Április 2.: Nyers vegán édességkészítő workshop

Admin Budapest programajánló, Hírek, Programajánló, Receptek

Te is az erőszakmentesség híve vagy? Szeretnéd Te magad elkészíteni, biztonságos alapanyagokból az édességedet? Szeretnél megtanulni néhány egyszerű, gyors és finom édesség receptjét? Akkor gyere el hozzánk! Ma már mindenki egyre többet foglalkozik azzal, hogy hogyan is lehetne a sok egészségtelen ételt kiszűrni a mindennapi étkezések során. Hisz ez nagyban vonatkozik az édességekre is,mert túl sok finomított alapanyagot tartalmaznak. Ezt …

Túrótorta tojás nélkül

Admin Desszertek, Hírek, Receptek

A túrótorta kedvelt születésnapi finomság, és jó választás ünnepi alkalmakra, amelyet bátran készíthetünk tojás nélkül is! Hozzávalók Tészta: – 20 dkg liszt – 75 g porcukor – 7,5 dkg vaj – 1 kk sütőpor – annyi tejföl, hogy jól gyúrható, linzerszerű tésztát kapjunk Töltelék: – 50 dkg tehéntúró – 0,7 dl olaj – 15 dkg cukor – 2 csomag vaníliás …

Február 18.: Magyaros ízek – vegetáriánus módra

Admin Hírek, Oktatás, Receptek

Vegetáriánus vagy? Vagy csak szeretnéd egészségesebben elkészíteni a családi ebédeket? Netán vegetáriánusként alkotói válságban szenvedsz? Vegaként sem kell felhagyni a tipikus magyaros ételek elkészítésével! Mi megmutatjuk Neked,mit mivel helyettesíthetsz. A magyar gasztronómia ízvilága, a kontinens kiemelkedő helyén büszkélkedhet. Ki ne ismerné a híres magyar gulyást vagy a töltött káposztát? A magyar konyha egyik jellegzetessége, hogy a legegyszerűbb alapanyagokból, könnyen és …

Február 25.: Vegetáriánus főzőtanfolyam Debrecenben

Admin Hírek, Programajánló, Receptek

Szeretettel várunk titeket február 25-én, szombaton, 10 és 15 óra között vegetáriánus főzőtanfolyamunkon, ahol elsajátíthatjátok az ősi hagyományokra épülő, gazdag ízvilágú indai ételek elkészítésének fortélyait! Megtanulhatjátok, hogy készül a legnépszerűbb indiai étel, a kitri, a bundában sült zöldség, a pakora, vagy India kenyere, a puri. Emellett készítünk wokos zöldségételt, hozzá édes-csípős mártást, a csatnit, és természetesen nem hiányoznak majd az …

Bengáli vajas paradicsomleves

Péter Palok Hírek, Levesek, Receptek

E századeleji recept kétségtelenül nyugati hatásról árulkodik, hiszen liszttel sűrítik, fűszerezése azonban bengáli hagyományokat őriz. A bengáli paradicsomleves télen és nyáron egyaránt kellemes, frissítő első fogás lehet, csípősebb verzióban a téli hideg ellen is hatásos védekezés. Hozzávalók: 4 evőkanál vaj, 1 kg paradicsom, 1 kis alma, 1-2 csípős zöldpaprika, 1/2 babérlevél, 4-5 szem fekete- vagy zöldbors, 1 evőkanál vékony szeletekre …

Paratha – Serpenyőben sült töltött lepény

Péter Palok Hírek, Kenyérfélék, lepények, Receptek

Ez recept a híres indiai töltött lepénynek, a parathának egy ízletes szingapúri változata, igazi téli csemege, káposztával és mungóbabbal tökéletes energiabomba. Ez a rétegelt, lágy lepény serpenyőben, ghível vagy olajjal, lassú tűzön sül aranybarnára. Bármelyik étkezésre kitűnő, csatnival vagy valamilyen mártással. Előkészítési idő: 20 perc Sütési idő: kb. 40 perc Adag: 10 db paratha Hozzávalók: A töltelékhez: 2 evőkanál (40 …

Sült padlizsánragu

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Az ünnepi asztalra mindig fontos, hogy egy gazdag, tápláló és mégis ízletes főétel kerüljön. Az ünnepi asztal körül azonban nagyon gyakran nem csak vegetáriánus személyek ülnek… ezért jó, ha olyan főételt választunk, ami mindenkinek egyaránt ízletes és örömet okoz. Egy a Krisna-hívők körében kedvenc húselhagyó ételként ismert, egyébként az indiai fűszerek ellenére karakteres, gazdag, gulyás hatású ételt kapunk, melyet akár …

