Hogyan készíts bodzaszörpöt?

Admin Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Érkezik a bodza szezon! Így készíthetsz házilag szörpöt. Hozzávalók:2 l víz 15-20bodzavirág2 citrom1,80 kg fruktóz (vagy 2 kg kristálycukor, ha szükséges mesterséges édesítő)3 dkg citromsav Ha a bodzavirág szép tiszta, lemosni sem kell, ha nem, akkor öblítsük le. Keverjük össze 2 l vízzel, tegyünk bele 2 db karikára vágott citromot. Takarjuk le vékony anyaggal, majd 2 napig hagyjuk állni hűvös helyen. Közben néhányszor keverjük meg. 2 nap múlva szűrjük le, majd főzzük össze a fruktózzal (vagy cukorral) és a citromsavval. Töltsük bele az alaposan megtisztított üvegekbe, jól zárjuk le, és tegyük száraz dunsztba, azaz egy edényben, meleg takarók között hagyjuk …

Malpua – sült banános csemege

Admin Desszertek, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

A malpua a gyerekek és sokszor a felnőttek egyik kedvenc édessége. Olyan édesség, amelyet a cukorszirup nélkül is fogyaszthatunk, hogyha szénhidrátmentes diétát folytatunk, a gyerekek viszont sziruppal szeretik igazán…  Hozzávalók: A malpua tésztájába: 1 nagyobb érett pépesített banán300 g fehér liszt2 ek. tejpor2 ek .kukorica keményítő1 kk őrölt édeskömény1 kk őrölt kardamomkb. 2,5 dl tej vagy kókusztej A sziruphoz:400 g cukor1/2 l víz1 kk sáfrányolaj a sütéshez Egy mély tálban összekeverjük a malpua tésztáját. Sűrű csomómentes palacsintatésztát kell kapnunk. Egy edényben összekeverjük a cukrot a vízzel, majd elkezdjük forralni, a forrásban lévő sziruphoz adjuk a sáfrányt és így együtt főzzük kb. …

Alu began – krumpli-padlizsán szabdzsi Krisna konyhájából

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Rendkívül gyorsan elkészíthető, ízletes indiai főétel. Nem túl száraz, inkább a leveses szabdzsik közé tartozik, de ha valaki sokáig szárazon pirítja sült csemege hatást kelthet. A padlizsán sütésénél figyelni kell arra, hogy jó barnára süssük, ellenkező esetben nyákos, halízű dolgot kapunk. Hozzávalók: 3 közepes krumpli megpucolva, kockára vágva1 közepes padlizsán kockára vágva2 ek ghí vagy olaj½ kk asafoetida1 kk római kömény1 ek reszelt friss gyömbérfél zöldpaprika (erős)1 kk őrölt koriander½ kk kurkuma3 kisebb paradicsom kockára vágvaegy csokor korianderlevél vagy petrezselyem1,5 kk sóghí vagy olaj a sütéshez Felmelegítjük a zsiradékot, és egymás után kisütjük benne a padlizsán-, majd a krumpli kockákat. …

Laddu puffasztott rizzsel – Bonbonok sárgaborsó lisztből

Admin Desszertek, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

A Hare Krisna templomokban gyakran szolgálnak fel laddut a vasárnapi szeretetlakomák keretében, s a vendégek körében kivétel nélkül mindig sikert arat. Egy dolog zavarja őket csupán: sohasem tudnak rájönni, hogy miből is készült… az elkészítés pedig nem is olyan nehéz. 35 dkg vaj 35 dkg sárgaborsó liszt 25 dkg porcukor10 dkg puffasztott rizs A puffasztott rizst egy tepsiben 100 celsius fokon sütőben 10 perc alatt kiszárítjuk. Egy vastag aljú edényben megolvasztjuk a vajat, beleszórjuk az átszitált sárgaborsó lisztet, és kis lángon kb. 15 percig állandóan kevergetve pirítjuk. A tűzről levéve langyosra hűtjük, majd belekeverjük a porcukrot és a puffasztott rizst. …

Június 16-18.: Indiai vegán főzőtábor (3 napos)

