Mithi lassi – Édes joghurtital

Admin Receptek, Vendégváró csemegék, italok

A mithi lassi India tejturmixa. Könnyen elkészíthető, és biztos sikert arat. Kedvelt még az epres és mangós változat is. A Nyári forróságban célszerű joghurtot használni, hogy kellemesen lehűtse a testet, és a lelket is… Hozzávalók: 1 l joghurt vagy író 700 ml hideg víz 6 evőkanál cukor vagy 5 evőkanál méz 2 kávéskanál rózsavíz Az összes hozzávalót habverővel habosra kavarjuk. Jól behűtve tálaljuk. Változatosságképpen a rózsavizet felcserélhetjük 3 evőkanál citromlével vagy 50 g pépesített eperrel, málnával, szederrel, érett banánnal vagy mangóval. Hűtsük be! Jó étvágyat! (fotó: zabihabites.com)

Török spenótsaláta

Admin Hírek, Receptek, Saláták

Tavasszal nincs is jobb friss, finom étel, mint egy kalóriaszegény és mégis a szervezetet megfelelően tápláló saláta. A kertben már szinte minden jó megterem… Gyors ínyencség Hémangi konyhájából. Hozzávalók: 2 ek olaj 40 dkg spenót 20 dkg főtt kukorica 3-4 koktélparadicsom 4 dl török joghurt 1/3 kk asafoetida vagy hing (vagy fokhagyma) egy csipet őrölt feketebors só A spenótot megmossuk, megtisztítjuk és összevágjuk. Serpenyőben felmelegítjük az olajat, és néhány perc alatt megfonnyasztjuk rajta a spenótot. Amíg hűl, negyedekbe vágjuk a koktélparadicsomot, a joghurtot pedig összekeverjük az asafoetidával, a borssal és a sóval. A kihűlt spenóthoz hozzáadjuk a kukoricát, a koktélparadicsomot, …

Május-június: Főzőtanfolyamok Budapesten (kezdő, haladó, magyaros)

Admin Budapest programajánló, Életmód, Hírek, Programajánló, Receptek

VegaKaland főzőtanfolyam „Mennyei konyha, Isteni ízek” Haladó indiai főzőtanfolyam (egy alkalom)   Időpont: 2015. május 16. Szombat 10.00-16.00-ig  Az indiai vegetáriánus konyha a világ legváltozatosabb és legízletesebb főzési hagyománya. A Lélek Palotája ezen képzése segít az indiai ételek készítésében tovább fejlődni és azokat az ételtípusokat elsajátítani, melyek egy kis gyakorlatot igényelnek. Várjuk elsősorban azok jelentkezését, akik már korábban részt vettek főzőtanfolyamunkon vagy szoktak indiai ételeket készíteni. Ha valaki mégis kezdőként jelentkezik, annyit veszít, hogy már nem beszélünk át olyan részletességgel mindent.  Ár: 9000 Ft Kétalkalmas magyaros vegetáriánus főzőoktatás (még van hely) 2015. április 25. és május 9. Szombat 10.00-16.00-ig (ha esetleg …

Almás szamósza

Admin Desszertek, Receptek

Hozzávalók: 15 dkg félzsíros tehéntúró 6 evőkanál olaj 30 dg liszt 5 evőkanál tej 5 dkg cukor 2 evőkanál vaníliás cukor 2 teáskanál sütőpor A töltelékhez: 5 dkg mazsola 7,5 dkg cukor 1 evőkanál tej 50 dkg savanykás alma 2 evőkanál citromlé fél teáskanál őrölt fahéj. A tetejére: 10 dkg porcukor 1-2 evőkanál citromlé A túrót áttörjük. A töltelékhez a mazsolát megmossuk, leszárítjuk. Az almát meghámozzuk, felkockázzuk, végül a citromlével, a cukorral és a fahéjjal összekeverjük. A mazsolával állandóan kevergetve 10 percig pároljuk. A túrót, az olajat, a tejet, a cukrot és a vaníliás cukrot jól kikeverjük, majd a sütőporral …