Tél kincse: Aszalt szilva krémleves az ünnepi asztalra

Admin Hírek, Levesek, Receptek

Az ünnepi asztal mesteri fogása lehet egy vegán vagy akár lakto-vegetáriánus módon is elkészíthető igazi “tél kincse” típusú leves, az aszalt szilva-krém. A finomság kevesebb vízzel desszertként, pohárkrémnek is elkészíthető! Hozzávalók: 30 dkg aszalt szilva – válasszunk jobb minőséget, krémesebbet! 3 evk vágott mandula 2 dl habtejszín vagy kókusztejszín – esetleg más növényi tejszín 1 db fahéjrúd, vagy 1 kk …

Ünnepi sajttorta – tojás nélkül!

Admin Desszertek, Hírek, Receptek

A sajttorta az elmúlt évek egyik legfinomabb és legfelkapottabb édessége, amely kiváló koronája lehet a karácsonyi ünnepi menünek. Nagy probléma vele azonban, hogy a hagyományos sajttorták többsége tojást tartalmaz és csak úgy lesz látványos, egész a sütemény. Hémangi receptjével tojásmentesen is elkészítheted ezt az ünnepi finomságot. Hozzávalók: A tésztához: 25 dkg liszt egy csipet só ½ kk sütőpor 10 dkg …

Téli kedvencünk meghűlés ellen: Körtecsatni mazsolával és dióval

Péter Palok Hírek, Receptek, Szószok, csatnik

A csatni tradicionális indiai édes-csípős szósz, amely hagyományosan ízes, melegítő hatású és fertőtlenítő tulajdonságú fűszerekkel készül. Az ősz és a tél a legfinomabb verziókat tárja elénk, alma, körte, szilva és persze a mazsola és dió elegyét. Hozzávalók: 1/4-1/2 kk összetört szárított erős pirospaprika, 1/2 ek reszelt narancshéj, 1/4 kk őrölt kardamom, 1 db 5 cm-es fahéjrúd, 2 ek vaj, 100 …

Gomba: Tilos vagy sem?

Admin Hírek, Receptek

Mivel a Krisna-hívők étrendje szinte azonos a klasszikus buddhista étrenddel, amely ismert húsmentes fogásairól, és amely bővelkedik gombás ételekben, az emberek általában azt gondolják, hogy elfogadható a gomba a vegetáriánus étkezésben. De vajon, miért nincsenek gombás receptek a könyveimben? – teszi fel a költői kérdést Kurma das, Krisna-hívő lelkész, vegetáriánus szakács, több nagysikerű vegetáriánus szakácskönyv szerzője. Ennek az az oka, …

Szívmelengető finomság: Sárgaborsóleves almával és kókusszal

Admin Hírek, Receptek

Ebben a szokatlan levesben a sárgaborsó, az alma, a kókusz és a fűszerek íze lassú főzés során érik össze. A végeredmény egy rostos, természetesen édes leves, ami kiváló csemege a hűvös, esős, télbe hajló napokra és nagy előnye, hogy a gyermekek is szívesen fogyasztják! 14,5 dk g feles zöld- vagy sárgaborsó, 1 kk finomra reszelt friss gyömbérgyökér vagy 1 kk …

November 26.: Főzőtanfolyam az indiai konyha kedvelőinek (Debrecen)

Admin Hírek, Oktatás, Programajánló, Receptek

A múlt hónapban nagy sikerrel lezajlott főzőtanfolyamunk novemberben ismét megrendezésre kerül! November 26-án, szombaton, 10 és 15 óra között várunk rá minden olyan érdeklődőt, aki szeretné megtanulni az ízletes, ugyanakkor egészséges alapanyagokból készülő, változatos vegetáriánus ételek elkészítésének fortélyait! Megtanulhatjátok, hogyan készül a csicseriborsóliszt-bundában sült zöldség, a pakora, a különleges egytálételek zöldségekből, indiai néven szabdzsik, és hozzá az édes-csípős mártás, a …

