Louki tamatar tarkari – Vajpuha tök paradicsommal

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

A nyári időszak igazi ajándéka a tökfélék családja, amelyek mindenhol bőségesen teremnek, magas a folyadéktartalmuk, lágy ízűek, jól fűszerezhetők és gyorsan elkészíthetők, sőt, könnyűek az emésztés számára. Ezt a loukiból, vagyis tökből készült főételt főzőtök vagy indiai tök helyett elkészíthetjük akár cukkíniből is.  Hozzávalók: 2 csípős zöldpaprika – ízlés szerint lehet kevesebb is 2 kávéskanál durvára vágott friss gyömbér 3 evőkanál kesudió vagy mandula, esetleg tökmag 1 1/2 evőkanál egész koriander 1 kávéskanál római kömény 1/4 kávéskanál édeskömény 1/2 dl víz 3 evőkanál ghí vagy vaj/kókuszzsír 2 közepes paradicsom 70 dkg főzőtök/cukkíni 1/2 kávéskanál kurkuma 1 kávéskanál só 3 evőkanál …

Kheera narial raita – uborka és kókusz kapros joghurtban

Admin Hírek, Receptek, Saláták

A legforróbb hónapoknak nézünk elébe, nem árt kicsit lehűteni magunkat, és a gyomor túlzott tüzét valamilyen joghurtos, hűsítő finomsággal. Ha az uborkát leforrázzuk, rendkívül ropogóssá válik, és az is marad órákig. A ropogós uborkát krémes kapros joghurt fedi, melyet vörös kaliforniai paprika tesz még színesebbé és vonzóbbá, ez persze elhagyható. A saláta ismert még mentás változatban is. Hozzávalók: 50 dkg kígyóuborka, 1,2 dl joghurt, 1,2 dl tejföl, 1 kk só, 1 evk finomra vágott petrezselyemzöldje, 2 evk finomra vágott friss kaporlevél, vagy 1,5 kk szárított kapor, 2 evk durvára tört, pirított dióbél (elhagyható) 5 dkg reszelt friss kókusz, 1 erős …

Alu paratha – Fűszeres burgonyával töltött lepény

Admin Hírek, Kenyérfélék, lepények, Receptek

Ez a gazdag lepénykenyér tökéletes választás a friss tavaszi saláták vagy zöldségszószok, szabdzsik mellé. Picit dolgozni kell vele, de költséghatékony, és mivel nagyon laktató 8-10 db elég lehet egy egész családnak.   Észak-Indiában és Pundzsáb tartományban igazán népszerű, ahol vastagra és hatalmasra nyújtják. Gyakran reggelire fogyasztják, egy darabka vajjal és néhány kanál natúr joghurttal. Olyannyira laktató, hogy egy-kettőnél többet tényleg nem is lehet belőle megenni!   Hozzávalók: 200 g teljes kiőrlésű liszt 100 g fehér liszt 4 evőkanál vaj 1 dl meleg víz 1 kávéskanál só 3 közepes burgonya 1 evőkanál ghí vagy olaj 1 kávéskanál darált erős zöldpaprika 1 …

Gulagula fánk

Admin Desszertek, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

A banános fánk indiai változata. Gyors, egyszerű, finom, és ha netán egy nap alatt nem fogyna el, másnapra is tökéletes marad az állaga. Hozzávalók: 2 db banán 2 bögre liszt 1 bögre cukor Fél bögre kókuszreszelék Fél bögre mazsola 1 kk sütőpor Tej vagy kókusztejszín 1 csipet őrölt kardamom Fahéjas porcukor Elkészítés: Villával szétnyomkodjuk a banánt és az összes többi hozzávalóval sűrű palacsintatészta állagú masszát készítünk. Miután kicsit hagytuk állni, kanalanként forró olajba adagoljuk. Amikor felpuffadt és feljött a felszínre, megfordítjuk. Amikor már szép aranybarna, ki is vehetjük. Még melegen megszórjuk fahéjas porcukorral.

