Mentás zöldborsóleves

Admin Hírek, Levesek, Receptek

Egész évben készíthetjük ezt az isteni levest, nyáron zsenge, télen fagyasztott borsóból. A mentás változat azonban igazi nyári csemege, könnyű és hűsítő hatású a forróságban.   Hozzávalók: 1 kg zöldborsó 2 dl tejszín (növényi vagy rendes) 1 kk hing (hagyma helyett használatos fűszer) 1/2 kk bors 1 kk tárkony 1 kk csombor (borsikafű) 3 evk liszt, ha valaki gluténmentesen étkezik keményítővel vagy rizsliszttel helyettesíthető 1/2 kk szerecsendió 1 vagy 2 evk menta – ízlés szerint   A fűszereket kevés növényi olajban 20 mp alatt megpirítjuk, ha a borsó fagyasztott, akkor érdemes kissé kiolvasztani a főzés kezdete előtt. A fűszeres alapra …

Vegán datolyagolyó

Admin Desszertek, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Egy valóban isteni, vegán és a melegben sem romlékony, igazán tápláló finomság.  Hozzávalók: 40 dkg datolya 1 csipet sáfrány 0.5 ek cukor (elhagyható) 2 ek kakaópor vagy karobpor 1.5 ek kókuszreszelék 2-3 marék mag (dió, mandula, kesudió, pisztácia… ) víz Elkészítés: A datolyát kimagozzuk, és apróra vágjuk. Főzzük annyi vízben, amennyi ellepi. Hozzáadjuk a sáfrányt és a cukrot. (Nagyon édes datolya esetén nem szükséges cukrozni, vagy választhatunk természetes édesítőket.) Ha a datolya megpuhult, akkor botmixerrel turmixszoljuk és adjuk hozzá a kókuszreszeléket és a kakaóport (vagy karobot, de a kakaó sokkal finomabb. Karob ekadasin praktikus helyettesítő) Főzzük tovább, amíg karamellaszerű ragacsos …

Olasz rizses egytál – könnyű nyári vacsora

Admin Hírek, Köretek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Manodhara reform mediterrán ízvilágú receptje 🙂 Újabban a zöldségeket (padlizsán, cukkini, karfiol) nem bő olajban, hanem sütőben sütöm, így sokkal egészségesebb. Jázminrizst főzök, de itt jön a csavar a paradicsommal. Másfélszeres vízben kell főzni a rizst általában, de itt a paradicsom miatt 1,7 a szorzó. A víz egy részét pedig paradicsomra cserélem. Legjobb a friss, összeturmixolt házi paradicsom-pép. A kiváltani kívánt víz helyett dupla mennyiségű paradicsomot teszek. ( Pl 1 kg rizshez 1, 2 liter vizet és 1 liter paradicsomot.) Innentől szokásos módon főzöm a rizst. Olajon megpirítom, közben a megsózott vizes paradicsomot felforralom majd a forró rizsre öntöm. 15 perc …

Makkai roti – Kukoricalepény házilag

Admin Hírek, Kenyérfélék, lepények, Receptek

Észak-India Pandzsáb tartományában nagy népszerűségnek örvendenek a kukoricaalapú lepények. Ez a változat kukoricát, kukoricalisztet és teljes kiőrlésű lisztet tartalmaz, és jól illik csaknem minden zöldségalapú ételhez. Gluténérzékenyeknek hajdina vagy más gluténmentes liszttel érdemes kipróbálni, a rizslisztet kivéve, mert az nem tartja eléggé össze a lepényt. Hozzávalók: 4 dl víz 15 dkg kukoricaliszt kukoricaszemek 1 cső kukoricáról (vagy konzerv, elhagyható) 3 ek vaj vagy étolaj 15-20 dkg teljes kiőrlésű liszt 1 kk só 1 evk cukor 1/4 kk csípős paprikakrém 3-4 ek olvasztott vaj vagy ghí a tetejére A vizet felforraljuk, majd félrehúzzuk a tűzről és belekeverjük a vaj vagy az …

