Makkai pakora – Fűszeres kukorica pakóra

Admin Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Ezt a kukoricamuffin állagú, olajon kisütött pakórákat kukoricadarából készíthetjük. A liszt lehet sárga vagy fehér.   Elkészítési idő (a hozzávalók összekészítését követően) 5 perc. Sütési idő: 10 percAdagszám: 4 1/2 csésze (75 g) őrölt kukorica dara1/2 csésze (65 g) fehérliszt, csapátiliszt vagy teljes kiőrlésű süteményliszt (vagy valamilyen gluténmentes pl. farari liszt)1 1/4 teáskanál (6 ml) sütőpor1/2 teáskanál (2 ml) só1/2 teáskanál …

Vegetáriánus székelykáposzta – magyaros ünnepi finomság

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

A vegetáriánus székelykáposzta kedvelt ünnepi étel, amelyet nem csak központjainkban hanem ételosztó pontjainkon is felszolgálunk. Az ízletes, ünnepi menü receptjét sokan kérdezték.   Hozzávalók 4 személyre:0.6 kg savanyú káposzta100 g szójakocka (vagy 2 liter tejből házisajt)50 g rizs30 g liszt30 ml olaj25 g só2 db babérlevél1 evk fűszerpaprika1 kis pohár tejföl1 kiskanál hing (hagyma helyett)1 kiskanál füstaroma A savanyú káposztát …

Narancsos-karobos muffin tojás nélkül

Admin Desszertek, Hírek, Receptek

A muffinok könnyen szállítható ajándéknak is kiváló finomságok. Szépen dekorálva bármilyen étkezést, összejövetelt feldob. Hozzávalók: 3 db narancs vagy ennek megfelelő 2 dl narancslé10 dkg cukor20 dkg liszt (ha gluténmentes lisztet használnál, akkor zabpehely vagy hajdinalisztet válassz)2 teáskanál sütőpor és 1 kávéskanál szódabikarbóna (de lehet csak sütőpor is)5 dkg karobpor2 evőkanál joghurt/szójajoghurt10 dkg olvasztott vaj/ghí/ vagy ennek megfelelő olaj Elkészítés: A …

Pāṇir Maharani Maharani – Paradicsom leves sült házisajt-kockákkal

Admin Hírek, Levesek, Receptek

Ezt a könnyű, gyorsan elkészíthető bengáli levest személyesen Śrīla Prabhupāda tanította követőinek 1968-ban Montrealban. Ezt az ételt eszik főételként is rizzsel, ha sűrűbbre főzik, télen viszont meleg levesként érdemes fogyasztani. Hozzávalók: 300 ml friss házi sajt (2 l tejből) 2 evőkanál sárgaborsó vagy teljes búzaliszt 100 ml ghí vagy növényi olaj a sütéshez 1 kávéskanál római köménymag 250 ml hámozott, darabolt …

Almás-fahéjas gyömbértea

Admin Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Melegítő hatású, megelőzi a meghűlést. A gyógyító hatása mellett nagyon finom is az almás-fahéjas gyömbértea. Próbáld ki még ma. Hémangi konyhájából. Hozzávalók:1 nagyobb alma3-4 centis friss gyömbéregy darab egész fahéj1 narancscukor vagy édesítőszer ízlés szerint Az almát megpucoljuk, kis kockákra vágjuk. A gyömbér is meghámozzuk, gyufaszál alakúra szeleteljük. Mindkettő egy fazékba tesszük, a fahéjat is hozzáadjuk, és felöntjük 2 liter vízzel. Felforraljuk, …

Rādhā Red – az eredeti szilvacsatni Indiából

Admin Hírek, Receptek, Szószok, csatnik

Édes chatni, chatney vagy csatni – kinek hogy tetszik…. Először Yamunā dāsī készítette, 1967 augusztusában, Śrīmati Rādhārāṇi, az Úr Kṛṣṇa kedvesének megjelenési napjára. Akkor ragadt rajta a Rādhā Red név, ragyogó rubin színének köszönhetően. Purival, indiai lepénykenyérrel kínáljuk. 2 evőkanál vaj 1 kávéskanál őrölt koriander 1/8 kávéskanál őrölt kardamom 1 1/2 evőkanál kókuszreszelék 700 g szilva 250 ml cukor 1/2 csipetnyi kámfor A szilvát megmossuk, kimagozzuk, és nyolc felé …