Sāda urad dāl pudina – Köményes-mentás urad dāl leves

Admin Hírek, Levesek, Receptek

Ennek a bengáliai ételnek az elkészítését személyesen Śrīla Prabhupāda, az ISKCON alapító ācaryája tanította tanítványának, Yamunā Dāsīnak. A fűszerek kiemelik az urad dal különleges ízét. Hozzávalók: 150 g feles, hántolt urad dāl – indiai, vagy más keleti boltokban beszerezhető 1 evőkanál durvára vágott friss gyömbér 1 kávéskanál édeskömény 1 1/2 l víz 2 nagy marék friss menta, durvára vágva 1 1/4 kávéskanál só 3 evőkanál ghí vagy növényi olaj 1 szárított erős paprika 1 1/2 kávéskanál római kömény 1/4-1/2 kávéskanál hing, hagyma helyett 2 közepes paradicsom A gyömbért, az édesköményt és 2 1/2 dl vizet egy turmixgépben krémszerűvé keverjük, majd …

Gajar halava – Indiai répapuding Húsvétra

Admin Desszertek, Hírek, Receptek

Egy igazi húsvéti édes-finomsággal készültünk Nektek az ünnepekre. A répapuding elsőre talán hihetetlenül hangzik, de eszményi finomság, akkor is, ha a répát nem szereted sós levesekben! Ez az édesség Észak-Indiában népszerű. Nagyon fontos, hogy a répát vékonyra, és a lehető leghosszabb szálakra reszeljük. Hozzávalók: 45 dkg friss, édes répa 75 g vaj 2,5 dl tej 15 dkg cukor 3 evőkanál szeletelt mandula pirítva 3 evőkanál mazsola 1/2 kávéskanál őrölt kardamom A megtisztított sárgarépát finomra reszeljük. A vajat megolvasztjuk, majd beleszórjuk a reszelt répát. 10 percig közepes lángon, fedő nélkül pároljuk, közben gyakran megkeverjük. Ekkor hozzáadjuk a tejet, a cukrot, a …

Mádhavi túrótortája

Admin Desszertek, Receptek

A hagyományos magyar túrótorta, ahogy Mádhaví készíti, tojás nélkül. 🙂 Áldott Húsvétot kívánunk! Hozzávalók a tésztához: 20 dkg liszt 75 g cukor 75 g vaj 1 kávéskanál sütőpor annyi tejföl, hogy jól gyúrható linzerszerű tésztát kapjunk A töltelékhez: 50 dkg tehéntúró 1 dl olaj 15 dkg cukor 2 csomag vaníliás cukor fél citrom leve 1 citrom reszelt héja 1 csomag vaníliás pudingpor fél liter tej. A tészta hozzávalóiból linzerszerű tésztát gyúrunk, kerekre kinyújtjuk és kibélelünk vele egy kerek tortaformát. A túrót áttörjük, a többi hozzávalóval együtt simára keverjük, és a nyers tésztára öntjük. 200 C fokon 50 percig sütjük. Tálalás …

Harā matar pulao – egzotikus sült rizs

Admin Hírek, Köretek, Receptek

A rizs alapvető köretünk, amelyet nagyon gyorsan meg lehet unni, ha mindig csak sós vízben főzve, vagy vegetával tálalja valaki. A rizs ugyanakkor kiváló alap is, amit könnyedén feldobhatunk. Indiában reggelinek, csemegének is fogyasztják, de a zöldséges főételek mellé is kínálják. A pulao zöldséges, vagy olykor gyümölcsös sült rizst jelent, lelke a pirított olajos magvak és a keleties fűszerek. Ha intenzívebb ízre vágyunk használhatjuk por fűszerekkel, ha viszont fontosak a szép színek a tálalásnál, akkor érdemes egész fűszereket használni és pirítani a rizs alá. A jó rizs ott kezdődik, hogy tudjuk, hogy az adott rizsfajtánkat hogyan készítsük el. Van, amit …

