Február 6.: Indiai vegán főzőtanfolyam

Admin Budapest programajánló, Hírek, Programajánló, Receptek

Az indiai konyha, alapvetően lakto-vegetáriánus. Elve az erőszakmentes étkezés, vagyis az ahimszá termékek fogyasztása. Ahimszá élelmiszereknek nevezzük azokat, amelyek nem okoznak fájdalmat, aggodalmat semmilyen élőlénynek. Ezért hús, hal és tojásmentesek és a tejterméknél is figyelni kell annak forrására, erőszakmentes előállítására. Az indiai lakosság életmódja eredendően az ősi Védákra támaszkodik, amely Istentől eredő (Ő maga tanította meg és beszélte el a szentírások tartalmát). Az Ájurvéda, az Atharva-véda kiegészítő része, amely étkezéssel, életmód kialakítással és prevencióval foglalkozik. E szerint, ha betartjuk a vonatkozó egészségügyi szabályokat, a tej kifejezetten alkalmas emberi fogyasztásra, reggel és este. A szentírások azonban a tehenek tiszteletét és védelmét írják …

Február 13.: Valentin napi vega főzőtanfolyam – Nem csak pároknak!

Admin Budapest programajánló, Programajánló, Receptek

Ilyen még nem volt! Lepd meg Kedvesed, Szerelmed Valentin napra egy közös főzéssel! Vagy csak egyszerűen lepd meg Magad ezen a napon egy különleges menüsorral! Garantáljuk, hogy ezentúl szívügyed lesz a főzés! A hozzávalókról mi gondoskodunk. A tanfolyamot Kundaváli Nóra tartja, aki méltán híres a vegetáriánus főzés terén. Több, mint 20 éve vegetáriánus és  legalább azóta készíti a finom fogásokat.  Tarts vele egy kulináris kalandozásra! Garantáltan felejthetetlen élmény lesz! Időpont: 2016.02.13. Szombat 9.00 – 14.30  Ár: 9.000 Ft/Fő (Pároknak további 1.500 Ft/Fő kedvezményt biztosítunk! ) Helyszín: Lélek Palotája, Budapest 1039. Lehel utca 15-17. Jelentkezés: [email protected] Jelentkezési feltételek: Az összeg minimum 50 %-nak …

A legjobb fűtő hatású étel: az upma

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

A leghidegebb téli időszakban nem árt, ha valami valóban fűtő hatású ételt fogyasztunk. Ilyenkor az Ájurvéda csípős levest, vagy meleg leveses búzaételeket javasol. A fűszerek és a búzadara együttesen az egyik legtáplálóbb és legjobb étel, amelyet Indiában meghűlés ellen fogyasztanak, édesen és sósan is. Az upma egy sós verzió, amit számtalan módon lehet variálni. A zöldségeket és magvakat ízlés szerint változtathatjuk, így az upma akár rendszeresen is a heti menü része lehet télen. Egy meleg reggelivel még -10 fokban is jól indul a nap! Hozzávalók: 1 közepes paradicsom 2 szál nagyobb répa 1 bögre zöldbab 1 marék kesudió vagy mogyoró 2X1 tk olívaolaj …

Krémes burgonyafőzelék

Admin Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Hozzávalók: 1 kg aprószemű burgonya, 5 ek ghí vagy vaj, 1/2 babérlevél, 3 egész szegfűszeg, 2 dl tejszín, 1/2 kk frissen őrölt zöldbors, 1 kk só, 2 ek finomra metélt petrezselyem vagy korianderlevél, csipetnyi pirospaprika, tetszés szerint kurkuma. A burgonyát meghámozzuk, négy részre vágjuk, és a negyedeket hegyes késsel 2-3 helyen megszurkáljuk. A ghít vagy vajat felmelegítjük, beledobjuk a babérlevelet és a szegfűszeget, néhány másodpercig pirítjuk, majd hozzáadjuk a burgonyát és félig megpároljuk a zsiradékon. Felöntjük a tejszínnel, és takaréklángon puhára főzzük benne a burgonyát. Eddigre a tejszínnek felére kell besűrűsödnie. Sózzuk, zöldborssal és pirospaprikával fűszerezzük, meghintjük petrezselyemzöldjével vagy korianderlevéllel …