Mustár házilag

Admin Hírek, Receptek, Szószok, csatnik

A mustár örökérvényű és szinte minden évszakban kedvelt mártás csemegékhez, főételekhez. Főként a férfiak kedvence, de mindenkinek hasznos kiegészítő a tányéron, pikáns-kesernyés íze ugyanis kiváló emésztésjavító. Hémangi receptje segít, hogy ne a bolti, adalékokkal kezelt verzió kerüljön az asztalra, egy igazi házias verziót ismertet. Hozzávalók: 10 dkg mustármag1 dl almaecet2 dl vízfél kk kurkumafél kk asafoetidafél kk őrölt bors1 kk …

Alma csatni – forró téli mártás

Admin Hírek, Szószok, csatnik

Fűszeres, édes, forró és szinte minden ételhez kiválóan illik ez a mártás. Hozzávalók: 6 közepes alma 1 1/2 kávéskanál ánizs 2 evõkanál ghí vagy vaj 2 szárított erős pirospaprika, összemorzsolva 1 kávéskanál kurkuma 50 ml víz 6 evõkanál cukor Az almákat megmossuk, meghámozzuk és kis kockákra vágjuk. A ghít vagy vajat felmelegítjük, a fűszereket enyhén megpirítjuk benne, belekeverjük az almát, …

Pakora: Bundában sült zöldségek – a tojás nélküli panírozás titka

Admin Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Gyakorlatilag valamennyi zöldségféléből készíthető pakora, mégis a karfiolpakora a legnépszerűbb. Indiában a pakora csaknem nemzeti szenvedélynek számít. Nyüzsgő városi utcasarkoktól elhagyatott vidéki vasútállomásokig mindenhol megszokott látvány egy-egy kis pakorás kézikocsit körülvevő csoport. Büfékben gyors falat egy kis csatnival vagy gyümölcslével, otthon pedig egyszerű, olcsó, könnyen elkészíthető csemege váratlan vendégeknek vagy a családnak. Mindig gőzölgő forrón tálaljuk! Hozzávalók 225 g sárgaborsó …

Pudla – sárgaborsólisztes sós palacsinta

Admin Hírek, Kenyérfélék, lepények, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

20 dkg sárgaborsóliszt, 5 dkg finomliszt, 3/4 kk kurkuma, 1,5 kk só, 1/2 kk frissen őrölt fekete bors, 1 kk őrölt koriander, 2 evk finomra vágott petrezselyem, 3 dl hideg víz, 2 közepes paradicsom, 1 pritaminpaprika, ghí vagy növényi olaj a sütéshez, 3 ek citromlé Egy nagy edényben összekeverjük a sárgaborsólisztet, a finomlisztet, a kurkumát, a sót, a frissen őrölt …

November 25.: Adventi nyers vegán édességkészítő workshop

Admin Budapest programajánló, Hírek, Programajánló, Receptek

A nyers édesség workshop az Adventi készülődés jegyében zajlik. A Karácsony se legyen lemondás számodra! Szeretnéd Te magad elkészíteni, biztonságos alapanyagokból az édességedet? Szeretnél megtanulni néhány egyszerű, gyors és finom édesség receptjét? Akkor gyere el hozzánk! Ma már mindenki egyre többet foglalkozik azzal, hogy hogyan is lehetne a sok egészségtelen ételt kiszűrni a mindennapi étkezések során. Ez vonatkozik az édességekre …

November 18.: Nyers vegán édességkészítő workshop

Admin Hírek, Oktatás, Programajánló, Receptek

Te is az erőszakmentesség híve vagy? Szeretnéd Te magad elkészíteni, biztonságos alapanyagokból az édességedet? Szeretnél megtanulni néhány egyszerű, gyors és finom édesség receptjét? Akkor gyere el hozzánk! Ma már mindenki egyre többet foglalkozik azzal, hogy hogyan is lehetne a sok egészségtelen ételt kiszűrni a mindennapi étkezések során. Hisz ez nagyban vonatkozik az édességekre is,mert túl sok finomított alapanyagot tartalmaznak. Ezt …

Október 28.: Vega Kaland 2 alkalmas indiai vegetáriánus főzőtanfolyam

Admin Hírek, Programajánló, Receptek

Az indiai konyha a világ legváltozatosabb és legízletesebb főzési hagyománya. A tanfolyamunk során a résztvevők megismerkednek az ájurvéda tanításaival, az indiai gasztronómia hagyományával, az alapvető fűszerekkel és hatásaikkal, valamint az erőszakmentes vega életmód alapelveivel és gyakorlatával. Megtanulják a hagyományos főzési technikákat, a fűszerezés alapelveit valamint a tipikus indiai fogások receptjeit és elkészítési módjait. Jegyzetet biztosítunk!Elkészített ételek: egzotikus előételek szabdzsik (zöldséges főételek) …

