Vegán csicseriborsó leves

Admin Hírek, Levesek

A tavaszi zöldségszerzon jó lehetőséget biztosít a tápláló levesek vagy grillételek elkészítéséhez. Ha már unjuk a megszokott magyaros, tejfölös zöldségleveseket, érdemes kipróbálni ezt a gazdag, keleties ízvilágú vegán finomságot, ami akár főételnek is megfelelő a kuszkusz-betéttel.   Hozzávalók: 2 szál répa 2 szál fehérrépa 1 fej karalébé 7-8 kis karfiolrózsa egy fejről 7-8 kis brokkolirózsa egy fejről 1 kis konzerv csicseriborsó 150 g (nagyobb konzerv( paradicsompöré fűszerek az elkészítésben, só, bors Elkészítés: A kuszkuszt az előírás szerint leforrázzuk. Ha nincs otthon, és szeretnénk, esetleg levestésztával helyettesíthetjük, akár el is lehet hagyni. A zöldségeket (répa, zeller, petrezselyem, karalábé, karfiol, brokkoli) megpucoljuk, …

Vegán korhelyleves

Admin Hírek, Levesek, Receptek

A népszerű leves vegán formában. Magyaros ízvilág, amely az indiai konyha eszköztárának is tökéletesen megfelel, tavasszal pedig a legegészségesebb választás. Néhány egyszerű alapanyagból remeket alkothatunk. Hozzávalók: 2 nagy marék savanyú káposzta 1-1 szál petrezselyem és sárgarépa 1 csokor kapor só, bors, pici cukor, piros porpaprika hing, hagyma helyett 2 dl növényi tejföl a tálaláshoz rántáshoz 3 evk liszt   Elkészítés:  A káposztát kinyomkodjuk és a levét félre tesszük. Érdemes apróra vágni a káposztát ha túl hosszúnak találjuk a szálakat. A répát és a petrezselymet megpucoljuk és vékony csíkokra vágjuk. A kaprot is apróra vágjuk. Feltesszük főni a hozzávalóinkat kb. 2,5 liter vízben, …

Cukkinis brownie tojás nélkül

Admin Desszertek, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Egy isteni és egészséges recept, ha tavasszal beindul a cukkini szezon.    Hozzávalók: 1 db közepes zsenge cukkini 2 bögre búzaliszt 0,5 bögre cukrozatlan kakaópor csipet só 0,5 bögre semleges ízű étolaj 1,5 bögre kristálycukor 10 g vaníliás cukor 1 kávéskanál szódabikarbóna 2 kávéskanál citromlé 150 g magasabb kakaótartalmú étcsokoládé az arányok méréséhez 2,5 dl bögrét használjatok. Gyújtsuk be a sütőt, és amíg 180-200 fokra melegül  készítsk elő az alapanyagokat. Reszeljük le a cukkinit, és tegyük forró gőzbe az étcsokit olvadni. A lisztbe keverjük bele a kakaóport, pici sót.  A cukrok az olajjal alaposan keverjük el.  Majd adjuk hozzá a lisztes keveréket és a reszelt cukkinit és végül a szódabirakrónát és a …

Kervaj – Sült banángolyók

Admin Desszertek, Hírek, Vendégváró csemegék, italok

Hozzávalók:  5 éretlen banán 2 evőkanál vaj 50 g apróra vágott dió 25 g mazsola 1/ 4 kávéskanál szerecsendió 1/ 4 kávéskanál kardamón 50 g cukor 1 1/2 evőkanál pirított kókuszreszelék A banánok héját lehúzzuk, feldaraboljuk és félretesszük őket. A diót és a mazsolát 1 evőkanál vajon megpirítjuk, belekeverjük a szerecsendiót és a kardamomot, és hagyjuk kihűlni. A maradék vajon puhára és barna pöttyösre sütjük a banándarabokat. Hozzáöntjük a cukrot és addig folytatjuk a főzést, míg egy masszává áll össze az egész. Ez 10-15 percet vesz igénybe. Lehúzzuk a tűzről. Mikor kihűlt, 15 részre osztjuk, és az egyik részt összekeverjük …

Besamel mártásos szabdzsi

Fodor Gasztro, Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Egy tetszőlegesen variálható, könnyű, gyors recept otthoni “karanténos” főzéshez.  Hozzávalók: 4-5 db krumpli 2 répa 1 nagy padlizsán 1 bögre zöldborsó Olívaolaj fűszerek. római kömény, fászerpaprika, bors, tetszés szerint: zöldfűszerek, gyömbér Felvágjuk a zöldségeket kockára, majd egy néhány kanál olívaolajon kisütjük. Az olajba még a zöldségek előtt tehetünk különféle fűszereket, pl. 1 kk rómaiköményt, füstölt fűszerpaprikát vagy borsot. Amikor megsültek a zöldségek, akkor elkezdjuk készíteni az ínycsiklando besamel mártást, amely nélkülözhetetlen ehhez a szabzsihoz. Ehhez a következő hozzávalók szükségesek: Csicseriborsó liszt – 4 evk tej vagy növényi tej – kb. 2 dl 1/2 kk szerecsendió 1 evk teavaj vagy kókuszzsír …

