Szabadban sült lepény grillezett zöldségekkel

Admin Hírek, Kenyérfélék, lepények, Receptek

Tombol a nyár, aki teheti, vízpart mellett próbálja túlélni a kánikulát, ahol esténként a grillzöldségek illata száll. Erre az időre is ideális étel ez a töltött paratha recept, ami élesztő nélküli, teljes kiőrlésű lisztből készül, laktató, mégis könnyen emészthető, és végtelen formában variálható. A Krisna-völgyi Búcsúban a tehenészethez látogatók személyesen is megkóstolhatták. Hozzávalók:Teljes kiőrlésű lisztVízSóKókuszvaj a kenéshez Töltelék:TúróPadlizsánBazsalikomlevelekParadicsomkarikákSavanyú káposztaSó A lisztet a sóval és minél melegebb vízzel lágy tésztává gyúrjuk és egy fél órát állni hagyjuk. Közben elkészítjük a lepénytölteléket. A túróhoz sót, borsot és bazsalikomleveleket keverünk. A padlizsánt vagy bármilyen más zöldséget grillen megsütjük. A paradicsomot felkarikázzuk. Amikor ezek megvannak, a tésztából szilványi golyókat kerekítünk, majd lisztezett felületen …

Paneer nimbu

Admin Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Egy könnyű nyári sajtos finomság, ami a citrom miatt jól emészthető, frissítő és fehérjében is gazdag. Hozzávalók: 300 g házi sajt 3 kávéskanál kurkuma 3 kávéskanál só 1 evőkanál ghí vagy növényi olaj 1 evőkanál finomra vágott koriander vagy petrezselyem 1 citrom A friss, kipréselt sajtot, – amelyet házi tejből forralással, étkezési citromsav hozzáadásával készíthetünk el – tetszés szerint csíkokra vagy kockákra vágjuk. A kurkumát és a sót összekeverjük, majd ebbe egyenként beleforgatjuk a kissé még nedves sajtszeleteket, hogy vékonyan és egyenletesen befedje őket. Egy evőkanál ghít, tisztított vajat, vagy növényi olajat felmelegítünk egy serpenyőben, és annyi sajtszeletet helyezünk bele, …

Mentás-rózsavizes limonádé

Admin Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Itt a forróság, úgyhogy el kell kezdeni hűteni a szervezetünket. A legjobb, ha a forró időben hűsítő hatású gyógynövényeket használunk. Ilyen pl. a menta vagy a rózsavíz. Igazi hőségben pedig még az édesítőket is elhagyhatjuk.   Hozzávalók: 1.8 l szénsavmentes víz 2 dl citromlé 10-15 dkg méz, cukor, vagy természetes édesítő, ízlés szerint 5 citromkarika 1/4 dl rózsavíz 1/2 csésze mentalevél   A mézet a citromlével elkeverjük, majd hozzátesszük a rózsavizet. A mentát jól átmossuk és egy mozsárban vagy csak kézzel kissé megtörjük. A végén hozzáadjuk a citromkarikákat. Behűtve, kevés jéggel szolgáljuk fel. Ha nagyon egzotikus hatásra vágyunk, néhány csepp …

Gajar kaju raita – Sárgarépa, kesudió és datolya joghurtmártásban

Admin Hírek, Receptek, Saláták

Itt a jó idő, emiatt pedig terítékre kerülnek a hűtő hatású ételek most persze még a melegítő hatású répával és magvakkal, aszalványokkal keverve. Ez a salátaféle egy igazi keleties csemege, vendégvárónak és ünnepi ételnek is alkalmas. Hozzávalók: 5 dl joghurt, 3 közepes répa (kb. 25 dkg), 6 datolya vagy 2 ek mazsola, 3 ek pirított kesudió vagy héjatlan mandula, 1 kk reszelt citromhéj ill. narancshéj, 2 ek friss, szűrt narancslé, 2 ek cukor, 1/4 kk durvára tört kardamom Egy szűrőt három réteg gézzel vagy finom muszlinnal kibélelünk, beleöntjük a joghurtot, négy sarkát összefogjuk, és rákötjük egy hosszúnyelű fakanál nyelére. A …

