Mogyorós cukkini-pakora – csemege nyári estékre

Admin Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Igazi nyári csemege, amit elkészíthetünk mogyoróval de más magvakkal is, vagy akár magok nélküli verzióban is. Gyorsan elkészül és ideális vendégváró, de könnyű harapnivaló nyári estékre vagy a strandolós piknik-csomagba is… Hozzávalók: 15 dkg átszitált csicseriborsóliszt vagy sárgaborsóliszt, 1,5 kk olvasztott ghí vagy növényi olaj, 1 ek citromlé, 1 csípős zöldpaprika, 1 kk só, kb. 9 ek hideg víz, 1/4 kk sütőpor, 3 ek finomra vágott mogyoró, vagy más mag 25 dkg cukkini, ghí vagy étolaj a sütéshez A lisztet, a zsiradékot, a citromlevet és a finomra vágott zöldpaprikát fokozatosan annyi vízzel keverjük el, hogy sűrű palacsintatésztát kapjunk. Letakarva 10-15 …

Látogass el az indiai és vegán gasztronómia fellegvárába! (Recepttel)

Admin Hírek, Köretek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

30Ínyenc vagy? Kedveled a különleges, egzotikus konyhát, a keleti fűszereket? Akkor a Krisna-völgyi Búcsúban a helyed. Idén is szemet gyönyörködtető, színes és tápláló finomságokkal várunk mindenkit étteremsátrunkban és szabadtéri látványkonyhánkban. A Krisna-völgyi Búcsú 800 négyzetméteres étteremsátrában közel 1000 főnek van lehetősége egyszerre ebédelni, és több mint 70 fő dolgozik azon, hogy vendégeink élvezhessék a finomabbnál finomabb vegetáriánus és vegán ételkülönlegességeket. Az étteremsátor mellett megnézhetik szabadtéri látványkonyhánkat, és fogyaszthatnak is az ott készült ételekből. Valljuk, hogyha az ételeket megfelelő hangulatban főzik, majd szeretettel felajánlják Istennek, testet-lelket tápláló csemegéket kapunk. Az étlapon egyaránt találhatsz vegetáriánus, illetve vegán ételeket is. Míg lakto-vegetáriánus ételeink …

Vegán receptek a Szekérfesztiválra

Admin Vendégváró csemegék, italok

1. Milyen alapanyagokat használhattok? Krisna völgyi tejtermék mandulatej, rizstej kókusztejszín, mandulatejszín (joghurt helyett) csokoládé tilos, helyette kakaópor és karob használható margarinok: tilos a bolti margarinok használata (pl. Ráma), helyette használható: Bio margarin, Alsan-bio, vagy a Békás Kft-től az Excel back nevű (10 kg-os kiszerelésben árulják érdemes összefogni a megvásárlásához), kókuszolaj tejpor helyett kókusztejpor natúr marcipán (nem színezett) jó minőségű olívaolaj, napraforgó olaj gyümölcsök natúr magvak, kókuszreszelék Mindennél érdemes figyelni a minőségre! 2. Mit nem használhattok? Minden mást! Pl. A csemegéket tiszta konyhában, tiszta ruhában készítjük nem használunk húst, halat, tojást, hagymát, gombát, koffeint, szóját, stb. 3. Mik a legismertebb finomságok, amiket …

Palak raita – joghurtos spenótsaláta

Admin Receptek, Saláták

A legforróbb nyári időszakban bármilyen mennyiségben elfogadnánk a hűsítő joghurtos salátákat ebédünkhöz. Kipróbálnád? Lépj túl a sima uborkasalátán… Hozzávalók: 25 dkg friss spenót, 1 ek vaj, 5 dl joghurt, 3 ek vegyes zöldfűszer (korianderlevél, petrezselyem, kapor, stb.), 1/2 kk reszelt citromhéj, 2 kk citromlé, 1/2 kk só, 1/4 kk fehérbors A spenótot alaposan lemossuk, majd annyi víz zel, amennyi a mosáskor a leveleken maradt, valamint a vajjal közepes lángon megpároljuk. Szobahőmérsékletre hűtjük. Közben összekeverjük a joghurtot, a finomra vágott zöldfűszereket, a citromhéjat és citromlevet, a sót és a borsot. Habverővel krémesre kavarjuk. A spenótot durvára vágjuk, belekeverjük a mártásba. Kis …