Nimkin – indiai sós keksz, az igazi vendégváró csemege

Admin Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

A Nimkin, vagy nimki, namkeen a sós kekszek ős-archetípusa, a vendégváró csemegék legegyszerűbb formája. Indiában a háziasszonyok nagy vendégeskedés vagy ünnepek előtt készítik, mivel hetekig eláll és különféle fűszerekkel, szezámmal vagy más magvakkal ezerféle változata készíthető – ma már persze bolti verziója is kapható. Ha az ünnepek közötti vendégjárásra kiadós és időt álló csemegét keresünk, ez a legjobb választás. Hozzávalók: 20 dkg finomliszt, 1/2 kk só, 1/8 kk szódabikarbóna, 1 kk édeskömény, 2,5 ek puha vaj, 5,5 – 6 ek víz, ghí vagy olaj a sütéshez A hozzávalókból kemény, rugalmas tésztát gyúrunk. Letakarjuk, 1/2 órára félretesszük. Hosszú rudat sodrunk belőle, …

Alu Gauranga – Rakott burgonya az ünnepi asztalra

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Az Alu Gauranga a rakott ételek és a burgonyás fogások királya. Egyszerű, mégis nagyszerű. Indiai fűszerezésével még a karácsonyi ünnepi ebédet is feledhetetlenné teszi és megkoronázza a meghitt pillanatokat. Egyébként, nem utolsó szempont, hogy költséghatékony és kiadós fogás, igazi téli recept következik… Hozzávalók: 500 g házi sajt – elkészíthető más zsíros sajttal is, de ezzel érdemes. 10 közepes nagyságú burgonya 1/2 kávéskanál hing (vöröshagyma helyett használják) 3 kávéskanál só 1 kávéskanál őrölt bors 3 evőkanál finomra metélt friss korianderlevél, kakukkfű vagy petrezselyem 3 evőkanál őrölt koriander 7 dl tejföl 1 kávéskanál kurkuma 50 g vaj 2 evőkanál tejpor A házi sajtot …

Mézeskalács tojás nélkül

Admin Desszertek, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Az alábbi receptet egy egri Krisna-hívő hölgytől kaptuk. A recept kipróbált, puha és finom, ha pontosan betartjuk, és glutén, illetve laktózmentes verzióban is elkészíthető! Hozzávalók: 25 dkg vaj 1,5 dkg cukor (több csak ha édesen szeretjük) 50 dkg liszt – gluténérzékenyek számára speciális gluténmentes lisztből. 2 mokkás kanál szódabikarbóna 2 kiskanál őrölt fahéj 1 dl tejszín – ha laktózérzékenyeknek készül akkor növényi tejszínnel is elkészíthető! 1 dl méz Az elkészítés gyors és egyszerű, ezért a gyerekeknek is lesz türelmük megvárni. A hozzávalókat összedolgozzukegy tálban, majd rövid ideig pihentethetjük. Gyúrás után formákat szaggatunk és már mehet is a tepsibe a süteményünk. …

Kabli chana til sas – Csicseriborsó, mandula és szezám szósz

Admin Hírek, Receptek, Szószok, csatnik

A főkóstolók “végtelen csodának” titulálták ezt az ételt, mert az állag variálásával végtelen felhasználhatóságú: lehet szósz, mártás, szendvicskrém, salátaöntet, vagy keverhetünk bele párolt zöldségeket. Egészséges, hiszen gabonával, például rizzsel vagy kenyérrel feltálalva teljes proteinforrás. Hozzávalók: 40 g szezámmag 1 kávéskanál római kömény 1/2 kávéskanál fekete mustármag 40 g durvára vágott mandula 500 ml főtt és leszűrt csicseriborsó 3 evőkanál friss citromlé 1/4 kávéskanál csípős fűszerpaprika 1/2 kávéskanál hing 1 kávéskanál só 60 ml víz 3 evőkanál olíva vagy szezám olaj A szezámmagot, a római köményt, a fekete mustármagot és a mandulát serpenyőben szárazon megpirítjuk, kihűtjük, majd kávédarálóban durvára őröljük. Hozzáadjuk …