Admin Hírek, Krisna-völgy, Krisna-völgy programajánló, Programajánló, Receptek

Igazi kikapcsolódás a kikapcsolódni vágyóknak! A tábor során betekintünk India tradicionális konyhaművészetébe a számos ínycsiklandozó fogásokon keresztül.Tudtad, hogy élesztő nélkül is lehet finom, gyorsan elkészíthető kenyérfélét sütni? Mindezt akár pillanatok alatt?! Szeretnéd megtanulni? Itt a lehetőség! Miért tarst velünk? Mert….. Különleges ételek elkészítését sajátíthatod el Megízlelheted a fűszerekben lévő gyógyító erőt Megismerkedhetsz  az ajurvédával Számos étkezéshez kapcsolódó tanácsot, érdekességet hallhatsz Megtudhatod, hogy az ízek, ételek hogyan hatnak ránk a mindennapokban Bármikor ellazulhatsz egy kényeztető masszázs által Felfrissülhetsz a jakuzziban vagy a kerti medencében A tábor a magyarországi Somogyban, a „4 napraforgós” minőségű Radhé Resort és Syám Meditációs és Wellness Központban kerül …

Alu narial raita – Kókuszos burgonyasaláta

Admin Hírek, Receptek, Saláták

Tavasszal egyre jobban kívánjuk a könnyű ételeket a nehezebb téli, meleg fogások után. A saláták természetesen kéznél vannak erre a célra, de a zöldségek, gyümölcsök érése még csak most kezdődik. Az átmeneti időszakra kiváló vacsora vagy vendégváró fogás az indiai burgonyasaláta. Hozzávalók: 6 közepes burgonya 4 dl joghurt 2 kávéskanál só 10 dkg kókuszreszelék 1 evőkanál ghí vagy növényi olaj 1 kávéskanál fekete mustármag 1 evőkanál reszelt friss gyömbér 1 hegyes erős zöldpaprika 2 kemény, érett paradicsom néhány szál petrezselyemzöld A burgonyát alaposan megmossuk és a héjában puhára főzzük. Meghámozzuk, kockákra vágjuk és lehűtjük. A joghurtot, a sót és a …

Jagannātha Purī channe ki dāl – Édes, indiai sárgaborsóleves

Admin Hírek, Levesek, Receptek

Az átmeneti évszakokat nem gondoljuk megterhelőnek szervezetünk számára, mert sem túl hideg sem túl nagy forróság nincs, mégis ilyenkor nagyon nehéz az időjárás változásokhoz, hirtelen jött záporokhoz, a nappal és az éjszaka közötti hőmérséklet ingadozásokhoz alkalmazkodni. A meleg, dāl típusú levelesek azért is képezik az indiai konyha alapszegmensét, mert megnyugtatják a szervezetet. Táplálóak, melegítő erővel bírnak és a dósákat, testünk alapelemeit kiegyensúlyozó hatásúak.  Jagannātha Purī channe ki dāl (vagyis sárgaborsó leves) az Úr Jagannátha egyik kedvenc étele, melyet sok Hare Krisna templomban rendszeresen készítenek, és ajánlanak fel Neki. Egyszer az egyik vendég, miután evett belőle, megjegyezte, hogy most már érti, …

Június 16.: Indiai vegán főzőtábor (3 napos)

Admin Budapest programajánló, Hírek, Programajánló, Receptek

A tábor során a főzés jógáján keresztül megismerjük az ételek ránk gyakorolt hatását. Lesz szó ájurvédáról, fűszerek hatásairól, az ízek szerepéről valamint egy kis önismeretről és meditációról.  Bevezetünk a világhírű, színes és változatos indiai konyhaművészetbe a számos ínycsiklandozó fogásokon keresztül, mint pl.: szabdzsik (zöldséges főételek), különleges rizsek, csatnik (édes-csípős szószok), csemegék, lepénykenyerek, édességek, aromás italok, egzotikus előételek. Mindezt a magyarországi Somogyban, a „4 napraforgós” minőségű Radhé Resort és Syám Meditációs és Wellness Központban. A minőségű szállás kényelmén túl szauna, jakuzzik teszik még kellemesebbé a kikapcsolódást. A tábor közvetlen szomszédságában található Magyarország ill. Közép –Európa legnagyobb ökogazdasága, Krisna-völgy. A program részeként ellátogatunk …

