Vegán székelykáposzta füstölt tofuval

Fodor Gasztro, Hírek, Kiemelt, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Ha egy kicsit magyarosat szeretnétek enni, húsmentesen és gyorsan elkészíteni, akkor ez a recept nektek való!!   Hozzávalók: 🫕csipetnyi asafoetida (vagy 1 hagyma, 1 fokhagyma) 🫕őrölt köménymag, fehérbors, só 🫕2 paradicsom 🫕2 paprika 🫕2 csomag füstölt tofu (kockákra vágva) 🫕kevés paradicsomlé 🫕füstölt paprika 🫕500 gr aprókáposzta 🫕10 dkg rizs 🫕1 vegaföl     Csipetnyi asafoitedát olívaolajon megpirítunk. Beleszórjuk az őrölt köménymagot és a fehér borsot. Ezután a kockákra vágott paprikát és paradicsomot hozzátesszük. Ha ezzel is megvagyunk, felöntjük egy pici paradicsomlével és belerakjuk az előzőleg kockákra vágott füstölt tofunkat. Ízesítjük egy pici sóval. Majd ezután jöhet az aprókáposztánk, amit előzőleg …

Vegán spenótos-cukkinis lasagne

Fodor Gasztro, Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Egy tofus, zöldséges, besamel mártásos receptet hoztunk Nektek Gabi vegetáriánus konyhájából. Hozzávalók: * 500 g lasagne lap * 2 kis csomag fagyasztott spenót (de lehet friss is) * 6-7 közepes saláta cukkini * 2 csomag füstölt tofu * 2-3 doboz Vegaföl * 4 csipet szerecsendió * 1 db babérlevél * 3 evőkanál vega margarin * búzaliszt * növényi sajt * frissen őrölt bors * só *pici olívaolaj * rozmaring * kakukkfű * bazsalikom (friss még jobb) A növényi margarint felolvasztjuk, beletesszük a lisztet, és egy besamel mártást készítünk. Megszórjuk egy pici szerecsendióval, ez a mártás lelke, sóval borssal és félretesszük, …

Fűszeres indiai spenót

Admin Gasztro, Hírek, Kiemelt, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

A spenótfőzelékről mindenkinek él a fejében egy felejthetetlen ízélmény, ami egy életre vagy kedvessé, vagy ellenséggé teszi a spenótot az ember számára. Ez viszont itt egy olyan recept, amelyben a fűszerek meglehetősen domináns szerepet töltenek be, olyannyira, hogy a spenótnak egy egészen új arcát fogjuk megismerni általa. Fogyasszuk első fogásként, mert kesernyés ízének köszönhetően kiválóan beindítja majd az emésztésünket.   Hozzávalók: 3 kk ghí vagy kókuszvaj 1 kk római kömény 1 kk édeskömény 1 kk kalonji 1 kk lepkeszegmag 2 kk reszelt gyömbér 1/2 zöld erős fél kg spenótlevél 1 kk só   Elkészítés: Ha friss spenótunk van, akkor alaposan mossuk át és …

Tejszínes házisajt-karfiol szabdzsi

Admin Gasztro, Hírek, Zöldséges főételek, sabjik

Rendkívül laktató fogás, ami mély nyomot fog hagyni annak fogyasztójában, aki aztán újra és újra vágyni fog az ízére a jövőben.   Hozzávalók: 1 merőkanál olaj vagy ghí 2 kk hing 1 kk őrölt chili 1 kk őrölt kurkuma 4 dl paradicsomszósz 1 közepes fej karfiol házisajt 3 liter tejből 2 dl tejszín 3 kk lepkeszegmag (görögszéna) 2 kk só   Elkészítés: A tejből jó előre készítsünk házisajtot. Amikor már jó keményre préseltük, vágjuk fel nagyobb méretű kockákra. Egy kisebb teflonedényben lassú tűzön pirítsuk egy árnyalattal barnábbra a lepkeszegmagot, hagyjuk kihűlni, majd mozsárban törjük porrá. Fogjunk egy nagyobb acél lábast, öntsük …

