Vegán lasagne Kata konyhájából

Admin Gasztro, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

A népszerű olasz ételhez csupán egy isteni vegán paradicsomos szószra és persze a lasagne lapokra van szükség 🙂   Hozzávalók a szószhoz: 400 ml dobozos aprított paradicsom vagy paradicsom szósz Fűszerek ízlés szerint: 1 kk só Kevés őröltbors 2 kk barnacukor 1 kk bazsalikom 1/2 kk oregánó 1/2 szerecsendió 1 nagyobb padlizsán Olaj a sütéshez 10-15 dkg növényi sajt   A paradicsomszószba beletesszük a fűszereket, sót, borsot, cukrot és legalább 20 percig lassú tűzön forraljuk, hogy az ízek szépen összebarátkozzanak. Közben bő olajban kisütjük az előre szeletekre vágott és besózott, borsozott padlizsánt.  Papírtörlőn felitatjuk a maradék olajat róla sütés után. …

Vegán lekváros bukta

Admin Desszertek, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Egy igazi házias íz, házi recept, tojás nélkül a farsangi szezonra.   Hozzávalók: 60 dkg liszt. 4 dkg élesztő  3 dl növényi tej ( +3 evk. cukor)  1 dl olaj 1 kicsi marék cukor vagy édesítő csipet só gyümölcslekvár ízlés szerint   Az élesztőt felfuttatjuk a tejben, a liszthez adjuk, mellé a 3 evk. cukrot és a sót is. Jól kidagasztjuk a tésztát, a végén belecsorgatjuk az olajat is. Ezzel is átdagasztjuk, hogy az állaga puha és foszlós legyen. 1 órára meleg helyre tesszük kelni a tésztát. Ezt követően lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk, kb. 8×8 cm-es kockákra vágjuk. Közepébe lekvárt …

Aviyal subji wokban

Admin Gasztro, Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Az aviyal subji eredendően lábasban készül, de ez most egy módosított verzió. Noha ez a gazdag főétel ezúttal wokban készül, az elkészítés módjának és kókusztejszínnek köszönhetően mégsem száraz, hanem nagyon is kellemes az állaga.   Hozzávalók: 5 ek ghí vagy növényi olaj 1 marék morzsolt curry levél 1 db zöld erős 2 kk őrölt koriander 2 közepes sárgarépa 3 db burgonya fél karfiol 1 cukkini 30 dkg sütőtök 10 dkg zöldbab 1 kk kurkuma 2-3 ek só 2 dl joghurt vagy 1 dl kókusztejszín fél citrom leve koriander vagy petrezselyemlevél   Elkészítés: Fogunk egy öntött vas wokot, és felmelegítjük benne a zsíradékot. Először a …

Nimona subji cukkínivel

Admin Gasztro, Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Ízletes leveses főétel, mely az összetevőknek köszönhetően hamar elkészül. Forró párolt rizzsel és kenyérfélével tálalva könnyű ebédre tehetünk szert.   Hozzávalók: 3-4 evőkanál kókuszolaj 2 kk római kömény 1 db zöld erős 4 db fekete kardamom  2 db babérlevél 1 kk hing 3 dl paradicsomszósz 1 ek reszelt gyömbér 2 kk őrölt koriander 1 kk kurkuma 2,5 kk só 4 közepes cukkíni 40 dkg zöldborsó 1 kk garam masala petrezselyem vagy koriander levél   Elkészítés: Felhevítjük az olajat, nem túl forróra. Először félbarnára pirítjuk benne az egész római köményt, majd hozzáadjuk az apróra vágott zöld erőset, és fél percig együtt pirítjuk őket. Ezután …

Vegán almás palacsinta

Admin Desszertek, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Azoknak, akik teljesen áttértek a vegán diétára rengeteg ételből hiányozhat azaz 1-2 dl tej, ami igazán krémessé és süthetővé teszi az édességeket, finomságokat. Kata vegán almásremekműve viszont mindenkinek sikerélmény, laktóérzékenyeknek is. Hozzávalók: 35 dkg liszt 0,5 csomag vaníliás pudingpor (vegán) 1 csomag vaníliás cukor 2 evk. cukor 1/2 cs. sütőpor 1 csipet só 1 tk. citromlé 4 dl ásványvíz 2.5 dl növényi tej 1/2 dl olaj 2 nagy alma   Elkészítés: A lisztből, vízből, és a pudingporból palacsintatésztát keverünk ki. Szénsavas ásványvízzel kavarjuk ki, a hagyományos palacsinához hasonlóan. A tésztát picit pihentetjük, majd reszeltalmát, cukrot és fahéjat, reszelt citrom héjat …