Sajttal töltött padlizsán paradicsomszósszal – egy igazi húspótló menü

Fodor Gasztro, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Gabi konyhájából ajánljuk ezt a finomságot. “Azt gondoltam a padlizsán lenne a legmegfelelőbb erre a célra, nézzétek mi is “sült” ki belőle.   Hozzávalók: •1 padlizsán •csicseriborsóliszt •fekete só •kurkuma •liszt •zsemlemorzsa •sajt •paradicsomszósz •oregano •bazsalikom •kakukkfű •rozmaring •bors •olaj   Vegyünk egy jó nagy padlizsánt, tűz felett süssük jól át, hogy megpiruljon mindenhol. Ha kész, tegyük egy edénybe, vagy tálba és fedjük le, hogy megpuhuljon. Mindeközben keverjük ki a panírunkat amiben meg fogjuk majd forgatni a padlizsánt. Csicseriborsó lisztet ízlés szerint fekete sóval (ez helyettesíti majd a tojást), és kurkumával, meg persze annyi vízzel csomómentesre keverjük, hogy palacsintatészta állagot …

Könnyű krumplis – cukkinis – borsós leveses szabdzsi

Admin Hírek, Kiemelt, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Ez az a fajta szabdzsi alaprecept, amit a felsorolt három zöldségen kívül nyugodt szívvel gazdagíthatunk további színes alapanyagokkal, így a variációk száma végtelenné válik. Jó kísérletezést!   Hozzávalók: – 4 ek olaj – 1,5 kk római kömény – 1 kk hing – zöld erőspaprika – 6-8 krumpli felkockázva – 2 kk őrölt koriander – 1 kk őrölt római kömény – 3/4 kk kurkuma – 2,5 kk só – 1 db cukkini kockára vágva – 4 dl zöldborsó   Elkészítés: A zsiradékot felmelegítjük egy lábasban és barnára pirítjuk az egész római köményt, illetve illatosra a hinget, majd hozzáadjuk az apróra vágott zöld erőset is. …

Kókuszos, citromos kölesgombóc

Admin Desszertek, Hírek, Receptek

Hozzávalók: 10 dkg köles 2,5 dl kókusztejszín 1 db citrom 1-1,5 dkg 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer, vagy ízlés szerint cukor 4 ek kókuszreszelék Darált mandula, dió, vagy mák a forgatáshoz A tálaláshoz: lekvár (barack, áfonya) A kölest a citrom finomra reszelt héjával, kifacsart levével és az édesítőszerrel vagy cukorral a kókusztejszínben puhára főzzük, majd teljesen kihűtjük. Annyi kókuszreszeléket adunk hozzá, hogy jól formázható masszát kapjunk. Vizes kézzel apró gombócokat formázunk belőle. Száraz serpenyőben megpirítjuk a darált mandulát, vagy diót, esetleg mákot, és beleforgatjuk a gombócokat. Sárgabarack vagy áfonyalekvárral tálaljuk. Jó étvágyat! Hare Krisna! Gabi Indiai Konyhája 

Dhāl egyszerűen – Egy gyors, forró leves hideg téli napokra

Admin Hírek, Levesek, Receptek

A hideg téli időben az efféle tápláló gazdag levesek fűtik a testet és így a lelket is. Jó étvágyat! Hozzávalók: 200 g sárgaborsó 2 l víz 1 teáskanálnyi reszelt friss gyömbér 1 kávéskanálnyi római kömény 8-10 db curry-levél 1 db száraz chili 1 kávéskanálnyi asa foetida (hing), hagyma helyett 1 teáskanálnyi kurkuma 2 teáskanálnyi só 2 evőkanál ghí vagy olaj A fent megadott fűszerek mellett persze azzal is dolgozhatunk, ami éppen otthon van pl. őrölt bors, paprika, garam masala vagy sambar masala fűszerkeverék, petrezselyem vagy friss koriander levél, stb. A sárgaborsót beáztatjuk egy éjszakára vagy legalább reggeltől néhány órára. Átmossuk …

