Egyszerű zöldbabos-krumplis szabdzsi

Admin Gasztro, Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Ha sietsz és nem tudsz órákat tölteni a konyhában, ráadásul a kamrában se túl sok az alapanyag, ez a recept kiváló választás lesz. Ízletes, nem tudod elrontani, és nem igényel túl sok energiát. Villámgyors konyhatündérek, munkára fel! Hozzávalók: – 3 ek ghí, vagy kókuszolaj – 3 ek currylevél – 3 nagy kockára vágott burgonya – fél kk kurkuma – 1 1/2 bögre zöldbab – 1 ek őrölt koriander – 1 kk só – fél kk őrölt pirospaprika vagy chilipaprika Elkészítés: Hevítsük fel a zsíradékot egy wokban, majd a két tenyerünk között összemorzsolva szórjuk bele a curry leveleket és pár másodperc …

A lélekmelengető indiai Masala Chai

Admin Gasztro, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Van valami, amit minden indiai ismer és szeret. Van egy recept, ami garantáltan jó a hűvös, hideg napok fagyasztó-dermesztő jellege ellen, ez pedig a fűszeres indiai tea, a chai. Az igazi chai nem kell, hogy fekete teából készüljön, zöld, vörös tea, más koffeinmentes teafajta vagy akár egy almakompótszerű gyümölcsös alaptea is megteszi, amelyhez hozzá forraljuk a fűszereket. De használhatunk gyógyteákat is, pl. a tulszit vagy itt Európában a citromfüvet. 1 liter víz 4-5 egész zöld kardamom, kissé megtörve vagy őrölve 1 nagy fahéjrúd 4-5 szem szegfűszeg 4-5 szem egész tarkabors 1-2 szem csillagánizs – ízléstől függően 4 szelet friss gyömbér …

Tavaszi quiche – a télen is tökéletes vendégváró Hémangi konyhájából

Admin Gasztro, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Hozzávalók: A tésztához: 20 dkg liszt 1 kk só 8 dkg hideg vaj kb fél dl víz  A töltelékhez: 5 dkg vaj 3 ek liszt 5 dl tej forró tej 15 dkg reszelt sajt 2 kk só 1 csipet őrölt feketebors 1 csipet őrölt szerecsendió 20 dkg brokkolirózsa 8 szem koktélparadicsom fél csomag zöld spárga negyed kaliforniai paprika felkockázva Elkészítés:  Egy tálban megcsináljuk a tésztát: a lisztet elkeverjük a sóval, belereszeljük a vajat, és annyi vizet adunk hozzá, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Miután simára gyúrtuk, letakarjuk, majd kb. fél órát hűtőben pihentetjük. Közben megpároljuk a brokkolit és a spárgát. Amikor …

Vegetáriánus székelykáposzta – magyaros finomság az ünnepekre

Admin Hírek, Kiemelt, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Van egy isteni finomság, amely minden magyar embernek az asztalára kerül Karácsonykor, akár vegetáriánus, vegán vagy hagyományos verzióban. Van egy recept, amelyet az ételosztó pultok mögött kérdezgetnek önkénteseink, hiszen annyira ízlik nekik az étel. A vegetáriánus székelykáposzta hagyományos karácsonyi menü. Nem csak magunknak szeretjük az ünnepi asztalra, hanem a legjobb szívvel ezzel vendégeljük meg a rászorulókat is a Népligetben vagy a Blahán, a hajléktalan otthonokban vagy vidéki osztópontjainkon. Egy recept, aminek szíve és története van, egy étel, amely az ünnep és az ételosztó misszió védjegye is. Hozzávalók 4 személyre: 0.6 kg savanyú káposzta 100 g szójakocka (vagy 2 liter tejből …

Bibisan piskóta – vegán adventi datolyás finomság

Admin Desszertek, Hírek, Receptek

Ez az isteni piskóta nagyon gazdag, laktató, és egészséges összetevőkből áll. Laktózérzékenyek is fogyaszthatják. Mivel a méztől és az aszalt gyümölcsöktől is épp elég édes, a cukrot akár ki is hagyhatjuk belőle. Hozzávalók: – 15 dkg olvasztott kókuszolaj – 12 dkg cukor – 15 dkg kókuszreszelék – 13 dkg darabokra vágott datolya – 10 dkg mazsola – 15 dkg darált dió – 2,5 kk sütőpor – 20 dkg méz (mézet sem fogyasztó vegánok ezt elhagyhatják) – 15 dkg barna búzaliszt – 2 dl kókusztejszín – némi mandulatej Elkészítés: A száraz alkotórészekhez hozzákeverjük a felolvasztott kókuszolajat, a mézet és a kókusztejszínt, …