Március 22.: Főzőtanfolyam a különleges ízek kedvelőinek (Debrecen)

Admin Hírek, Programajánló, Receptek

A Debreceni Govinda Étterem és Kulturális Központ 2009 januárja óta működik a debreceni Árpád tér közelében. Szép környezetben, új építésű falai között megpihenhetnek a testi és lelki felfrissülésre vágyók. Reggeli és hétvégi programjaink mellett hétköznap délutánonként a Govinda változatos és egészséges finomságokkal, csak tiszta alapanyagokból készített vegetáriánus ételekkel várja vendégeit – helyben fogyasztásra és kiszállításra egyaránt. A hosszú évek tapasztalatai, az évenként megrendezett főzőtanfolyamok sikerességére való tekintettel márciusban újabb főzőtanfolyamot hirdetünk, mely során személyesen is kipróbálhatják és begyakorolhatják az indiai ételkülönlegességek elkészítésének fortélyait. Manapság egyre több ember érzi szükségét annak, hogy egészségesen és erőszakmentesen táplálkozzon, de a rohanó mindennapok során …

Vegetáriánus chili con carne

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

A chili con Carne azt jelenti: chili hússal. Mi természetesen vegetáriánus módon készítjük, ám így is laktató, az eredeti ízeket képviselő fogás lesz. Ha valaki szeretné, kiegészítheti sült paneer vagy sült tofu kockákkal. A babot és a kukoricát frissen is főzhetjük. Hozzávalók: 2 ek olaj 1 kk asafoetida 1 kk füstölt paprika 2 kk őrölt koriander 2 kk őrölt római kömény 1 kk pirospaprika egy csipet fekete bors 3-4 apró szárított chili (ízlés szerint) 1 doboz kockázott paradicsom konzerv 1 doboz vörösbab konzerv (40 dkg) 30 dkg mirelit kukorica 2 kocka jó minőségű étcsokoládé ¼ kk őrölt fahéj 1 marék …

Müzliszelet házilag

Admin Desszertek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Milyen egészséges finomságot vigyen magával a gyerek az iskolába, óvodába? Ez a recept azokból a hozzávalókból készült, amiket jelenleg a kamrában találtam. Természetesen a gyümölcsöket bármilyen aszalt gyümölccsel helyettesíthetjük (ha nagyobbak, akkor természetesen vágjuk össze, ha túl száraz, akkor pedig áztassuk be), variálhatjuk a gabonaféléket is (bár szerintem a zabpehely alap), édesítőnek is használhatunk akár mézet, gyümölcscukrot, agaveszirupot, a szilvalekvár helyett pedig tehetünk bele leturmixolt szezonális, friss gyümölcsöt. Fontos, hogy ne cukrozott, bolti lekvárt adjunk hozzá! Az olajos magok között használhatunk diót, mogyorót is. Hozzávalók: 12 dkg zabpehely 2 dkg puffasztott rizs 2 dkg kölespehely 2 dkg amarántpehely 10 dkg …

Február 21. és 28.: Mennyei konyha, Isteni ízek – főzőtanfolyam

Admin Hírek, Receptek

Két napos kezdő indiai főzőtanfolyam Időpont: 2015. február 21. és 28. Szombat 10.00-16.00-ig  Az indiai vegetáriánus konyha a világ legváltozatosabb és legízletesebb főzési hagyománya. A Lélek Palotája képzése bevezetést nyújt a hús nélküli, lakto-vegetáriánus és vegán életmód alapelveibe és gyakorlatába. A tanfolyam során a résztvevők megismerkedhetnek a vegetáriánizmus egészségügyi vonatkozásaival, az ájurvéda tanításaival és az indiai konyha hagyományaival. Megtanulják a főzési technikákat, a fűszerezés alapelveit, valamint a tipikus indiai fogások receptjeit és elkészítési módjukat. Az oktatásban konyhatechnikai eljárások sokasága szerepel, mint például a panír (házisajt) előállítása, a leggyakoribb indiai kenyérfélék, csemegék, és édességek elkészítésének trükkjei, levesek és szószok főzése, a …