Vegán diós csiga

Admin Desszertek, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

1/2 kg liszt 1 csomag szárított élesztő 1 cs. vanílis cukor reszelt narancs héj pici só. 1/2 l növényi tej 10 dkg darált dió 1 dl ételolaj 2 dk növényi margarin A lisztet és más hozzávalókat annyi langyos növényi tejjel dagasztjuk össze, hogy közepesen kemény tésztát kapjunk, fél liter mennyiséggel nagyjából. Belecsorgatunk kb. 1 dl étolajat, amivel jól kidagasztjuk. 1 órát meleg helyen kelesztjük. Ujjnyi vastagra nyújtjuk, olvasztott növényi margarinnal vastagon megkenjük és darált diót szórunk rá, nagyon sokat 😉 Föltekerjük, mint a bejglit és éles késsel 2 ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Tepsibe rakjuk, megfújjuk cukros vízzel és fél órát még pihintetjük. 220 …

“Görög” szabdzsi

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Tepsis zöldségek indiai fűszerekkel. Nem gyors, de egyszerű és finom.   Hozzávalók: 6 db burgonya 1 db padlizsán 1 db kaliforniai paprika 2 db paradicsom 4 ek olívaolaj 2 kk őrölt koriander 1 kk garam masala 1 kk kurkuma fél kk szerecsendió 1 kk oregánó 1 kk pirospaprika (vagy őrölt chilipaprika) 2 kk só 1 csokor petrezselyem vagy koriander   Elkészítés: A zöldségeket kicsi kockákra vágjuk és a paradicsom kivételével az összeset tepsibe öntjük, meglocsoljuk az olajjal, és összekeverjük.  Közepes lángon sütjük és sütjük, néha megkeverve, nehogy leégjen. Amikor a zöldségek már majdnem megpuhultak, hozzáadjuk a szintén kockákra vágott paradicsomot, illetve …

Tejszínes sült szabdzsi házisajttal

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Nem túl fűszeres, ám annál laktatóbb szabdzsi. A csilit ne hagyjuk ki belőle, mert épp az, ami segít megemészteni az olajban sült zöldségeket. Vegán verziójában használhatunk bele szójajoghurtot, kókusztejszínt és tofut.   Hozzávalók: 1 kisebb fej karfiol 3 db közepes burgonya 1 db padlizsán 2 liter tejből készült házisajt 1 db pritamin paprika bőséges olaj a sütéshez 2 ek ghí vagy kókuszzsír 1 kk egész római kömény diónyi reszelt gyömbér 2 db szárított piros csili 3 dl tejszín 1 dl joghurt 2 kk őrölt garam masala 1 db paradicsom 2 kk só 1 csokor petrezselyem   Elkészítés: Elkészítjük a házisajtot. A …

Vegán lasagne Kata konyhájából

Admin Gasztro, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

A népszerű olasz ételhez csupán egy isteni vegán paradicsomos szószra és persze a lasagne lapokra van szükség 🙂   Hozzávalók a szószhoz: 400 ml dobozos aprított paradicsom vagy paradicsom szósz Fűszerek ízlés szerint: 1 kk só Kevés őröltbors 2 kk barnacukor 1 kk bazsalikom 1/2 kk oregánó 1/2 szerecsendió 1 nagyobb padlizsán Olaj a sütéshez 10-15 dkg növényi sajt   A paradicsomszószba beletesszük a fűszereket, sót, borsot, cukrot és legalább 20 percig lassú tűzön forraljuk, hogy az ízek szépen összebarátkozzanak. Közben bő olajban kisütjük az előre szeletekre vágott és besózott, borsozott padlizsánt.  Papírtörlőn felitatjuk a maradék olajat róla sütés után. …

Vegán lekváros bukta

Admin Desszertek, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Egy igazi házias íz, házi recept, tojás nélkül a farsangi szezonra.   Hozzávalók: 60 dkg liszt. 4 dkg élesztő  3 dl növényi tej ( +3 evk. cukor)  1 dl olaj 1 kicsi marék cukor vagy édesítő csipet só gyümölcslekvár ízlés szerint   Az élesztőt felfuttatjuk a tejben, a liszthez adjuk, mellé a 3 evk. cukrot és a sót is. Jól kidagasztjuk a tésztát, a végén belecsorgatjuk az olajat is. Ezzel is átdagasztjuk, hogy az állaga puha és foszlós legyen. 1 órára meleg helyre tesszük kelni a tésztát. Ezt követően lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk, kb. 8×8 cm-es kockákra vágjuk. Közepébe lekvárt …