Nyers vegán epres sajttorta

Admin Desszertek, Gasztro, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

1. Torta-alap 500 g langyos vízben 2-3 órával a készítés előtt beáztatott, mag nélküli datolya 1 zacskó kókuszreszelék 100 g aprított natúr mandula  1-2 ek kókuszolaj   2. ”Sajttorta” krém: 200 g natúr kesudió 2-3 órával turmixolás előtt langyos vízben beáztatva 1 konzerv kókusztejszín 1 vaníliarúd 1 fél citrom leve  1 ek kókuszolaj    3. Eperszósz a tetejére: 500 g eper vagy málna (fagyasztott), de legjobb, ha friss 100 g chia mag  1-2 levél friss bazsalikom  pici citrom leve    1. Az előzőleg beáztatott datolyát keverjük össze a kókuszreszelékkel, jól gyúrjuk át, majd szórjuk bele a mandulát, és öntsük bele a …

Wokban sült fűszeres krumpli-zöldborsó szabdzsi

Admin Gasztro, Hírek, Kiemelt, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Ez a recept a tipikus “mit főzzek, ha nincs itthon semmi” típusú fogás, hiszen csak egy kis burgonyára és némi fagyasztott zöldborsóra lesz szükségünk. Gyors az előkészítése és az elkészítése, mégis ízletes. Hozzávalók: 2 dl kókuszolaj 2 kk ajwain 3 száraz chili 1 kk asafoetida 7-8 közepes krumpli kockára vágva 30 dkg zöldborsó 2 kk őrölt koriander 1 kk mangópor 1 kk kurkuma 2,5 kk só Elkészítés: Egy öntöttvas wokban felhevítjük a kókuszolajat, fontos, hogy forró legyen, de ne égjen meg. Beleszórjuk az ajwaint, a morzsolt száraz chilit és az asafoetidát, valamint hozzáadjuk a krumpli kockákat, az őrölt koriandert, a …

Barackos halava

Admin Desszertek, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Biztos többen kóstoltátok már ezt az indiai édességet, a halavát. Egyszerűsége miatt én személy szerint nagyon kedvelem, és ha gyorsan szeretnénk készíteni valami èdességet, hát a halava az első helyen szerepel. Méghozzá most barackos formában írom le a receptet nektek. Hozzávalók: • 0,5 kg búzadara • vaj, vagy ghí • 1 konzerv hámozott őszibarack • 1 doboz konzerv kókusztejszín • barna cukor ízlés szerint • 1 tk őrölt kardamom Elkészítés: Először is a ghít vagy a vajat felolvasztjuk, és a búzadarát beleöntjük. Alacsony lángon sűrűn megkevergetve aranybarnára pirítjuk. Vigyázzunk, hogy oda ne égjen! Közben felteszünk forrni körülbelül 3-4 liter vizet. …

Paradicsomos brokkoli-mángold szabdzsi mustármagos jázmin rizzsel

Admin Gasztro, Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

A mángold nagyon egészséges a szervezet számára, az egyik legértékesebb zöldség. Véd a ráktól, erősíti a csontokat, segíti az emésztést, serkenti az anyagcsere-folyamatokat, antioxidáns, óvja a szemet, gyulladáscsökkentő hatású és fogyókúrázók is nyugodt szívvel ehetik. Hozzávalók a szabdzsihoz: 2 nagyobb brokkoli 1 nagyobb csokor mángold 4-5 db paradicsom, vagy darabolt paradicsom konzerv 3 kk római kömény 6-8 ek ghí vagy olaj 2-3 kk só 2 kk hing ízlés szerint tört chili paprika 2-3 dl növényi tejszín vagy vegaföl, de nem szükséges Köret (fekete mustármagos jázmin rizs) hozzávalói: 2-3 tk fekete mustármag 1 ek kókuszolaj 50 dkg jázmin rizs só Először is …

Hemaṇgī Devī Dāsī (Stefán Helga) nagy sikerű vegetáriánus szakácskönyvei

Admin Gasztro, Hangtár, Hírek, Médiatár

Hemaṇgī Devī Dāsī (Stefán Helga) neve nagy sikerű vegetáriánus szakácskönyveinek kapcsán csenghet ismerősen a kulináriát kedvelő és a vegetarianizmust preferáló, egyre bővülő olvasóközönség számára. Riportunkban utánajártunk, hogy honnan ered Hemaṇginál a főzés szeretete, hogyan formálódott – alakult a mára már önálló vállalkozássá nőtt 108.hu Magazin és Életmódközpont, kikkel alkotnak benne csapatot, és mi minden más is működik még a 108 zászlaja alatt… A mikrofonnál: Mátyássy Lilla  