Krémes tejszínes szabdzsi sült házisajttal

Admin Gasztro, Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Ez egy olyan sült szabdzsi recept, melyben a hozzávalókat kedved szerint bővítheted, variálhatod, de a házisajt és a burgonya azért alap. Adhatsz hozzá cukkinit, vagy hasábra vágott sült répát, sőt, még a zöldborsó is illik bele.   Hozzávalók: 6 szem burgonya fél fej karfiol, vagy brokkoli 1 db pritaminpaprika házisajt 2 liter tejből 3 ek kókuszolaj vagy ghí 1 db zöld erős 2 cm gyömbér apróra vágva 1/2 ek hing 1/2 egész lepkeszegmag 7-8 currylevél 1 kk kurkuma 2 dl tejszín 3 ek tejföl 1/2 dl tej 1 csokor korianderzöld, vagy petrezselyem 1 kk őrölt koriander só   Elkészítés: A zöldségeket …

Krumpli – cukkini – házisajt szabdzsi

Admin Hírek, Kiemelt, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

A cukkinitől egy lédús és könnyű, a házisajtnak köszönhetően azonban egy igazán tartalmas fogás ez a szabdzsi, vegánok akár tofuval is elkészíthetik.   Hozzávalók: 1 db hegyes erőspaprika 1 cm friss gyömbér 5-6 db krumpli 2 db cukkini házisajt 2 l tejből 2 kk római kömény 1 kk hing 1 kk lepkeszegmag 1,5 kk őrölt kurkuma 2 kk őrölt koriander egy csokor friss korianderzöld vagy petrezselyem 2 kk só 3 ek ghí vagy olaj olaj a sütéshez   Elkészítés: Először is elkészítjük a házisajtot a szokásos módon, a savót pedig félretesszük. A sajtot felkockázzuk és olajban szép barnára sütjük. A burgonyát 1×1 …

Vegyes szabdzsi papadammal

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

A papadam egy indiai csicseriborsó lepény, amit kisütve is el lehet ropogtatni, de ehhez a szabdzsihoz adva kellemesen gazdagítja a színes zöldségkeveréket, így ünnepivé varázsolja az asztalt. Hozzávalók: 5-6 db burgonya 1/2 kg karfiol 1/2 kg zöldbab 1 db piros kaliforniai paprika 1/2 zacskó papadam 1/4 csésze növényi olaj (napraforgó vagy kókusz) 1 tk kalonji mag 1 tk lepkeszegmag (vagy görögszéna mag) 1 tk római kömény 1 tk édeskömény 1 ek őrölt koriander 1 tk kurkuma 1/4 tk chili por 1 csipet asafoetida 1 ek finomra reszelt friss gyömbér 1,5 ek só 1 marék friss petrezselyem / koriander 1 csésze víz Elkészítés: Készítsük elő …

Könnyű krumplis – cukkinis – borsós leveses szabdzsi

Admin Hírek, Kiemelt, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Ez az a fajta szabdzsi alaprecept, amit a felsorolt három zöldségen kívül nyugodt szívvel gazdagíthatunk további színes alapanyagokkal, így a variációk száma végtelenné válik. Jó kísérletezést!   Hozzávalók: – 4 ek olaj – 1,5 kk római kömény – 1 kk hing – zöld erőspaprika – 6-8 krumpli felkockázva – 2 kk őrölt koriander – 1 kk őrölt római kömény – 3/4 kk kurkuma – 2,5 kk só – 1 db cukkini kockára vágva – 4 dl zöldborsó   Elkészítés: A zsiradékot felmelegítjük egy lábasban és barnára pirítjuk az egész római köményt, illetve illatosra a hinget, majd hozzáadjuk az apróra vágott zöld erőset is. …