Sütőtökös, almás narancslekvár

Admin Desszertek, Hírek, Receptek, Szószok, csatnik

Igazi szezonális finomság Hémangi konyhájából. Éppen a legolcsóbban beszerezhető vitamin és rostdús alapanyagokból. Télies lekvár, amely egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Hozzávalók: 50 dkg sütőtökpép 2 kg alma 1 db citrom 4 db narancs 1 ek reszelt friss gyömbér 1 nagyobb fahéjrúd 15 dkg barnacukor 2 ek pektin A sütőtököt szeletekre vágjuk, majd sütőben megsütjük. Kiveszünk belőle 50 dekát. Az almát meghámozzuk és lereszeljük. A citromot és a narancsokat kifacsarjuk (a gyümölcshús is belemehet). Egy nagy lábosban feltesszük az almát főni, hozzáadjuk a citrusfélék levét is. Megszórjuk a fűszerekkel, lefedjük, és 6-8 perc alatt puhára pároljuk. Ha megvan, beletesszük a sütőtökpépet, …

VegaKaland főzőtanfolyam: isteni ízek az újévre!

Admin Életmód, Receptek

Időpont: 2015. január 24. és 31. Az indiai vegetáriánus konyha a világ legváltozatosabb és legízletesebb főzési hagyománya. A Lélek Palotája képzése bevezetést nyújt a hús nélküli, lakto-vegetáriánus életmód alapelveibe és gyakorlatába. A tanfolyam során a résztvevők megismerkedhetnek a vegetarianizmus egészségügyi vonatkozásaival, az Ájurvéda tanításaival és az indiai konyha hagyományaival. Megtanulják a főzési technikákat, a fűszerezés alapelveit, valamint a tipikus indiai fogások receptjeit és elkészítési módjukat. Az oktatásban konyhatechnikai eljárások sokasága szerepel, mint például a panír (házisajt) előállítása, a leggyakoribb indiai kenyérfélék, csemegék, és édességek elkészítésének trükkjei, levesek és szószok főzése, a zöldségételek és rizsek variációi illetve egzotikus italok készítése. A …

Számít egyáltalán, hogy mikor van szezonja a zöldbabnak?

Admin Életmód, Hírek, Öko, Receptek

Napjainkban az öko-életmódot folytató emberek részéről sokat szidott fogyasztói társadalom óriási ajándékot, vagy ha úgy tetszik kétélű lehetőséget nyújt számunkra. Szinte egész évben fogyaszthatjuk kedvünk szerint ugyanazokat az élelmiszereket, hiszen az év bármely napján a Föld bármely pontjáról beszerezhetőek bizonyos termények. Amikor elfogy a magyar szőlő, jön a görög, a spanyol, sőt más kontinensekről való, s ha ez nem lenne elég, olyan élelmiszereket is nap-nap után a tányérunkon tudhatunk, mint a trópusi gyümölcsök, citrusfélék vagy az egzotikus fűszerek. Nem alkalmilag, nem ünnepnapokon, a hétköznapokban! Néhány száz éve erre még nem volt lehetőségünk, nevezhetjük ezt fejletlenebb világnak, ám nem is volt …

Stollen – a karácsonyi asztal lelke

Admin Receptek

Sok család számára a hagyományos német karácsonyi kalács elkészítése az ünnep része. A citrusfélék, a gyömbér, a fűszerek illata belengi a jó meleg konyhát, miközben kint tombol a fagy… Hozzávalók: 2,5 dl tej 10 dkg cukor 2,5 dkg élesztő 50 dkg liszt egy csipet só 20 dkg vaj 10 dkg mazsola 10 dkg apróra vágott mandula 10 dkg kandírozott narancs- és citromhéj 5 dkg kandírozott gyömbér 10 dkg marcipánmassza ½ kk őrölt szegfűszeg ½ kk őrölt fahéj ½ kk őrölt gyömbér 1/3 kk őrölt szerencsendió A díszítéshez: 5 dkg vaj 6 dkg porcukor Először mossuk meg a mazsolát és áztassuk …