Vegán almáspite

Admin Desszertek, Hírek, Kiemelt, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Egy igazi kincs a kamrából. Nem csak igazi vendágváró csemege, hanem télen a legjobb melegítő hatású gyümölcs és táplálékforrás. Faludi Kata receptje. Hozzávalók: A tésztához: 1,5 dl napraforgóolaj 1 dl narancslé 15 dkg cukor 1 narancs reszelt héja 50 dkg liszt 1 teáskanál sütőpor A töltelékhez: 5 szép alma 1/2 citrom leve 10 dkg cukor 1 teáskanál őrölt fahéj 1 teáskanál őrölt gyömbér 1 teáskanál vaníliakivonat 10 dkg darabolt dió A tésztához az olajat és a narancslevet egy keverőtálba öntjük, hozzáadjuk a cukrot és a narancs reszelt héját, egy kanállal összekeverjük, majd a sütőport és a lisztet is hozzáöntjük, és …

Téli sabji színesen

Admin Gasztro, Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Azt gondolnánk, ha itt a tél szinte lehetetlen színesen étkezni. Minden csak a burgonyáról és a gyökérzöldségekről szól. Egy könnyű, már-már a tavaszt idéző indiai főételt azonban 20 perc alatt összeüthetünk, akár vacsorának hétköznapra.   2 kisebb édesburgonya vagy egy egy fél sütőtök 1 kápia paprika 1 cukkíni friss zöld petrezselyem 1 kk szárított petrezselyem 1/2 kk hing vagy asafoetida bors, paprika, só 1/2 kk római kömény csipet kurkuma 1/2 kk fekete mustármag egy csipet őrült gyömbér növényi olaj   A zöldségeket megtisztítjuk, felkockázzuk, a paprikát felkarikázzuk. Egy serpenyőben, 1 evőkanál növényi, pl. olíva olajon – de lehet kókuszzsír is …

Vegán pogácsa – vendégváró csemege az ünnepi asztalra

Admin Gasztro, Hírek, Vendégváró csemegék, italok

40 dkg liszt 20 dkg növényi margarin 5 dkg élesztő vagy sütőporral is lehet esetleg helyettesíteni 1,5 dl növényi tej só kurkuma növényi sajt  Az élesztőt felfuttatjuk a növényi tejben. A vegán margarint és a lisztet összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk a sót. Beletesszük a kevés kurkumát, amely a narancsos színt adja meg neki. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, és alaposan eldolgozzuk. Hagyjuk kelni 45 percig. Átgyúrjuk, majd még fél órát kelesztjük. Ezután kinyújtjuk, kiszaggatjuk a pogácsákat, majd szintén fél órát hagyjuk ismét kelni. Előmelegítjük a sütőt, közben a pogácsákat kevés cukros vízzel megkenjük, hogy aranybarna legyen a tetejük, növényi sajttal szórjuk meg. …

Vegán karácsonyi piskóta

Admin Desszertek, Hírek, Vendégváró csemegék, italok

60 dkg liszt 40 dkg cukor 5 dl mandulatej (nem vegánoknak sima tej) 2 dl étolaj 1 cs. sütőpor 1 tk szódabikarbóna pici só 3 evk kakaópor 1 banán vagy 15 dkg fagyasztott meggy/szeder   A hozzávalókat összedolgozzuk egy tálban és kb. 15 percet pihentetjük.  Gyümölcs is mehet a piskótánkba, ízlés szerint, pl. 1 banán vagy 1 reszelt alma ideális, amely lágyabbá teszi a tésztáját. ez esetben ezzt még a pihentetés előtt keverjük hozzá. Ezt követően egy kiolajozott, kilisztezett formába, vagy jénai edénybe töltjük a piskótatésztát. A fagyasztott meggyet vagy szedret egy szűrőben kiolvasztjuk, kicsöpögtetjük, vagy a piskótatésztába nyomkodjuk. Ez igen …

Sült sütőtökös sabji

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Egy gyors, ízletes, fűszeres téli csemege, amelyet az egész család imádni fog, és akkor is könnyedén elkészíthetjük, ha a friss zöldségek hiányoznak a boltok polcairól. Hozzávalók: – 5 ek ghí vagy kókuszvaj – 1,5 kk fekete mustármag – 1 rúd fahéj – 1 kk kalinji – 2 hüvelynyi kardamommag – 2 db babérlevél – 2 db szegfűszeg – 1 kk lepkeszegmag – 6 db krumpli – 1 kk őrölt római kömény – 2 kk őrölt koriander – 1 kk asafoetida – 1 kk chilipor – 7 dl sütőtök kocka – 2,5 kk só – 1 kk őrölt kurkuma – fél …

Pikáns őszi vendégváró menü

Admin Hírek, Receptek

Ruci Konyhájában újabb 3 fogásos menü készül. Egy tartalmas, gazdag zöldségleves, egy igazi őszi csemege, pikáns sütőtök karikák és mellé egy kis köret. Vendégvárónak is kiváló ez a menü.