Halava – Darapuding meghűlés ellen

Admin Desszertek, Hírek, Receptek

A halava igen laktató, akár önmagában is fogyasztható reggelire. Azt tartják, hogy ha valaki nagyon forró halavát eszik, az elűzi a kialakulóban lévő náthát. Hozzávalók: 3-4 dl víz 15 dkg cukor 5 dkg dió – de tetszés szerint más magvakkal, mazsolával és gyümölcsökkel is tálalható. 10 dkg vaj 12 dkg búzadara A vizet a cukorral felforraljuk és kis tűzön forrón tartjuk. A diót durvára törjük, félretesszük. A vajat kis lángon megolvasztjuk. Beleöntjük a búzadarát, és fakanállal állandóan kevergetve 10-15 percig pirítjuk. Ekkor egyik kezünkkel lassan, óvatosan beleöntjük a forró szirupot, miközben a másik kezünkkel lendületesen keverjük. Hozzáadjuk a diót, még …

Savanyúság eltevése ecet és tartósítószer nélkül

Admin Életmód, Hírek, Receptek

A legutóbbi befőzős cikkben („Gyümölcsbefőtt cukor és tartósítószer nélkül”) ígértem, hogy leírom az ecet nélküli savanyúság receptjét. Azok számára, akik szeretik a savanyúságot, de nem akarnak ecetet fogyasztani, nagy segítséget jelent ez az egyszerű, citromsavval történő eltevési módszer. Ez a savanyúság is minimum fél évig eltartható. Ebben az esetben is az a lényeg, hogy alaposan le legyenek zárva az üvegek (vagyis tökéletesen záró, lehetőleg új tetőket használjunk), de talán még ennél is fontosabb, hogy a felöntőlé megfelelően savas legyen – ez tartósítja ugyanis a savanyúságot. A recept, amit Krisna-völgyben élő barátomtól, Pártha dásztól tanultam, és amit ő már évek óta …

Palak chole: Csicseriborsó spenótban – Hémangitól

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Indiai főétel, paradicsomból, spenótból és csicseriborsóból. Nagyszerű választás őszi napokra, hiszen sok fűtő hatású fűszert tartalmaz. Hozzávalók: 3 ek olaj 2 kk római kömény 1 ek friss reszelt gyömbér 1-2 indiai zöld chili apróra vágva (vagy őrölt chili) 2 kk őrölt koriander fél kk asafoetida 1 kk kurkuma 2 dl sűrített paradicsomlé (vagy 3 paradicsom lereszelve) 40 dkg spenót (friss vagy fagyasztott) 2 kk só 1 kk cukor 30 dkg főtt csicseriborsó 3/4 kk garam masala Egy lábosban felmelegítjük az olajat. Megpirítjuk benne a római köményt. Ha már illatos és kissé sötétebb, hozzáadjuk a gyömbért és a chilit. Kevergetve tovább …

Állati finom növényi ízek – új szakácskönyv!

Admin Életmód, Hírek, Receptek

Ismered az érzést, amikor SEMMIT nem tudsz csak úgy hirtelen bekapni jártadban-keltedben, mert amit ott venni lehet, NEM VEGÁN? Vége a tanakodásnak, mostantól felkészülten vághatsz neki egy harmonikus, tudatos életnek! Ezt a szakácskönyvet Hemangi éppen neked írta, ha tudatos vegán vagy, vagy épp most tervezel áttérni erre az életmódra.Ha megtartanád az ismerős ízeket, és finomakat ennél, vagy egyszerű alapanyagokból csomagolnál elemózsiát akár az egész családnak. Várj, még mielőtt rendelnél ebből az új szakácskönyvből! Hemangi akkor sem hagy magadra, ha esetleg elakadsz vagy kérdéseid vannak. Egy egyszerű szakácskönyvnél a szerző nem elérhető, most azonban másképp van! Hémangi főzőiskolájában azoknak is segít, …