Vegán, gluténmentes zöldségfasírt alaprecept Hémangitól

Admin Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

A zöldségfasírt szezonálisan szinte bármiből elkészíthető, ráadásul rendkívül sokoldalú: egy salátával akár önálló ebéd lehet, feltét főzelékhez, ha pedig kirándulni megyünk, beletuszkolhatjuk a szendvicsünkbe. A gyereknek szuper tízórai vagy uzsonna és hűtőben több napig is eltartható. Bátran kombináljuk! Hozzávalók: 60 dkg sárgarépa 2 ek napraforgómag (lehet lenmag, dió, de el is hagyható) 2,5 kk só 2 kk pirospaprika fél kk füstölt édespaprika fél kk asafoetida (hing) 1/2 kk őrölt feketebors egy marék friss zöldfűszer apróra vágva (petrezselyem, majoránna, kakukkfű) 4 ek csicseriborsó liszt A sárgarépát megpucoljuk és finomra reszeljük. Összegyúrjuk a többi hozzávalóval, és 15 percig állni hagyjuk. Fasírtokat formázunk …

Főzőtanfolyam Debrecenben: bepillantás az indiai konyha rejtelmeibe

Admin Hírek, Programajánló, Receptek

“Az étel feladata az élet meghosszabbítása, az elme tisztítása és a fizikai erő növelése.” (Sríla Prabhupáda) Ha szereti a különleges, tápláló és egészséges ételeket, vagy kíváncsi rá, mi adja az indiai konyha különleges ízvilágát, várjuk főzőtanfolyamunkon május 28-án, a Debreceni Govinda Éttermben! Tanfolyamunkon lépésről-lépésre elsajátíthatják e vegetáriánus ételek elkészítésének alapjait, az indiai lepénykenyértől kezdve egészen egy többfogásos menüsorig. Főzőtanfolyamunkon az alábbi ételek elkészítését tanulhatják meg: hüvelyesekből készült leves (dál) zöldségekből készült főétel (szabdzsi) indiai lepénykenyér (puri) édes-csípős szósz (csatni) Helyszín: Govinda Étterem és Kulturális Központ, Debrecen Cím: Debrecen, Magyari utca 2. Időpont: 2016. május 28., szombat, 9-13 óráig Részvételi díj: 8500 …

Panír alu brindzsal – Házisajt, burgonya és padlizsán savóban sülve

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Tavasszal kinyílnak a lehetőségek a vegetáriánus étkezésben is. Mivel már minden zöldségesnél szép, friss, elérhető áron kaphatóak a padlizsánok egy igazi tradicionális receptet osztunk meg veletek. A savóban készült étel nem csak egészséges s könnyű a gyomornak, de akár egy diétás menübe is beilleszthető ebédre. Ennek a sabjinak (Indában subjinak, ejtsd: szabdzsi) az elkészítését személyesen Sríla Prabhupáda tanította 1972-ben néhány tanítványának. A “húsevők örömének” nevezte, mert a sült sajt, fűszeres szószban megfőzve állagában és küllemében egyaránt emlékeztet a húsra. Hozzávalók: ghí vagy növényi olaj a sütéshez 3 nagy burgonya 2 nagy padlizsán 250 g házi sajt (így készül) – vagy más hőre nem folyósodó …

Kashmir dum alu – Gazdag töltött burgonya kashmiri módra

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Ha a tél végéhez közeledvén meguntad a szokványos és nehéz burgonyás, tepsis vagy zsíros-tésztás ételeket, akkor egy igazi indiai csemegét ajánlunk most figyelmedbe. Vigyázat – először be kell térned a fűszereshez! Hozzávalók: 15 szem nagyobb burgonya ghí (tisztított vaj) vagy növényi olaj a sütéshez 100 g tehéntúró vagy összemorzsolt házisajt 10 kesudió vagy pucolt mandula kevés mazsola 1 zöldpaprika 1 kávéskanál só 4 paradicsom 2 szegfűszeg egy 1.5 cm-es fahéjrúd 2-3 szem kardamom 3 evőkanál tejszín 3 evőkanál ghí vagy növényi olaj 1/2 kávéskanál só 1/3 kávéskanál hing (vagy hagyma) 2 csípős zöldpaprika egy 2.5 cm-es darab gyömbér 1/2 kávéskanál kurkuma …