Vegetáriánus töltött káposzta – ünnepi menü a fa alá, és a karácsonyi ételosztásra

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Az adventi készülődés egyik éke a töltött káposzta, amelyet vegetáriánus, vegán, sőt gluténmentes verzióban is elkészíthetünk. Az Ételt az Életért Alapítvány ünnepi ételosztásain a babgulyás és a lencsefőzelék mellett, az egyik legtradicionálisabb vendégváró menü. Igaz, a Karácsonyi Szeretetlakomán december 24-26. között, valamint más vidéki nagyvárosokban, több mint 6000 embert vendégelnek meg a Krisna-hívők. Az Ételt az Életért a világ legnagyobb vegetáriánus ételosztó szolgálata, amely csak hazánkban évente fél millió tál meleg étellel és több száz tonna tartós élelmiszerrel segíti a rászorulókat. A sorban állók éppen olyan finom, házi menüt kapnak, mint amilyet bármelyik család szívesen látna a karácsonyi fogások között …

Grill tál kathallal – sült jackfruit a tányéron

Fodor Gasztro, Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

A jákafa gyümölcse, az ún. kathal, vagy jackfruit az egyik legkiválóbb húshelyettesítő. Kiváló állaga van, enyhén citrusos íze. Dolgozni kell vele, pucolni, ha frissen szerezzük be indiai boltban, de ha konzervként használjuk, könnyű dolgunk lesz, az élmény pedig megéri. Sok fűszert vesz fel és nagyon ízletes! Egy szuper recept Gabitól. Időnként elkap a hév, hogy olyan alapanyagokból készítsek valami finomat, ami már régóta a konyhámban lapul. Ez most is így történt, izgi nagyon,  és örömmel tölt el, hogy fel tudom használni őket. Ne vásároljatok mindig, kreatívkodjatok a már meglévőből. Ma én is így tettem, találtam a kamra leghátsó polcán kettő doboz …

Louki tamatar tarkari – Vajpuha tök paradicsommal

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

A nyári időszak igazi ajándéka a tökfélék családja, amelyek mindenhol bőségesen teremnek, magas a folyadéktartalmuk, lágy ízűek, jól fűszerezhetők és gyorsan elkészíthetők, sőt, könnyűek az emésztés számára. Ezt a loukiból, vagyis tökből készült főételt főzőtök vagy indiai tök helyett elkészíthetjük akár cukkíniből is.  Hozzávalók: 2 csípős zöldpaprika – ízlés szerint lehet kevesebb is 2 kávéskanál durvára vágott friss gyömbér 3 evőkanál kesudió vagy mandula, esetleg tökmag 1 1/2 evőkanál egész koriander 1 kávéskanál római kömény 1/4 kávéskanál édeskömény 1/2 dl víz 3 evőkanál ghí vagy vaj/kókuszzsír 2 közepes paradicsom 70 dkg főzőtök/cukkíni 1/2 kávéskanál kurkuma 1 kávéskanál só 3 evőkanál …

Matar panir szabdzsi – Zöldborsó és házisajt paradicsom mártásban

Admin Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Igen gazdag, tápláló étel különleges alkalmakra. Vegán verzióban natúr tofuval készíthető és úgy is tökéletes ízélményt garantál! 🙂 Hozzávalók: 10 közepes paradicsom 10 dkg vaj/növényi olaj 2 kávéskanál lepkeszegmag 1 kávéskanál chili por 1 kávéskanál kurkuma 1-2 kávéskanál só 1 kávéskanál cukor 200 g házisajt 0.75 cm-es kockákra vágva vagy ugyanennyi natúr tofu 50 g puhára párolt zöldborsó (esetleg elhagyható) A paradicsomot leforrázzuk, héját lehúzzuk. Használhatunk normál paradicsompürét is, de valódi, friss paradicsomból ízesebb eredményt kapunk. 🙂 A vajat kis lángon megolvasztjuk, ha növényi olajat pl. olíva olajat választunk, akkor felmelegítjük, beleszórjuk a lepkeszegmagot, a chili port és a kurkumát, …