A könyv, amely megváltoztatja az életed – DVD melléklettel

Admin Életmód, Hírek, Receptek

A szupermarketek kínálatának köszönhetően ma már egyre kevesebben tudják, hogy a zöldségek és gyümölcsök melyik szezonban teremnek. Sokan nem tudnak vagy nem szeretnek főzni, a készételek fogyasztása rohamosan emelkedik. Számít egyáltalán, hogy mikor van szezonja a zöldbabnak? Ha a természet kedvelője vagy, szereted az ízeket, illetve szeretsz jókat enni akkor szeretettel nyújtjuk át neked  Hémangi új szakácskönyvét és DVD-jét. Hémangi, aki kiemelt szerzője Receptek rovatunknak ezúttal is nagyszerű kötetet tett le a konyhaasztalra…  A könyv amellett, hogy remek recepteket tartalmaz, és otthon is hasznosíthatod, ideális karácsonyi ajándék is szeretteidnek, még időben megrendelheted (és trailer a dvd-ről) itt >> http://108publishing.com/napfeny/ Mit …

Ghí, a folyékony arany

Admin Életmód, Hírek, Krisna-völgy, Receptek

Minden időkben csodaételként tartották számon a tejet, hiszen az egészség megőrzéséhez szükséges valamennyi tápanyagot tartalmazza. A védikus írások azt is hozzáteszik, hogy a tej az egyetlen táplálék, mely segít a finom agyszövetek kiépítésében, amelyek megléte a lelki élet megértéséhez elengedhetetlen. Indiában sok-sok jógi él a mai napig is pusztán tejen, mert a tej testileg és lelkileg is tápláló. A védikus kultúra a legfontosabb – az emberi társadalom számára és az önmegvalósítás sikerének szempontjából létfontosságú tápláléknak tartja. A tej fontossága felhívja figyelmünket a tehenek védelmezésének fontosságára is. Az emberhez hasonlóan a tehén is megérzi, ha biztonságban van, boldog lesz, és több …

Október 5.: Indiai Gasztronómiai Nap

Fodor Budapest programajánló, Programajánló, Receptek

A Lélek Palotája idén is megrendezi az Indiai Gasztronómiai Napot október 5-én, vasárnap. A színes program során a látogatók bepillantást nyerhetnek India tradicionális konyhaművészetébe, mely a világ legváltozatosabb és legízletesebb főzési hagyománya. Az ételek különlegessége a jól társított és gazdag fűszerezésnek köszönhető, mely nemcsak kiváló ízt ad, hanem a jó egészséget is biztosítja. Az ájurvéda szerint a hat alap íznek – sós, keserű, csípős, savanyú, fanyar és édes – egy étkezésen belül szerepelnie kell. Emiatt is e rendkívül ízes ételek igen színesek, táplálóak és változatosak. A rendezvényen résztvevők számos szakács bemutatóját tekinthetik meg, személyes kérdéseket tehetnek fel és több csemege …

Dhokla

Admin Vendégváró csemegék, italok

Egyszer azt olvastam egy indiai szakácstól, hogy a dhokla alkalmas arra, hogy néhány pillanatra megfeledkezz a külvilágról. Ebben igazat kell adnom, főleg, ha paradicsom csatnival, zöld csatnival (koriander, menta) vagy kókusz csatnival tálaljuk. A dhoklát idli készítőben szokták főzni, ami egy gőzölésre alkalmas edény. Ha nincs ilyenünk, nyugodtan összerakhatunk egyet. Fogunk egy nagyobb méretű fazekat, az aljára helyezünk egy kisebb lábost, vagy valamit, amire rá tudjuk tenni a tortaformát, amiben majd a dhoklát gőzöljük. A lábos feléig vizet engedünk a fazékba, és felforraljuk. A dhokla tésztát egy kapcsos tortaformába simítjuk, a fazékban lévő lábosra helyezzük, lefedjük a fazekat, és így …

