Vegán receptek a Szekérfesztiválra

Admin Vendégváró csemegék, italok

1. Milyen alapanyagokat használhattok? Krisna völgyi tejtermék mandulatej, rizstej kókusztejszín, mandulatejszín (joghurt helyett) csokoládé tilos, helyette kakaópor és karob használható margarinok: tilos a bolti margarinok használata (pl. Ráma), helyette használható: Bio margarin, Alsan-bio, vagy a Békás Kft-től az Excel back nevű (10 kg-os kiszerelésben árulják érdemes összefogni a megvásárlásához), kókuszolaj tejpor helyett kókusztejpor natúr marcipán (nem színezett) jó minőségű olívaolaj, napraforgó olaj gyümölcsök natúr magvak, kókuszreszelék Mindennél érdemes figyelni a minőségre! 2. Mit nem használhattok? Minden mást! Pl. A csemegéket tiszta konyhában, tiszta ruhában készítjük nem használunk húst, halat, tojást, hagymát, gombát, koffeint, szóját, stb. 3. Mik a legismertebb finomságok, amiket …

Palak raita – joghurtos spenótsaláta

Admin Receptek, Saláták

A legforróbb nyári időszakban bármilyen mennyiségben elfogadnánk a hűsítő joghurtos salátákat ebédünkhöz. Kipróbálnád? Lépj túl a sima uborkasalátán… Hozzávalók: 25 dkg friss spenót, 1 ek vaj, 5 dl joghurt, 3 ek vegyes zöldfűszer (korianderlevél, petrezselyem, kapor, stb.), 1/2 kk reszelt citromhéj, 2 kk citromlé, 1/2 kk só, 1/4 kk fehérbors A spenótot alaposan lemossuk, majd annyi víz zel, amennyi a mosáskor a leveleken maradt, valamint a vajjal közepes lángon megpároljuk. Szobahőmérsékletre hűtjük. Közben összekeverjük a joghurtot, a finomra vágott zöldfűszereket, a citromhéjat és citromlevet, a sót és a borsot. Habverővel krémesre kavarjuk. A spenótot durvára vágjuk, belekeverjük a mártásba. Kis …

Vegán, gluténmentes zöldségfasírt alaprecept Hémangitól

Admin Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

A zöldségfasírt szezonálisan szinte bármiből elkészíthető, ráadásul rendkívül sokoldalú: egy salátával akár önálló ebéd lehet, feltét főzelékhez, ha pedig kirándulni megyünk, beletuszkolhatjuk a szendvicsünkbe. A gyereknek szuper tízórai vagy uzsonna és hűtőben több napig is eltartható. Bátran kombináljuk! Hozzávalók: 60 dkg sárgarépa 2 ek napraforgómag (lehet lenmag, dió, de el is hagyható) 2,5 kk só 2 kk pirospaprika fél kk füstölt édespaprika fél kk asafoetida (hing) 1/2 kk őrölt feketebors egy marék friss zöldfűszer apróra vágva (petrezselyem, majoránna, kakukkfű) 4 ek csicseriborsó liszt A sárgarépát megpucoljuk és finomra reszeljük. Összegyúrjuk a többi hozzávalóval, és 15 percig állni hagyjuk. Fasírtokat formázunk …

Főzőtanfolyam Debrecenben: bepillantás az indiai konyha rejtelmeibe

Admin Hírek, Programajánló, Receptek

“Az étel feladata az élet meghosszabbítása, az elme tisztítása és a fizikai erő növelése.” (Sríla Prabhupáda) Ha szereti a különleges, tápláló és egészséges ételeket, vagy kíváncsi rá, mi adja az indiai konyha különleges ízvilágát, várjuk főzőtanfolyamunkon május 28-án, a Debreceni Govinda Éttermben! Tanfolyamunkon lépésről-lépésre elsajátíthatják e vegetáriánus ételek elkészítésének alapjait, az indiai lepénykenyértől kezdve egészen egy többfogásos menüsorig. Főzőtanfolyamunkon az alábbi ételek elkészítését tanulhatják meg: hüvelyesekből készült leves (dál) zöldségekből készült főétel (szabdzsi) indiai lepénykenyér (puri) édes-csípős szósz (csatni) Helyszín: Govinda Étterem és Kulturális Központ, Debrecen Cím: Debrecen, Magyari utca 2. Időpont: 2016. május 28., szombat, 9-13 óráig Részvételi díj: 8500 …