Káposztás kofta – karácsonyi menü másképp

Admin Gasztro, Hírek, Receptek

Az alábbi receptet Hémangi konyhájából hoztuk. Indiában a káposztaféléket pl. rizsbe sütve vagy koftának kisütve fogyasztják, ha már unalmas a hagyományos töltött káposzta és a székelykáposzta is, ez egy remek, keleties ízvilágú alternatíva lehet. A kofta indiai étel, sült zöldséggolyó, amelynek sokféle változata létezik, és amit paradicsomos szószban tálalunk. Hogy szezonálisak legyünk, most káposztából készült. Hozzávalók: 5 dl finomra reszelt káposzta 1,5 kk őrölt római kömény 1 evk reszelt friss gyömbér vagy por egy csipet őrölt chili 2 kk só 3-4 ek csicseriborsó liszt A szószhoz: 3 evk olaj 2 kk római kömény 1 evk reszelt friss gyömbér 2 kk …

Vegetáriánus töltött káposzta – ünnepi menü a fa alá, és a karácsonyi ételosztásra

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Az adventi készülődés egyik éke a töltött káposzta, amelyet vegetáriánus, vegán, sőt gluténmentes verzióban is elkészíthetünk. Az Ételt az Életért Alapítvány ünnepi ételosztásain a babgulyás és a lencsefőzelék mellett, az egyik legtradicionálisabb vendégváró menü. Igaz, a Karácsonyi Szeretetlakomán december 24-26. között, valamint más vidéki nagyvárosokban, több mint 6000 embert vendégelnek meg a Krisna-hívők. Az Ételt az Életért a világ legnagyobb vegetáriánus ételosztó szolgálata, amely csak hazánkban évente fél millió tál meleg étellel és több száz tonna tartós élelmiszerrel segíti a rászorulókat. A sorban állók éppen olyan finom, házi menüt kapnak, mint amilyet bármelyik család szívesen látna a karácsonyi fogások között …

Ropogós mandulás krémes Gabi konyhájából

Admin Desszertek, Gasztro, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

A méltán híres krisnás mandulás krémes az egyik legelső sütemény, amelyet a Govinda éttermekben kapni lehetett a 90-es években. Számos különböző receptje létezik és olyan még nem fordult elő, hogy valaki visszautasított volna egy szelettel. 😉 Azt mondják jelenleg ez egri Govindában a legfinomabb, de a családod számára egészen biztosan a Te szíveddel-lelkeddel készített otthoni verzió lesz a befutó. Ez a fantasztikus édesség Gabi Konyhájából méltó koronája az ünnepi asztalnak! Kis kreativitással vegán verzióban sem lehetetlen.   “Egy nagyon kedves barátomtól kaptam meg ennek az isteni finom krémesnek a receptjét. Ráadásul tojás nélkül készíthető, de lehet még cifrázni úgy is, …

Nektári finomságok – indiai receptek az adventre

Admin Gasztro, Hírek, Kiemelt, Receptek

Akár a fagyos, téli időszakban, akár az ünnepek után, farsangelőn lapozzuk majd fel ezt a kis gyors, indiai recept-válogatást, biztosan nem fogunk csalódni. Hazai alapanyagokból is gyors és finom, de karakteres, különleges ízű ételeket készíthetünk. Milyen lehet a hagyományos karácsonyi káposzta új kiadásban az ünnepi asztalra? Mivel erősítik immunrendszerüket az Ájurvédát kiválóan ismerő indiaiak a hűvösebb, téli időszakban? Isteni fogások, mennyei ízek, szívből, a Krisna-hívőktől neked!    Receptfüzet letöltése itt >>     

