Február 21. és 28.: Mennyei konyha, Isteni ízek – főzőtanfolyam

Admin Hírek, Receptek

Két napos kezdő indiai főzőtanfolyam Időpont: 2015. február 21. és 28. Szombat 10.00-16.00-ig  Az indiai vegetáriánus konyha a világ legváltozatosabb és legízletesebb főzési hagyománya. A Lélek Palotája képzése bevezetést nyújt a hús nélküli, lakto-vegetáriánus és vegán életmód alapelveibe és gyakorlatába. A tanfolyam során a résztvevők megismerkedhetnek a vegetáriánizmus egészségügyi vonatkozásaival, az ájurvéda tanításaival és az indiai konyha hagyományaival. Megtanulják a főzési technikákat, a fűszerezés alapelveit, valamint a tipikus indiai fogások receptjeit és elkészítési módjukat. Az oktatásban konyhatechnikai eljárások sokasága szerepel, mint például a panír (házisajt) előállítása, a leggyakoribb indiai kenyérfélék, csemegék, és édességek elkészítésének trükkjei, levesek és szószok főzése, a …

Sütőtökös, almás narancslekvár

Admin Desszertek, Hírek, Receptek, Szószok, csatnik

Igazi szezonális finomság Hémangi konyhájából. Éppen a legolcsóbban beszerezhető vitamin és rostdús alapanyagokból. Télies lekvár, amely egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Hozzávalók: 50 dkg sütőtökpép 2 kg alma 1 db citrom 4 db narancs 1 ek reszelt friss gyömbér 1 nagyobb fahéjrúd 15 dkg barnacukor 2 ek pektin A sütőtököt szeletekre vágjuk, majd sütőben megsütjük. Kiveszünk belőle 50 dekát. Az almát meghámozzuk és lereszeljük. A citromot és a narancsokat kifacsarjuk (a gyümölcshús is belemehet). Egy nagy lábosban feltesszük az almát főni, hozzáadjuk a citrusfélék levét is. Megszórjuk a fűszerekkel, lefedjük, és 6-8 perc alatt puhára pároljuk. Ha megvan, beletesszük a sütőtökpépet, …

VegaKaland főzőtanfolyam: isteni ízek az újévre!

Admin Életmód, Receptek

Időpont: 2015. január 24. és 31. Az indiai vegetáriánus konyha a világ legváltozatosabb és legízletesebb főzési hagyománya. A Lélek Palotája képzése bevezetést nyújt a hús nélküli, lakto-vegetáriánus életmód alapelveibe és gyakorlatába. A tanfolyam során a résztvevők megismerkedhetnek a vegetarianizmus egészségügyi vonatkozásaival, az Ájurvéda tanításaival és az indiai konyha hagyományaival. Megtanulják a főzési technikákat, a fűszerezés alapelveit, valamint a tipikus indiai fogások receptjeit és elkészítési módjukat. Az oktatásban konyhatechnikai eljárások sokasága szerepel, mint például a panír (házisajt) előállítása, a leggyakoribb indiai kenyérfélék, csemegék, és édességek elkészítésének trükkjei, levesek és szószok főzése, a zöldségételek és rizsek variációi illetve egzotikus italok készítése. A …

Számít egyáltalán, hogy mikor van szezonja a zöldbabnak?

Admin Életmód, Hírek, Öko, Receptek

Napjainkban az öko-életmódot folytató emberek részéről sokat szidott fogyasztói társadalom óriási ajándékot, vagy ha úgy tetszik kétélű lehetőséget nyújt számunkra. Szinte egész évben fogyaszthatjuk kedvünk szerint ugyanazokat az élelmiszereket, hiszen az év bármely napján a Föld bármely pontjáról beszerezhetőek bizonyos termények. Amikor elfogy a magyar szőlő, jön a görög, a spanyol, sőt más kontinensekről való, s ha ez nem lenne elég, olyan élelmiszereket is nap-nap után a tányérunkon tudhatunk, mint a trópusi gyümölcsök, citrusfélék vagy az egzotikus fűszerek. Nem alkalmilag, nem ünnepnapokon, a hétköznapokban! Néhány száz éve erre még nem volt lehetőségünk, nevezhetjük ezt fejletlenebb világnak, ám nem is volt …