Epercsatni

Admin Hírek, Receptek

Ez a csatni recept pofon egyszerű, és egyben végtelenül ízletes. Ráadásul a csípősségi faktor abszolút rajtad múlik, mennyi csilivel ízesíted. De ne feledd: a jó csatni olyan csípős, hogy alig bírod megenni, de olyan édes, hogy képtelen vagy otthagyni. Hozzávalók: 500 g eper (friss vagy mirelit) 1-1,5 dl cukor 1,5 kk őrölt csili Elkészítés: A friss epret összevágjuk, és egy deci vízzel felöntve feltesszük főni. Ha mirelit epret használunk, a víz elhagyható. Ha felforrt, közepes lángon kb. 20 percig főzzük fedő nélkül, időnként megkevergetve, nehogy lekapjon. Ha megpuhult, krumplinyomóval szétnyomkodjuk az epreket. Hozzáadjuk a cukrot, ami ízlés szerint változhat és …

Mangó lasszi

Admin Gasztro, Hírek, Kiemelt, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Igazi kánikulaital, ami a joghurtnak köszönhetően rendkívül hűsítően hat a szervezetünkre. Este már ne igyuk, mert az érzékenyebbek meg is tudnak fázni tőle. Vegán változata azonban bármikor fogyasztható. Hozzávalók: 1 bögre cukor 1 bögre gyümölcspép (eper, sárgabarack, szeder, stb.), esetünkben mangópüré 2 bögre natúr joghurt vagy kókuszjoghurt 3 bögre víz (lehet jeges víz is) kupaknyi rózsavíz (elhagyható) Elkészítés: Tegyük egy edénybe a cukrot, öntsük rá a joghurtot és addig kevergessük, míg a a cukor fel nem oldódik, azaz az egész üveges nem lesz, és a joghurt nyúlóssá nem válik a sok cukortól. Ekkor adjuk hozzá a gyümölcspürét, és keverjük el. …

Zöldbabos-bazsalikomos krumpli wokban

Admin Gasztro, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Hozzávalók:Ghí vagy kókuszvaj2 db szárított csilipaprika5-6 currylevélfél kk hing (asafoetida)8-9 db közepes burgonya3 cserép bazsalikom2 db közepes paradicsom20 dkg zöldhüvelyű bab (friss vagy mirelit)¼ kk őrölt feketebors1 kk sófél kk só Elkészítés:A burgonyát meghámozzuk és kockára vágjuk, a bazsalikomotlecsipkedjük, megmossuk és felszeleteljük. A paradicsomot leforrázzuk,lehúzzuk a héját és kockára vágjuk. A zöldbabot szintén előkészítjük. Fogunk egy wokot, beleöntjük a zsiradékot és felmelegítjük.Belemorzsoljuk a száraz chilit, beledobjuk a currylevelet ésbeleszórjuk az asafoetidát. Fél percig hagyjuk pirulni, majdhozzáadjuk a kockára burgonyát, a bazsalikomot, a paradicsomot,illetve ha friss zöldbabot használunk, akkor azt is. Némi zsiradékotmég aláöntünk körkörösen. Lefedve főzzük egy kis ideig, majd …

Sambar dhál – indiai mungóbab leves

Admin Hírek, Kiemelt, Levesek, Receptek

Indiában a szárított borsó- és babféléket dhálnak nevezik, éppúgy, mint a belõlük készült leveseket, melyek nem hiányozhatnak egyetlen fõétkezésbõl sem. A dhálok vasban és B vitaminban gazdagok, és vegetáriánusok számára a fehérje fõ forrásai. A védikus hagyományokat követve általában gabonával, olajos magvakkal vagy tejtermékekkel társítjuk õket, hogy teljes tápértéküket kifejthessék.   Hozzávalók: 3 ek ghi vagy olaj 1 kk fekete mustármag 6 db curry levél (friss vagy szárított) 1/2 kk asafoetida 1 kk kurkuma 2 kk sambar masala (fűszerboltokban kapható indiai fűszerkeverék, nem maradhat el!) 4 db közepes paradicsom 2 dl felezett, hántolt mung dhál (mungóbab) 9 dl víz egy …