Aviyal subji wokban

Admin Gasztro, Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Az aviyal subji eredendően lábasban készül, de ez most egy módosított verzió. Noha ez a gazdag főétel ezúttal wokban készül, az elkészítés módjának és kókusztejszínnek köszönhetően mégsem száraz, hanem nagyon is kellemes az állaga.   Hozzávalók: 5 ek ghí vagy növényi olaj 1 marék morzsolt curry levél 1 db zöld erős 2 kk őrölt koriander 2 közepes sárgarépa 3 db burgonya fél karfiol 1 cukkini 30 dkg sütőtök 10 dkg zöldbab 1 kk kurkuma 2-3 ek só 2 dl joghurt vagy 1 dl kókusztejszín fél citrom leve koriander vagy petrezselyemlevél   Elkészítés: Fogunk egy öntött vas wokot, és felmelegítjük benne a zsíradékot. Először a …

Nimona subji cukkínivel

Admin Gasztro, Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Ízletes leveses főétel, mely az összetevőknek köszönhetően hamar elkészül. Forró párolt rizzsel és kenyérfélével tálalva könnyű ebédre tehetünk szert.   Hozzávalók: 3-4 evőkanál kókuszolaj 2 kk római kömény 1 db zöld erős 4 db fekete kardamom  2 db babérlevél 1 kk hing 3 dl paradicsomszósz 1 ek reszelt gyömbér 2 kk őrölt koriander 1 kk kurkuma 2,5 kk só 4 közepes cukkíni 40 dkg zöldborsó 1 kk garam masala petrezselyem vagy koriander levél   Elkészítés: Felhevítjük az olajat, nem túl forróra. Először félbarnára pirítjuk benne az egész római köményt, majd hozzáadjuk az apróra vágott zöld erőset, és fél percig együtt pirítjuk őket. Ezután …

Vegán almás palacsinta

Admin Desszertek, Hírek, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Azoknak, akik teljesen áttértek a vegán diétára rengeteg ételből hiányozhat azaz 1-2 dl tej, ami igazán krémessé és süthetővé teszi az édességeket, finomságokat. Kata vegán almásremekműve viszont mindenkinek sikerélmény, laktóérzékenyeknek is. Hozzávalók: 35 dkg liszt 0,5 csomag vaníliás pudingpor (vegán) 1 csomag vaníliás cukor 2 evk. cukor 1/2 cs. sütőpor 1 csipet só 1 tk. citromlé 4 dl ásványvíz 2.5 dl növényi tej 1/2 dl olaj 2 nagy alma   Elkészítés: A lisztből, vízből, és a pudingporból palacsintatésztát keverünk ki. Szénsavas ásványvízzel kavarjuk ki, a hagyományos palacsinához hasonlóan. A tésztát picit pihentetjük, majd reszeltalmát, cukrot és fahéjat, reszelt citrom héjat …

Vegán almáspite

Admin Desszertek, Hírek, Kiemelt, Receptek, Vendégváró csemegék, italok

Egy igazi kincs a kamrából. Nem csak igazi vendágváró csemege, hanem télen a legjobb melegítő hatású gyümölcs és táplálékforrás. Faludi Kata receptje. Hozzávalók: A tésztához: 1,5 dl napraforgóolaj 1 dl narancslé 15 dkg cukor 1 narancs reszelt héja 50 dkg liszt 1 teáskanál sütőpor A töltelékhez: 5 szép alma 1/2 citrom leve 10 dkg cukor 1 teáskanál őrölt fahéj 1 teáskanál őrölt gyömbér 1 teáskanál vaníliakivonat 10 dkg darabolt dió A tésztához az olajat és a narancslevet egy keverőtálba öntjük, hozzáadjuk a cukrot és a narancs reszelt héját, egy kanállal összekeverjük, majd a sütőport és a lisztet is hozzáöntjük, és …