Extra csokis vegán brownie

Admin Desszertek, Gasztro, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Sokféle brownie receptet kipróbáltam már, de eddig ez a csupacsokis, pihe puha lett a nyerő… És mitől lett puha, szinte krémes? Glutenmentes lisztet használtam és rengeteg étcsokoládét!   Hozzávalók:   200 g fehér cukor  200 g barna cukor (nádcukor) 100 g jó minőségű pl. holland kakaópor, de tehetünk bele többet is 120 ml olaj, esetleg kókuszzsír 1/2 teáskanál sütőpor 2 teáskanál vaníliás cukor pici só 200 g gluténmentes liszt (de simából is készíthető ;-)) 200 ml víz 200 g étcsokoládé, de ebből is tehetünk többet, elrontani nem fogja   A hozzávalókat egy tálban összedolgozzuk. Érdemes a cukrokkal és olajjal kezdeni, …

Indiai sütőtökös spenót

Admin Hírek, Zöldséges főételek, sabjik

A tél végére általában betelünk a hüvelyesekkel, a burgonyával és a színtelen téli terményekkel. A sütőtökös sak, vagyis spenót egy igazi színes csemege, ami az ősz kincséből és némi fagyasztott parajból könnyen elkészíthető.     Hozzávalók: – 2 kk egész római kömény – 2 db pici száraz chili – 1 kk hing vagy asafoetida – 1 kk lepkeszegmag – 3 dl paradicsomszósz – 2 kk dhana jeera (elhagyható) – 1 kk kurkuma – 2,5 kk só – 0,5 liter kockára vágott sütőtök – 1 kg friss vagy mirelit leveles spenót – 1 kk szerecsendió   Elkészítés: Először a csonszt, azaz …

Vegán narancsos khír (indiai tejberizs)

Admin Desszertek, Hírek, Kiemelt, Receptek

Egy picit édes, a narancstól kicsit savanykás, és mindezek mellett a kardamom…! Ne haragudjatok, de ezt az érzést nem lehet leírni. Próbáljátok ki, mennyei! Hozzávalók: 1 ek kókuszzsír 2 dl basmati rizs 4 bögre növényi tej (pl. rizstej) 1 dl növényi tejszín 1 tk őrölt kardamom 2 narancs reszelt héja barna cukor ízlés szerint A kókuszzsírt felmelegítjük és beledobjuk az előzőleg jól átmosott basmati rizst. Picit kavargatjuk, vigyázzunk, nehogy odaégjen. Felöntjük a növényi tejjel, annyival hogy ellepje. Fűszerezzük kardamommal, narancs reszelt héjával. Már most isteni illatok terjengenek… Ha a rizs megpuhult, jöhet bele a cukor, ízlés szerint. Hogy krémesebb legyen, …

Krisna-tudat otthon: A főzés és étkezés tudatossága

Admin Életmód, Gasztro, Hírek

Az étel, amelyet elfogyasztunk, nemcsak táplálék, hanem lelki táplálék is. Ezért is van az, hogy az ételt a főzést követően még frissen felajánljuk Krisnának különféle mantrák, kisebb imák keretében. Ami nagyon fontos azonban, hogy milyen tudattal főzünk, hiszen ez fogja táplálni a testünket és valahol a lelkünket is. Ha a főzés közben negatív gondolatokkal „bombázzuk az ételt”, pl. hogy miért kell nekem ezt csinálni? – akkor, sajnos az is ki fog hatni, mint egy tudatállapot, az ételünkre és így az életünkre. Indiában, ahol a nagyvárosokban milliók élnek és a szennyezés óriási, alapvetően hosszú és teljes életet tudnak élni az emberek …

Indiai lángos magyar módra

Admin Gasztro, Hírek, Kenyérfélék, lepények, Kiemelt, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Egy kis “magyaros-indiai” sajtos-tejfölös naan, vagy kinek, hogy tetszik lángos-lepény gabonakolbásszal. Hozzàvalók: 500 g liszt + 500 g teljes kiőrlésű liszt 5 dkg por élesztő, de lehet sima is 4+2 teáskanál cukor 2-4 teáskanál só, ízlés szerint 1/2 teáskanál sütőpor 2 dl natúr joghurt 6 evőkanál (olíva)olaj 100+450 ml víz Kb. 10 dkg vaj (kenéshez) A poros hozzávalókat beleteszem a kevert liszt közepébe. Külön kikeverem a joghurtot a cukorral és az olívaolajjal, ezután beleöntöm a liszt közepébe és jól átgyúrom. A langyos vizet hozzáöntöm, majd jól átdolgozom ismét. Mikor kész, cipót formálok belőle, pici olajjal megkenem a tetejét, és 1 órát hagyom …