Zabpehelylisztes palacsinta – diétás finomság

Admin Desszertek, Hírek, Receptek

Ősszel gyakrabban vágyunk édes finomságokra és meleg laktató étkekre, mint a palacsinta. Egy diétás alternatívát hoztunk Nektek Hémangi konyhájából. „Amikor először kipróbáltam, alig akartam elhinni, hogy ízesebb, mint az eredeti, azaz a fehérlisztes” – írja Hémangi a Vegavarázson. Fogyókúrázóknak, cukorbeteg- vagy inzulinrezisztens diétába is megfelelő. Sőt, a zablisztet néhány gluténérzékeny is képes tolerálni, noha nem gluténmentes. Hozzávalók: 20 dkg zabpehelyliszt …

Ajvár – hagyma és fokhagyma nélkül

Admin Életmód, Hírek, Receptek, Szószok, csatnik, Vendégváró csemegék, italok

A mediterrán túrák emlékezetes gasztronómiai élménye volt a paprikakrém, aminek utánozhatatlan ízét évtizedek elteltével sem tudtam elfelejteni. Az elmúlt hetekben szerzett ajvár befőzési tapasztalataim alapján az alábbi receptet javaslom: Hozzávalók: 1 kg húsos paprika – legjobb a kápia paprika, de a kaliforniai és TV zöldpaprika is tökéletes 1 nagyobb vagy 2 kisebb padlizsán 2 nagyobb vagy 3 kisebb paradicsom Fűszerek: …

Készítsünk aszalványokat házilag! 3. rész: Az aszalás története. Eljárások és eszközök

Admin Hírek, Receptek

Az aszalás-szárítás hosszú történelmi múltra tekint vissza, más-más korokban, a technika különböző fejlettségi szintjein eltérő módszereket alkalmaztak. Melyiket válassza a többféle lehetőség közül az, aki ma aszalásra adja a fejét? Mik az előnyei és hátrányai az egyes eljárásoknak? 1. Az aszalás legősibb formája: a napon történő szárítás: Már az ókorban és a középkorban is aszaltak napenergia segítéségével. Az aszalásra szánt …

Gluténmentes almás-mákos sütemény, tojás nélkül!

Admin Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Hozzávalók: 10 dkg kukoricaliszt (vagy kukorica és rizsliszt keverve) 5 dkg nádcukor vagy pálmacukor, cukorbetegeknek eritrit 2 közepes alma hámozva és reszelve 1 pohár tejföl vagy kefir (1 dl vegánok ásványvízzel helyettesíthetik) 1 banán, karikázva 1 kk sütőpor csipet só 1 kk őrölt fahéj vanília-aroma, vagy 1 csomag vaníliás cukor 3 evk ghí (tisztított vaj, vagy helyette kevés növényi olaj) …

Kóstolj bele az ájurvédába! (Szakácskönyv)

Admin Életmód, Hírek, Receptek

Nagyon vártam már, hogy megírhassam ezeket a sorokat. Szeretném nektek bemutatni az új recepteskönyvemet, az elmúlt hónapok megfeszített munkájának és sok-sok év kutatásának gyümölcsét. – írja Hémangi weboldalán. Mit találsz a könyvben? – Az ájurvéda gyakorlati tanításait (többek között a különböző testtípusok jellemzőit, ájurvédikus étrendeket, az ízek szerepéről szóló leírást). – 70 kipróbált receptet – Alaprecepteket (ghí főzés, indiai házisajt …

Ideje van a befőzésnek: babos zakuszka

Admin Hírek, Receptek, Szószok, csatnik, Vendégváró csemegék, italok

Hémangi örökérvényű receptje a Vegavarázs oldalról. Nem csak télire… Hozzávalók: 50 dkg szárazbab 3 db babérlevél 30 dkg sárgarépa 2 kg kápia 2 dl olaj 1 kk asafoetida 3/4 kk bors 2-3 apró, száraz chili morzsolva 4 dl paradicsomlé 4 kk só A babot felengedjük vízzel, beletesszük a babérlevelet, és puhára főzzük. A sárgarépát megtisztítjuk, karikára vágjuk, és megfőzzük. Közben …

Neem baigan – Keserű padlizsán-karikák, a hűsítő ebéd

Péter Palok Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Bengálban népszerűek a keserű ételek. Ezek fokozzák az étvágyat, és kellemesen kiemelik a többi étel ízét, ugyanakkor a keserű íz hűsítően hat a nyári forróságban.. A neem baigan leírását megtalálhatjuk már a Caitanya Caritamritában, egy 15. századi, bengáli írásban is. Eredetileg a neem fa keserű levelével ízesítik, melyet jó eredménnyel helyettesíthetünk pirított és porrá tört lepkeszegmaggal. A neem fertőtlenítő hatású, …