A nyár ízei: Klasszikus indiai csicseriborsó sabji

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Ahogy jön a meleg, egyre jobban kedveljük a paradicsomos, nyárias, friss ízeket. A Spenót és a paradicsom a csicseriborsóval az indiai konyhában megszokott kombináció, egy kevés bátorság kell hozzá, hogy kipróbáljuk és valószínűleg egy életre megszeretjük.  Hozzávalók: 1 kis csicseriborsó konzerv (vagy főtt csicseriborsó) 2 dl tejszín (lehet vegán, növényiÖ 1 kisebb padlizsán 1/2 tk fekete mustérmag 1/4 tk chilipor 1/4 tk gyömbérpor vagy egy kis darab friss gyömbér 1/2 tk asafoetida (hing) 1/2 tk kurkuma 1/2 tk garam masala fűszerkeverék 1/4 tk koriander 2 dl paradicsom pép fekete só ízlés szerint néhány methi levél 1/4 tk mangópor (amchur) 15 …

Sült subji serpenyőben

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Hozzávalók: Zöldsegek vegyesen 1 db közepes cukkini 1 db közepes padlizsan 1 db kaliforniai paprika 2 db sárgarépa 2 dl kockára vágott sütőtök 1/2 fej karfiol Olaj a sütéshez 1 kk olaj a fűszerekhez 1 kk egész római kömény 1 kk hing (asafoetida) 1 kk Sambar masala 2 kk Dhana jeera 1/2 kk mangópor 1 csapott kk feketesó 1 csapott kk asztali só   Elkészítés: Bő olajban egymás után kisütjük a felkockázott zöldségeket. A répát és a cukkinit is inkább hasáb formájúra vágjuk egy ilyen étel esetén. A padlizsánt egészen feketére szokás sütni. Ha krumplit is szeretnénk hozzáadni, mindig azt …

Csicseriborsó friss spenótban – a tavaszi fehérjebomba

Admin Hírek, Receptek, Szószok, csatnik, Zöldséges főételek, sabjik

Itt a friss zöldségfélék szezonja! A spenótlevelek üde zöldje receptért kiált 🙂 A spenót Indiában rendkívül népszerű étel, és persze az egyik legjobb ásványi anyag és fehérjeforrás is. Azokat, akik esetleg a hazai spenótfőzelék miatt félnek tőle, megnyugtathatjuk, a fűszeres indiai ún. “shakos” ételek nélkülözik a spenót vizenyős ízvilágát. A fűszereket viszont kiválóan magába issza. Hozzávalók: 1 kg friss spenótlevél (vagy 450 g-os fagyasztott vágott, rostos spenótlevél) 1/2 kk hing vagy asafoetida (hagyma helyett) 1 kk őrölt koriander 1 kk kurkuma 1 kk római kömény 1/2 kk őrölt gyömbérpor Kevés őrölt tarkabors 1 kk só, olaj vagy kókuszzsír 30 dkg …

Izgalmas szezámos zöldbab sabji

Admin Hírek, Receptek, Szószok, csatnik

A zöldbabos sabjit egy minden konyhában felelhető burgonyás verzióban, igazán gazdagon, keleti fűszerekkel varázsoljuk az asztalra ebben a tradicionális indiai ételben. A szezámmagtól és a fűtő hatású fűszerektől teljesértékű finomság a hideg, szeles időben is.     Hozzávalók:  3 nagyobb burgonya ugyanennyi vágott zöldbab (kb 20 dkg) 1/4 kk köménymag 1/2 kk asafoetida vagy hing, hagyma helyett 1/4 kk kurkuma 1/2 kk római kömény 1/4 kk őrölt koriander Késhegynyi csili 1/2 tk garam masala fűszerkeverék (pótolható: őrölt bors, fahéj, szegfűszeg, koriander, babérlevél, római kömény keverékével, ezekből tegyünk többet) 1 tk só 2 evk kókuszzsír 1 paradicsom, vagy 1/2 fej kápia …

Tél kincsei sült szabdzsi 

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

A tél végére igencsak unhatjuk már a tésztás és burgonyás ételeket, és testünk lelkünk vitaminokért kiált. Az olajos magvak zöldségszószba való belepirításával teljesértékű főételeket kaphatunk. A mandula ráadásul nagyon finom is. Ennek a zöldséges főételnek a lelke a mandula mellett a cékla, ami a vérképzés élversenyzője is. Garantált, hogy egy ilyen gazdag ebéd után egy darabig nem leszünk éhesek…       Hozzávalók: 1 kis fej brokkoli 4 nagyobb burgonya 2 kisebb fej cékla 15 dkg egész, héj nélküli mandula 1 pritamin paprika 1 kk hing asafoetida, hagyma helyett 1 kk római kömény olaj a sütéshez só   A zöldségeket …