Április 2.: Nyers vegán édességkészítő workshop

Admin Budapest programajánló, Hírek, Programajánló, Receptek

Te is az erőszakmentesség híve vagy? Szeretnéd Te magad elkészíteni, biztonságos alapanyagokból az édességedet? Szeretnél megtanulni néhány egyszerű, gyors és finom édesség receptjét? Akkor gyere el hozzánk! Ma már mindenki egyre többet foglalkozik azzal, hogy hogyan is lehetne a sok egészségtelen ételt kiszűrni a mindennapi étkezések során. Hisz ez nagyban vonatkozik az édességekre is,mert túl sok finomított alapanyagot tartalmaznak. Ezt nem lehet egyszerűen az édes íz kizárásával, vagy a nyers étkezésre szorítkozni, de étrendünk kiegészítésképpen a nyers vegán édességek egyszerre finomak,édesek, energiát és vitamint is tartalmaznak. A workshop folyamán több 4 különféle édesség elkészítését tanuljuk meg. Az elkészített édességek cukor,- …

Túrótorta tojás nélkül

Admin Desszertek, Hírek, Receptek

A túrótorta kedvelt születésnapi finomság, és jó választás ünnepi alkalmakra, amelyet bátran készíthetünk tojás nélkül is! Hozzávalók Tészta: – 20 dkg liszt – 75 g porcukor – 7,5 dkg vaj – 1 kk sütőpor – annyi tejföl, hogy jól gyúrható, linzerszerű tésztát kapjunk Töltelék: – 50 dkg tehéntúró – 0,7 dl olaj – 15 dkg cukor – 2 csomag vaníliás cukor – fél citrom leve – 1 citrom reszelt héja – 1 csomag vaníliás pudingpor – 4 dl tej Elkészítés A tészta hozzávalóiból linezrszerű tésztát gyúrunk, kerekre kinyújtjuk, és kibélelünk vele egy kerek, kivajazott, kilisztezett tortaformát. A túrót áttörjük, a …

Február 18.: Magyaros ízek – vegetáriánus módra

Admin Hírek, Oktatás, Receptek

Vegetáriánus vagy? Vagy csak szeretnéd egészségesebben elkészíteni a családi ebédeket? Netán vegetáriánusként alkotói válságban szenvedsz? Vegaként sem kell felhagyni a tipikus magyaros ételek elkészítésével! Mi megmutatjuk Neked,mit mivel helyettesíthetsz. A magyar gasztronómia ízvilága, a kontinens kiemelkedő helyén büszkélkedhet. Ki ne ismerné a híres magyar gulyást vagy a töltött káposztát? A magyar konyha egyik jellegzetessége, hogy a legegyszerűbb alapanyagokból, könnyen és gyorsan ínycsiklandozó ételek kerülnek a család asztalára. Elkészítjük – többek között – a brassói pecsenéyt, rántottát, bajai túrós csuszát és egyéb finomságokat. A tanfolyamot Vraja-loka devi dasi (Simon Viola) tartja, aki 10 éve vegetáriánus és elkötelezett híve a magyar gasztronómiának is.Tarts vele …

Február 25.: Vegetáriánus főzőtanfolyam Debrecenben

Admin Hírek, Programajánló, Receptek

Szeretettel várunk titeket február 25-én, szombaton, 10 és 15 óra között vegetáriánus főzőtanfolyamunkon, ahol elsajátíthatjátok az ősi hagyományokra épülő, gazdag ízvilágú indai ételek elkészítésének fortélyait! Megtanulhatjátok, hogy készül a legnépszerűbb indiai étel, a kitri, a bundában sült zöldség, a pakora, vagy India kenyere, a puri. Emellett készítünk wokos zöldségételt, hozzá édes-csípős mártást, a csatnit, és természetesen nem hiányoznak majd az elmaradhatatlan indiai édességek sem (halava és pera)! A tanfolyamot a Krisna-Völgyi szerzetes, Devi Deva das tartja. Helyszín: a Debreceni Govinda Étterem (Magyari u.2.). Főzőtanfolyamunkon egy teljes indiai menüsort fogunk elkészíteni, az alábbi összetevőkkel: wokos zöldségétel: indiai ételkülönlegesség kitri: a legnépszerűbb …