Vegán sütőtökös sajttorta karamellel – egy tökös recept Halloweenre

Admin Desszertek, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Bár ránézésre egy snickers torta és valószínűleg mogyoróval ez a hatás érhető el, valójában egy őszi sütőtökös csoda. Ne gondoljátok, hogy csak sütőben sütve lehet felhasználni a sütőtököt. Imádjuk a szezonális recepteket, hiszen ami adott évszakban a közelben terem, annak a fogyasztása mindig a legjobb a Földnek is. A torta alapja:  30-40 dkg datolya 5-6 ek kókuszreszelék 2 ek. kókuszolaj Krém: 2 csomag natúr kesudió 2 konzerv kokusztejszín 1/4 cs. mézeskalács fűszerkeverék pici fahéj ízlés szerint mehet bele sütőtök, ki mennyire szereti tökösen Égetett cukor, karamell a tetejére: 8-10 ek barna cukor növényi vaj Első és legfontosabb teendőnk, hogy a …

Vegán Omlett

Admin Hírek, Receptek

Ha nagyon megszoktad a tojásos reggeliket, de már soha többé nem szeretnél állati összetevőket enni.   Hozzávalók: 1 bögre csicseriborsóliszt ½ tk fekete Himalaja só (kénes ízének és illatának köszönhetően nagyon emlékeztet a tojásra) ½ tk (vagy kevesebb is lehet) hing/asafoetida (hagyma helyett) ¼ tk őrölt bors ¼ tk őrölt kurkuma ½ tk szódabikarbóna 1 bögre víz Elkészítés: Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat, majd adjuk hozzá a vizet, és keverjük el csomómentesre.   Öntsük a tésztát egy serpenyőbe, és süssük közepes hőfokon kb. 10 percig (addig, amíg szép világosbarna színe lesz), majd egy spatula segítségével válasszuk el a …

Tökös-répás-diós halava

Admin Desszertek, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Hozzávalók: * 2 db kisebb pézsmatök/sütőtök * 5-10 db sárgarépa * 1 nagy zacskó dió * mazsola * útifű maghéj * 2 dl kókusztejszín * pici cukor * őrölt zöld kardamom   Az alábbi recept egy liszt-, dara- és így gluténmentes verziója a népszerű keleti csemegének. A mennyiségek erősen függenek attól, hogy hány főre készülünk, a fenti mennyiségből már megvendégelhetjük a tágabb családot vagy barátokat is. Kókuszzsíron, de lehet vajon is, megpároljuk az előzőleg apróra feldarabolt répánkat. Ha puha, jól összeturmixoljuk, majd a sütőben már megsütött tököt belekanalazzuk a répánkhoz. Újra turmixoljuk az apróra darabolt dióval együtt. 1 csomag mazsolát …

Vegán kókuszos “Haribol” golyócskák

Admin Gasztro, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

zek a Haribol golyócskák fahéjjal megszórva biztosan elvarázsolnak minden uzsonnázni vágyó gyermeket és nassolni vágyó felnőttet is. A Haribol golyócskák eredetileg tejporból készült finomságok voltak, amelyet a Krisna-hívők minden zenés felvonulás alkalmával osztogattak. Tulajdonképpen üdvözlőnek szánva, ezért is Hari bol, „Helló, szia, szevasz, énekeld Te is Isten Neveit! J Ma azonban sokan egy vegán verzióra éheznek. J Milyen az eredmény? Természetesen isteni finom! 1 kg krumplit megfőzünk, pici sót teszünk a vízhez, hagyjuk kihűlni. Miután kihűlt jól összetörjük, csipet szerecsendióval, 1-2 evk. cukorral ízesítjük. Jól összekavarjuk. Mehet bele a 10 dkg liszt, de annyit tegyünk, bele amennyit felvesz, jól gyúrható legyen a tészta, …