Hüvelyesek, levesek – az évszakváltások idejére

Admin Hírek, Levesek, Receptek

A dāl tökéletes étel az évszakok váltásakor, amikor emésztésünk tüze és szervezetünk a hirtelen időjárás változástól megbillen. Amíg alkalmazkodunk az új körülményekhez, a mungóbab levesek testünk legjobb barátai. Indiában a szárított borsó- és babféléket gyűjtő néven dálnak (dāl, dhal) nevezik, csakúgy, mint a belőlük készült leveseket, melyek nem hiányozhatnak egyetlen főétkezésből sem. E levesek receptjeinek repertoárja olyan széles, hogy hónapokig főzhetünk dālt minden nap, anélkül, hogy kétszer ugyanolyat főznénk. A dálok vasban és B vitaminban gazdagok, és a védikus étkezésben a protein fő forrásai. A védikus hagyományokat követve általában gabonával, olajos magvakkal vagy tejtermékekkel társítjuk őket, hogy teljes tápértéküket kifejthessék. Mindig mossuk meg a dālt, …

Prabhupāda subji

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Krumpli, zöldborsó és házisajt fűszeres tejszínes szószban. Ez a tradicionális indiai étel mozgalmunk bejegyeztetőjéről, alapító lelki tanítómesterünkről, Śrīla Prabhupādáról kapta a nevét, mert állítólag ez volt az ő kedvence az egyszerű, mégis ízletes indiai ételek közül.  Hozzávalók:– 6 db közepes burgonya– 40 dkg zöldborsó– házisajt 2 liter tejből– 5 dl savó vagy víz– 4 db paradicsom– 10 hámozott mandula– 2 ek olaj– 5 db szegfűszeg– 1 nagy egész fahéj– 2 db babérlevél– 3 db kardamom héjában vagy őrölve– 1 kk kurkuma– 1 ek friss gyömbér– 1/2 kk őrölt szerecsendió– 2,5 kk só– 1 kk cukor– 1,5 dl tejszín– 1 csokor petrezselyem Elkészítés:A tejből házisajtot …

Vegán quinoa saláta – a gluténmentes csoda

Admin Hírek, Receptek, Saláták, Zöldséges főételek, sabjik

Gabonamentes böjtnapokra, gluténmentesek diétájának gazdagítására vagy akár a húsvéti nagyböjti időszakra. Alkotásra fel! Hozzávalók: – 2 közepes édesburgonya – 15 dkg quinoa – 10 dkg kesudió – 1,5 kk só – 2 ek olaj – 1 tk citromlé – 1/4 kk őrölt bors – 1/2 kk őrölt koriander – petrezselyem Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 190 fokra, közben az édesburgonyát meghámozzuk és felkockázzuk. Alaposan összekeverjük az olajjal, a sóval, borssal és a korianderrel, és fél órára betoljuk a sütőbe. Néha át lehet keverni sülés közben. Eközben a quinoát átöblítjük, mint a rizst, így nem lesz kesernyés mellékíze, majd sóval együtt feltesszük …

Vegán hajdinamuffin

Admin Desszertek, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Gabona és tejtermék mentes, vegán muffin recept, tökéletes a gabonaelhagyós böjtnapokra is, hiszen nem tartalmaz valódi gabonát, hajdinából készül. Hozzávalók: – 250 g hajdinaliszt– 1,5 dl cukor – vaníliás cukor– 1 kiskanál szódabikarbóna– 2 marék tört dió– 2 kis banán– 1 marék mazsola– 1,5 dl étolaj– 1,5 dl narancslé, vagy almalé A hozzávalókat összekeverjük. Muffin formákba kanalazzuk. Előmelegített, kb. 200 fokos sütőben sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy elkészült-e, kb 40 perc szükséges hozzá. Porcukorral meghintjük, aztán mind megesszük! 😀 Manodhara Konyhája >>