Dhal makhani

Admin Gasztro, Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Ez a recept nem tartozik a diétás fogások közé, de mindenképpen erővel és energiával látja el a testet. Elkészítése egy kicsit körülményes, de az élmény megéri. Fűszerkészletet elő!   1 bögre urad dhal vagy hagyományos lencse 6 nagyobb paradicsom vagy 0,5 l paradicsompüré 1 kk hing (asafoetida, hagyma helyett) 1 nagy babérlevél 1-2 szem egész zöld kardamom 1 késhegynyi őrölt fahéj 1 késhegynyi őrölt szegfűszeg 2 cm friss gyömbér reszelve 1 kk római kömény 1 kk koriander 1 késhegynyi őrölt fekete bors, lehet több is 😉 1 késhegynyi őrölt csili, de lehet több is 😉 1 kanál barnacukor 1 kk …

Alu-gobi – Karfiol-burgonya zöldségétel

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Ez az észak-indiai zöldségétel egyszerű csapátival, kenyérlepénnyel vagy akár pirított pékáruval tálalva főétkezésként is megállja a helyét. Télen is elérhető alapanyagokból készül, amelyeket alkalmanként gazdagíthatunk paprikával vagy paradicsommal. Hozzávalók: 2 erős zöldpaprika, hosszú vékony csíkokra vágva 1 1/2 kávéskanál friss gyömbér, gyufaszál vékonyságúra vágva 1 kávéskanál római kömény 1/2 kávéskanál fekete mustármag 4 evőkanál ghí vagy 2 evőkanál vaj és 2 evőkanál növényi olaj 3 közepes nagyságú burgonya 1 közepes fej karfiol 2 közepes nagyságú paradicsom 1/2 kávéskanál kurkuma 2 kávéskanál őrölt koriander 1/2 kávéskanál garam masala 1 kávéskanál barna cukor 1 1/4 kávéskanál só 3 evőkanál friss korianderlevél vagy …

Egyszerű zöldbabos-krumplis szabdzsi

Admin Gasztro, Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Ha sietsz és nem tudsz órákat tölteni a konyhában, ráadásul a kamrában se túl sok az alapanyag, ez a recept kiváló választás lesz. Ízletes, nem tudod elrontani, és nem igényel túl sok energiát. Villámgyors konyhatündérek, munkára fel! Hozzávalók: – 3 ek ghí, vagy kókuszolaj – 3 ek currylevél – 3 nagy kockára vágott burgonya – fél kk kurkuma – 1 1/2 bögre zöldbab – 1 ek őrölt koriander – 1 kk só – fél kk őrölt pirospaprika vagy chilipaprika Elkészítés: Hevítsük fel a zsíradékot egy wokban, majd a két tenyerünk között összemorzsolva szórjuk bele a curry leveleket és pár másodperc …

Vegetáriánus székelykáposzta – magyaros finomság az ünnepekre

Admin Hírek, Kiemelt, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Van egy isteni finomság, amely minden magyar embernek az asztalára kerül Karácsonykor, akár vegetáriánus, vegán vagy hagyományos verzióban. Van egy recept, amelyet az ételosztó pultok mögött kérdezgetnek önkénteseink, hiszen annyira ízlik nekik az étel. A vegetáriánus székelykáposzta hagyományos karácsonyi menü. Nem csak magunknak szeretjük az ünnepi asztalra, hanem a legjobb szívvel ezzel vendégeljük meg a rászorulókat is a Népligetben vagy a Blahán, a hajléktalan otthonokban vagy vidéki osztópontjainkon. Egy recept, aminek szíve és története van, egy étel, amely az ünnep és az ételosztó misszió védjegye is. Hozzávalók 4 személyre: 0.6 kg savanyú káposzta 100 g szójakocka (vagy 2 liter tejből …