Panír alu brindzsal – Házisajt, burgonya és padlizsán savóban sülve

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Tavasszal kinyílnak a lehetőségek a vegetáriánus étkezésben is. Mivel már minden zöldségesnél szép, friss, elérhető áron kaphatóak a padlizsánok egy igazi tradicionális receptet osztunk meg veletek. A savóban készült étel nem csak egészséges s könnyű a gyomornak, de akár egy diétás menübe is beilleszthető ebédre. Ennek a sabjinak (Indában subjinak, ejtsd: szabdzsi) az elkészítését személyesen Sríla Prabhupáda tanította 1972-ben néhány tanítványának. A “húsevők örömének” nevezte, mert a sült sajt, fűszeres szószban megfőzve állagában és küllemében egyaránt emlékeztet a húsra. Hozzávalók: ghí vagy növényi olaj a sütéshez 3 nagy burgonya 2 nagy padlizsán 250 g házi sajt (így készül) – vagy más hőre nem folyósodó …

Kashmir dum alu – Gazdag töltött burgonya kashmiri módra

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Ha a tél végéhez közeledvén meguntad a szokványos és nehéz burgonyás, tepsis vagy zsíros-tésztás ételeket, akkor egy igazi indiai csemegét ajánlunk most figyelmedbe. Vigyázat – először be kell térned a fűszereshez! Hozzávalók: 15 szem nagyobb burgonya ghí (tisztított vaj) vagy növényi olaj a sütéshez 100 g tehéntúró vagy összemorzsolt házisajt 10 kesudió vagy pucolt mandula kevés mazsola 1 zöldpaprika 1 kávéskanál só 4 paradicsom 2 szegfűszeg egy 1.5 cm-es fahéjrúd 2-3 szem kardamom 3 evőkanál tejszín 3 evőkanál ghí vagy növényi olaj 1/2 kávéskanál só 1/3 kávéskanál hing (vagy hagyma) 2 csípős zöldpaprika egy 2.5 cm-es darab gyömbér 1/2 kávéskanál kurkuma …

Régi kedvenc tojás nélkül: Rizskoch

Admin Desszertek, Hírek, Receptek

Régi kedvencünk új köntösben. Nagymamáink isteni receptje tojásmentes, de ízvilágra az eredeti kiadásban, házi lekvárral családi körben ajánljuk :-)! Hozzávalók: 1 l tej 30 dkg rizs egy csipet só 10 dkg vaj 15 dkg cukor 2 dl joghurt egy citrom héja 1 kk sütőpor mazsola (ízlés szerint) A tejet felforraljuk, majd belekeverjük a megmosott rizst. Megfőzzük, és kihűtjük. Amikor langyos, hozzáadjuk a vajat, a cukrot, a joghurtot, a citromhéjat, a sót, a sütőport és a megmosott mazsolát. Jól összekeverjük. Egy tepsit vagy őzgerincformát vékonyan kiolajozunk és megszórunk zsemlemorzsával. Beletesszük a rizses masszát. Elég nagy formát kell választani, számítsunk arra, hogy …

Sütemények, panírozás tojás nélkül? Lehetséges!

Admin Hírek, Receptek

Amikor valaki áttér a vegetáriánus életmódra, a tojást talán nehezebben tudja helyettesíteni, mint a húst. Ehhez írtam össze néhány ötletet – írja Hémangi a Vegavarázson. A piskótától a palacsintáig, a kelt tésztáktól a rántottáig… Kelt tészták Kelt tészták esetében van a legegyszerűbb dolgunk, ezekből ugyanis csak kihagyjuk a tojást, nem kell helyettesíteni semmivel. Gyakran 1-2 evőkanál csicseriborsó liszttel helyettesítik, ezt én teljesen feleslegesnek ítélem. A kelt tészta köszöni, megvan tojás nélkül is, a csicseriborsó liszt pedig egy hüvelyes, idegen a keltektől. Palacsinta Ugyanaz a helyzet, mint a keltek esetében, csak kihagyjuk a tojást, nem kell helyettesítenünk semmivel. Piskóta A legtöbben …