Nagyon csokis brownie tojás nélkül

Admin Desszertek, Hírek, Receptek

Egy igazán édes, ünnepi recept jó beszélgetésekhez, csokiimádóknak.   Hozzávalók: 200 g fehér cukor – vagy sütésálló édesítő200 g barna cukor (nádcukor)100 g jó minőségű pl. holland kakaópor120 ml olaj, esetleg kókuszzsír1/2 teáskanál sütőpor2 teáskanál vaníliás cukor1 pici só200 g liszt200 ml víz150 g dió150 g csokoládé pehely – nem fontos, csak ha nagyon csokisra szeretnéd, érdemes más, sötétebb, keserű vagy akár fehér csokit is kipróbálni A hozzávalókat egy tálban összedolgozzuk. Érdemes a cukrokkal és olajjal kezdeni, majd később mehet bele a liszt és a víz, végül a dió és a csokipehely. Ha összedolgoztuk a masszát egy 10 percig pihentetjük, …

Bibisan piskóta – datolyás finomság

Admin Desszertek, Hírek, Receptek

Ez az isteni piskóta nagyon gazdag, laktató, és egészséges összetevőkből áll. Laktózérzékenyek is fogyaszthatják. Mivel a méztől és az aszalt gyümölcsöktől is épp elég édes, a cukrot akár ki is hagyhatjuk belőle. Hozzávalók:– 15 dkg olvasztott kókuszolaj– 12 dkg cukor– 15 dkg kókuszreszelék– 13 dkg darabokra vágott datolya– 10 dkg mazsola– 15 dkg darált dió– 2,5 kk sütőpor– 20 dkg méz (mézet sem fogyasztó vegánok ezt elhagyhatják)– 15 dkg barna liszt– 2 dl kókusztejszín– némi mandulatej Elkészítés:A száraz alkotórészekhez hozzákeverjük a felolvasztott kókuszolajat, a mézet és a kókusztejszínt, és annyi mandulatejet öntünk hozzá, hogy piskótatészta állagú keveréket kapjunk.A masszát egy …

Kitchari – Zöldséges egytálétel mungóbabból

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Ezt az ételt úgy is nevezik, hogy “a királyok és koldusok eledele”, mert az összetevőinek köszönhetően nagyon egészséges, teljes étkezést biztosít. Magas a fehérjetartalma és nagyon laktató, kismamák, idősek, betegek is fogyaszthatják. Indiában egyes templomok konyháinak mindennapos kínálata, amit a zarándokok részére nap mint nap osztanak délidőben.   Hozzávalók: – 2 ek olaj – 2 kk fekete mustármag – 1 kk lepkeszegmag – 1 kk édeskömény mag – 2 kk kurkuma – 1 kk őrölt feketebors – 2 kk őrölt koriander – 2 kk őrölt római kömény – 1 kk garam masala – 2 dl rizs – 1,5 dl mungóbab …

Indiai sütőtökös spenót

Admin Hírek, Kiemelt, Zöldséges főételek, sabjik

A tél végére általában betelünk a hüvelyesekkel, a burgonyával és a színtelen téli terményekkel. A sütőtökös sak, vagyis spenót egy igazi színes csemege, ami az ősz kincséből és némi fagyasztott parajból könnyen elkészíthető.     Hozzávalók: – 2 kk egész római kömény – 2 db pici száraz chili – 1 kk hing vagy asafoetida – 1 kk lepkeszegmag – 3 dl paradicsomszósz – 2 kk dhana jeera (elhagyható) – 1 kk kurkuma – 2,5 kk só – 0,5 liter kockára vágott sütőtök – 1 kg friss vagy mirelit leveles spenót – 1 kk szerecsendió   Elkészítés: Először a csonszt, azaz …