Bengáli vajas paradicsomleves

Admin Hírek, Levesek, Receptek

E századeleji recept kétségtelenül nyugati hatásról árulkodik, hiszen liszttel sűrítik, fűszerezése azonban bengáli hagyományokat őriz. A bengáli paradicsomleves télen és nyáron egyaránt kellemes, frissítő első fogás lehet, csípősebb verzióban a téli hideg ellen is hatásos védekezés. Hozzávalók: 4 evőkanál vaj, 1 kg paradicsom, 1 kis alma, 1-2 csípős zöldpaprika, 1/2 babérlevél, 4-5 szem fekete- vagy zöldbors, 1 evőkanál vékony szeletekre vágott friss gyömbérgyökér, 2 kávéskanál őrölt koriander, 5 dl víz, 2 evőkanál teljes kiőrlésű búzaliszt, 1/2 kávéskanál cukor, 1 kávéskanál só, 1 dl tejszín, 1 evőkanál vaj, 2 evőkanál finomra vágott friss korianderlevél, petrezselyemzöldje vagy kapor 1 evőkanál vajat megolvasztunk, …

Paratha – Serpenyőben sült töltött lepény

Admin Hírek, Kenyérfélék, lepények, Receptek

Ez recept a híres indiai töltött lepénynek, a parathának egy ízletes szingapúri változata, igazi téli csemege, káposztával és mungóbabbal tökéletes energiabomba. Ez a rétegelt, lágy lepény serpenyőben, ghível vagy olajjal, lassú tűzön sül aranybarnára. Bármelyik étkezésre kitűnő, csatnival vagy valamilyen mártással. Előkészítési idő: 20 perc Sütési idő: kb. 40 perc Adag: 10 db paratha Hozzávalók: A töltelékhez: 2 evőkanál (40 ml) mogyoróolaj – vagy olívaolaj 1/2 teáskanál (2 ml) sárga asafoetida por (hing) – hagyma helyett használjuk 2 bögre (500 ml) reszelt káposzta 1/2 bögre (375 ml) sárgarépa, megtisztítva és lereszelve 1 bögre (250 ml) mungóbab csíra 1 teáskanál (5 …

Sült padlizsánragu

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Az ünnepi asztalra mindig fontos, hogy egy gazdag, tápláló és mégis ízletes főétel kerüljön. Az ünnepi asztal körül azonban nagyon gyakran nem csak vegetáriánus személyek ülnek… ezért jó, ha olyan főételt választunk, ami mindenkinek egyaránt ízletes és örömet okoz. Egy a Krisna-hívők körében kedvenc húselhagyó ételként ismert, egyébként az indiai fűszerek ellenére karakteres, gazdag, gulyás hatású ételt kapunk, melyet akár vegán változatban is elkészíthetünk! Ha pedig úgy tartja kedvünk, akár házisajt nélkül is elkészíthetjük, így egy egyszerű és könnyen emészthető, de médis ünnepi fogást kapunk. Hozzávalók: 2 db friss padlizsán 0.5 kg burgonya 3 l zsíros, házitejből készült sajt vagy …

Tél kincse: Aszalt szilva krémleves az ünnepi asztalra

Admin Hírek, Levesek, Receptek

Az ünnepi asztal mesteri fogása lehet egy vegán vagy akár lakto-vegetáriánus módon is elkészíthető igazi “tél kincse” típusú leves, az aszalt szilva-krém. A finomság kevesebb vízzel desszertként, pohárkrémnek is elkészíthető! Hozzávalók: 30 dkg aszalt szilva – válasszunk jobb minőséget, krémesebbet! 3 evk vágott mandula 2 dl habtejszín vagy kókusztejszín – esetleg más növényi tejszín 1 db fahéjrúd, vagy 1 kk őrölt fahéj 2 db szegfűszeg vagy 1/3 kk őrölt szegfűszeg 4 evőkanál barna nádcukor 1 kis kanál vaníliás cukor vagy aroma, só A krémlevesekhez szeretjük az egész fűszereket választani, hogy főzés után, ha valakit zavar eltávolíthassuk a nagyobb fűszerdarabokat, de …

Ünnepi sajttorta – tojás nélkül!