Grill tál kathallal – sült jackfruit a tányéron

Fodor Gasztro, Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

A jákafa gyümölcse, az ún. kathal, vagy jackfruit az egyik legkiválóbb húshelyettesítő. Kiváló állaga van, enyhén citrusos íze. Dolgozni kell vele, pucolni, ha frissen szerezzük be indiai boltban, de ha konzervként használjuk, könnyű dolgunk lesz, az élmény pedig megéri. Sok fűszert vesz fel és nagyon ízletes! Egy szuper recept Gabitól. Időnként elkap a hév, hogy olyan alapanyagokból készítsek valami finomat, ami már régóta a konyhámban lapul. Ez most is így történt, izgi nagyon,  és örömmel tölt el, hogy fel tudom használni őket. Ne vásároljatok mindig, kreatívkodjatok a már meglévőből. Ma én is így tettem, találtam a kamra leghátsó polcán kettő doboz …

Gudzsarati szamósza – Változat zöldséges táskára

Admin Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Enyhül a nyár, gyűlnek az esőfelhők, fűszereket elő! Hozzávalók: 300 g finom liszt 1/2 kávéskanál só 2 evőkanál citromlé 100 ml víz 225 g friss zöldborsó 3 közepes burgonya 3 kicsi sárgarépa 2 evőkanál ghí vagy növényi olaj 1 kávéskanál római kömény 1/2 kávéskanál fekete mustármag 1 1/2 evőkanál szezámmag 2 kávéskanál só 1 kávéskanál kurkuma 1 finomra vágott erős zöldpaprika 1 kávéskanál finomra reszelt friss gyömbér 3 kávéskanál cukor 1 kávéskanál garam maszala 2 evőkanál víz ghí vagy olaj a sütéshez A lisztbe belekeverjük a sót, majd citromos vízzel lágy, rugalmas tésztát gyúrunk belőle. Félretesszük, míg a tölteléket készítjük. …

Vegán datolyás, almás-banános finomság

Admin Desszertek, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Amikor nagyon kívánod az édességet, de nem tudsz elmenni a boltba, akkor használj fel mindent, amit otthon találsz. Ha van egy zacskó zabpelyhed, van almád, banánod és némi kókusztejed, már süthetsz is belőle valami finomat. Hozzávalók: • fél csomag finomszemű zabpehely • pici sütőpor • 1 cs vaníliás cukor • 4 db érett banán • 3 db nagylyukú reszelőn lereszelt alma • kókusztej, amennyit a massza felvesz, ne legyen túl sűrű • fahéj ízlés szerint • 1 jó maroknyi előzőleg vízbe áztatott datolya A száraz hozzávalókat először jól elkeverjük (zabpehely, sütőpor, vaníliás cukor, fahéj), majd mehet bele a reszelt alma, a …

Matar kachori – Zöldborsóval töltött sült gombóc

Admin Hírek, Kiemelt, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Kachorit különleges alkalmakkor, esküvőkön, születésnapokon, ünnepeken szolgálnak fel, de kiváló vendégváró csemegének is. Dolgozni kell vele, de nagyon költséghatékony. A zöldborsó kachori ízét kellemesen kihangsúlyozza a friss menta csatni, ami a forróságban jól hűt. Hozzávalók: 250 g finom liszt 1 kávéskanál só 1/8 kávéskanál cukor 5 evőkanál ghí vagy olvasztott vaj, vagy olaj 7-9 evőkanál jéghideg víz 400 ml főtt zöldborsó 2-3 erős zöldpaprika, kimagozva és összedarálva 1 evőkanál finomra reszelt friss gyömbér 1/4 kávéskanál hing, hagyma helyett 1 kávéskanál garam masala fűszerkeverék (ennek hiányában, római kömény, fahéj, szegfűszeg, szerecsendió kis őrölt babérlevél vagy koriander kell bele) 1/2 evőkanál citromlé …