Wokban sült fűszeres krumpli-zöldborsó szabdzsi

Admin Gasztro, Hírek, Kiemelt, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Ez a recept a tipikus “mit főzzek, ha nincs itthon semmi” típusú fogás, hiszen csak egy kis burgonyára és némi fagyasztott zöldborsóra lesz szükségünk. Gyors az előkészítése és az elkészítése, mégis ízletes. Hozzávalók: 2 dl kókuszolaj 2 kk ajwain 3 száraz chili 1 kk asafoetida 7-8 közepes krumpli kockára vágva 30 dkg zöldborsó 2 kk őrölt koriander 1 kk mangópor 1 kk kurkuma 2,5 kk só Elkészítés: Egy öntöttvas wokban felhevítjük a kókuszolajat, fontos, hogy forró legyen, de ne égjen meg. Beleszórjuk az ajwaint, a morzsolt száraz chilit és az asafoetidát, valamint hozzáadjuk a krumpli kockákat, az őrölt koriandert, a …

Paradicsomos brokkoli-mángold szabdzsi mustármagos jázmin rizzsel

Admin Gasztro, Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

A mángold nagyon egészséges a szervezet számára, az egyik legértékesebb zöldség. Véd a ráktól, erősíti a csontokat, segíti az emésztést, serkenti az anyagcsere-folyamatokat, antioxidáns, óvja a szemet, gyulladáscsökkentő hatású és fogyókúrázók is nyugodt szívvel ehetik. Hozzávalók a szabdzsihoz: 2 nagyobb brokkoli 1 nagyobb csokor mángold 4-5 db paradicsom, vagy darabolt paradicsom konzerv 3 kk római kömény 6-8 ek ghí vagy olaj 2-3 kk só 2 kk hing ízlés szerint tört chili paprika 2-3 dl növényi tejszín vagy vegaföl, de nem szükséges Köret (fekete mustármagos jázmin rizs) hozzávalói: 2-3 tk fekete mustármag 1 ek kókuszolaj 50 dkg jázmin rizs só Először is …

Indiai sütőtökös spenót

Admin Hírek, Zöldséges főételek, sabjik

A tél végére általában betelünk a hüvelyesekkel, a burgonyával és a színtelen téli terményekkel. A sütőtökös sak, vagyis spenót egy igazi színes csemege, ami az ősz kincséből és némi fagyasztott parajból könnyen elkészíthető.     Hozzávalók: – 2 kk egész római kömény – 2 db pici száraz chili – 1 kk hing vagy asafoetida – 1 kk lepkeszegmag – 3 dl paradicsomszósz – 2 kk dhana jeera (elhagyható) – 1 kk kurkuma – 2,5 kk só – 0,5 liter kockára vágott sütőtök – 1 kg friss vagy mirelit leveles spenót – 1 kk szerecsendió   Elkészítés: Először a csonszt, azaz …

Rozmaringos, szójaszószos zöldséges durum fussili, sült szejtánnal

Admin Hírek, Kiemelt, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Egy izgalmas, fúziós recept Gabi krisnás konyhájából. Hozzávalók a szejtàn elkészítéséhez: 25 dkg búzasikér (por)  1 csapott mkk. szódabikarbóna 1 csipet só, bors  1 tk. füstölt paprika  2 ek. szójaszósz 3 dl víz Hozzávalók a rozmaringos-paradicsomos szószhoz: 1 ek. kókuszolaj 1 tk. hing (hagyma helyett) 2 db sárgarépa  1 db kápia paprika  1 db paradicsom 3/4 üveg paradicsomlé (olasz) só, bors  kb. 1 dl szójaszósz, de ízlés szerint tehetsz bele többet is friss rozmaring  1 csomag durum fussili tészta Elkészítés: Első körben a szejtánt készitsd el. A búzasikér port tedd egy nagy üvegtálba. A “poros” hozzávalókat tedd először hozzá, tehát: …