Stollen – a karácsonyi asztal lelke

Admin Receptek

Sok család számára a hagyományos német karácsonyi kalács elkészítése az ünnep része. A citrusfélék, a gyömbér, a fűszerek illata belengi a jó meleg konyhát, miközben kint tombol a fagy… Hozzávalók: 2,5 dl tej 10 dkg cukor 2,5 dkg élesztő 50 dkg liszt egy csipet só 20 dkg vaj 10 dkg mazsola 10 dkg apróra vágott mandula 10 dkg kandírozott narancs- és citromhéj 5 dkg kandírozott gyömbér 10 dkg marcipánmassza ½ kk őrölt szegfűszeg ½ kk őrölt fahéj ½ kk őrölt gyömbér 1/3 kk őrölt szerencsendió A díszítéshez: 5 dkg vaj 6 dkg porcukor Először mossuk meg a mazsolát és áztassuk …

A könyv, amely megváltoztatja az életed – DVD melléklettel

Admin Életmód, Hírek, Receptek

A szupermarketek kínálatának köszönhetően ma már egyre kevesebben tudják, hogy a zöldségek és gyümölcsök melyik szezonban teremnek. Sokan nem tudnak vagy nem szeretnek főzni, a készételek fogyasztása rohamosan emelkedik. Számít egyáltalán, hogy mikor van szezonja a zöldbabnak? Ha a természet kedvelője vagy, szereted az ízeket, illetve szeretsz jókat enni akkor szeretettel nyújtjuk át neked  Hémangi új szakácskönyvét és DVD-jét. Hémangi, aki kiemelt szerzője Receptek rovatunknak ezúttal is nagyszerű kötetet tett le a konyhaasztalra…  A könyv amellett, hogy remek recepteket tartalmaz, és otthon is hasznosíthatod, ideális karácsonyi ajándék is szeretteidnek, még időben megrendelheted (és trailer a dvd-ről) itt >> http://108publishing.com/napfeny/ Mit …

Ghí, a folyékony arany

Admin Életmód, Hírek, Krisna-völgy, Receptek

Minden időkben csodaételként tartották számon a tejet, hiszen az egészség megőrzéséhez szükséges valamennyi tápanyagot tartalmazza. A védikus írások azt is hozzáteszik, hogy a tej az egyetlen táplálék, mely segít a finom agyszövetek kiépítésében, amelyek megléte a lelki élet megértéséhez elengedhetetlen. Indiában sok-sok jógi él a mai napig is pusztán tejen, mert a tej testileg és lelkileg is tápláló. A védikus kultúra a legfontosabb – az emberi társadalom számára és az önmegvalósítás sikerének szempontjából létfontosságú tápláléknak tartja. A tej fontossága felhívja figyelmünket a tehenek védelmezésének fontosságára is. Az emberhez hasonlóan a tehén is megérzi, ha biztonságban van, boldog lesz, és több …

Október 5.: Indiai Gasztronómiai Nap

Fodor Budapest programajánló, Programajánló, Receptek

A Lélek Palotája idén is megrendezi az Indiai Gasztronómiai Napot október 5-én, vasárnap. A színes program során a látogatók bepillantást nyerhetnek India tradicionális konyhaművészetébe, mely a világ legváltozatosabb és legízletesebb főzési hagyománya. Az ételek különlegessége a jól társított és gazdag fűszerezésnek köszönhető, mely nemcsak kiváló ízt ad, hanem a jó egészséget is biztosítja. Az ájurvéda szerint a hat alap íznek – sós, keserű, csípős, savanyú, fanyar és édes – egy étkezésen belül szerepelnie kell. Emiatt is e rendkívül ízes ételek igen színesek, táplálóak és változatosak. A rendezvényen résztvevők számos szakács bemutatóját tekinthetik meg, személyes kérdéseket tehetnek fel és több csemege …

Dhokla

Admin Vendégváró csemegék, italok

Egyszer azt olvastam egy indiai szakácstól, hogy a dhokla alkalmas arra, hogy néhány pillanatra megfeledkezz a külvilágról. Ebben igazat kell adnom, főleg, ha paradicsom csatnival, zöld csatnival (koriander, menta) vagy kókusz csatnival tálaljuk. A dhoklát idli készítőben szokták főzni, ami egy gőzölésre alkalmas edény. Ha nincs ilyenünk, nyugodtan összerakhatunk egyet. Fogunk egy nagyobb méretű fazekat, az aljára helyezünk egy kisebb lábost, vagy valamit, amire rá tudjuk tenni a tortaformát, amiben majd a dhoklát gőzöljük. A lábos feléig vizet engedünk a fazékba, és felforraljuk. A dhokla tésztát egy kapcsos tortaformába simítjuk, a fazékban lévő lábosra helyezzük, lefedjük a fazekat, és így …