Nyersvegán epres-mogyorós “sajttorta” Gabitól

Admin Desszertek, Hírek, Kiemelt, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Megkezdjük az eperszezont. 🙂    A torta alapja: 0,5 bögre sós földimogyoró 0,5 bögre aszalt datolya (beáztatni előző este) 1 bögre kókuszreszelék 2 ek. kókuszzsír   “Sajtkrém” a közepére: 1,5 bögre sótlan földimogyoró (1 éjszakára beáztatni vízbe) 1,5 bögre kesudió (ezt is be kell áztatni előző este) 1 konzerv kókusztejszín 1 cs. vanília cukor 2 citrom leve 1/2 bögre kókuszzsír   Eperkrém a tetejére: 1 csomag fagyasztott eper (de te választhatsz frisset is) 1-2 evk. útifű maghéj Ízlés szerint agavé szirup kevés kókuszzsír   Elkészítés: Az előző este beáztatott datolyát és a mogyorót egy késes darálóban dolgozzuk össze, majd béleljünk …

Cukkinis padlizsán-rakott

Fodor Gasztro, Hírek, Receptek

Egy gyors tepsis alternatíva minimális előkészítéssel a cukkini-padlizsán kombinációra Manodharától.  Hozzávalók: 2 padlizsán2 cukkini 1 kis paradicsomkonzerv mozarella sajt vagy növényi sajt olívaolaj bors hing bazsalikom oregánó cukor só Elkészítés: A 2 padlizsánt vastag karikákra szeljük és olívaolajon meggrillezzük mindkét oldalát, a két cukkinit pedig apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőben pároljuk, borssal, hinggel megszórva, majd egy kis doboz paradicsomkonzervet öntünk rá, sót, cukrot, bazsalikomot és kevés oregánót adunk még hozzá. Összefőzzük. Egy tepsibe olívaolajat öntünk, beletesszük a padlizsánkarikákat, majd rákerülnek a paradicsomszeletek és a cukkini ragu. Végül pedig a sajt vagy növényi sajt koronázza meg az egészet. Jó étvágyat! 😊 …

Matar panir szabdzsi – Zöldborsó és házisajt paradicsom mártásban

Admin Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Igen gazdag, tápláló étel különleges alkalmakra. Vegán verzióban natúr tofuval készíthető és úgy is tökéletes ízélményt garantál! 🙂 Hozzávalók: 10 közepes paradicsom 10 dkg vaj/növényi olaj 2 kávéskanál lepkeszegmag 1 kávéskanál chili por 1 kávéskanál kurkuma 1-2 kávéskanál só 1 kávéskanál cukor 200 g házisajt 0.75 cm-es kockákra vágva vagy ugyanennyi natúr tofu 50 g puhára párolt zöldborsó (esetleg elhagyható) A paradicsomot leforrázzuk, héját lehúzzuk. Használhatunk normál paradicsompürét is, de valódi, friss paradicsomból ízesebb eredményt kapunk. 🙂 A vajat kis lángon megolvasztjuk, ha növényi olajat pl. olíva olajat választunk, akkor felmelegítjük, beleszórjuk a lepkeszegmagot, a chili port és a kurkumát, …

Citromos zöld lencse leves pak choival

Fodor Gasztro, Hírek, Levesek, Receptek

Gabi konyhájából egy keleties lencseleves került elő, amelyet alegjobb zöld lencséből elkészíteni, de alkalomadtán kipróbálhatjátok már dhal félékkel is. A bordás kel igazi csemegévé teszi ezt a levest, és ha rendszeresen fogyasztjuk, feltölti a szervezet ásványi anyag raktárait. Hozzávalók:  250 g zöld lencse  1 evk. kókuszzsír 1 kis darab gyömbér (kb. 1-2 cm meghámozva)  2 tk. fekete mustármag 1 tk. asafoiteda (hing) 1 tk. római kömény  1 tk. koriander 1 tk. kurkuma  ízlés szerint chili 1 db pak choi (bordás kel) 1 citrom só Előző este áztassuk be vízbe a zöld lencsénket.  Az első feladatunk, hogy elkészítjük az alapot, a …