Október 11.: Indiai és vegán gasztronómiai nap

Admin Budapest programajánló, Hírek, Programajánló, Receptek

A Lélek Palotája október 11-én, 4. alkalommal rendezi meg, közkedvelt gasztronómiai rendezvényét. Az októberi időjárásra is gondolva idén a teljes udvart betöltő, óriási rendezvénysátorban, két épületben és a központ csarnokában várjuk szeretettel a gasztronómia szerelmeseit, forró, keleti fűszerezésű teával és ételkülönlegességekkel. Az elmúlt években a színes program során a látogatók bepillantást nyerhettek India tradicionális konyhaművészetébe, mely a világ legváltozatosabb és legízletesebb főzési hagyománya. Az ájurvéda szerint a hat alap íznek – sós, keserű, csípős, savanyú, fanyar és édes – egy étkezésen belül szerepelnie kell. Emiatt is e rendkívül ízes ételek igen színesek, táplálóak és változatosak. A rendezvényen résztvevők számos szakács …

Téli kedvenc: Savanyú káposzta házilag

Admin Hírek, Receptek, Saláták

Hémangi szuper, ecetmentes receptje… A savanyú káposzta ecet nélkül, tejsavas erjesztéssel készül. Fahordóban, műanyag edényben, vagy kerámia hordóban készíthetjük. Hagyományosan fahordóba teszik, és gumicsizmával tapossák, hogy a káposzta megtörjön, és levet engedjen. Hozzávalók (10 literes kerámia hordóhoz): 11 kg legyalult káposzta 30 dkg só 6 ek fűszer ízlés szerint (babérlevél, egész feketebors, egész fűszerkömény, borókabogyó, kapor, csombor) 2 db kápia paprika 1 db zöld erőspaprika 1 db torma A káposzta külső leveleit eltávolítottam, majd negyedekre vágtam a fejeket, és kézi gyaluval legyalultam. A végére már nem volt egyszerű, de ha ez megvan, onnantól már gyerekjáték az egész. Az egyik fej …

Louki-alu subji – Marwari-stílusú sütőtök és burgonya zöldségétel

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Louki-alu subji – ejtsd szabdzsi, azaz zöldséges főétel, egy igazi őszi csoda sütőtökkel, burgonyával és persze az indiai konyha isteni fűszerezésével. Könnyű, gyors, olcsó, meghűlés ellen is kiváló a ködös estékre…. A különleges étel Radzsasztánból, Észak-Indiából származik, amely forró nappalokkal és hűvös hajnalokkal kihívást jelent a legtöbb évszakban a turistáknak. Az erős és édes fűszerekkel azonban nem csak az ízélményt növelhetjük, segíthetjük hőháztartásunkat és javítja emésztésünket. Hozzávalók: 3 evőkanál ghí vagy növényi olaj 1/2 kávéskanál fekete mustármag 1 kávéskanál kalonji (nigella) mag 1 db 5 cm hosszú fahéjrúd 2 kardamom 2 szegfűszeg 2 babérlevél 1/2 kávéskanál lepkeszegmag 2 evőkanál joghurt …

Gyümölcsbefőtt cukor és tartósítószer nélkül

Admin Hírek, Öko, Receptek

Az elmúlt hetekben a délutánok, esték jelentős részét befőzéssel töltöttem. Most, hogy már a polcokon sorakoznak a körte, szilva, alma, som, paradicsom befőttek és lekvárok, az ecet nélkül eltett uborkával teli üvegek, végre van időm leírni a recepteket és a natúr eltevéssel kapcsolatos tapasztalatokat. Ezeket az eltevési módszereket Krisna-völgyben tanultam, ahol különösen nagy hangsúlyt fektetnek arra, hogy a bio-módszerekkel megtermelt élelmiszerekből készült ételek is egészségesek, táplálóak legyenek. Sokat olvashatunk, hallhatunk a répacukor-fogyasztás, illetve túlfogyasztás káros következményeiről. Ezeket most nem fogom elismételni, de annyit talán még a szkeptikusok is könnyen beláthatnak, hogy abból baj nem lehet, ha „csak” a gyümölcs, színtisztán …