Ezüstérmes krisna-völgyi pickle

Fodor Hírek, Krisna-völgy, Receptek

Hol volt, hol nem volt, volt Krisna-völgyben sok szép fügefa, telistele fügével. Azám, de még Krisna-völgy igen kedvező klímájában sem érik meg mindig a füge. Mit lehet kezdeni a rengeteg zöld fügével, ha közeledik az ősz? Lehet belőle pickle-t (indiai csípős-fűszeres szószt) csinálni, ami egy jellegzetes indiai ízelítő, egyszerre savanyú és csípős, szóval kedvező az emésztéshez. Nos, az egyik Krisna-völgyi lakó a sok éretlenül leszedett fügét szintén helyi termésű mustármagot hozzáadva, gyömbérrel és csilivel jól befűszerezve fel is dolgozta, és ha már jól összeért, felajánlotta az Úrnak, és adott is belőle kóstolót egyik-másik barátjának. Történt akkor, hogy az egyikük éppen …

Mogyoróvajas keksz

Fodor Desszertek, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Kezdődik az iskolai időszak. Minden édesanya számára nagy kihívás, hogy a gyermekeknek egészséges, de mégis finom csemegéket csomagoljon tízóraira. A gyerekek persze leggyakrabban az édes ízek kedvelői. Hémangi déví dászí egy gyors és könnyű keksz receptet osztott meg velünk, amit akár 20 perc alatt elkészíthettek az uzsonna-csomagba. Hozzávalók: 20 dkg liszt 10 dkg porcukor egy csipet só 1 kk. szódabikarbóna 10 dkg vaj 15 dkg mogyoróvaj 3 evk. golden syrup kb. fél dl tej (szükség szerint) Elkeverjük a cukrot és a vajat, majd beletesszük a többi hozzávalót. A tej segítségével sima tésztát gyúrunk. A recept úgy írta, hogy kis golyókat …

Padlizsános lecsó – a nyár zamata

Fodor Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Használjuk ki a nyarat, amikor ízes-friss zöldségekkel van tele a kert és a piac. Lehet, hogy télen is kapunk paprikát és paradicsomot, de az íze garantáltan nem olyan, mint most. A lecsó ízletes és könnyű ebéd, percek alatt elkészül. Bátran variáljuk más zöldségekkel, például padlizsánnal. Hozzávalók: 3 ek olaj 1 közepes padlizsán 4 paprika 1/3 kk asafoetida (vagy hagyma) ½ kk őrölt pirospaprika egy csipet őrölt feketebors 4 paradicsom só Először előkészítjük a zöldségeket. A padlizsánnak levágjuk a két végét, majd hosszában négyfelé vágjuk. Ezután vékonyan felszeleteljük. A paprikát a szokásos módon összevágjuk, a paradicsomot lereszeljük. Azt javaslom, olyan edényt …

Savanyú káposztás nudli

Admin Hírek, Receptek

Számomra az otthon hangulatát idéző étel. Első hallásra talán furcsának tűnhet, hiszen az édes nudlikhoz vagyunk hozzászokva. Arra buzdítom a kétkedőket is: próbálják ki, lehet, hogy innentől ez lesz a kedvenc ételük! Hozzávalók: 60 dkg krumpli 25 dkg liszt 2 kk só 2 ek olaj ¼ kk asafoetida (vagy hagyma) 30 dkg savanyú káposzta egy csipet feketebors 1 kk só A krumplit héjában feltesszük főzni. Közben elkészítjük a káposztát. Vízben megmossuk, majd összevágjuk. Egy lábosban felmelegítjük az olajat, megpirítjuk benne az asafoetidát, rátesszük a káposztát, megborsozzuk, és 20-25 perc alatt megpirítjuk. Ha már puha, sózzuk és levesszük a lángról. Amikor …

Fűszeres napraforgópástétom

Admin Vendégváró csemegék, italok

Nyers és vegán szendvicskrém, melyet érdemes azoknak is kipróbálni, akik nem tudják hús nélkül elképzelni a pástétomot. Hozzávalók: 20 dkg napraforgómag 1 szelet pritaminpaprika ¾ kk asafoetida (vagy újhagyma) 2 ek élesztőpehely (elhagyható) egy csipet őrölt feketebors 1 kk őrölt római kömény 1 tk citromlé ¼ kk kurkuma 2 kk só egy csokor petrezselyem apróra vágva   A napraforgómagot 6 órára beáztatjuk, majd leturmixoljuk. Adhatunk hozzá egy kevés vizet, de ne legyen túl sok, hogy kenhető krémet kapjunk. Ha megvan, hozzáadjuk az összevágott pritamint, és tovább turmixoljuk. Beletesszük az összes többi hozzávalót, majd jól elkeverjük. Frissen is fogyasztható, de kifejezetten …