Makkai pakora – Fűszeres kukorica pakóra

Admin Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Ezt a kukoricamuffin állagú, olajon kisütött pakórákat kukoricadarából készíthetjük. A liszt lehet sárga vagy fehér.   Elkészítési idő (a hozzávalók összekészítését követően) 5 perc. Sütési idő: 10 percAdagszám: 4 1/2 csésze (75 g) őrölt kukorica dara1/2 csésze (65 g) fehérliszt, csapátiliszt vagy teljes kiőrlésű süteményliszt (vagy valamilyen gluténmentes pl. farari liszt)1 1/4 teáskanál (6 ml) sütőpor1/2 teáskanál (2 ml) só1/2 teáskanál (2 ml) cukoegy jó adag,  1/4 teáskanál (1 ml) tört csili2 teáskanál (10 ml) metélt friss kapor vagy1 1/2 teáskanál (7 ml) szárított kapor1/2 csésze (120 ml) tej2 evőkanál (30 ml) olvasztott ghí vagy növényolaj a sütéshez Összekeverjük a kukoricadarát, …

Vegetáriánus székelykáposzta – magyaros ünnepi finomság

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

A vegetáriánus székelykáposzta kedvelt ünnepi étel, amelyet nem csak központjainkban hanem ételosztó pontjainkon is felszolgálunk. Az ízletes, ünnepi menü receptjét sokan kérdezték.   Hozzávalók 4 személyre:0.6 kg savanyú káposzta100 g szójakocka (vagy 2 liter tejből házisajt)50 g rizs30 g liszt30 ml olaj25 g só2 db babérlevél1 evk fűszerpaprika1 kis pohár tejföl1 kiskanál hing (hagyma helyett)1 kiskanál füstaroma A savanyú káposztát átmossuk és kevés vízzel feltesszük főni. Egy nagyobb lábasban a napraforgóolajon enyhén pirítsuk meg a fűszerpaprikát és a hinget. Vigyázat, hogy ne hevítsd túl az olajat, mert akkor keserű lesz! Mindkét fűszer hajlamos rá. A már rotyogó káposztát a fűszeralapra …

Narancsos-karobos muffin tojás nélkül

Admin Desszertek, Hírek, Receptek

A muffinok könnyen szállítható ajándéknak is kiváló finomságok. Szépen dekorálva bármilyen étkezést, összejövetelt feldob. Hozzávalók: 3 db narancs vagy ennek megfelelő 2 dl narancslé10 dkg cukor20 dkg liszt (ha gluténmentes lisztet használnál, akkor zabpehely vagy hajdinalisztet válassz)2 teáskanál sütőpor és 1 kávéskanál szódabikarbóna (de lehet csak sütőpor is)5 dkg karobpor2 evőkanál joghurt/szójajoghurt10 dkg olvasztott vaj/ghí/ vagy ennek megfelelő olaj Elkészítés: A sütőt 180 fokra előmelegítjük.A narancsokat megmossuk. Az egyiknek lereszeljük a héját. Mindkettőnek citrusprésen kicsavarjuk a levét. Ha nincs éppen narancs, akkor 2 dl 100%-os narancslére lesz szükségünk. A fennakadt gyümölcshúst is félretesszük. Egy tálban a lisztet, sütőport, szódabikarbónát, a karobport …

Pāṇir Maharani Maharani – Paradicsom leves sült házisajt-kockákkal

Admin Hírek, Levesek, Receptek

Ezt a könnyű, gyorsan elkészíthető bengáli levest személyesen Śrīla Prabhupāda tanította követőinek 1968-ban Montrealban. Ezt az ételt eszik főételként is rizzsel, ha sűrűbbre főzik, télen viszont meleg levesként érdemes fogyasztani. Hozzávalók: 300 ml friss házi sajt (2 l tejből) 2 evőkanál sárgaborsó vagy teljes búzaliszt 100 ml ghí vagy növényi olaj a sütéshez 1 kávéskanál római köménymag 250 ml hámozott, darabolt paradicsom 1/8 kávéskanál csípős pirospaprika 1/4 kávéskanál kurkuma 6 dl víz vagy savó 1 kávéskanál só 2 evőkanál friss korianderlevél, kapor vagy petrezselyem A házisajtot 1 1/2 cm-es kockákra vágjuk, zsírpapírra helyezzük, majd megszórjuk a liszttel. 10 percig száradni hagyjuk. …