Dvāraka börfi – gluténmentes finomság

Admin Desszertek, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Sokféle ízesítéssel elkészíthető egyszerű és gluténmentes édesség. Vegán változatához mandulatejet használunk. 250 g növényi margarin vagy ugyanennyi vaj20 dkg csicseriborsó liszt1 bögre cukor (2,5 dl)1 evk kókuszreszelék1 db banán vagy ennek megfelelő mennyiségű gyümölcslekvár1 evk citromlé2-3 kk vanillincukor2-3 dl mandulatej vagy tejNéhány kanál őrölt mandulával is feldobhatjuk 🙂 A margarinban kb. 15 percig pirítjuk a lisztet. A banánt apró kockára vágjuk, majd a …

Illatok, utcák, India – Hémangi új könyve már a nyomdában

Admin Hírek, Receptek

 A nyomdába került Hémangi új receptgyűjteménye, az Illatok, utcák, India című könyv. Témája pedig ezek után mi más lehetne, mint népszerű vegetáriánus street food receptek. Az ételnek, az étkezésnek központi szerepe van Indiában. Része a vallásnak, az utcaképnek, a beszélgetéseknek, az utazásnak. Vannak tipikus „street food” ételek, de valójában mindenféle ételt megvásárolhat a „streeten” az éhes turista. Ínycsiklandozó ételek sokasága, szín- és ízkavalkád …

Töltött padlizsán bundában

Admin Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

A pakóra-félék, csicseriborsó liszt tésztába mártott és sült zöldségek nagyon kedveltek az indiai konyhában. A töltött padlizsán pakóra ezeknek is a császára, igazi vendégváró csemege. Hozzávalók:1 db közepes, vékony padlizsán3 db közepes paradicsom20 dkg csicseriborsóliszt1kk kurkuma1,5 kk só1 csapott kk hing2 kk őrölt koriander1 kk őrölt római köményfél kk feketeborscitromlé Elkészítés:A padlizsánt 3-5 mm vastag karikákra vágunk, besózzuk és minimum …

Almás szamósza, a klasszikus kedvenc

Admin Desszertek, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Almával töltött tészta zsiradékban kisütve. Tízóraira, uzsonnának vagy akár vendégváró csemegének 🙂 Hozzávalók 10 darabhoz:10 dkg olvasztott vaj, vagy 0,5 dl kókuszolaj30 dkg lisztcsipet só150 ml hideg víz6 közepes alma1 kávéskanál őrölt fahéjfél csomag vaníliás cukor5 ek cukorghí vagy olaj a sütéshez2 ek porcukor   Elkészítés:A vaj felét elmorzsoljuk a liszttel. Hozzáadjuk a sót, és apránként hozzáöntjük a hideg vizet. …

Ételízesítő házilag

Admin Hírek, Receptek, Szószok, csatnik

Egy szuper, vegyszer és adalékmentes ételízesítő szószokhoz, levesekhez, és bármely főételhez Hémangi konyhájából. Hozzávalók:  40 dkg sárgarépa 20 dkg fehérrépa 20 dkg karfiol 20 dkg karalábé 30 dkg kaliforniai paprika 30 dkg zeller 30 dkg paradicsom 1 nagy csokor petrezselyem 1 nagy csokor zellerzöld A zöldségeket alaposan megtisztítjuk, és kis darabokra vágjuk. Az összeset ledaráljuk és jól összekeverjük. Innentől több …

Poha – Villámgyors reggeli lapított rizsből

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Ezzel a fűszerezéssel egy hagyományos dél-indiai ételt készíthetünk, aminek a lapított rizs adja az alapját (indiai boltokban beszerezhető). Mivel nagyon könnyen emészthető, leginkább reggelire ajánljuk, és mivel ezt a fajta rizst valójában nem kell főzni, még a reggeli rohanásba is belefér. Kb. 4-5 adag lesz belőle. Hozzávalók:250 g lapított rizsegy marék kesudió2 közepes burgonya2 db paradicsom4 ek kókuszvaj1 dl urad dhal1 kk fekete mustármag1 …

Koriander vada Hémangi konyhájából

Admin Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Hémangi autentikus indiai receptje, amelyet imádni fogtok, mindenféle hús- és házisajt pótlására alkalmas, ha valakinek ez, valamiért hiányozna a tányérról igazi csemege. Hozzávalók: egy nagy csokor korianderlevél2 ek ghí vagy olaj1 kk fekete mustármag2 kk szezámmag1 kk őrölt római kömény1 kk őrölt korianderfél kk aszafoetidaegy csipt őrölt csili (ízlés szerint)20 dkg csicseriborsó liszt2 dl joghurt2 1/2 kk só5 dl víz …