Makkai shorba – csemegekukorica és édes paprika fűszeres kókusztejben

Admin Hírek, Levesek, Receptek

E jellegzetesen gujarati leves receptje Srimati Syamadevi Patel ahmadabadi konyhájából származik. Kókusztejet játszi könnyedséggel készíthetünk odahaza is: 100 g kókuszreszeléket leforrázunk 5 dl vízzel, turmixgépben 15 másodpercig keverjük, lehűtjük, majd átszűrjük. Hozzávalók: 5 dl morzsolt csemegekukorica, 1/2 ek őrölt koriander, 1/4 kk kurkuma, 1 kk garam masala, 1/8 kk pirospaprika, 1 ek ghí vagy vaj, 1 kaliforniai paprika, 2,5 dl zöldségfőzőlé vagy víz, 5 dl kókusztej (lásd fent), 2,5 dl tejszín vagy tej, 1/2 kk só, 1 kk cukor, néhány petrezselyem – vagy korianderlevél. Elkészítés: A kukoricát enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, kevés víz segítségével elturmixoljuk, majd szitán áttörjük. …

Szilvás túrólepény – tojás nélkül!

Admin Desszertek, Hírek, Receptek

Hozzávalók a tésztához: 30 dkg liszt 15 dkg tehéntúró 6 evőkanál olaj 8 dkg cukor 1 csomag vaníliás cukor kis sütőpor 30 dkg szilva cukorral só Morzsa a tetejére: 30 dkg liszt 20 dkg cukor 1 csomag vaníliás cukor késhegynyi őrölt fahéj 15-20 dkg vaj A jól kinyomkodott túrót összekeverjük az olajjal, a cukorral, a vaníliás cukorral, a sóval. A lisztet, a sütőporral összekeverjük és az egészet jól összedolgozzuk. Kivajazott, lisztezett tepsibe tesszük a kinyújtott tésztát, erre jön a kimagozott gyümölcs kis cukorral megszórva. A morzsa készítése: a hozzávalókat összekeverjük (gyúrni nem szabad). Ezt a szilva tetejére szórjuk. Az elkészített …

Vegán lecsó a hőségre – Hémangival az Aktívban

Admin Hírek, Receptek, Videótár

A nyár derekán a lecsó talán az egyik legkedveltebb, leggyorsabban elkészíthető és persze eredetileg tradicionálisan magyarnak gondolt étel. Az RTL Klub Aktív című műsora júliusban készített műsort a nyári csemegéről. Más hírességek mellett az indiai konyha és a lecsó kombinálhatóságáról a sok kötetes szerző, receptíró és blogger Hémangit kérdezték, aki egy igazi kerti-party hangulatú, füstös padlizsános variációval lepte meg a stábot. Köszönet a szerkesztőknek és a stábnak! www.rtlklub.hu Ha kedvet kaptál Hémangi főzőtanfolyamaihoz: www.108.hu

Augusztus 14-15.: Krisna-hívők a Tócsni Fesztiválon

Admin Hírek, Programajánló, Receptek

Sokszínű nyári fesztivál és teljeskörű lazítás Biriben. Debreceni Krisna-hívők és a helyi Govinda étterem csapata augusztus 14-én és 15-én (pénteken és szombaton) Biriben, az évek óta népszerű, és idén először két napos Tócsni Fesztiválon egész napos színpadi zenés programmal, indiai bazárral, szép könyvekkel, kérdezz-felelek sátorral, gyerekprogramokkal és ingyenes ételkóstolóval várják az ide látogatókat. A tavaly 22000 főt számláló fesztivál idén 11. alkalommal kerül megrendezésre. Programok a fesztiválhétvégén: Tapasztalja meg a zene és egy mantra erejét! A zene mindannyiunk közös nyelve, és egy mantra éneklésén keresztül segít visszavezetni bennünket legbelsőbb lényegünkhöz, ezáltal nem csak kikapcsolódást nyújt, de lelki megtisztulást és harmóniát …