Vegán kókuszos-banános torta (gluténmentes)

Admin Gasztro, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Egy újabb mennyei recept Gabi konyhájából, ami vasárnapi csemegének, de akár szülinapi tortának is tökéletes.   Hozzávalók a tésztához: 500 g kókuszliszt 150 g gluténmentes liszt 1 db konzerv kókusztej Fél zacskó sütőpor 2 db érettebb banán Ízlés szerint kókuszreszelék (kb. 100 g) 3 ek barna cukor   Hozzávalók a banánöntethez: 2-3 érett banán 2-3 ek barnacukor 2 dl víz pici fahéj   Elkészítés: A száraz hozzávalókat összekeverjük (lisztek, sütőpor, kókuszreszelék) majd mehet bele a kókusztej. Ennek inkább a krémszerű, megdermedt tetejét tegyük bele, úgy jobb is ha előtte a hűtőben tároljuk. Jól összegyúrjuk, majd hozzákeverjük az előzőleg villával összetört …

Zöldborsóval töltött burgonya tikka

Admin Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Ez az indiai zöldborsóval töltött burgonyafasírt, vagy tikki/tikka bármelyik magyar család asztalán is megállná helyét. Fűszerezése egyszerű és sok különféle verzióban készíthető. Hozzávalók:  60 dkg burgonya 1 kk só 1/4 kk frissen őrölt fekete bors 2 ek teljes kiőrlésű búzaliszt 1,6 dl puhára párolt zöldborsó 1/2 kk garam masala fűszerkeverék (vagy fűszerek ízlés szerint: bors, római kömény, fahéj, szegfűszeg, babér, gyömbér, kurkuma, hing) 1/4 kk só A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk és összetörjük. Hozzádolgozzuk a lisztet, sózzuk, borsozzuk, majd 10 egyenlő részre osztjuk. A puhára párolt zöldborsót garam masalával és sóval ízesítjük, villával összetörjük, s ugyancsak 10 részre osztjuk. A …

Bal Mithai – az indiai csoki

Admin Desszertek, Gasztro, Hírek, Kiemelt, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Azt mondják, az indiaiak ezerféle ételt tudnak készíteni csak gabonából vagy tejből. Ez valószínűleg így igaz, mert rengeteg olyan folyamatot alkalmaznak konyhaművészetükben, amihez az európai háziasszonyoknak nem biztos, hogy lenne türelmük. Az egyik ilyen az „indiai csoki” névre keresztelt finomság, amelyet évezredek óta fogyasztanak. Hagyományosan a Himalájából, Uttarakhand keleti régiójából (Kumaon) származik. Az elkészítése kicsit körülményes, de házilag sem lehetetlen, és valószínűleg megéri a befektetést. 300 g khoya (1 nagy bögre), kb. 1,5-2 liter házitejből, vagy 300 g valódi tejpor 150 g porcukor 1 tk őrölt kardamom 1 csésze cukorgolyó vagy fehér mák 1 ek ghí/tisztított vaj/vaj 1 csésze cukor …

Dhal makhani

Admin Gasztro, Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Ez a recept nem tartozik a diétás fogások közé, de mindenképpen erővel és energiával látja el a testet. Elkészítése egy kicsit körülményes, de az élmény megéri. Fűszerkészletet elő!   1 bögre urad dhal vagy hagyományos lencse 6 nagyobb paradicsom vagy 0,5 l paradicsompüré 1 kk hing (asafoetida, hagyma helyett) 1 nagy babérlevél 1-2 szem egész zöld kardamom 1 késhegynyi őrölt fahéj 1 késhegynyi őrölt szegfűszeg 2 cm friss gyömbér reszelve 1 kk római kömény 1 kk koriander 1 késhegynyi őrölt fekete bors, lehet több is 😉 1 késhegynyi őrölt csili, de lehet több is 😉 1 kanál barnacukor 1 kk …