Régi kedvenc tojás nélkül: Rizskoch

Admin Desszertek, Hírek, Receptek

Régi kedvencünk új köntösben. Nagymamáink isteni receptje tojásmentes, de ízvilágra az eredeti kiadásban, házi lekvárral családi körben ajánljuk :-)! Hozzávalók: 1 l tej 30 dkg rizs egy csipet só 10 dkg vaj 15 dkg cukor 2 dl joghurt egy citrom héja 1 kk sütőpor mazsola (ízlés szerint) A tejet felforraljuk, majd belekeverjük a megmosott rizst. Megfőzzük, és kihűtjük. Amikor langyos, hozzáadjuk a vajat, a cukrot, a joghurtot, a citromhéjat, a sót, a sütőport és a megmosott mazsolát. Jól összekeverjük. Egy tepsit vagy őzgerincformát vékonyan kiolajozunk és megszórunk zsemlemorzsával. Beletesszük a rizses masszát. Elég nagy formát kell választani, számítsunk arra, hogy …

Sütemények, panírozás tojás nélkül? Lehetséges!

Admin Hírek, Receptek

Amikor valaki áttér a vegetáriánus életmódra, a tojást talán nehezebben tudja helyettesíteni, mint a húst. Ehhez írtam össze néhány ötletet – írja Hémangi a Vegavarázson. A piskótától a palacsintáig, a kelt tésztáktól a rántottáig… Kelt tészták Kelt tészták esetében van a legegyszerűbb dolgunk, ezekből ugyanis csak kihagyjuk a tojást, nem kell helyettesíteni semmivel. Gyakran 1-2 evőkanál csicseriborsó liszttel helyettesítik, ezt én teljesen feleslegesnek ítélem. A kelt tészta köszöni, megvan tojás nélkül is, a csicseriborsó liszt pedig egy hüvelyes, idegen a keltektől. Palacsinta Ugyanaz a helyzet, mint a keltek esetében, csak kihagyjuk a tojást, nem kell helyettesítenünk semmivel. Piskóta A legtöbben …

Tepla – Csicseriborsó- és búzalisztből készült lepény

Admin Hírek, Kenyérfélék, lepények, Receptek

A tepla Nyugat-Gujarat kedvelt étele, de hazánkban is egy színes és isteni csemege lehet a hűvösebb hónapokban. Félig graham lisztből készítjük, de elkészíthetjük gluténmentes verzióban is, kukorica vagy csicseriborsó és sárgaborsólisztet használva csak. Ez a remek lepény csípős, fűszeres verzióban általában az apukák kedvence, de kevésbé csípősen a gyerekek is kedvelik. Hozzávalók: 30 g csicseriborsó- vagy sárgaborsó liszt 200 g graham liszt 2 kávéskanál csípős hegyes zöldpaprika, darálva 2 kávéskanál friss reszelt gyömbér 1/4 kávéskanál kurkuma 1/3 kávéskanál hing (hagyma helyett) 2 kávéskanál ajwain (indiai boltokban kapható) 1 kávéskanál cukor 1 kávéskanál tengeri só 2 evőkanál finomra metélt zöldfűszer (korianderlevél, …

Február 6.: Indiai vegán főzőtanfolyam

Admin Budapest programajánló, Hírek, Programajánló, Receptek

Az indiai konyha, alapvetően lakto-vegetáriánus. Elve az erőszakmentes étkezés, vagyis az ahimszá termékek fogyasztása. Ahimszá élelmiszereknek nevezzük azokat, amelyek nem okoznak fájdalmat, aggodalmat semmilyen élőlénynek. Ezért hús, hal és tojásmentesek és a tejterméknél is figyelni kell annak forrására, erőszakmentes előállítására. Az indiai lakosság életmódja eredendően az ősi Védákra támaszkodik, amely Istentől eredő (Ő maga tanította meg és beszélte el a szentírások tartalmát). Az Ájurvéda, az Atharva-véda kiegészítő része, amely étkezéssel, életmód kialakítással és prevencióval foglalkozik. E szerint, ha betartjuk a vonatkozó egészségügyi szabályokat, a tej kifejezetten alkalmas emberi fogyasztásra, reggel és este. A szentírások azonban a tehenek tiszteletét és védelmét írják …

Február 13.: Valentin napi vega főzőtanfolyam – Nem csak pároknak!