Almás-fahéjas gyömbértea

Admin Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Melegítő hatású, megelőzi a meghűlést. A gyógyító hatása mellett nagyon finom is az almás-fahéjas gyömbértea. Próbáld ki még ma. Hémangi konyhájából. Hozzávalók:1 nagyobb alma3-4 centis friss gyömbéregy darab egész fahéj1 narancscukor vagy édesítőszer ízlés szerint Az almát megpucoljuk, kis kockákra vágjuk. A gyömbér is meghámozzuk, gyufaszál alakúra szeleteljük. Mindkettő egy fazékba tesszük, a fahéjat is hozzáadjuk, és felöntjük 2 liter vízzel. Felforraljuk, majd forrás után 5 percig főzzük. Amikor levettük a tűzről, belefacsarjuk a narancslevet, ízlés szerint édesítjük. Hémangi receptjeit itt követheted >> Hémangi könyveit itt szerezheted be és jelentkezhetsz tematikus főzőtanfolyamaira >>

Rādhā Red – az eredeti szilvacsatni Indiából

Admin Hírek, Receptek, Szószok, csatnik

Édes chatni, chatney vagy csatni – kinek hogy tetszik…. Először Yamunā dāsī készítette, 1967 augusztusában, Śrīmati Rādhārāṇi, az Úr Kṛṣṇa kedvesének megjelenési napjára. Akkor ragadt rajta a Rādhā Red név, ragyogó rubin színének köszönhetően. Purival, indiai lepénykenyérrel kínáljuk. 2 evőkanál vaj 1 kávéskanál őrölt koriander 1/8 kávéskanál őrölt kardamom 1 1/2 evőkanál kókuszreszelék 700 g szilva 250 ml cukor 1/2 csipetnyi kámfor A szilvát megmossuk, kimagozzuk, és nyolc felé vágjuk. A vajat felmelegítjük, beleszórjuk a koriandert, a kardamomot és a kókuszt, egy percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a szilvát. Felforraljuk, majd mérsékeljük a lángot, és szétfőzzük a szilvát (kb. 15 perc). Belekeverjük a cukrot, és további 40-45 percig főzzük, időnként …

Mustár házilag

Admin Hírek, Receptek, Szószok, csatnik

A mustár örökérvényű és szinte minden évszakban kedvelt mártás csemegékhez, főételekhez. Főként a férfiak kedvence, de mindenkinek hasznos kiegészítő a tányéron, pikáns-kesernyés íze ugyanis kiváló emésztésjavító. Hémangi receptje segít, hogy ne a bolti, adalékokkal kezelt verzió kerüljön az asztalra, egy igazi házias verziót ismertet. Hozzávalók: 10 dkg mustármag1 dl almaecet2 dl vízfél kk kurkumafél kk asafoetidafél kk őrölt bors1 kk őrölt koriander1 kk őrölt római kömény2 kk nyírfacukorfél citrom leve és héja1,5 kk só A mustármagot őröljük finomra. A legjobb egy kávédaráló, ha nincs, a fűszerdaráló is megteszi, de azzal jó sokáig eltart. Ha megvan, keverjük hozzá a fűszereket és …

Alma csatni – forró téli mártás

Admin Hírek, Szószok, csatnik

Fűszeres, édes, forró és szinte minden ételhez kiválóan illik ez a mártás. Hozzávalók: 6 közepes alma 1 1/2 kávéskanál ánizs 2 evõkanál ghí vagy vaj 2 szárított erős pirospaprika, összemorzsolva 1 kávéskanál kurkuma 50 ml víz 6 evõkanál cukor Az almákat megmossuk, meghámozzuk és kis kockákra vágjuk. A ghít vagy vajat felmelegítjük, a fűszereket enyhén megpirítjuk benne, belekeverjük az almát, és 5-6 percig pároljuk. Ekkor aláöntjük a vizet. Lefedjük, és nagy lángon, gyakran megkeverve kb. 15 percig főzzük. Eddigre az almának meg kell puhulnia. Hozzáadjuk a cukrot, és kevergetve addig főzzük, míg a chatney (vagy csatni) besűrűsödik. Forró purival tálaljuk. …