Ezüstérmes krisna-völgyi pickle

Fodor Hírek, Krisna-völgy, Receptek

Hol volt, hol nem volt, volt Krisna-völgyben sok szép fügefa, telistele fügével. Azám, de még Krisna-völgy igen kedvező klímájában sem érik meg mindig a füge. Mit lehet kezdeni a rengeteg zöld fügével, ha közeledik az ősz? Lehet belőle pickle-t (indiai csípős-fűszeres szószt) csinálni, ami egy jellegzetes indiai ízelítő, egyszerre savanyú és csípős, szóval kedvező az emésztéshez. Nos, az egyik Krisna-völgyi lakó a sok éretlenül leszedett fügét szintén helyi termésű mustármagot hozzáadva, gyömbérrel és csilivel jól befűszerezve fel is dolgozta, és ha már jól összeért, felajánlotta az Úrnak, és adott is belőle kóstolót egyik-másik barátjának. Történt akkor, hogy az egyikük éppen …

Mogyoróvajas keksz

Fodor Desszertek, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Kezdődik az iskolai időszak. Minden édesanya számára nagy kihívás, hogy a gyermekeknek egészséges, de mégis finom csemegéket csomagoljon tízóraira. A gyerekek persze leggyakrabban az édes ízek kedvelői. Hémangi déví dászí egy gyors és könnyű keksz receptet osztott meg velünk, amit akár 20 perc alatt elkészíthettek az uzsonna-csomagba. Hozzávalók: 20 dkg liszt 10 dkg porcukor egy csipet só 1 kk. szódabikarbóna 10 dkg vaj 15 dkg mogyoróvaj 3 evk. golden syrup kb. fél dl tej (szükség szerint) Elkeverjük a cukrot és a vajat, majd beletesszük a többi hozzávalót. A tej segítségével sima tésztát gyúrunk. A recept úgy írta, hogy kis golyókat …

Padlizsános lecsó – a nyár zamata

Fodor Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Használjuk ki a nyarat, amikor ízes-friss zöldségekkel van tele a kert és a piac. Lehet, hogy télen is kapunk paprikát és paradicsomot, de az íze garantáltan nem olyan, mint most. A lecsó ízletes és könnyű ebéd, percek alatt elkészül. Bátran variáljuk más zöldségekkel, például padlizsánnal. Hozzávalók: 3 ek olaj 1 közepes padlizsán 4 paprika 1/3 kk asafoetida (vagy hagyma) ½ kk őrölt pirospaprika egy csipet őrölt feketebors 4 paradicsom só Először előkészítjük a zöldségeket. A padlizsánnak levágjuk a két végét, majd hosszában négyfelé vágjuk. Ezután vékonyan felszeleteljük. A paprikát a szokásos módon összevágjuk, a paradicsomot lereszeljük. Azt javaslom, olyan edényt …

Savanyú káposztás nudli

Admin Hírek, Receptek

Számomra az otthon hangulatát idéző étel. Első hallásra talán furcsának tűnhet, hiszen az édes nudlikhoz vagyunk hozzászokva. Arra buzdítom a kétkedőket is: próbálják ki, lehet, hogy innentől ez lesz a kedvenc ételük! Hozzávalók: 60 dkg krumpli 25 dkg liszt 2 kk só 2 ek olaj ¼ kk asafoetida (vagy hagyma) 30 dkg savanyú káposzta egy csipet feketebors 1 kk só A krumplit héjában feltesszük főzni. Közben elkészítjük a káposztát. Vízben megmossuk, majd összevágjuk. Egy lábosban felmelegítjük az olajat, megpirítjuk benne az asafoetidát, rátesszük a káposztát, megborsozzuk, és 20-25 perc alatt megpirítjuk. Ha már puha, sózzuk és levesszük a lángról. Amikor …