Admin Budapest programajánló, Programajánló, Receptek

Ilyen még nem volt! Lepd meg Kedvesed, Szerelmed Valentin napra egy közös főzéssel! Vagy csak egyszerűen lepd meg Magad ezen a napon egy különleges menüsorral! Garantáljuk, hogy ezentúl szívügyed lesz a főzés! A hozzávalókról mi gondoskodunk. A tanfolyamot Kundaváli Nóra tartja, aki méltán híres a vegetáriánus főzés terén. Több, mint 20 éve vegetáriánus és  legalább azóta készíti a finom fogásokat.  Tarts vele egy kulináris kalandozásra! Garantáltan felejthetetlen élmény lesz! Időpont: 2016.02.13. Szombat 9.00 – 14.30  Ár: 9.000 Ft/Fő (Pároknak további 1.500 Ft/Fő kedvezményt biztosítunk! ) Helyszín: Lélek Palotája, Budapest 1039. Lehel utca 15-17. Jelentkezés: [email protected] Jelentkezési feltételek: Az összeg minimum 50 %-nak …

A legjobb fűtő hatású étel: az upma

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

A leghidegebb téli időszakban nem árt, ha valami valóban fűtő hatású ételt fogyasztunk. Ilyenkor az Ájurvéda csípős levest, vagy meleg leveses búzaételeket javasol. A fűszerek és a búzadara együttesen az egyik legtáplálóbb és legjobb étel, amelyet Indiában meghűlés ellen fogyasztanak, édesen és sósan is. Az upma egy sós verzió, amit számtalan módon lehet variálni. A zöldségeket és magvakat ízlés szerint változtathatjuk, így az upma akár rendszeresen is a heti menü része lehet télen. Egy meleg reggelivel még -10 fokban is jól indul a nap! Hozzávalók: 1 közepes paradicsom 2 szál nagyobb répa 1 bögre zöldbab 1 marék kesudió vagy mogyoró 2X1 tk olívaolaj …

Krémes burgonyafőzelék

Admin Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Hozzávalók: 1 kg aprószemű burgonya, 5 ek ghí vagy vaj, 1/2 babérlevél, 3 egész szegfűszeg, 2 dl tejszín, 1/2 kk frissen őrölt zöldbors, 1 kk só, 2 ek finomra metélt petrezselyem vagy korianderlevél, csipetnyi pirospaprika, tetszés szerint kurkuma. A burgonyát meghámozzuk, négy részre vágjuk, és a negyedeket hegyes késsel 2-3 helyen megszurkáljuk. A ghít vagy vajat felmelegítjük, beledobjuk a babérlevelet és a szegfűszeget, néhány másodpercig pirítjuk, majd hozzáadjuk a burgonyát és félig megpároljuk a zsiradékon. Felöntjük a tejszínnel, és takaréklángon puhára főzzük benne a burgonyát. Eddigre a tejszínnek felére kell besűrűsödnie. Sózzuk, zöldborssal és pirospaprikával fűszerezzük, meghintjük petrezselyemzöldjével vagy korianderlevéllel …

Nimkin – indiai sós keksz, az igazi vendégváró csemege

Admin Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

A Nimkin, vagy nimki, namkeen a sós kekszek ős-archetípusa, a vendégváró csemegék legegyszerűbb formája. Indiában a háziasszonyok nagy vendégeskedés vagy ünnepek előtt készítik, mivel hetekig eláll és különféle fűszerekkel, szezámmal vagy más magvakkal ezerféle változata készíthető – ma már persze bolti verziója is kapható. Ha az ünnepek közötti vendégjárásra kiadós és időt álló csemegét keresünk, ez a legjobb választás. Hozzávalók: 20 dkg finomliszt, 1/2 kk só, 1/8 kk szódabikarbóna, 1 kk édeskömény, 2,5 ek puha vaj, 5,5 – 6 ek víz, ghí vagy olaj a sütéshez A hozzávalókból kemény, rugalmas tésztát gyúrunk. Letakarjuk, 1/2 órára félretesszük. Hosszú rudat sodrunk belőle, …