Admin Desszertek, Hírek, Receptek

A sajttorta az elmúlt évek egyik legfinomabb és legfelkapottabb édessége, amely kiváló koronája lehet a karácsonyi ünnepi menünek. Nagy probléma vele azonban, hogy a hagyományos sajttorták többsége tojást tartalmaz és csak úgy lesz látványos, egész a sütemény. Hémangi receptjével tojásmentesen is elkészítheted ezt az ünnepi finomságot. Hozzávalók: A tésztához: 25 dkg liszt egy csipet só ½ kk sütőpor 10 dkg vaj 2 ek tejföl 8 dkg cukor A töltelékhez: 50 dkg ricotta vagy túró egy csipet só 50 dkg natúr krémsajt 2 dl habtejszín fél citrom leve 25 dkg porcukor 1 ek vaníliaaroma 3 ek keményítő A tésztához valókat összegyúrjuk. …

Téli kedvencünk meghűlés ellen: Körtecsatni mazsolával és dióval

Admin Hírek, Receptek, Szószok, csatnik

A csatni tradicionális indiai édes-csípős szósz, amely hagyományosan ízes, melegítő hatású és fertőtlenítő tulajdonságú fűszerekkel készül. Az ősz és a tél a legfinomabb verziókat tárja elénk, alma, körte, szilva és persze a mazsola és dió elegyét. Hozzávalók: 1/4-1/2 kk összetört szárított erős pirospaprika, 1/2 ek reszelt narancshéj, 1/4 kk őrölt kardamom, 1 db 5 cm-es fahéjrúd, 2 ek vaj, 100 ml friss narancslé, 4 dkg barna cukor, 6-7 közepes körte, 5 dkg mazsola, 4 dkg durvára tört dió A körtét meghámozzuk és keresztben 1 cm-es szeletekre vágjuk. A paprikát, a narancshéjat, a kardamomot és a fahéjat összekeverjük. A vajat felmelegítjük, …

Gomba: Tilos vagy sem?

Admin Hírek, Receptek

Mivel a Krisna-hívők étrendje szinte azonos a klasszikus buddhista étrenddel, amely ismert húsmentes fogásairól, és amely bővelkedik gombás ételekben, az emberek általában azt gondolják, hogy elfogadható a gomba a vegetáriánus étkezésben. De vajon, miért nincsenek gombás receptek a könyveimben? – teszi fel a költői kérdést Kurma das, Krisna-hívő lelkész, vegetáriánus szakács, több nagysikerű vegetáriánus szakácskönyv szerzője. Ennek az az oka, hogy a régi bhakti-jóga hagyományban, melyet én is képviselek, nem főznek gombát. Egyik Visnu, Krisna vagy Ráma templom konyhája sem fog gombát főzni. Természetéből adódóan nem tartják megfelelőnek a szent ételfelajánlásokhoz. Igen, egyesek szerint a gomba valóban tápláló, és vannak …

Szívmelengető finomság: Sárgaborsóleves almával és kókusszal

Admin Hírek, Receptek

Ebben a szokatlan levesben a sárgaborsó, az alma, a kókusz és a fűszerek íze lassú főzés során érik össze. A végeredmény egy rostos, természetesen édes leves, ami kiváló csemege a hűvös, esős, télbe hajló napokra és nagy előnye, hogy a gyermekek is szívesen fogyasztják! 14,5 dk g feles zöld- vagy sárgaborsó, 1 kk finomra reszelt friss gyömbérgyökér vagy 1 kk gyömbérpor 1 kk citrommal elkeverve, 1-2 finomra metélt hegyes csípős zöldpaprika, (ez csökkenthető, elhagyható) 1 darabka fahéj, 8 egész szegfűszeg, 4 szem fekete bors, 4 ek ghí vagy étolaj, 1 kk kurkuma, 2 l víz, 1 nagy savanykás alma, 2,5 …