Tepla – Csicseriborsó- és búzalisztből készült lepény

Admin Hírek, Kenyérfélék, lepények, Receptek

A tepla Nyugat-Gujarat kedvelt étele, de hazánkban is egy színes és isteni csemege lehet a hűvösebb hónapokban. Félig graham lisztből készítjük, de elkészíthetjük gluténmentes verzióban is, kukorica vagy csicseriborsó és sárgaborsólisztet használva csak. Ez a remek lepény csípős, fűszeres verzióban általában az apukák kedvence, de kevésbé csípősen a gyerekek is kedvelik. Hozzávalók: 30 g csicseriborsó- vagy sárgaborsó liszt 200 g graham liszt 2 kávéskanál csípős hegyes zöldpaprika, darálva 2 kávéskanál friss reszelt gyömbér 1/4 kávéskanál kurkuma 1/3 kávéskanál hing (hagyma helyett) 2 kávéskanál ajwain (indiai boltokban kapható) 1 kávéskanál cukor 1 kávéskanál tengeri só 2 evőkanál finomra metélt zöldfűszer (korianderlevél, …

Február 6.: Indiai vegán főzőtanfolyam

Admin Budapest programajánló, Hírek, Programajánló, Receptek

Az indiai konyha, alapvetően lakto-vegetáriánus. Elve az erőszakmentes étkezés, vagyis az ahimszá termékek fogyasztása. Ahimszá élelmiszereknek nevezzük azokat, amelyek nem okoznak fájdalmat, aggodalmat semmilyen élőlénynek. Ezért hús, hal és tojásmentesek és a tejterméknél is figyelni kell annak forrására, erőszakmentes előállítására. Az indiai lakosság életmódja eredendően az ősi Védákra támaszkodik, amely Istentől eredő (Ő maga tanította meg és beszélte el a szentírások tartalmát). Az Ájurvéda, az Atharva-véda kiegészítő része, amely étkezéssel, életmód kialakítással és prevencióval foglalkozik. E szerint, ha betartjuk a vonatkozó egészségügyi szabályokat, a tej kifejezetten alkalmas emberi fogyasztásra, reggel és este. A szentírások azonban a tehenek tiszteletét és védelmét írják …

Február 13.: Valentin napi vega főzőtanfolyam – Nem csak pároknak!

Admin Budapest programajánló, Programajánló, Receptek

Ilyen még nem volt! Lepd meg Kedvesed, Szerelmed Valentin napra egy közös főzéssel! Vagy csak egyszerűen lepd meg Magad ezen a napon egy különleges menüsorral! Garantáljuk, hogy ezentúl szívügyed lesz a főzés! A hozzávalókról mi gondoskodunk. A tanfolyamot Kundaváli Nóra tartja, aki méltán híres a vegetáriánus főzés terén. Több, mint 20 éve vegetáriánus és  legalább azóta készíti a finom fogásokat.  Tarts vele egy kulináris kalandozásra! Garantáltan felejthetetlen élmény lesz! Időpont: 2016.02.13. Szombat 9.00 – 14.30  Ár: 9.000 Ft/Fő (Pároknak további 1.500 Ft/Fő kedvezményt biztosítunk! ) Helyszín: Lélek Palotája, Budapest 1039. Lehel utca 15-17. Jelentkezés: [email protected] Jelentkezési feltételek: Az összeg minimum 50 %-nak …

A legjobb fűtő hatású étel: az upma

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

A leghidegebb téli időszakban nem árt, ha valami valóban fűtő hatású ételt fogyasztunk. Ilyenkor az Ájurvéda csípős levest, vagy meleg leveses búzaételeket javasol. A fűszerek és a búzadara együttesen az egyik legtáplálóbb és legjobb étel, amelyet Indiában meghűlés ellen fogyasztanak, édesen és sósan is. Az upma egy sós verzió, amit számtalan módon lehet variálni. A zöldségeket és magvakat ízlés szerint változtathatjuk, így az upma akár rendszeresen is a heti menü része lehet télen. Egy meleg reggelivel még -10 fokban is jól indul a nap! Hozzávalók: 1 közepes paradicsom 2 szál nagyobb répa 1 bögre zöldbab 1 marék kesudió vagy mogyoró 2X1 tk olívaolaj …