Tradicionális tandoori konyhaműhely a Krisna-völgyi Búcsúban

Fodor Hírek, Kenyérfélék, lepények, Receptek

A tandoori kemence a 16. századtól terjedt el Indiában. A mogul katonák kedvelt sütési módszere volt. A katonák vacsorája a félig földbe ásott tandoorokban készült el, és a kemencék a sereg távozása után is megmaradtak. Működtetésekor az agyagkemence aljára faszenet tesznek, belsejében nyárson sülnek a zöldségek, oldalára pedig lepény kenyereket tapasztanak. Az így elkészült étel íze különlegesen finom, aki egyszer megkóstolta, biztosan nem felejti el. Noha tradicionális indiai kemence típus, ma már nyugaton is végtelenül népszerű, ugyanis a tandoori a szabadtűzi sütés jellegzetes ízénél is finomabb aromát kölcsönös az ételeknek. A Krisna-völgyi Búcsúban, július 18-20. között a tehenészet melletti Ökoporta …

Az egészség forrása, a helyes táplálkozás a Bhagavad-gītāban

Fodor Életmód, Filozófia, Receptek

“Még az étel is háromféle lehet, amit az egyes emberek kedvelnek, az anyagi természet három kötőerejének megfelelően. Így igaz ez áldozatok, a vezeklés és az adományozásra esetében is. Halld most, amit a közöttük lévő különbségről elmondok!” “A jóság minőségében élők olyan ételeket kedvelnek, amelyek meghosszabbítják az életet, megtisztítják az ember létét, erőt, egészséget, boldogságot és elégedettséget adnak. Az ilyen ételek lédúsak, zsírosak, táplálóak, és örömmel töltik el a szívet.” “A túlságosan keserű, túl savanyú, sós, erős, csípős, száraz és égető ételt a szenvedély kötőerejében élők kedvelik. Az ilyen ételek boldogtalanságot, szenvedést és betegséget okoznak.” “A sötétség kötőerejében lévők az olyan …

Április 12. és 26.: Kezdő indiai főzőtanfolyam

Fodor Receptek

Két napos kezdő indiai főzőtanfolyam Időpont: 2014. április 12. és 26. Szombat 10.00-16.00-ig  Az indiai vegetáriánus konyha a világ legváltozatosabb és legízletesebb főzési hagyománya. A Lélek Palotája képzése bevezetést nyújt a hús nélküli, lakto-vegetáriánus és vegán életmód alapelveibe és gyakorlatába. A tanfolyam során a résztvevők megismerkedhetnek a vegetáriánizmus egészségügyi vonatkozásaival, az ájurvéda tanításaival és az indiai konyha hagyományaival. Megtanulják a főzési technikákat, a fűszerezés alapelveit, valamint a tipikus indiai fogások receptjeit és elkészítési módjukat. Az oktatásban konyhatechnikai eljárások sokasága szerepel, mint például a panír (házisajt) előállítása, a leggyakoribb indiai kenyérfélék, csemegék, és édességek elkészítésének trükkjei, levesek és szószok főzése, a …

Csapáti kenyérlepény sütés gyerekekkel

Fodor Család, Gyerekeknek, Kenyérfélék, lepények, Receptek

Nagyon egyszerűen elkészíthető a csapáti. Érdemesebb teljes kiőrlésű búzalisztből készíteni, de fehér liszt is jó. 30 dkg lisztbe kevertünk bele 1 kiskanál sót, és apránként adagolva kb. 1,5 dl langyos vizet. A liszt fajtájától függően eltérő, hogy mennyi vizet használjunk. A tésztát a lehető leglágyabbra gyúrtuk úgy, hogy még ne legyen ragacsos. 10 percig gyúrás után aztán letakarva pihentettük egy órát. A cikk folytatása és forrás ITT >>

Március 8., 22.: „Mennyei konyha – Isteni ízek”

Fodor Hírek, Receptek

VegaKaland főzőtanfolyam: Két napos kezdő indiai főzőtanfolyam Időpont: 2014. március 8. és 22. Szombat 10.00-16.00-ig  Az indiai vegetáriánus konyha a világ legváltozatosabb és legízletesebb főzési hagyománya. A Lélek Palotája képzése bevezetést nyújt a hús nélküli, lakto-vegetáriánus és vegán életmód alapelveibe és gyakorlatába. A tanfolyam során a résztvevők megismerkedhetnek a vegetáriánizmus egészségügyi vonatkozásaival, az ájurvéda tanításaival és az indiai konyha hagyományaival. Megtanulják a főzési technikákat, a fűszerezés alapelveit, valamint a tipikus indiai fogások receptjeit és elkészítési módjukat. Az oktatásban konyhatechnikai eljárások sokasága szerepel, mint például a panír (házisajt) előállítása, a leggyakoribb indiai kenyérfélék, csemegék, és édességek elkészítésének trükkjei, levesek és szószok …