Vadnarancsos mascarpone kókuszgolyók

Admin Desszertek, Gasztro, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Ehető gyógyolajjal készült ez a mascarpones golyó, aminek fontos szerepe lehet az immunitás megőrzésében. Természetesen sima narancslével is elkészíthetitek ezt a vendégváró csemegét. Azonnal készíthetsz is belőle dupla adagot, de tripla a legkiadósabb. Igazi téli csemege. Hozzávalók: 50 g porcukor 500 g mascarpone 1 darab narancs (leve) 10 dkg kókuszreszelék 120 g háztartási keksz 2 darab narancs 1-2 csepp vadnarancs esszenciális olaj – elhagyható Elkészítés: Egy tálban összekeverjük a mascarponét a narancsok reszelt héjával, a porcukorral és a narancslével, majd a legvégén hozzákeverjük a darált kekszet is és hozzáadjuk az ehető(!) gyógyolajat. A masszát legalább 1 órára a hűtőbe tesszük …

Alu-gobi – Karfiol-burgonya zöldségétel

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Ez az észak-indiai zöldségétel egyszerű csapátival, kenyérlepénnyel vagy akár pirított pékáruval tálalva főétkezésként is megállja a helyét. Télen is elérhető alapanyagokból készül, amelyeket alkalmanként gazdagíthatunk paprikával vagy paradicsommal. Hozzávalók: 2 erős zöldpaprika, hosszú vékony csíkokra vágva 1 1/2 kávéskanál friss gyömbér, gyufaszál vékonyságúra vágva 1 kávéskanál római kömény 1/2 kávéskanál fekete mustármag 4 evőkanál ghí vagy 2 evőkanál vaj és 2 evőkanál növényi olaj 3 közepes nagyságú burgonya 1 közepes fej karfiol 2 közepes nagyságú paradicsom 1/2 kávéskanál kurkuma 2 kávéskanál őrölt koriander 1/2 kávéskanál garam masala 1 kávéskanál barna cukor 1 1/4 kávéskanál só 3 evőkanál friss korianderlevél vagy …

Atar dhal bara: Sárgaborsó-fasírt – szilveszteri vendégváró finomság

Admin Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Gyors szilveszteri csemege, amely szintén hüvelyes, borsóféle, és a Nap arany színét, így a bőséget és gazdagságot képviseli. Na és persze, nem utolsó szempont, hogy a sárgaborsó hazánkban is elérhető. A bara remek vendégváró csemege. Hozzávalók: 6 dl joghurt 35 dkg sárgaborsó 2 evőkanál durvára vágott petrezselyem zöld 2 evőkanál reszelt friss gyömbér 2 kávéskanál őrölt koriander 2 kávéskanál római kömény 2 kávéskanál őrölt fahéj 1 zöldpaprika, finomra vágva 1/2 kávéskanál erős fűszerpaprika 1/2 kávéskanál hing 1/2 kávéskanál kurkuma 1 kk fekete szezámmag vagy kalonji dekorációnak a tésztába 5 kávéskanál só 1 l meleg víz ghi vagy növényi olaj a …

Vegán Sacher torta

Admin Gasztro, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Szülinap, karácsony, hétvége – egy egyszerű és finom házi készítésű Sacher torta mindig jól jön. Jó sütögetést!   Hozzávalók a tésztához: 44 dkg liszt 40 dkg cukor 10 dkg kakaópor 2 vaníliás cukor 1 sütőpor 2 csipet só 2 dl olaj 6,5 dl víz 50 dkg meggy (magozott)   Hozzávalók a csoki mázhoz: 10 étcsoki 2 ek olaj   2 dl savanykás lekvár a kenéshez   Elkészítés: Összekeverjük a hozzávalókat, előmelegített sütőben 45-50 perc alatt 180 fokon megsütjük. Ha kihűlt, a tetejét megkenjük lekvárral. Amíg a lekvárt kicsit beszívja, elkészítjük a csoki mázat. Az étcsokit összetörjük, és 2 evőkanál olajjal …