagy író 700 ml víz 3 evőkanál citromlé 2 kávéskanál só 25 g friss menta Egy csipetnyi római kömény őrlemény kivételével valamennyi hozzávalót jól elkeverjük egy habverő vagy egy turmixgép segítségével. Poharakba töltjük, és a megmaradt római köménnyel …

Louki tamatar tarkari – Vajpuha tök paradicsommal

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

A nyári időszak igazi ajándéka a tökfélék családja, amelyek mindenhol bőségesen teremnek, magas a folyadéktartalmuk, lágy ízűek, jól fűszerezhetők és gyorsan elkészíthetők, sőt, könnyűek az emésztés számára. Ezt a loukiból, vagyis tökből készült főételt főzőtök vagy indiai tök helyett elkészíthetjük akár cukkíniből is.  Hozzávalók: 2 csípős zöldpaprika – ízlés szerint lehet kevesebb is 2 kávéskanál durvára vágott friss gyömbér 3 evőkanál kesudió vagy mandula, esetleg tökmag 1 1/2 evőkanál egész koriander 1 kávéskanál római kömény 1/4 kávéskanál édeskömény 1/2 dl víz 3 evőkanál ghí vagy vaj/kókuszzsír 2 közepes paradicsom 70 dkg főzőtök/cukkíni 1/2 kávéskanál kurkuma 1 kávéskanál só 3 evőkanál …

Kheera narial raita – uborka és kókusz kapros joghurtban

Admin Hírek, Receptek, Saláták

A legforróbb hónapoknak nézünk elébe, nem árt kicsit lehűteni magunkat, és a gyomor túlzott tüzét valamilyen joghurtos, hűsítő finomsággal. Ha az uborkát leforrázzuk, rendkívül ropogóssá válik, és az is marad órákig. A ropogós uborkát krémes kapros joghurt fedi, melyet vörös kaliforniai paprika tesz még színesebbé és vonzóbbá, ez persze elhagyható. A saláta ismert még mentás változatban is. Hozzávalók: 50 dkg kígyóuborka, 1,2 dl joghurt, 1,2 dl tejföl, 1 kk só, 1 evk finomra vágott petrezselyemzöldje, 2 evk finomra vágott friss kaporlevél, vagy 1,5 kk szárított kapor, 2 evk durvára tört, pirított dióbél (elhagyható) 5 dkg reszelt friss kókusz, 1 erős …

Alu paratha – Fűszeres burgonyával töltött lepény

Admin Hírek, Kenyérfélék, lepények, Receptek

Ez a gazdag lepénykenyér tökéletes választás a friss tavaszi saláták vagy zöldségszószok, szabdzsik mellé. Picit dolgozni kell vele, de költséghatékony, és mivel nagyon laktató 8-10 db elég lehet egy egész családnak.   Észak-Indiában és Pundzsáb tartományban igazán népszerű, ahol vastagra és hatalmasra nyújtják. Gyakran reggelire fogyasztják, egy darabka vajjal és néhány kanál natúr joghurttal. Olyannyira laktató, hogy egy-kettőnél többet tényleg nem is lehet belőle megenni!   Hozzávalók: 200 g teljes kiőrlésű liszt 100 g fehér liszt 4 evőkanál vaj 1 dl meleg víz 1 kávéskanál só 3 közepes burgonya 1 evőkanál ghí vagy olaj 1 kávéskanál darált erős zöldpaprika 1 …

Gulagula fánk

Admin Desszertek, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

A banános fánk indiai változata. Gyors, egyszerű, finom, és ha netán egy nap alatt nem fogyna el, másnapra is tökéletes marad az állaga. Hozzávalók: 2 db banán 2 bögre liszt 1 bögre cukor Fél bögre kókuszreszelék Fél bögre mazsola 1 kk sütőpor Tej vagy kókusztejszín 1 csipet őrölt kardamom Fahéjas porcukor Elkészítés: Villával szétnyomkodjuk a banánt és az összes többi hozzávalóval sűrű palacsintatészta állagú masszát készítünk. Miután kicsit hagytuk állni, kanalanként forró olajba adagoljuk. Amikor felpuffadt és feljött a felszínre, megfordítjuk. Amikor már szép aranybarna, ki is vehetjük. Még melegen megszórjuk fahéjas porcukorral.