Cukkini-avokádó krém szőlővel

Admin Hírek, Kiemelt, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Ha szereted az avokádót, készíts a családnak, vagy akár a suliba tízóraira a gyerekeknek egy ilyen fincsi, szuperegészséges, pirítósra kenhető pástétomot.   Hozzávalók: ghí vagy vaj, vagy kókuszolaj, amelyik tetszik hing 1 db cukkini 2 db érett avokádó 1 db vegaföl 1-2 dl vega majonéz  só, bors szőlő   Kókuszolajon megpiritjuk a hinget, rádobjuk a csíkokra vágott cukkinit, pároljuk kicsit, utána mehet bele mindkét kockákra vágott avokádó.  Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Kb. 20 percig kavargatjuk, pároljuk, de vigyázzunk, nehogy szétfőzzük. Félretesszük és amíg kihűl, addig a vegafölt a majonézzel kikeverjük. Ha kihűlt az avokádó, összekeverjük a kettőt, és egy botmixerrel krémesre …

Vegetáriánus Világnap: Főzőshow online – Tanulj a profiktól!

Admin Gasztro, Hírek, Kiemelt

A Vegetáriánus Világnap (október 1.) és az Erőszakmentesség Napja (október 2.) alkalmából bebizonyítjuk neked, hogy a vega konyha egyszerű, élvezetes és finom. És persze igazán jó az állatoknak, hiszen a vega fogásokkal nem okozunk senkinek fájdalmat. Azok, akik még sosem próbálták a vegetáriánus táplálkozást, talán aggódva szemlélik, vajon mi marad a tányéron, hogyha kiesik a hús, hal, tojás, a krisnások étrendjét követők számára pedig a hagymafélék, de még a kávé vagy az alkohol is. Akkor mégis mit apríthatunk a levesbe??? Akik már próbálták a vega finomságokat, de kacérkodnak az erőszakmentes, vegán étrenddel, vagy akik szeretnének kilépni a megszokott fogások, a …

Rozmaringos, szójaszószos zöldséges durum fussili, sült szejtánnal

Admin Hírek, Kiemelt, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Egy izgalmas, fúziós recept Gabi krisnás konyhájából. Hozzávalók a szejtàn elkészítéséhez: 25 dkg búzasikér (por)  1 csapott mkk. szódabikarbóna 1 csipet só, bors  1 tk. füstölt paprika  2 ek. szójaszósz 3 dl víz Hozzávalók a rozmaringos-paradicsomos szószhoz: 1 ek. kókuszolaj 1 tk. hing (hagyma helyett) 2 db sárgarépa  1 db kápia paprika  1 db paradicsom 3/4 üveg paradicsomlé (olasz) só, bors  kb. 1 dl szójaszósz, de ízlés szerint tehetsz bele többet is friss rozmaring  1 csomag durum fussili tészta Elkészítés: Első körben a szejtánt készitsd el. A búzasikér port tedd egy nagy üvegtálba. A “poros” hozzávalókat tedd először hozzá, tehát: …

Vegán hajdinamuffin

Fodor Desszertek, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Gabona és tejtermék mentes, vegán muffin recept, tökéletes a gabonaelhagyós böjtnapokra is, hiszen nem tartalmaz valódi gabonát, hajdinából készül. Hozzávalók: – 250 g hajdinaliszt – 1,5 dl cukor  – vaníliás cukor – 1 kiskanál szódabikarbóna – 2 marék tört dió – 2 kis banán – 1 marék mazsola – 1,5 dl étolaj – 1,5 dl narancslé, vagy almalé A hozzávalókat összekeverjük. Muffin formákba kanalazzuk. Előmelegített, kb. 200 fokos sütőben sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy elkészült-e, kb 40 perc szükséges hozzá. Porcukorral meghintjük, aztán mind megesszük! 😀 Manodhara Konyhája >>  

Modak – Ganeśa kedvence

Admin Hírek, Kiemelt, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Ma van Ganeśa caturthī, vagyis az elefántfejű félisten, az Úr Śiva fiának megjelenési napja Indiában. Ez alkalomból pedig egy finomságot, egy receptet hoztunk nektek, ez pedig a Modak, vagyis a gőzölt kókuszos édesség, amiről azt tartják, hogy Ganeśa kedvence. A tésztához: 1 csésze rizsliszt (Egyesek a rizsliszt és búzaliszt keverékét használják) 1 csésze víz 2 kanál tisztított vaj vagy növényi zsiradék 1 csipet só A töltelékhez: 1 csésze kókuszreszelék 1 csésze nyers barna nádcukor (eredetileg jaggery) 1 késhegynyi őrölt szerecsendió 1 nagy csipet sáfrány 2-3 kk fehér mák – tetszés szerint Két serpenyőre lesz szükségünk. Az egyikben a barnacukrot, a kókuszt, a sáfrányt, a fehér mákot (kezdhetjük …