Krémes burgonyafőzelék

Admin Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Hozzávalók: 1 kg aprószemű burgonya, 5 ek ghí vagy vaj, 1/2 babérlevél, 3 egész szegfűszeg, 2 dl tejszín, 1/2 kk frissen őrölt zöldbors, 1 kk só, 2 ek finomra metélt petrezselyem vagy korianderlevél, csipetnyi pirospaprika, tetszés szerint kurkuma. A burgonyát meghámozzuk, négy részre vágjuk, és a negyedeket hegyes késsel 2-3 helyen megszurkáljuk. A ghít vagy vajat felmelegítjük, beledobjuk a babérlevelet és a szegfűszeget, néhány másodpercig pirítjuk, majd hozzáadjuk a burgonyát és félig megpároljuk a zsiradékon. Felöntjük a tejszínnel, és takaréklángon puhára főzzük benne a burgonyát. Eddigre a tejszínnek felére kell besűrűsödnie. Sózzuk, zöldborssal és pirospaprikával fűszerezzük, meghintjük petrezselyemzöldjével vagy korianderlevéllel …

Nimkin – indiai sós keksz, az igazi vendégváró csemege

Admin Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

A Nimkin, vagy nimki, namkeen a sós kekszek ős-archetípusa, a vendégváró csemegék legegyszerűbb formája. Indiában a háziasszonyok nagy vendégeskedés vagy ünnepek előtt készítik, mivel hetekig eláll és különféle fűszerekkel, szezámmal vagy más magvakkal ezerféle változata készíthető – ma már persze bolti verziója is kapható. Ha az ünnepek közötti vendégjárásra kiadós és időt álló csemegét keresünk, ez a legjobb választás. Hozzávalók: 20 dkg finomliszt, 1/2 kk só, 1/8 kk szódabikarbóna, 1 kk édeskömény, 2,5 ek puha vaj, 5,5 – 6 ek víz, ghí vagy olaj a sütéshez A hozzávalókból kemény, rugalmas tésztát gyúrunk. Letakarjuk, 1/2 órára félretesszük. Hosszú rudat sodrunk belőle, …

Alu Gauranga – Rakott burgonya az ünnepi asztalra

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Az Alu Gauranga a rakott ételek és a burgonyás fogások királya. Egyszerű, mégis nagyszerű. Indiai fűszerezésével még a karácsonyi ünnepi ebédet is feledhetetlenné teszi és megkoronázza a meghitt pillanatokat. Egyébként, nem utolsó szempont, hogy költséghatékony és kiadós fogás, igazi téli recept következik… Hozzávalók: 500 g házi sajt – elkészíthető más zsíros sajttal is, de ezzel érdemes. 10 közepes nagyságú burgonya 1/2 kávéskanál hing (vöröshagyma helyett használják) 3 kávéskanál só 1 kávéskanál őrölt bors 3 evőkanál finomra metélt friss korianderlevél, kakukkfű vagy petrezselyem 3 evőkanál őrölt koriander 7 dl tejföl 1 kávéskanál kurkuma 50 g vaj 2 evőkanál tejpor A házi sajtot …

Mézeskalács tojás nélkül

Admin Desszertek, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Az alábbi receptet egy egri Krisna-hívő hölgytől kaptuk. A recept kipróbált, puha és finom, ha pontosan betartjuk, és glutén, illetve laktózmentes verzióban is elkészíthető! Hozzávalók: 25 dkg vaj 1,5 dkg cukor (több csak ha édesen szeretjük) 50 dkg liszt – gluténérzékenyek számára speciális gluténmentes lisztből. 2 mokkás kanál szódabikarbóna 2 kiskanál őrölt fahéj 1 dl tejszín – ha laktózérzékenyeknek készül akkor növényi tejszínnel is elkészíthető! 1 dl méz Az elkészítés gyors és egyszerű, ezért a gyerekeknek is lesz türelmük megvárni. A hozzávalókat összedolgozzukegy tálban, majd rövid ideig pihentethetjük. Gyúrás után formákat szaggatunk és már mehet is a tepsibe a süteményünk. …