Alu Gauranga – Rakott burgonya az ünnepi asztalra

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Az Alu Gauranga a rakott ételek és a burgonyás fogások királya. Egyszerű, mégis nagyszerű. Indiai fűszerezésével még a karácsonyi ünnepi ebédet is feledhetetlenné teszi és megkoronázza a meghitt pillanatokat. Egyébként, nem utolsó szempont, hogy költséghatékony és kiadós fogás, igazi téli recept következik… Hozzávalók: 500 g házi sajt – elkészíthető más zsíros sajttal is, de ezzel érdemes. 10 közepes nagyságú burgonya 1/2 kávéskanál hing (vöröshagyma helyett használják) 3 kávéskanál só 1 kávéskanál őrölt bors 3 evőkanál finomra metélt friss korianderlevél, kakukkfű vagy petrezselyem 3 evőkanál őrölt koriander 7 dl tejföl 1 kávéskanál kurkuma 50 g vaj 2 evőkanál tejpor A házi sajtot …

Mézeskalács tojás nélkül

Admin Desszertek, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Az alábbi receptet egy egri Krisna-hívő hölgytől kaptuk. A recept kipróbált, puha és finom, ha pontosan betartjuk, és glutén, illetve laktózmentes verzióban is elkészíthető! Hozzávalók: 25 dkg vaj 1,5 dkg cukor (több csak ha édesen szeretjük) 50 dkg liszt – gluténérzékenyek számára speciális gluténmentes lisztből. 2 mokkás kanál szódabikarbóna 2 kiskanál őrölt fahéj 1 dl tejszín – ha laktózérzékenyeknek készül akkor növényi tejszínnel is elkészíthető! 1 dl méz Az elkészítés gyors és egyszerű, ezért a gyerekeknek is lesz türelmük megvárni. A hozzávalókat összedolgozzukegy tálban, majd rövid ideig pihentethetjük. Gyúrás után formákat szaggatunk és már mehet is a tepsibe a süteményünk. …

Kabli chana til sas – Csicseriborsó, mandula és szezám szósz

Admin Hírek, Receptek, Szószok, csatnik

A főkóstolók “végtelen csodának” titulálták ezt az ételt, mert az állag variálásával végtelen felhasználhatóságú: lehet szósz, mártás, szendvicskrém, salátaöntet, vagy keverhetünk bele párolt zöldségeket. Egészséges, hiszen gabonával, például rizzsel vagy kenyérrel feltálalva teljes proteinforrás. Hozzávalók: 40 g szezámmag 1 kávéskanál római kömény 1/2 kávéskanál fekete mustármag 40 g durvára vágott mandula 500 ml főtt és leszűrt csicseriborsó 3 evőkanál friss citromlé 1/4 kávéskanál csípős fűszerpaprika 1/2 kávéskanál hing 1 kávéskanál só 60 ml víz 3 evőkanál olíva vagy szezám olaj A szezámmagot, a római köményt, a fekete mustármagot és a mandulát serpenyőben szárazon megpirítjuk, kihűtjük, majd kávédarálóban durvára őröljük. Hozzáadjuk …

Halava – Darapuding meghűlés ellen

Admin Desszertek, Hírek, Receptek

A halava igen laktató, akár önmagában is fogyasztható reggelire. Azt tartják, hogy ha valaki nagyon forró halavát eszik, az elűzi a kialakulóban lévő náthát. Hozzávalók: 3-4 dl víz 15 dkg cukor 5 dkg dió – de tetszés szerint más magvakkal, mazsolával és gyümölcsökkel is tálalható. 10 dkg vaj 12 dkg búzadara A vizet a cukorral felforraljuk és kis tűzön forrón tartjuk. A diót durvára törjük, félretesszük. A vajat kis lángon megolvasztjuk. Beleöntjük a búzadarát, és fakanállal állandóan kevergetve 10-15 percig pirítjuk. Ekkor egyik kezünkkel lassan, óvatosan beleöntjük a forró szirupot, miközben a másik kezünkkel lendületesen keverjük. Hozzáadjuk a diót, még …