Téli sabji színesen

Admin Gasztro, Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Azt gondolnánk, ha itt a tél szinte lehetetlen színesen étkezni. Minden csak a burgonyáról és a gyökérzöldségekről szól. Egy könnyű, már-már a tavaszt idéző indiai főételt azonban 20 perc alatt összeüthetünk, akár vacsorának hétköznapra.   2 kisebb édesburgonya vagy egy egy fél sütőtök 1 kápia paprika 1 cukkíni friss zöld petrezselyem 1 kk szárított petrezselyem 1/2 kk hing vagy asafoetida bors, paprika, só 1/2 kk római kömény csipet kurkuma 1/2 kk fekete mustármag egy csipet őrült gyömbér növényi olaj   A zöldségeket megtisztítjuk, felkockázzuk, a paprikát felkarikázzuk. Egy serpenyőben, 1 evőkanál növényi, pl. olíva olajon – de lehet kókuszzsír is …

Vegán pogácsa – vendégváró csemege az ünnepi asztalra

Admin Gasztro, Hírek, Vendégváró csemegék, italok

40 dkg liszt 20 dkg növényi margarin 5 dkg élesztő vagy sütőporral is lehet esetleg helyettesíteni 1,5 dl növényi tej só kurkuma növényi sajt  Az élesztőt felfuttatjuk a növényi tejben. A vegán margarint és a lisztet összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk a sót. Beletesszük a kevés kurkumát, amely a narancsos színt adja meg neki. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, és alaposan eldolgozzuk. Hagyjuk kelni 45 percig. Átgyúrjuk, majd még fél órát kelesztjük. Ezután kinyújtjuk, kiszaggatjuk a pogácsákat, majd szintén fél órát hagyjuk ismét kelni. Előmelegítjük a sütőt, közben a pogácsákat kevés cukros vízzel megkenjük, hogy aranybarna legyen a tetejük, növényi sajttal szórjuk meg. …

Vegán karácsonyi piskóta

Admin Desszertek, Hírek, Vendégváró csemegék, italok

60 dkg liszt 40 dkg cukor 5 dl mandulatej (nem vegánoknak sima tej) 2 dl étolaj 1 cs. sütőpor 1 tk szódabikarbóna pici só 3 evk kakaópor 1 banán vagy 15 dkg fagyasztott meggy/szeder   A hozzávalókat összedolgozzuk egy tálban és kb. 15 percet pihentetjük.  Gyümölcs is mehet a piskótánkba, ízlés szerint, pl. 1 banán vagy 1 reszelt alma ideális, amely lágyabbá teszi a tésztáját. ez esetben ezzt még a pihentetés előtt keverjük hozzá. Ezt követően egy kiolajozott, kilisztezett formába, vagy jénai edénybe töltjük a piskótatésztát. A fagyasztott meggyet vagy szedret egy szűrőben kiolvasztjuk, kicsöpögtetjük, vagy a piskótatésztába nyomkodjuk. Ez igen …

Sült sütőtökös sabji

Admin Hírek, Receptek, Zöldséges főételek, sabjik

Egy gyors, ízletes, fűszeres téli csemege, amelyet az egész család imádni fog, és akkor is könnyedén elkészíthetjük, ha a friss zöldségek hiányoznak a boltok polcairól. Hozzávalók: – 5 ek ghí vagy kókuszvaj – 1,5 kk fekete mustármag – 1 rúd fahéj – 1 kk kalinji – 2 hüvelynyi kardamommag – 2 db babérlevél – 2 db szegfűszeg – 1 kk lepkeszegmag – 6 db krumpli – 1 kk őrölt római kömény – 2 kk őrölt koriander – 1 kk asafoetida – 1 kk chilipor – 7 dl sütőtök kocka – 2,5 kk só – 1 kk őrölt kurkuma – fél …

Pikáns őszi vendégváró menü

Admin Hírek, Receptek

Ruci Konyhájában újabb 3 fogásos menü készül. Egy tartalmas, gazdag zöldségleves, egy igazi őszi csemege, pikáns sütőtök karikák és mellé egy kis köret. Vendégvárónak is kiváló ez a menü.

Epercsatni

Admin Hírek, Receptek

Ez a csatni recept pofon egyszerű, és egyben végtelenül ízletes. Ráadásul a csípősségi faktor abszolút rajtad múlik, mennyi csilivel ízesíted. De ne feledd: a jó csatni olyan csípős, hogy alig bírod megenni, de olyan édes, hogy képtelen vagy otthagyni. Hozzávalók: 500 g eper (friss vagy mirelit) 1-1,5 dl cukor 1,5 kk őrölt csili Elkészítés: A friss epret összevágjuk, és egy deci vízzel felöntve feltesszük főni. Ha mirelit epret használunk, a víz elhagyható. Ha felforrt, közepes lángon kb. 20 percig főzzük fedő nélkül, időnként megkevergetve, nehogy lekapjon. Ha megpuhult, krumplinyomóval szétnyomkodjuk az epreket. Hozzáadjuk a cukrot, ami ízlés szerint változhat és …