Kabli chana til sas – Csicseriborsó, mandula és szezám szósz

Admin Hírek, Receptek, Szószok, csatnik

A főkóstolók “végtelen csodának” titulálták ezt az ételt, mert az állag variálásával végtelen felhasználhatóságú: lehet szósz, mártás, szendvicskrém, salátaöntet, vagy keverhetünk bele párolt zöldségeket. Egészséges, hiszen gabonával, például rizzsel vagy kenyérrel feltálalva teljes proteinforrás. Hozzávalók: 40 g szezámmag 1 kávéskanál római kömény 1/2 kávéskanál fekete mustármag 40 g durvára vágott mandula 500 ml főtt és leszűrt csicseriborsó 3 evőkanál friss citromlé 1/4 kávéskanál csípős fűszerpaprika 1/2 kávéskanál hing 1 kávéskanál só 60 ml víz 3 evőkanál olíva vagy szezám olaj A szezámmagot, a római köményt, a fekete mustármagot és a mandulát serpenyőben szárazon megpirítjuk, kihűtjük, majd kávédarálóban durvára őröljük. Hozzáadjuk …

Halava – Darapuding meghűlés ellen

Admin Desszertek, Hírek, Receptek

A halava igen laktató, akár önmagában is fogyasztható reggelire. Azt tartják, hogy ha valaki nagyon forró halavát eszik, az elűzi a kialakulóban lévő náthát. Hozzávalók: 3-4 dl víz 15 dkg cukor 5 dkg dió – de tetszés szerint más magvakkal, mazsolával és gyümölcsökkel is tálalható. 10 dkg vaj 12 dkg búzadara A vizet a cukorral felforraljuk és kis tűzön forrón tartjuk. A diót durvára törjük, félretesszük. A vajat kis lángon megolvasztjuk. Beleöntjük a búzadarát, és fakanállal állandóan kevergetve 10-15 percig pirítjuk. Ekkor egyik kezünkkel lassan, óvatosan beleöntjük a forró szirupot, miközben a másik kezünkkel lendületesen keverjük. Hozzáadjuk a diót, még …

Savanyúság eltevése ecet és tartósítószer nélkül

Admin Életmód, Hírek, Receptek

A legutóbbi befőzős cikkben („Gyümölcsbefőtt cukor és tartósítószer nélkül”) ígértem, hogy leírom az ecet nélküli savanyúság receptjét. Azok számára, akik szeretik a savanyúságot, de nem akarnak ecetet fogyasztani, nagy segítséget jelent ez az egyszerű, citromsavval történő eltevési módszer. Ez a savanyúság is minimum fél évig eltartható. Ebben az esetben is az a lényeg, hogy alaposan le legyenek zárva az üvegek (vagyis tökéletesen záró, lehetőleg új tetőket használjunk), de talán még ennél is fontosabb, hogy a felöntőlé megfelelően savas legyen – ez tartósítja ugyanis a savanyúságot. A recept, amit Krisna-völgyben élő barátomtól, Pártha dásztól tanultam, és amit ő már évek óta …

Palak chole: Csicseriborsó spenótban – Hémangitól

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Indiai főétel, paradicsomból, spenótból és csicseriborsóból. Nagyszerű választás őszi napokra, hiszen sok fűtő hatású fűszert tartalmaz. Hozzávalók: 3 ek olaj 2 kk római kömény 1 ek friss reszelt gyömbér 1-2 indiai zöld chili apróra vágva (vagy őrölt chili) 2 kk őrölt koriander fél kk asafoetida 1 kk kurkuma 2 dl sűrített paradicsomlé (vagy 3 paradicsom lereszelve) 40 dkg spenót (friss vagy fagyasztott) 2 kk só 1 kk cukor 30 dkg főtt csicseriborsó 3/4 kk garam masala Egy lábosban felmelegítjük az olajat. Megpirítjuk benne a római köményt. Ha már illatos és kissé sötétebb, hozzáadjuk a gyömbért és a chilit. Kevergetve tovább …